TITULACAO DE AMINOACIDOS

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15/3/2011
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TITULAÇÃO DE AMINOÁCIDOS
- Laboratório 1 -
Profa. Resp. Sayuri Miyamoto
Monitores: Priscilla BMC Derogis
Thiago CG Mattos
QBQ0105-BIOQUÍMICA & BIOLOGIA MOLECULAR (Enfermagem 2011)
São Paulo, 2011
Aula de hoje…
 Aprender a fazer um relatório;
 Compreender o efeito tamponante de ácidos
fracos e estudar as propriedades ácido-base dos
aminoácidos;
 Aprender técnicas básicas em laboratório.
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RELATÓRIO DE LABORATÓRIO
 CAPA
 INTRODUÇÃO
 OBJETIVOS
 MATERIAIS E MÉTODOS
 RESULTADOS E DISCUSSÃO
 CONCLUSÃO
 BIBLIOGRAFIA
 
UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO 
INSTITUTO DE QUÍMICA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
QBQ-0105 BIOQUÍMICA E BIOLOGIA MOLECULAR 
(Enfermagem) 
 
 
 
 
 
 
Professores: 
Profa. Dra. Sayuri Miyamoto 
Profa. Dra. Mari Cleide Sogayar 
 
Monitores: 
Priscilla BMC Derogis (Doutoranda) 
Thiago CG Mattos (Doutorando) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2011 
TITULAÇÃO DE AMINOÁCIDOS
 O que é titulação?
Consiste na adição gradual de uma base (ou ácido) a uma
solução ácida (ou básica) até um pH básico (ácido).
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Qual é o resultado da titulação de um ácido forte?
Ácido forte
Base 
Qual é o resultado da titulação de um ácido fraco?
Região de 
tamponamento
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Qual é o resultado da titulação de um
aminoácido?
 Estrutura geral
Ionização de Aminoácidos
Meio aquoso Aminoácidos Agem como ácidos ou bases
(anfóteros)
Forma 
protonada
Forma 
desprotonada
pKa<pHpKa>pH
A carga elétrica das Aas varia em função do pH do meio
H3N
+
C
H
COOH
R
OH
H3N C
H
COO
R
OH
H2N C
H
COO
R
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Curva de titulação
Glicina
pK1(α-COOH) = 2,35; pK2(α-NH3
+) = 9,78; pI = 6,06
pK1 pK2
1 14pH
Adicionando base Adicionando ácido
As Cadeias Laterais
Apolares Aromáticos
Polares carregados positivamente
Polares carregados
negativametne
Polares não carregados
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Curva de titulação dos AAs com cadeias laterais ionizáveis
Glutamato
pK1(α-COOH) = 2,10; pK2(α-NH3
+) = 9,47; 
pKr(grupo R) = 4,07
Lisina
pK1(α-COOH) = 2,16; pK2(α-NH3
+) = 9,06; 
pKr(grupo R) = 10,46
Na aula de hoje…
 Montar as curvas de titulação de:
 Um ácido forte;
 Um ácido fraco; 
 Dois aminoácidos.
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MICROPIPETADORES