Aula 1 Introdução

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15/03/2016
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TECNOLOGIA DE PRODUTOS 
AGROPECUÁRIOS (TPA)
Profa. Dra. Renata Castoldi
Monte Carmelo
2016
INTRODUÇÃO
 DEFINIÇÃO:
• Aplicação de métodos e técnicas para o preparo,
armazenamento, processamento, controle, embalagem,
distribuição e utilização dos alimentos;
• Conhecimento:
 Produção agrícola;
 Processamento;
 Armazenamento;
 Necessidades do consumidor
INTRODUÇÃO
Matéria-prima
Alimentos estáveis
Armazenados
Transportados
Distribuídos
TPA QUÍMICAENGENHARIA
NUTRIÇÃO
BIOLOGIA
INTRODUÇÃO
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INTRODUÇÃO
 Área de atividades multiprofissionais:
Engenharia 
Agronômica
Engenharia 
Química
Química 
Industrial
Farmácia
Nutrição
BiologiaVeterinária
Engenharia 
de 
Alimentos
Engenharia 
de Pesca Produção de Alimentos
Desafio do Século
 População mundial atual: 7 bilhões de habitantes
 População mundial (2050): 9 bilhões de habitantes
 Estimativas da ONU: aumentar a produção em 70%
IMPORTÂNCIA
Perdas de alimentos (Berg, 1973)
America Latina África
IMPORTÂNCIA
 MEDIDAS:
• Conscientização da população;
• Aumento da produtividade;
• Redução do desperdício de alimentos
Produção de Alimentos
Desafio do Século
IMPORTÂNCIA
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 Industrialização dos produtos agropecuários:
• Contribui na melhoria da dieta de um país;
• Contribui no estado nutricional dos seus habitantes;
• Aumenta o valor nutritivo de certos alimentos
incorporação de determinados nutrientes
(proteínas, vitaminas, ferro...)
IMPORTÂNCIA
 Industrialização dos produtos agropecuários 
Melhoria nutricional:
Alimentos fortificados
Alimentos enriquecidos
Alimentos formulados
Alimentos nutracêuticos
IMPORTÂNCIA
 Industrialização dos produtos agropecuários:
Importantes na alimentação coletiva em refeitórios,
restaurantes, festas, aviões e tropas militares;
Facilita o dia a dia da mulher que participa do
mercado de trabalho;
 Reduz perdas;
 Fornece alimentos mais uniformes ao longo do ano
IMPORTÂNCIA
Relação 
homem-alimento
Período de 
coleta de 
alimentos
Período de 
produção e 
conservação de 
alimentos
HISTÓRICO
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HISTÓRICO
 1º) Período de caça e coleta de alimentos:
• 1 milhão de anos atrás até cerca de 8.000 anos atrás;
• Alimento era consumido cru;
• O homem primitivo procurava apenas recolher
alimentos, e utilizava a parte mais fria e escura da
caverna para estocá-los.
 2º) Período de produção e conservação de
alimentos:
• 8.000 anos atrás – atualmente
• Desenvolvimento de técnicas de cultivo agrícola,;
• Condições de armazenar alimentos;
• Secagem dos alimentos, expondo-os ao sol;
• A descoberta do fogo: primeiro passo para uma
conservação mais eficiente.
HISTÓRICO
 2º) Período de produção e conservação de
alimentos:
• Sal: fornecimento de peixe salgado às civilizações
do Egito e Mesopotâmia;
• Emprego da fermentação: assírios, babilônios e
egípcios;
• Emprego das temperaturas frias: povos árticos.
HISTÓRICO
 Conservação de alimentos:
• Chef Nicholas Appert (1810):
 Não era cientista;
 Método de processamento (emprego do calor +
fechamento hermético);
 Napoleão Bonaparte  premiou-o com 12.000
francos
HISTÓRICO
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 Conservação de alimentos:
• Louis Pasteur (1860):
 mostrou o acerto da Teoria de Appert;
 Mostrou a destruição dos microorganismos pelo calor;
 Pasteurização
HISTÓRICO
 Alimento + água: materiais essenciais para a
manutenção da vida;
 Alimentos: finalidade de fornecer ao corpo humano a
energia e o material destinados à formação e à
manutenção dos tecidos, ao mesmo tempo em que
regulam o funcionamento dos órgãos;
 Alimentos  VALOR NUTRITIVO
ALIMENTOS
Caracteres nutricionais
x 
Caracteres organolépticos
ALIMENTOS
 Qualidade;
 $ no mercado
 Arroz beneficiado (remoção do farelo e polimento): má
nutrição e beribéri;
 Refinação de cereais:
 Farinha para pão: maior teor proteico;
 Farinha de trigo integral: maior teor de Ca, Fe e
vitaminas B1, B2 e niacina;
 Enlatamento de frutas e hortaliças: perdas
 Suco de laranja: 98% da vitamina C;
 Tomates enlatados: 100% da vitamina B2;
 Cenouras enlatadas: 97% do caroteno
ALIMENTOS
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De que forma a TECNOLOGIA DE
ALIMENTOS pode compensar as
perdas inevitáveis de nutrientes?
ALIMENTOS
 Aditivos nutricionais  Alimentos enriquecidos e
vitaminizados:
 Margarina de óleos vegetais: adição de 15.000 a
50.000 UI de vitamina A/Kg
 Farinha de trigo: adição de 16 a 53 mg de niacina e 2,5
a 6,5 mg de vitamina B1/kg de farinha
ALIMENTOS
Atingir a finalidade dos alimentos
 As espécies de origem vegetal e animal que compõem a
dieta humana incluem:
 Folhas, frutas, raízes, tubérculos e nozes:
 Peixes, moluscos, crustáceos:
 Animais domesticados e de caça.
ALIMENTOS
 Constituição química dos alimentos:
 Carbono;
 Hidrogênio;
 Constituição nutricional dos alimentos:
 Carboidratos;
 Proteínas;
 Gorduras;
CONSTITUIÇÃO
 Oxigênio;
 Nitrogênio;
 Vitaminas;
 Sais minerais;
 Água
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ENERGÉTICOS CONSTRUTORES REGULADORES
Fornecem energia
Fornecem
moléculas 
importantes para a 
construção dos 
tecidos 
Regulam o 
funcionamento do 
corpo, previnem
certas doenças
Óleo, manteiga, 
margarina, mel, pão, 
cereal, arroz, 
macarrão, milho, 
batata, mandioca, 
farinha e outros.
Carnes, leite e 
derivados, ovos, 
feijão, ervilha e 
soja. 
Frutas e 
hortaliças
Tabela 1. Resumo das categorias das funções dos nutrientes.
 DIETA:
 Valor energético dos alimentos é medido em unidades
do calor chamadas de calorias;
 1 caloria = quantidade de calor necessária para elevar
a temperatura de um grama de água em um grau célsius
(de 14,5 ºC para 15,5 ºC);
 1 caloria = 4,1868 J
 1 kcal = 103 calorias: comumente utilizada para
expressar os valores energéticos dos alimentos;
 As necessidades de calorias variam conforme o sexo,
idade, condições climáticas e o grau de atividade física;
ALIMENTOS – kcal e cal
Sardinha
ALIMENTOS - Kcal
Tabela 2. Informação nutricional da quantidade de
nutrientes presentes na Sardinha.
 Quantidade máxima de sal (Ministério da saúde): 5 g/dia.
 Consumo dos brasileiros: 10 g/dia
Tabela 3. Informação nutricional da quantidade de
nutrientes presentes no refrigerante e no suco de laranja.
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 INGESTÃO DIÁRIA RECOMENDADA:
 Quantidade de nutrientes que deve ser consumida,
diariamente, para atender às necessidade nutricionais
das maior parte dos indivíduos e grupos de pessoas de
uma população sadia.
ALIMENTOS - IDR Tabela 4. Composição de alguns alimentos em
porcentagem da parte comestível (Unicamp, 2004, adaptada).
Alimentos Carboidratos Proteínas Gorduras Cinzas Água
Cereais
Farinha de trigo 75,1 10,1 1,0 0,8 13,0
Arroz Tipo I 79,2 7,1 Tr 0,7 13,0
Milho (Fubá) 79,0 7,2 2,0 0,8 11,0
Leguminosas
Feijão-preto 59,5 20,8 1,0 3,7 15,0
Raízes e Tubérculos
Batata-inglesa 15,0 2,0 Tr 0,6 82,4
Batata-doce 28,0 1,1 Tr 0,9 70,0
Hortaliças
Cenoura 8,0 1,1 Tr 0,9 90,0
Repolho verde 4,0 1,0 Tr 0,4 94,6
Vagem 5,0 2,0 Tr 0,5 92,5
Pimentão verde 5,0 1,0 Tr 0,4 93,6
Alface 2,0 1,0 Tr 0,9 96,1
Tr = Traço
Alimentos Carboidratos Proteínas Gorduras Cinzas Água
Frutas
Banana-prata 26,0 1 Tr 0,8 72,2
Laranja-pêra 9,1 1 Tr 0,3 89,6
Abacaxi 12,0 1 Tr 0,4 86,6
Uva Itália 14,0 1 Tr 0,6
Carnes
Bovina 0,0 21,0 13,0 0,9 65,1
Porco 0,0 11,9 45,0 0,6 42,0
Frango 0,0 21,0 7,0 0,9 71,1
Peixe 0,0 19,0 2,0 1,1 77,9
Laticínios
Leite 5,0 3,53,0 0,7 87,8
Queijo 0,0 22,0 28,0 3,5 46,5
Ovos
Galinha 1,0 13,0 10,0 0,8 75,2
Tabela 5. Composição de alguns alimentos em
porcentagem da parte comestível (Unicamp, 2004, adaptada).
Tr = Traço
Tabela 6. Recomendação de consumo de alguns
nutrientes pelo Ministério da Agricultura dos EUA (USDA,
2005).
Sexo/ 
Idade
Cal. Prot.
(g)
Ca
(g)
P
(g)
Fe
(mg)
K
(mg)
Na
(mg)
Vit. A
(µg)
Vit. E
(mg AT)
Vit. C 
(mg)
Crianças 
(1-3 anos)
1.000 13 0,5 0,46 7 3.000 <1.500 300 6 15
Rapazes 
(14-18 
anos)
2.800 52 1,3 1,25 11 4.700 <2.300 900 15 75
Moças 
(14-18 
anos)
1.800 46 1,3 1,25 15 4.700 <2.300 700 15 65
Homens 
(19-30 
anos)
3.000 56 1,0 0,7 8 4.700 <2.300 900 15 90
Mulheres 
(19-30 
anos)
2.000 46 1,0 0,7 18 4.700 <2.300 700 15 75
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 ALIMENTOS: substâncias que visam promover o
crescimento e a produção de energia necessária para
as diversas funções do organismo.
 NUTRIENTES: substâncias que estão presentes nos
alimentos, e são utilizados pelo organismo.
ALIMENTAR-SE: ATO VOLUNTÁRIO E 
CONSCIENTE. 

ALIMENTOS x NUTRIENTES
 Principais distúrbios nutricionais e doenças ligadas à
alimentação e nutrição (Organização Pan-Americana de
Saúde, 2007):
 Bócio e deficiências cerebrais: falta de iodo:
 Desenvolvimento psicomotor, capacidade de trabalho:
falta de Ferro;
 Osteoporose: falta de Cálcio;
 Cegueira, morte na infância por diarreia e sarampo: falta
de Vitamina A:
 Raquitismos: falta de Vitamina D;
 Obesidade: problemas cardiovasculares, hipertensão;
ALIMENTOS
 Os nutrientes são: carboidratos, proteínas, gorduras,
vitaminas, sais minerais e água.
 Nutriente necessário X Nutriente essencial. 
NUTRIENTES
 PRATO SAUDÁVEL:
NUTRIENTES
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 Carboidratos ou hidratos de carbono: (CH2O)n;
 1 g de carboidrato fornece 4 kcal;
 Função: fontes de energia, reserva energética na
forma de amido nos vegetais, e glicogênio nos animais;
CARBOIDRATOS
Classificação:
 Monossacarídeos ou açúcares simples: até 7 átomos
de Carbono (glucose, frutose, galactose e manose);
 Oligossacarídeos: até 10 monossacarídeos (Sacarose
= glucose + frutose; açúcar da cana e da beterraba;
Lactose = glucose + galactose);
 Polissacarídeos: > 10 monossacarídeos (amido e
celulose  vegetais; glicogênio e quitina  animal).
CARBOIDRATOS
 Nos alimentos:
 Amido, sacarose e a lactose: mais de 80% do total de
carboidratos em alimentos;
 Os carboidratos devem fornecer 45-65% das
calorias diárias de uma dieta.
CARBOIDRATOS
São formadas principalmente pela reunião de 22
aminoácidos (AA) em cadeias peptídicas helicoidais;
PROTEÍNAS
α-carboxil do aminoácido α-amina do outro aminoácido 
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 AA essenciais: fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina,
metionina, treonina, triptofano e valina.
 Moléculas de ocorrência universal na célula viva,
constituindo cerca de 50% de seu peso seco;
 1 g de proteína  4 kcal;
 Exercem várias funções: catalisadores biológicos
(enzima) e componentes estruturais das células
PROTEÍNAS
Muitos animais superiores não conseguem sintetizar
todos os aminoácidos necessários para a formação das
proteínas, por isso necessitam dos aminoácidos como parte
da dieta;
PROTEÍNAS
Alimentos que contêm aminoácidos em proporções e
teores necessários a manutenção da vida e crescimento de
novos tecidos:
 Ovos;
 Leite;
 Queijo;
 Carne de vaca;
 Carne de peixe
PROTEÍNAS
 Alimento com proteína
completa
 Alimento de alto valor
biológico
Alimentos que não contêm aminoácidos em proporções e
teores necessários a manutenção da vida e crescimento de
novos tecidos:
 Vegetais;
 frutas
PROTEÍNAS
 Alimento com proteína
incompleta
 Alimento de baixo valor
biológico
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 Alimentos com um ou mais aminoácidos limitantes :
 Cereais: deficientes em lisina, triptofano e treonina
 Leguminosas: deficientes em metionina
PROTEÍNAS
 Alimento com proteína parcialmente completa
0 25 50 75 100 125 150
isoleucina
lisina
metionina
triptofano
Feijão
Arroz
Feijão
 +
Arroz
(1:1)
isoleucina
lisina
metionina
triptofano
isoleucina
lisina
metionina
triptofano
Quantidade de aminoácidos
.
A combinação de arroz com feijão contém
energia e nutrientes e é pobre em colesterol.
PROTEÍNAS
Soja 40,0
Amendoim torrado 28,0
Queijo “Cheddar” 25,0
Lentilhas 24,0
Frango 21,0
Carne guisada 17,0
Bacalhau – “Haddock” 16,0
Castanha-do-Pará 14,0
Ovos 12,0
Pão de trigo integral 8,3
Arroz 6,2
Feijões cozidos 6,0
Ervilhas 5,8
Leite 3,3
Batatas 2,1
Repolho 1,5
Tabela 7. Teor proteico (%) de alguns alimentos (Gaman &
Sherrington).
 Conhecidos como gorduras;
 1g de gordura fornece 9kcal;
 Característica: insolúveis em água e solúveis em
solventes orgânicos;
 Longas cadeias hidrofóbicas;
LIPÍDIOS OU LIPÍDEOS
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 Funções:
 Energia;
 Manutenção da temperatura do corpo;
 Proteção de órgãos vitais;
 Facilita a absorção e vitaminas lipossolúveis (A, E, D,
K).
LIPÍDIOS OU LIPÍDEOS
 Principais classes de lipídeos:
 Ácidos graxos;
 Triacilgliceróis ou Triglicerídeos;
 Fosfolipídeos;
 Esteróis;
 Eicosanóides;
 Ceras.
LIPÍDIOS OU LIPÍDEOS
 Triglicerídeos:
 Principais lipídeos encontrados nos alimentos;
 Formação: triésteres de glicerol + 3 ácidos graxos.
LIPÍDIOS OU LIPÍDEOS
Glicerol
Ácido graxo Triglicerídeo
 Tipos de triglicerídeos encontrados no alimentos, com
diferentes quantidades e tipos de ácidos graxos:
 Saturados;
 Monoinsaturados
 Poliinsaturados
LIPÍDIOS OU LIPÍDEOS
Insaturados
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 Implicações dos ácidos graxos saturados:
 sólidos a temperatura ambiente (12-24ºC)
 aumento de doenças do coração;
 aumento de doenças das vias circulatórias
 Ex: manteiga e banha de porco
LIPÍDIOS OU LIPÍDEOS
 Ácidos graxos insaturados:
 líquidos a temperatura ambiente
 reduz o colesterol LDL;
 reduz o risco de desenvolvimento de doenças
cardíacas;
 Ex: abacate, nozes e azeite de oliva
LIPÍDIOS OU LIPÍDEOS
 Ácidos graxos Poliinsaturados:
 sob temperatura ambiente  estado líquido (óleos);
 conhecidos como ácido linolênico (ômega-3) e ácido
linoléico (ômega- 6).
LIPÍDIOS OU LIPÍDEOS
 "Low-Density Lipoproteins" (LDL):
 carregam cerca de 70% de todo o colesterol que
circula no sangue.
 ligam-se às membranas das células dos tecidos
 responsáveis pela arteriosclerose.
 = altos índices de doenças cardiovasculares.
 "High-Density Lipoproteins" (HDL):
carrega o colesterol em excesso de volta para o fígado.
 = baixos índices de doenças cardiovasculares.
LIPÍDIOS OU LIPÍDEOS
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 Ácidos graxos saturados x insaturados:
 presença ou não de insaturações
LIPÍDIOS OU LIPÍDEOS
Banha, bacon, toucinho Óleo de oliva, canola, 
açafrão
 Processo de hidrogenação:
 formação de isômeros cis e trans
LIPÍDIOS OU LIPÍDEOS
Tabela 8. Incidência de ácidos graxos saturados e
insaturados em alimentos de origem vegetal
comparativamente aos alimentos de origem animal.
Lipídeos Animais Vegetais
Ácidos graxos Saturados Maior Menor
Ácidos graxos Insaturados Menor Maior
LIPÍDIOS OU LIPÍDEOS
Gorduras Insaturadas (%) Saturadas (%)
Óleo de canola 59% 7%
Azeite de oliva 74% 14%
Óleo de amendoim 46% 19%
Gordura de galinha 45% 30%
Gordura de carne 43% 51%
Banha 42% 40%
Margarina (sólida) 36% 16%
Margarina (líquida) 29% 14%
Óleo de milho 25% 14%
Manteiga 24% 51%
Óleo de soja 23% 14%
Óleo de girassol 20% 12%Chocolate 10% 60%
Banha de coco 6% 88%
Tabela 9. Índice de gorduras saturadas e insaturadas
de alguns alimentos.
LIPÍDIOS OU LIPÍDEOS
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Óleo de cozinha 100,0
Banha animal 99,0
Margarina 85,0
Manteiga 83,0
Amendoim torrado 49,0
Chocolate ao leite 38,0
Queijo “Cheddar” 35,0
Carne 28,0
Ovos 12,0
Frango 6,7
Leite 3,7
Bacalhau 0,5
Tabela 10. Teor lipídico (%) de alguns alimentos (Gaman &
Sherrington).
AZEITE QUENTE FAZ MAL
VERDADE OU MITO???
LIPÍDIOS OU LIPÍDEOS
Relatório sobre análise de gordura e colesterol em 
azeites de oliva e de dendê
 Objetivo: Analisar azeites de oliva e dendê para
esclarecer a respeito da composição e da influência do
aquecimento sobre o produto;
 Resultados:
 variações na composição de gorduras entre os azeites,
ao se aquecer por 10 ou 30 minutos
 as alterações, apesar de pequenas, podem trazer
diferencial para a saúde cardiovascular;
 aquecimento do azeite por mais de 30 min: perda
parcial das propriedades positivas (antioxidantes)
presentes na dieta do mediterrâneo
Médico Cardiologista Dr. Carlos Scher
(http://www.inmetro.gov.br/consumidor/produtos/relatorio_azeite_final.pdf)
LIPÍDIOS OU LIPÍDEOS
 Requeridas em pequenas quantidades;
 Substâncias que ajudam na manutenção biológica do
organismo;
 Muitas delas atuam como coenzimas de certas reações
enzimáticas e outras exercem funções fisiológicas
específicas;
 Classificação: hidrossolúveis ou lipossolúveis.
VITAMINAS
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Função Carência Fonte
Vit. A 
(retinol)
Visão Cegueira noturna Fígado, leite
Vit. D 
(calciferol)
Metabolismo do 
cálcio
Osteoporose, 
raquitismo
Gema de ovo, 
fígado
Vit. E 
(tocoferol)
Funcionamento
dos músculos, 
formação das 
células sexuais
Esterilidade; 
aborto;
Câncer de próstata
Espinafre, 
abacate, 
amendoim, 
nozes
Vit. K Coagulação 
sanguínea
Hemorragia Vegetais de 
folhas verdes, 
leite
VITAMINAS - Lipossolúveis
Tabela 11. Algumas vitaminas lipossolúveis, funções,
carência e fonte.
Função Carência Fonte
Vit. C Anti-oxidante Escorbuto Frutas em geral
Tiamina (B1) Sistema nervoso Fadiga, 
irritabilidade
Carnes, 
castanhas
Riboflavina 
(B2)
Olhos, pele, boca, 
cabelo
Ruptura de pele Carnes, vegetais
Niacina (B3) Metabolismo 
celular
Pelagra Carnes
VITAMINAS - Hidrossolúveis
Tabela 12. Algumas vitaminas hidrossolúveis, funções,
carência e fonte.
SAIS MINERAIS
 Necessários ao processo vital;
 Devem estar presentes nos alimentos em quantidades e
proporções adequadas;
 Funções:
 formação do esqueleto: Ca, P, Fe, Mg
 manutenção do equilíbrio osmótico da célula: Na, K, P
 Tipos:
 Macronutrientes (grandes quantidades):
• Ca, P, Fe, Na, K e Mg
 Micronutrientes (pequenas quantidades):
• Mn, Co, I, Zn, F, Cu, Mo, Se
SAIS MINERAIS
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pH<7 pH=7 pH>7 O2 Luz Calor
Vit A I E E I I I
Vit C E I I I I I
Carot I E E I I I
Vit B12 E E E I I E
Vit D - E I I I I
Ac graxos ess E E I I I E
Ác. fólico I I E I I I
Vit K I E I E I E
Niacina (B3) E E E E E E
Riboflavina (B2) E E I E I I
Tiamina (B1) E I I I E I
Vit E E E E I I I
Tabela 13. Estabilidade de alguns nutrientes.
*E = estável; I = instável
ÁGUA
 Essencial ao corpo;
 Participa de até 65% do corpo animal;
 Funções:
 solvente universal indispensável aos processos
metabólicos;
 manutenção da temperatura corpora;
 manutenção da pressão osmótica dos fluidos e do
volume das células;
 participação como reagente de um grande número de
reações metabólicas.
ÁGUA
 Recomendação:
2 litros de água/dia, na forma pura ou através dos
alimentos.
ÁGUA
Tabela 14. Teor de água em alguns alimentos (Seravalli, 2007).
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http://portalsaudevida.com.br/wp-content/uploads/2012/08/piramidealimentarnova.jpg
“Comer um 
pouco de tudo 
e de tudo um 
pouco”
 Recomendação da Organização Mundial da Saúde
(OMS): 400 gramas/frutas/dia
 Pesquisa da Confederação da Agricultura e Pecuária
do Brasil (CNA): apenas 18,2% dos brasileiros ingerem
a quantidade de frutas recomendada;
 Consumo do Brasileiro: 131g/dia
PANORAMA NACIONAL
 33% do recomendado
Países Consumo frutas (kg/ano) %
Espanha 120,1 100,0
Itália 114,8 95,6
Alemanha 112 93,3
França 91,4 76,1
Países Baixos 90,8 75,6
Canadá 81,1 67,5
Reino Unido 68,5 57,0
EUA 67,4 56,0
Japão 61,8 51,5
Brasil 57 47,8
Fonte: FAO, 2007
10 º
PANORAMA NACIONAL
Tabela 13. Panorama nacional do consumo de frutas.  Teoria de Malthus (1798):
 Crescimento da população: geométrico
 Crescimento da produção de alimentos: aritmético
Figura 2. Variação per capita da produção agrícola mundial, entre os anos
de 1999 a 2003.
SITUAÇÃO MUNDIAL
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 ... Parte da população tem problemas nutricionais
severos: Fome e Desnutrição
 Em 2005: 900 milhões de pessoas (14% da
população mundial) passaram fome.
SITUAÇÃO MUNDIAL
“Falta d'água ameaça segurança alimentar no Brasil”, diz 
chefe da FAO
 A crise hídrica: em risco o abastecimento de suas cidades,
e também a oferta de alimentos nos mercados do país;
 Quebra de safra de todos os produtos, resulta em preços
mais altos nas prateleiras nos próximos meses;
 Brasil terá de ampliar seus estoques de alimentos;
 E privilegiar culturas mais resistentes a secas, fenômeno
que deve se tornar cada vez mais frequente por causa das
mudanças climáticas
SITUAÇÃO BRASILEIRA
Adaptação de culturas à seca: Embrapa 
desenvolvimento de variedades de arroz adaptado à seca;
Substituição de culturas: arroz por quinoa;
Substituição do trigo nas regiões tropicais;
Recuperação de produtos tradicionais: mandioca;
Outra possibilidade: expandir a irrigação para evitar
crises de abastecimento.
SITUAÇÃO BRASILEIRA
OBRIGADA
Profa. Dra. Renata Castoldi
Monte Carmelo
2016