SIMULADOS UAN

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SIMULADOS UAN
	1a Questão (Ref.: 201101692263)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Com relação aos sistemas de distribuição de refeição em uma unidade de alimentação, indique a alternativa correta.
		
	
	Tem-se mostrado que o almoço do tipo "self--service" apresenta uma ingestão baixa de alimentos proteicos e um elevado consumo de fibra alimentar.
	 
	O sistema de distribuição de refeição adotado pela unidade de alimentação pode ser porcionado por atendente ou tipo "self-service".
	
	Durante a formulação do cardápio de um serviço de alimentação e necessário que ele alcance no máximo 1.400 calorias, segundo o PAT (Programa de Alimentação do Trabalhador).
	
	No sistema "self-service", o cliente opta por consumir a porção pré-definida das preparações disponíveis.
	
	No sistema porcionado, não existem restrições das quantidades servidas. Sendo assim, deve-se estar atento ao consumo médio elevado de alguns alimentos, principalmente das carnes e gorduras.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201101657014)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Quase no final do século XX, a Teoria Geral da Administração (TGA), recebeu uma nova abordagem, a Teoria das Contingências.
- Esta nova percepção preconizava que a estrutura das organizações dependem das circunstâncias ambientais e da tecnologia utilizada, disponível. Indicando que as estruturas das organizações são variáveis dependentes e contingentes em relação ao ambiente e à tecnologia.
 - Seus conceitos revisam e atualizam as teorias administrativas que a precedem, com base na visão sistêmica (Teoria dos Sistemas).
		
	 
	Ambas as assertivas são verdadeiras e há correlação entre as duas assertivas.
	
	A primeira assertiva é verdadeira e a segunda falsa e não há correlação entre as duas assertivas.
	
	Ambas as assertivas são falsas e não há correlação entre as duas assertivas.
	
	Ambas as assertivas são falsas embora haja correlação entre as duas assertivas.
	
	A primeira assertiva é falsa e a segunda verdadeira, embora haja correlação entre as duas assertivas.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201101692262)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Assinale a afirmativa correta quanto as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN).
		
	 
	Cabe ao nutricionista preocupar-se com a prevenção de doenças e a promoção da saúde, através de ações exercidas continua e globalmente sobre individuo ou população, conduzindo a uma vida mais longa, saudável e produtiva.
	
	O nutricionista deve verificar as necessidades nutricionais de seu cliente, hábitos e preferencias alimentares, perfil nutricional e doenças apresentadas, não sendo importante conhecer o tipo de trabalho executado.
	
	A refeição servida em uma UAN apresenta a função de bem nutrir, não interferindo na criação de hábitos alimentares adequados nos comensais.
	
	A alimentação saudável preserva o valor nutritivo dos alimentos que devem ser qualitativa e quantitativamente adequados ao hábito alimentar e capazes de promover uma vida saudável, os aspectos sensoriais dos alimentos não são importantes.
	
	A correta intervenção alimentar não representa um importante reflexo na saúde dos clientes de uma UAN, visto que, para diversos funcionários, a alimentação recebida na empresa constitui apenas uma refeição do dia.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201101692278)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Para o funcionamento e controle de uma unidade de alimentação, medidas administrativas devem ser adotadas com a finalidade de se evitar improvisações na sistemática de trabalho. Um dos instrumentos para esse controle são _____________, que explicitam a forma como deve ser executada uma ação, tarefa ou atividade.
Completa a frase a alternativa:
		
	
	as normas
	 
	as normas técnicas
	
	os anúncios
	
	as rotinas
	
	os roteiros
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201101692268)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Os parâmetros nutricionais para a alimentação do trabalhador estabelecidos pela Portaria Interministerial Nº 66, de 25 de agosto de 2006 (Altera os parâmetros nutricionais do Programa de Alimentação do Trabalhador - PAT) estabelecidos para a alimentação dos trabalhadores deverão ser calculados com base nos seguintes valores diários de referencia para macro e micronutrientes:
		
	
	VET: 2500 cal, Carboidrato 55-75 %, Proteína 10-20 %, Gordura total 15-30 %, Gordura saturada < 10 %, Fibra > 25 g, Sódio ≤ 2400mg.
	 
	VET: 2000 cal, Carboidrato 55-75 %, Proteína 10-15 %, Gordura total 15-30 %, Gordura saturada < 10 %, Fibra > 25 g, Sódio ≤ 2400mg.
	
	VET: 2500 cal, Carboidrato 55-75 %, Proteína 10-15 %, Gordura total 15-30 %, Gordura saturada < 10 %, Fibra > 25 g, Sódio ≤ 3000mg.
	
	VET: 2000 cal, Carboidrato 55-65 %, Proteína 10-20 %, Gordura total 15-30 %, Gordura saturada < 30 %, Fibra > 25 g, Sódio ≤ 2400mg.
	
	VET: 2500 cal, Carboidrato 55-75 %, Proteína 10-15 %, Gordura total 15-30 %, Gordura saturada < 10 %, Fibra > 25 g, Sódio ≤ 2400mg.
		
	1a Questão (Ref.: 201102194751)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O Estoque Mínimo:
		
	
	é a quantidade para garantir o consumo.
	
	corresponde, em geral, a 50% da quantidade utilizada no período
	
	sinaliza erros nas solicitações de material.
	 
	corresponde ao estoque de segurança. .
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201102258175)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Em um serviço de alimentação e nutrição, é considerada sobra o alimento que foi:
		
	
	Preparado e distribuído.
	
	Distribuído e não consumido.
	
	Distribuído e não preparado.
	 
	Preparado e não distribuído.
	
	Não preparado e não distribuído.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201102038291)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Uma UAN localizada, com gestão por concessão, em Ipiaú- Bahia possui 49 funcionários e em agosto de 2014 apurou 10 faltas na equipe e precisou relatar o fato a supervisora regional. Após a advertência escrita, para os faltosos, o rendimento reduziu significativamente, prejudicando o atendimento do cliente. Foi identificado que os mesmos funcionários tinham outras faltas no último ano. Em concordância com a Supervisora, à nutricionista decidiu demitir os cinco funcionários com maior número de faltas nos últimos 12 meses. Baseando-se nos dados apresentados, calcule a Taxa de Absenteísmo e o índice ou Indicador de Rotatividade de mão de obra e marque a alternativa correta.
		
	 
	TA = 20,41% no mês de agosto e IRMO= 10,20% considerando os últimos 12 meses.
	
	Nenhuma das alternativas corresponde ao cálculo
	
	TA = 22,56% no mês de agosto e IRMO= 20% considerando os últimos 12 meses.
	
	TA = 32% no mês de agosto e IRMO= 18,20% considerando os últimos 12 meses.
	
	TA = 10% no mês de agosto e IRMO= 25% considerando os últimos 12 meses
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201102180968)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A previsão de compras, atividade anterior à solicitação de compras, deve ser realizada de forma a evitar desperdícios e também a falta de gêneros na unidade. Na preparação da salada, em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, utiliza-se 32Kg de tomate (peso líquido). Quantos quilos desse gênero devem ser adquiridos para o consumo de dois dias? Considere que o fator de correção do tomate é 1,25.
		
	
	66,5Kg
	
	51,2Kg
	 
	80Kg
	
	34Kg
	 
	40Kg
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201102323748)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Quanto aos Programas de Alimentação que para sua execução se pressupõe a existência de unidades de alimentação e nutrição (UAN) é correto afirmar: I - O PAT não é um programa assistencialista e sim de complementação alimentar e contribui na melhoria da saúde e do estado nutricional dos trabalhadores, onde o controle social é exercido pela Comissão Tripartite (CTPAT.) II ¿ O Programa Nacional de Alimentação Escolar garante,por meio da transferência de recursos financeiros, a alimentação escolar dos alunos da educação infantil (creches e pré-escola) e do ensino fundamental, exceto das escolas indígenas. III ¿ O Programa Restaurante Popular visa estimular a adoção de práticas e hábitos alimentares saudáveis; IV ¿ O Programa Cozinhas Comunitárias visa proporcionar às famílias em situação de extrema pobreza uma alimentação, não necessariamente saudável; V ¿ Tanto o Programa Restaurante Popular quanto o de Cozinha Comunitária são destinados, preferencialmente, ao público em situação de insegurança alimentar e nutricional.
		
	
	Apenas as alternativas II e III são verdadeiras
	 
	Apenas as alternativas I, III e V são verdadeiras
	
	Apenas as alternativas I e II são verdadeira;
	
	Apenas a alternativa IV é verdadeira
	
	Apenas as alternativas III e V são verdadeiras;