[Transcrição da Aula] - Vitaminas - Bioquímica

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MÓDULO: Bases Celulares e Moleculares
PROFESSORA: Camila Porto
ALUNA: Maysa Oliveira de Souza e Silva
VITAMINAS
LIPOSSOLÚVEIS:
- Vitamina A (Retinol): É um micronutriente que apresenta inúmeras funções. Dentre elas, é destaque sua atuação no fenômeno da visão, sendo indispensável para garantir a acuidade visual. Participa também do desenvolvimento dos ossos, possui função essencial na capacidade funcional dos órgãos do trato reprodutivo, participa do fortalecimento do sistema imunitário, tem ação protetora na pele e mucosa, estando relacionada com o desenvolvimento e manutenção do tecido epitelial, contribui para o desenvolvimento normal dos dentes, para a conservação do esmalte dentário e para a manutenção do bom estado do cabelo. Dessa forma, a hipovitaminose da vitamina A leva a diversos problemas como a xeroftalmia (cegueira noturna), sensibilidade à luz e xerodermia (ressecamento e infecção na pele e mucosas) e sua hipervitaminose está relacionada a sintomas como pele seca, áspera e descamativa; dores nos ossos e articulações, cefaléia, queda dos fios de cabelo, redução no crescimento do indivíduo, entre outros. É facilmente encontrada em alimentos de origem animal, como leite, ovos, fígado e sardinha; em vegetais folhosos de coloração verde-escura, como brócolis, couve, espinafre; em vegetais e frutos de cor amarelo-alaranjado, como laranja, mamão, pêssego, abacate e cenoura.
- Vitamina D (Calciferol): É um grupo de pró-hormônios lipossolúveis, que se apresentam em duas formas principais que são: vitamina D2 (calciferol) e vitamina D3 (colecalciferol). Esta última é produzida quando há a exposição da pele à luz solar, mais especificamente, à radiação ultravioleta B. Sua principal função é manter a homeostase do cálcio (promovendo a captação crescente desse íon pelos rins e estimulando a reabsorção óssea quando necessário), sendo, portanto, essencial no desenvolvimento de ossos e dentes. Atua também nos processos de coagulação sanguínea, na atividade muscular (no transporte de impulsos nervosos ao músculo) e na permeabilidade das membranas celulares. É importante compreender, ainda, que a vitamina D pode ser obtida apenas de forma exógena, através de alimentos como leite e derivados, fígado, salmão e atum. Portanto, carência na ingestão dessas fontes ocasiona em doenças como raquitismo, osteoporose, osteomalácia, problemas nas gengivas e na pele, da mesma forma que o excesso é muito prejudicial, pois essa vitamina é a mais tóxica de todas (já que, por ser lipossolúvel, é metabolizada lentamente), levando, por exemplo, à hipercalcemia, a qual pode levar a deposição de cálcio em muitos órgãos.
- Vitamina E (Tocoferol): É uma vitamina que compreende oito substâncias semelhantes, denominadas tocoferóis. É encontrada em verduras (como alface e couve), em óleos vegetais, ovos, semente de girassol, banana, carnes e outros. Atua funcionalmente como antioxidante, prevenindo danos à membrana celular e ajudando a combater os radicais livres. É importante também para garantir o bom funcionamento dos órgãos genitais masculino e feminino, tendo a função de antiesterelidade. Ajuda também na circulação e aumenta os glóbulos vermelhos, prevenindo doenças cardiovasculares. A vitamina E é a menos tóxica dentre as vitaminas lipossolúveis, no entanto, sua hipovitaminose causa interrupção da espermatogênese, abortamento, atrasos de crescimento, destruição das células vermelhas do sangue e sintomas de envelhecimento. A hipervitaminose, diferentemente das outras vitaminas, pode ser útil na prevenção de doenças do coração, câncer, mal de Parkinson, cataratas e ajuda na recuperação pós infarto.
- Vitamina K: É um grupo de vitaminas lipofílicas e hidrofóbicas, derivadas do isopreno, e encontrada em vegetais, principalmente os verde escuros, e em alimentos de origem animal. Funciona como reguladora de três processos fisiológicos: Na coagulação sanguínea (controlando hemorragias e sangramentos internos), no metabolismo ósseo (sendo importante no desenvolvimento precoce do esqueleto e mantendo o osso maduro sadio) e na biologia vascular. Sua deficiência, apesar de incomum, tem como consequência riscos de hemorragia, calcificação de cartilagem, má formação de ossos ou depósito de sais de cálcio na parede das artérias. Contrariamente, a administração de grandes doses pode produzir anemia hemolítica, devido a efeitos tóxicos sobre a membrana das hemácias. 
HIDROSSOLÚVEIS: As vitaminas hidrossolúveis não são tóxicas e as quantidades armazenadas no corpo são normalmente pequenas. Quando ingeridas em excesso em relação a necessidade corporal, elas são facilmente excretadas na urina e, assim devem ser continuamente supridas na dieta.
- Vitamina C (Ácido ascórbico): É uma vitamina termolábil, ou seja, que tende a decompor-se sob a influência do calor. Possui funções variadas no organismo, dentre elas destaca-se: Ajuda no crescimento saudável das células de ossos, dentes, gengiva, ligamentos e vasos sanguíneos; auxilia na resposta imunitária do organismo, sendo antioxidante e anticâncer; é importante no funcionamento de leucócitos sanguíneos, além de facilitar a circulação sanguínea; ajuda na absorção de ferro, colaborando com o mesmo na formação da hemoglobina e promove a manutenção do colágeno, atuando na integridade celular. O resultado da falta prolongada de Vitamina C no organismo é  a avitaminose denominada escorbuto, no qual os acometidos pela doença apresentam hemorragias gengivais, dores nas articulações, feridas que não cicatrizam e desestabilização dentária. Até  onde se sabe, a alta ingestão dessa vitamina não leva à efeitos colaterais, no entanto, altas doses por um longo período de tempo pode ter efeito laxativo. Tem como principais fontes alimentos como frutas cítricas, morango, brócolis, batatas e outros.
* Complexo B:
- Vitamina B1 (Tiamina): Desempenha importante papel no sistema nervoso, nos músculos e coração, além de auxiliar as células no metabolismo da glicose (sua deficiência causa lesão cerebral potencialmente irreversível). Sua carência resulta em algumas doenças como: Beribéri, resultando em fraqueza muscular, problemas gastro-intestinais, problemas cardiovasculares e problemas respiratórios; Encefalopatia de Wernicke (doença relacionada com a falta de tiamina e a ingestão excessiva de glicose) e Síndrome de Korsakoff, estas duas últimas causando perda de peso, confusão mental, depressão, letargia, instabilidade emocional e irritabilidade. A deficiência dessa vitamina ocorre frequentemente em pessoas alcoólatras, desnutridos e em indivíduos que passaram por cirurgia bariátrica, pois algumas substâncias prejudicam a absorção da mesma pelo organismo, como o álcool, a nicotina, a cafeína e antiácidos. É encontrada, principalmente, em carnes de porco, cereais e legumes. 
- Vitamina B2 (Riboflavina): Não é sintetizada pelo organismo, devendo ser reposta através da dieta ou pelo consumo de suplementos. É obtida através de vegetais folhosos, ovos, carne, semente de girassol, soja, leite e frutos do mar. É importante salientar que esta vitamina é facilmente destruída pelo componente ultravioleta da luz solar. Auxilia no metabolismo de açucares, gorduras e proteínas, sendo, também, importante para a saúde dos olhos, pele, boca e cabelos. Atua nos sistemas que intervêm nas oxidações celulares (na forma de coenzimas), na regeneração sanguínea, no fígado, no trabalho cardíaco e no aparelho ocular. A sua hipovitaminose causa dermatite seborréica, pelagra, queilose (fissuras nos cantos da boca), glossite, diminuição da visão, catarata, entre outros. Sua carência relaciona-se também com doenças crônicas, como diabetes, doenças inflamatórias do intestino e infecções pelo vírus HIV.
- Vitamina B3 (Niacina): São abundantes na natureza, sendo encontrada na levedura, no fígado, nas aves, nas carnes magras, no leite, nos ovos, nas frutas secas, nos cereais integrais e em diversos legumes, frutas e verduras. Seus derivados (NADH e NADPH) são importantes no metabolismo energético celular e na reparação doDNA. É também componente de coenzimas relacionadas às enzimas respiratórias e vasodilatadoras. Possui, também, outras funções, como: Estimula a circulação e reduz a pressão sanguínea alta, é importante nas funções cerebrais e de revitalização da pele, auxilia na manutenção do sistema nervoso e do aparelho digestivo e promove a remoção de substâncias tóxicas do organismo. Sua carência causa o aparecimento da pelagra (um distúrbio que provoca diarréia, dermatite e lesões nervosas que afetam o sistema nervoso central, levando á demência), perturbações digestivas, nervosas e mentais. 
- Vitamina B5 (Ácido pantotênico): Esta vitamina  é fundamental para a produção da coenzima A (substância que apresenta papel dos mais importantes na regulação dos processos de suprimento de energia), sendo, portanto, uma vitamina necessária para o metabolismo dos mamíferos. Outras funções: Atua na produção dos hormônios das adrenais, na formação de anticorpos (imunoglobulinas) e auxilia a conversão de lipídios, carboidratos e proteínas em energia. Sua deficiência leva à fadiga, doenças neurológicas, cefaléia, má produção de imunoglobulinas, câimbras musculares, dores e cólicas abdominais, insônia, mal-estar, fraqueza de unhas e cabelo. Suas principais fontes são alimentos como fígado, cogumelos, milho, leite e derivados.
- Vitamina B6 (Piridoxina):  Está presente em vegetais folhosos, vísceras, fígado, aves, atum, carne bovina, carne suína, gema de ovo, abacate, banana, batata, levedo de cerveja, cereais e leite. Está envolvida no processo de respiração celular e no metabolismo de proteínas. É absorvida no intestino delgado, mas diferentemente das outras do complexo não é totalmente excretada pelos rins, ficando retida, principalmente, nos músculos. Atua intervindo nos processos de crescimento dos tecidos, reduzindo espasmos musculares noturnos, ajudando na formação de anticorpos e promovendo o equilíbrio de potássio e sódio no organismo. Sua deficiência pode causar diarréia, alterações da pele, depressão, dormência e também pelagra, anormalidades no sistema nervoso central, retardo mental, convulsões, anemia hipocrônica, dermatite, inflamação da pele e das mucosas. , distúrbios cutâneos e neurológicos. Em excesso pode causar insônia. 
- Vitamina B8 (H, B7 ou Biotina): É uma vitamina sintetizada por bactérias. Funciona no metabolismo das proteínas e dos carboidratos, ajuda no tratamento preventivo da calvície, acalma as dores musculares, mantém a pele e sistema circulatório saudáveis (aliviando eczemas e dermatites) e quebra gorduras e proteínas. Possui mais funções, como: Exerce papel importante no metabolismo dos aminoácidos, sendo necessário para um crescimento normal e, fundamental para o metabolismo do triptofano e para sua conversão em niacina, possui papel importante no bom funcionamento do sistema nervoso, ajuda a fortalecer o sistema imunológico e também auxilia na manutenção dos níveis de glicose no sangue. Sua deficiência não é comum, geralmente está relacionada com uma dieta de baixa qualidade. Na sua falta, pode haver: dermatite, anemia, inflamação da gengiva, ulcerações na cavidade oral, tontura, náuseas e nervosismo. Está presente em vegetais folhosos, vísceras, fígado, aves, atum, carne bovina, carne suína, gema de ovo, abacate, banana, batata, levedo de cerveja, cereais e leite.
- Vitamina B9 (Ácido fólico): É encontrado em vísceras de animais, folhagens verdes, legumes, frutas secas, grãos integrais e levedo de cerveja. Ocorre a degradação em alimentos conservados em temperatura ambiente e quando submetido a altas temperaturas. No organismo, possui papel fundamental na formação de proteínas estruturais e da hemoglobina. Metaboliza também compostos de carbono, sendo essencial para a síntese de purinas; é essencial na formação de glóbulos vermelhos (formação e manutenção de eritrócito e leucócito) e na conversão de proteínas em energia; é necessário para o crescimento e divisão celular, recuperação de doenças funcionamento perfeito do trato intestinal. É também eficaz no tratamento de algumas anemias, na manutenção dos espermatozóides saudáveis, reduz o risco do Mal de Alzheimer, é indispensável para uma gravidez saudável, aumenta a lactação, melhora as ulcerações orais, auxilia no tratamento da depressão, ajuda na prevenção de doenças cardíacas, derrame e no controle da hipertensão. Quando associado com outras vitaminas do complexo B (em especial, a vitamina B12 e a biotina) e avitamina C, sua absorção é mais eficiente. Já substâncias como nicotina, cafeína, antiácidos,laxantes, anticoncepcionais, antibióticos e quimioterapia, sua absorção diminui..A hipovitaminose causa diminuição do crescimento, anemia megaboblástica e outros distúrbios sangüíneos, distúrbios no trato gastrointestinal, alteração na medula óssea e lesões nas mucosas. É encontrado em vísceras de animais, verduras de folha verde, legumes, frutos secos, grãos integrais e levedura de cerveja.
- Vitamina B12 (Cobalamina): Suas fontes são todas de origem animal: fígado, carnes vermelhas, ovos, leite e peixes. Possui papel fundamental no processo de eritropoiese, em parte do metabolismo dos aminoácidos e dos ácidos nucléicos; é indispensável na formação sanguínea; necessário para uma boa manutenção do sistema nervoso. Sua carência é rara em indivíduos onívoros. Normalmente acontece devido à problemas na sua absorção, quando há produção insuficiente de enzimas digestivas, ácido estomacal e fatores intrínsecos que, por sua vez, estão envolvidos no transporte dessa vitamina até o jejuno, onde será absorvida. Quando ocorre, pode causar anemia perniciosa, dos quais os sintomas são: alterações neurológicas; progressivas e mortais quando não é realizado um tratamento adequado; fraqueza; convulsões e dano irreversível na parede gástrica.