Carboidratos

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Carboidratos
Universidade de Rio Verde – UniRV
Bioquímica Básica
Prof. Me. Vinicius Cozadi de Souza
Conceitos Gerais
São as biomoléculas mais abundantes da natureza.
Possui os elementos carbono (C), hidrogênio (H) e 
oxigênio (O)
Formula geral  Cn(H₂O)n
Existe um grupamento aldeído ou cetona. Nos demais 
carbonos, hidroxilas.
 QUIMICAMENTE: 
• Poli-hidroxi-aldeídos (Aldoses)
• Poli-hidroxi-cetonas (Cetoses)
 Glicose (C₆H₁₂O₆)
 Frutose (C₆H₁₂O₆)
Funções
FONTE DE ENERGIA - ATP
ESTRUTURAL – Celulose, Quitina e Glicocálice
RESERVA DE ENERGIA - Amido e Glicogênio
ANTICOAGULANTE - Heparina
ESTRUTURA -
ESTEREOISÔMEROS
Mesma Formula química (MOLECULAR) 
Porém com ǂ estruturas
Imagem especular
Compostos quirais (ñ sobreposta)  Gliceraldeído
Compostos aquirais (sobreposta)  metano
Enantiômeros D e L
Estereoisômeros de imagem espicular
Não podem ser sobrepostos
Possuem átomos quirais
Classificação
Monossacarídeos
Oligossacarídeos (Dissacarídeos)
Polissacarídeos
Monossacarídeos
Açúcares simples de moléculas pequenas
Solúveis em água
O mais abundante é a D-glicose
Principal fonte energia para o organismo
Da origem a vários polissacarídeos como, amido e a 
celulose
Os mais simples tem o mínimo de 3 carbonos
O numero de carbonos pode variar de 3 a 7:
Triose: C₃H₆O₃
Tetrose: C₄H₈O₄
Pentose: C₅H₁₀O₅
Hexose: C₆H₁₂O₆
Heptose: C₇H₁₄O₇
Pentoses mais importantes para os seres vivos
Ribose e a desoxirribose (Ác. nucléicos)
Hexoses mais importantes para os seres vivos
Glicose, frutose e galactose (energia)
Oligossacarídeos (dissacarídeos)
Constituídos de 2 a 12 moléculas de monossacarídeos
Açúcares constituídos por ligações glicosídicas através 
síntese de desidratação
Responsáveis por manter o equilíbrio osmóticos das 
células devido a solubilidade em água
Sacarose: Açúcar de cana ou beterraba
Lactose: somente no leite
Polissacarídeos
União de mais de 12 moléculas de monossacarídeos 
(polímero)
Insolúveis em água
Tem função:
Energética – Amido e Glicogênio
Raízes, Caules e Sementes
Estrutural – Quitina e Celulose
Músculos e Fígado
Homopolissacarídeos: 
 Armazenamento de energia (amido e glicogênio) 
 Componente estrutural de parede celular de vegetais
e exoesqueleto (celulose e quitina)
Heteropolissacarídeos: 
Componente estrutural extracelular em seres vivos e 
em parede celular bacteriana
Homopolissacarídeos Heteropolissacarídeos
Linear Ramificado
Dois tipos de
monômeros
lineares
Múltiplos
monômeros
ramificados
 Homopolissacarídeos 1
 Amido: polímero de D-glucose
 polissacarídeo de armazenamento em células vegetais
 Amilose e amilopectina
 Amilose (14)
Ponta 
redutora
Ponta não 
redutora
Ramificação
Cadeia
Principal
(14)
Ponto de 
ramificação
(16)
 Amilopectina
Pontas 
redutoras
Pontas não 
redutoras
Amilopectina
Amilose
 Agregado de amilose e amilopectina
Estrutura do Amido (amilose)
 Unidades de D-Glucose ligadas (14) 
 Homopolissacarídeos 2
Glicogênio: polímero de D-glucose
 polissacarídeos de armazenamento em células animais
 Cadeia principal (14)
 Ramificações (16)
 Ramificado e mais compacto que o amido
 Homopolissacarídeos 3
 Celulose: polímero linear de D-glucose (14)
 Fibrosa, resistente e insolúvel em água 
 Celulose: rede de pontes de hidrogênio, inter e intra cadeias
 Homopolissacarídeos 4
 Quitina: polímero linear de N-acetil-D-glucosamina (14)
 principal componente do exoesqueleto de artrópodos 
 Heteropolissacarídeos 1
 Peptideoglicanos: peptídeos + heteropolissacarídeos
 Heteropolímero de unidades alternantes de N-acetilglucosamina e ácido 
N-acetilmurâmico (14)
ácido N-acetilmurâmico
N-acetilglucosamina
Ponte de pentaglicina
Terminal 
redutor
(14)
 Componente de paredes celulares bacterianas
Staphylococcus aureus
 Heteropolissacarídeos 2
 Glicosaminoglicanos
 Polímeros lineares de unidades repetitivas de dissacarídeos
N-acetilglucosamina ou N-acetilgalactosamina
+
Ácido urônico (ácido D-glucurônico)
 Podem ter unidades sulfatadas
AMIDO: dois tipos de polímero de -D-glicose
(amilose e amilopectina)
Amilose: linear, ligações glicosídicas 
(14)
Amilopectina: ramificado; ligações 
glicosídicas (14) 
e (16) a cada 24 a 30 resíduos
POLISSACARÍDEOS ESTRUTURAIS
Homopolissacarídeos: celulose e quitina
Estrutura da celulose: polímero de -D-glicose
10.000 a 15.000 D-glicose
cadeias lineares alinhadas 
lado a lado e estabilizadas
por ligacões de H
intra- e intercadeias
Fungos e bactérias possuem celulase: hidrolisam lig. 14
(flip 180 de cada unidade)
Derivados de hexoses
-OH do C2 é substituído por –NH2
-NH2 condensado
com ác. acético
Ác. Láctico
no C3 Subst. –OH por -H
Oxidação do C6:
ác. urônico corres.
Oxidação do C1:
ác. aldônico corres.
Ésteres intramol: lactona
Derivados de hexoses
Derivado do fosfoenolpiruvato
Der. N-acetilmanosamina
POLISSACARÍDEOS ESTRUTURAIS
Homopolissacarídeos: quitina
Estrutura: polímero de N-acetil-D-glicosamina
Ligações (14)
Principal componente do exoesqueleto de artrópodes
Insetos, caranguejos, lagostas 
Segundo + abundante polissacarídeo depois da celulose
POLISSACARÍDEOS ESTRUTURAIS
Heteropolissacarídeo: N-acetilglicosamina
alternado com ác. N-acetilmurâmico[ligações (14)]
Ác.N-acetilmuramato e
D-aminoácidos: ausentes em
plantas e animais 
Componente do peptideo-
glicano da parede celular
de Staphylococcus aureus
(bactéria gram +)
Lisozima: rompe a
Ligação 14
Forma um envelope que 
protege a bactéria de 
lise osmótica
Penicilina (Fleming) inibe a enzima 
transpeptidase
responsável pelas ligações
cruzadas: bactéria é lisada
Penicilinase (bactérias resistentes) 
 desenvolvimento de penicilinas 
semi-sintéticas