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22/09/2017 BDQ Prova http://simulado.estacio.br/bdq_simulados_linear_view.asp?nome_periodo= 1/2 ANDREIA SANTOS RIBEIRO201603336273 JATIÚCA Voltar BROMATOLOGIA Simulado: SDE0056_SM_201603336273 V.1 Aluno(a): ANDREIA SANTOS RIBEIRO Matrícula: 201603336273 Desempenho: 0,5 de 0,5 Data: 07/09/2017 14:54:12 (Finalizada) 1a Questão (Ref.: 201603624034) Pontos: 0,1 / 0,1 A confiabilidade dos resultados em um método analítico depende dos fatores abaixo listados, EXCETO: sensibilidade. exatidão. precisão. significância. especificidade. 2a Questão (Ref.: 201604061976) Pontos: 0,1 / 0,1 Os laboratórios, tanto de Química quanto de Física e Biologia, fazem uso de vários instrumentos, são chamados de equipamentos e vidrarias de laboratório. As vidrarias em sua maioria são instrumentos de vidro cristal ou temperado, para que as medidas sejam precisas e o recipiente não reaja com a substância contida nele. Sobre o assunto em questão, aponto a alternativa correta: Cadinho, por ser feito de porcelana, não aguenta temperaturas acima de 150° Celsios. Pipetas, encontradas na forma graduada, são utilizadas no procedimento de titulação. Béquer, proveta, pipeta são exemplos de vidraria volumétrica. Buretas são destinadas ao preparo e aferição de soluções. Vidrarias volumétricas não podem ser aquecidas, já que estas podem dilatar e perder sua aferição. 3a Questão (Ref.: 201603625352) Pontos: 0,1 / 0,1 Assinale a alternativa em que as etapas para a realização de uma análise alimentar esteja correta. amostragem - preparo da amostra - análise laboratorial - processamento dos dados - avaliação estatística. amostragem - análise laboratorial - preparo da amostra - processamento dos dados - avaliação estatística. preparo da amostra - amostragem - análise laboratorial - avaliação estatística - processamento dos dados. amostragem - preparo da amostra - análise laboratorial - avaliação estatística - processamento dos dados. preparo da amostra - amostragem - análise laboratorial - processamento dos dados - avaliação estatística. 22/09/2017 BDQ Prova http://simulado.estacio.br/bdq_simulados_linear_view.asp?nome_periodo= 2/2 4a Questão (Ref.: 201603462747) Pontos: 0,1 / 0,1 É uma amostra homogênea : maçãs em um cesto caminhão de laranjas mangas na árvore suco de laranja processado nenhuma das alternativas anteriores 5a Questão (Ref.: 201603963348) Pontos: 0,1 / 0,1 A atividade de água (Aw) é definida como a reação entre a pressão de vapor de um produto e a pressão de vapor da água pura à mesma temperatura. Em relação Aw assinale a opção CORRETA: Atividade de água é um dos fatores extrínsecos que afetam o crescimento microbiano nos alimentos O conhecimento da atividade de água (Aw) é menos importante que o percentual de umidade de um alimento Aw determina a água que se encontra disponível para o crescimento microbiano e o avanço das diferentes reações enzimáticas A água combinada atua como meio para as reações químicas e influencia a velocidade das reações microbianas. Se a Atividade de água de um determinado alimento é maior que a do ambiente de armazenamento a tendência é ocorrer a desidratação do produto.
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