Açúcares, Edulcorantes e suas Propriedades

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TÉCNICA DIETÉTICA 
EXERCÍCIOS DE REVISÃO 
 
AULA 3 – AÇÚCARES E EDULCORANTES 
 
 
1. O que são açúcares e qual o valor nutritivo deles? 
 
2. Monte uma tabela que descreva as propriedades dos açúcares. 
 
3. Quais os tipos de açúcares existentes e suas características? 
 
4. Qual a diferença entre o mel e o xarope de glicose? 
 
5. Pesquise quatro aplicações culinárias para as caldas. 
 
6. Durante o preparo das caldas como podemos verificar seus respectivos 
pontos? 
 
7. Que outras matérias-primas podem ser utilizadas na fabricação do 
açúcar? 
 
8. O que são edulcorantes? 
 
9. Como são classificados os edulcorantes? 
 
10. Dos edulcorantes naturais, qual você indicaria para consumo? Justifique. 
 
11. Dos edulcorantes artificiais, quais não devem ser indicados para 
consumo? Justifique.