bromato relatorio aulas praticas

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Relatório
de
Aulas Práticas
de
Bromatologia
Aluna: Jhenyf Marinho Turma 4:nun
PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DE UMIDADE E CINZAS NOS ALIMENTOS
Objetivo: Analisar a quantidade de água total do Alimento pelo método gravimétrico e as Cinzas presentes nos alimentos.
Umidade:
Materiais usados: Dessecador de sílica, cadinho de porcelana, graal de pistilo, espátula e pinça.
Equipamentos: Balança analítica e Estufa a 105°
Matéria Prima: Bolacha (creme crack)
Procedimento: Foi preparada a amostra com auxilio de graal de pistilo, logo pesamos as 6 amostras de 2,0g em cada cadinho (previamente aquecidos em estufa a 105°C por período de 1h, esfriada a temperatura ambiente em dessecador); O aquecimento da amostra foi feito em estufa a 105°, esfriadas em dessecador até temperatura ambiente e pesadas.
Cálculos: 
M.S. (%) = (Pcf-Pci) x 100
 P.A
U (%) = 100 –M.S (%)
Cinzas:
Materiais usados: Dessecador de sílica, cadinho de porcelana, graal de pistilo, espátula e pinça.
Equipamentos: Balança analítica, Estufa a 105° e Mufla
Matéria Prima: Bolacha (creme crack)
Procedimento: Foi preparada a amostra com auxilio de graal de pistilo, logo pesamos as 6 amostras de 2,0g em cada cadinho (previamente aquecidos em estufa a 105°C por período de 1h, esfriada a temperatura ambiente em dessecador); O aquecimento da amostra foi feito em mufla a 550º, esfriadas em dessecador até temperatura ambiente e pesadas.
Calculo:
 % C = (Pcf-Pci)x 100
 p.a
%C=
A1:
%C = 34,05- 34,01 x 100
 2,0
%C = 2 %
A2
%c = 25,08-25,04 x 100
 2,02
%c = 1,98%
B1=
%C = 28,30-28,26 x 100
 2,00
%C = 2 %
B2:
%C = 19,44 – 19,41 x 100
 2,08
%C = 1,44
C1: 
%C = 24,02 – 23,98 x 100
 2,06
%C= 1,94%