TUDO SOBRE BIOQUÍMICA MEDICINA POR AULAS DIGITADAS

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AULA DIGITADA DE BIOQUÍMICA NÚMERO 01 
PROFESSORA MARIA IZABEL DATA 29/07/16
AULA 1 - CARBOIDRATOS
CARBOIDRATOS: pao, macarrão, pizza
Geralmente pensamos em alimentos porque os carboidratos, amido e açúcar são a base da nossa dieta. O nosso organismo oxida os carboidratos pra liberar energia. Eles têm varias outras funções: o organismo animal armazena o carboidrato na forma de glicogênio, já o vegetal armazena o carboidrato na forma do amido. 
Além de ser a base da nossa dieta, fornecem energia. Nosso organismo armazena a energia na forma de glicose, e eles também fazem parte da membrana celular, tem função estrutural (exoesqueleto de insetos, celulose nos vegetais, parede bacteriana, lubrificação de articulações, sustentação, reconhecimento entre células).
Definição: poli-hidroxi-aldeidos ou poli-hidorxi-cetonas. São divididos em 3 classes: monossacarídeos ou açúcaressimples, oligossacarídeos e polissacarídeos.
Monossacarídeos consistem de uma única unidade de poli-hidroxi-aldeidos,ou poli-hidroxicetona. A mais importante é a glicose, mas existem outros comomanose, galactose e frutose. 
Oligossacarídeos tem de 2 ate 19 monossacarídeos unidos através de ligações glicosídicas. Mais abundantes: dissacarídeos, que tem3, 4 ou mais monossacarídeos e geralmente estão livres na célula ligados a proteínas e lipídeos. 
Polissacarídeos: 20 ou mais monossacarídeos ligados através de ligações glicosídicas, exemplo o glicogênio. Geralmente ele tem muito mais que 20. O glicogênio é formado por ate 55 mil unidades de glicose, unidos através de ligações glicosídicas. 
ESTRUTURA QUIMICA DOS MONOSSACARIDEOS
Formados por uma cadeia carbônica que pode ter de 3 ate 7 carbonos. Com 7 não tem nenhum importante. Ligados nos carbonos da cadeia haverá hidroxilas e o grupo carbonila.
Se a carbonila estiver na extremidade, tem a função de aldeído. Então eu vou falar que o monossacarídeo é um poli-hidroxi-aldeido.
Quando a carbonila esta entre dois carbonos essa função é cetona, então é um poli-hidroxi-cetona. 
Os carboidratos, os monossacarídeos, são divididos em aldoses ou poli-hidroxi-aldeido, cetose ou poli-hidroxi-cetona.
Obs: se a professora colocar um monossacarídeo na prova, não precisa saber a nomenclatura, mas saber se é aldose ou cetose, saber sobre o monossacarídeo. 
Carbono quiral: a di-hidroxiacetona não possui carbonoquiral. Já no gliceraldeido, o carbono 2 (imagem) é quiral. Como ele tem carbonoquiral, ele vai ter estereoisomeros. Quanto mais carbonos quirais tiver a molécula, mais esteroisomeros. 
A gente utiliza a formula 2 elevado a n pra saber o numero de estereoisomeros, sendo que n é o numero de carbonos quirais. Se o gliceraldeido tem 1 carbono quiral, eu coloca na formula e descubro que ele tem dois estereoisomeros. 
Estereoisomeros do gliceraldeido: D-gliceraldeido e L-gliceraldeido. Vamos pegar o carbonoquiral e olhar a posição da sua hidroxila. Se essa hidroxila esta para a direita, por convenção da bioquímica, eu vou falar que é o D-gliceraldeido; se a posição da hidroxila do carbonoquiral for pra esquerda, é o L-gliceraldeido.Obs: ELA SEMPRE POE ISSO NA PROVA.
A di-hidroxiacetona não tem estereoisomeros porque não tem carbono quiral. 
É importante saber de estereoisomeros em carboidratos e proteínas, porque as enzimas que os digerem são esteroespecificas.
Aldoses com 4 carbonos: eritrose e treose. Os nomes não precisam decorar. Eu sempre começo a enumerar os carbonos a partir da extremidade mais próxima da carbolina. Possui dois carbonos quirais (2 e 3). Obs: para saber que o carbono é quiral deve-se olhar os substituintes do carbono, sendo que devem ser quatro substituintes diferentes. Se a molécula tem dois carbonos quirais, ela tem 4 estereoisomeros. Se ela tem 4 estereoisomeros, a metade pertence a serie D, e a outra metade à serie L. Para saber se é D ou L é necessário observar a posição da hidroxila do carbonoquiral, estando para a direita ou esquerda. Na treose:sempre por convenção se olha a posição da hidroxila do carbono quiral mais distante da carbonila. Hidroxila pra direita, D-triose; hidroxila pra esquerda, L triose. A maioria que esta presentena natureza se encontra na forma D. 
Aldoses com 5 carbonos: ribose, arabinose e cilose. Monossacarídeos e oligossacarídeos tem a característica de terminar com “ose”. A ribose é o monossacarídeo que faz parte do RNA. Sempre começo a enumerar a partir do carbono mais próximo da carbonila. A ribose possui 3 carbonos quirais, ou seja, 8 estereoisomeros, 4 da serie D, e 4 da serie L. Quando eu trabalho com monossacarídeos da serie aldose, o primeiro e o ultimo nunca são quirais, mas todos os outros são. “É só tirar o primeiro, o ultimo, e todos os outros são quirais.”
Para saber se é da serie D ou L: sempre pego o carbono mais distante da carbonila e olho a posição da hidroxila do carbonoquiral. Hidroxila pra direita, D-ribose; hidroxila pra esquerda, L-ribose. 
Exemplos de aldose com 6 átomos de carbonos: glicose, manose e galactose. 
A glicose possui 6 átomos de carbono. Tirando o primeiro e o ultimo, todos os outros são quirais. Portanto, ela possui 4 carbonos quirais, e 16 estereoisomeros (8 da serie D e 8 da serie L). Olho a posição da hidroxila do carbono quiral mais distante da carbonila, hidroxila pra direita, é D-glicose; para a esquerda, L-glicose. 
OS NOMES QUE ESTAO SUBLINHADOS NO SLIDE SÃO OS MONOSSACARIDEOS MAIS IMPORTANTES: 
Entre a glicose, a manose e a galactose, a diferença é a posição das hidroxilas. 
Cetoses com 5 carbonos: ribulose, possui dois carbonos quirais. Quando trabalhamos com cetoses o primeiro, o segundo e o ultimo carbono nunca são quirais, todos os outros são. Se tem 2 c quirais, 4 estereoisomeros. 
A cetose mais importante é a frutose que tem esse nome porque é encontrada em grande abundancia nas frutas (açúcar das frutas).
Fontes de energia do corpo: glicose, galactose, manose e frutose.
A frutose tem 6 carbonos,é da serie cetose, possui 3 carbonos quiraise 8 estereoisomeros.
Uma cetose com 3 carbonos não tem esteroisomeros porque não possui carbono quiral. 
Eritrose: cetose com 4 carbonos e 2estereoisomeros.
AÇÚCARES EPÍMEROS
(Imagem para exemplos no texto)
Para ver açúcares epímeros eu sempre comparo dois monossacarídeos. Eles serão epímeros quando forem diferentes apenas na posição da hidroxila de um único carbono. Eu quero saber se a manose e se a glicose são epímeros, eu vou comparar a posição da hidroxila dos carbonos quirais. A hidroxila do carbono2 da glicose esta para a direita, e da manose esta para a esquerda, então a posição da hidroxila é diferente. Agora eu olho a posição da hidroxila do carbono 3, as duas pra esquerda (igual). Posição da hidroxila do carbono 4, as duas pra direita (igual). Posição da hidroxila do carbono5, as duas pra direita (igual). Portanto, a manose e a glicose são epímeros em carbono 2, porque são diferentes apenas na posição da hidroxila do carbono 2.Se mais de um carbono fossem diferentes, ai não seria epímero.
Se eu olhar a glicose e a galactose, tenho que comparar carbono por carbono. Carbono 2, as duas hidroxilas pra direita (igual). Carbono 3, as duas pra esquerda (igual). Carbono 4, uma hidroxila pra direita, e outra pra esquerda (diferentes). Carbono 5, igual. Então eu falo que a glicose e a galactose são epímeros em carbono 4.
A manose e a galactose não são epímeros, porque em carbono 2 são diferentes. Em carbono 3, igual. Carbono 4, diferentes. Não preciso nem continuar, pois já possui dois carbonos com hidroxila em posições diferentes, portanto não são epímeros. 
Ate agora a gente estudou os monossacarídeos na forma linear, ou na forma aberta. Então todo monossacarídeo da serie aldose com 4 carbonos, e aldoses e cetoses com 5, 6, ou 7 carbonos, vão ter estrutura cíclica ou anel. Então em solução aquosa os monossacarídeos vão estar na forma cíclica ou em anel.
A glicose que é um açúcar aldosecom 6 carbonos. Como acontece a formação dessa estrutura cíclica? A carbonila que esta no carbono 1 vai reagir com a hidroxila do carbono 5. Até então a glicose estava em forma linear. A carbonila reage com a hidroxila, o oxigênio da hidroxila faz uma ligação covalente com o carbono da carbonila. Após isso a estrutura fecha, formando uma estrutura cíclica. A hidroxila do carbono5 reage com a carbonila do carbono 1.O oxigêniovai sair da hidroxila, e fazer uma reação covalente com o carbono 1. O hidrogênio sai e se liga nesse oxigênio da dupla. Após isso, essa dupla vai se tornar simples ligação e a hidroxila vai ligar. O oxigênio faz uma ligação covalente com o carbono 1 e ele perde a dupla ligação, com isso, o hidrogênio se liga no oxigênio. Se o carbono 1 perde a dupla ligação, agora ele vai ser um carbonoquiral. Quando esta na forma linear, não é quiral porque existe ligação dupla com o oxigênio. Quando fecha, quando forma a estrutura em anel, esse carbono 1 se torna quiral e dará mais dois estereoisomeros. Só a nomenclatura não é mais D e L, mas sim de ɑ (alpha) ou ɮ (beta). 
Como saber se é alpha ou beta: é necessário olhar a posição da hidroxila do carbono anomérico (carbono da carbonila quando ele estava aberto). Então esse carbono1 é o carbono anomérico. O carbono1 é o carbono da carbonila. 
Toda vez que a gente tiver aldose, o carbono anomérico será o carbono 1, porque a carbonila sempre esta no carbono 1. 
Cetose:o carbono anomérico sempre vai ser o carbono 2. Na cetose, a carbonilasempre estará no carbono 2. 
Então se eu estou trabalhando com uma aldose, é necessário olhar a posição da hidroxila do carbono1. Se a hidroxila estiver pra cima, é ɮ-glicose. Se a hidroxila estiver pra baixo, é ɑ-glicose. 
Hidroxila do carbono anomerico pra cima, ɮ (beta). Hidroxila do carbono anomerico pra baixo, ɑ (alpha). 
“NA PROVA EU NÃO VAI PEDIR PRA COLOCAR UMA ESTRUTURA LINEAR, E PEDIR PRA VOCES COLOCAREM NA ESTRUTURA FECHADA OU ANEL. PQ É QUIMICA E EU QUERO PUXAR NA PARTE DA BIOLOGIA. MAS EU VOU MOSTRAR COMO É FEITO SÓ PARA QUE VOCES TENHAM UMA IDEIA, MAS EU NÃO VOU COBRAR NA PROVA.”
Por exemplo, coloca a estrutura do anel pironasídico da glicose. O oxigênio sempre vai ficar no ponto superior a esquerda. Enumeração a partir do oxigênio, em sentido horário.
Carbono 1 : Se eu colocar a hidroxila pra baixo vai ser alpha, se eu colocar a hidroxila pra cima vai ser beta. Então no carbono1 a hidroxila pode ficar pra cima ou pra baixo.
No carbono 2: se a hidroxila esta para a direita, você vai coloca-la pra baixo.
Carbono 3: se a hidroxila esta pra esquerda, você vai coloca-la pra cima. 
Carbono 4: hidroxila pra direita, você vai coloca-la pra baixo.
Carbono5: o oxigênio da hidroxila esta fechando o anel
Carbono 6: a hidroxila fica “penduradinha” pra cima. 
A glicose pode formar dois tipos de anel: estrutura piranosídica, ou furanosídica. 
Piranosidica: anel de 6 membros. Sempre que forma esse anel de 6 membros, é uma estrutura de piranose, ou piranosídica. Chama piranosidica porque parece com o anel pirano da química, e ele tem 6memebros. Então quando forma estrutura com 6, vai ser chamado de anel piranosdico. Pra saber se é alpha ou beta eu vou sempre olhar a posição da hidroxila do carbono anomerico. Se eu estou trabalhando com aldose,o carbono anomerico é o carbono 1. Após isso, olho a posição da hidroxila, e se ela estiver para baixo, é alpha. ɑ-d-glicopiranose. 
Furanosídico: parece com o anel furano, que é um anel com 5 membros. Quando a glicose forma a estrutura furanosídica, a carbonila do carbono1 não reage mais com a carbonila do carbono 5, mas sim, com a hidroxila do carbono 4. Olha a posição do oxigênio e começa a contar no sentido horário. Quando a glicose forma uma estrutura furanosídica, a hidroxila do carbono4 reage com o carbono 1. E o carbono5 e vão ficar “pendurados” pra cima. Se a hidroxila do carbono 1estiver para baixo, é alpha: ɑ-glicosefuranosidica ou glicofuranose. 
Só que a glicose vai formar principalmente estrutura piranosídica. Ela pode formar furanosidica, mas em 99%, ela estará na estrutura piranosidica, por ser mais estavel. A partir de agora, toda vez que eu desenhar a glicose ela estará na estrutura piranosidica. O 1% restante estará na forma linear ou aberta, ou nafuranosidica. 
CETOSE:
Frutose: é uma cetose com 6 carbonos. A carbonila agora esta no carbono 2, e é ela que reage para formar o anel. Então a carbonila do carbono2 vai reagir com a hidroxila do carbono 5. Forma a ligação covalente, forma a estrutura em anel. Vai sair o hidrogênio, e o oxigênio faz a ligação covalente com o carbono2. O hidrogênio sai e se liga a esse oxigenio da carbonila, porque ele perde a dupla, fica com ligação simples e o hidrogênio se liga. Assim, é formado um carbono quiral, que possui doisestereoisomeros, ɑ e ɮ. Só que é importante tomar cuidado, porque agorao carbonoanomérico será o carbono 2. Como acarbonilaesta no carbono 2, o carbonoanomerico é o carbono da carbonila quando o monossacarídeo esta aberto. Então eu vou olhar para a posição do carbono2. Hidroxila pra baixo e nos vamos ter ɑ-fruto-furanose ou ɑ-frutose-furanosidica. Obs: acetose forma a estrutura furanosidica mas tbm pode formar a piranosidica.
Frutose na forma furanosidica: o carbono 2 reage com a hidroxila do carbono 5. Então, a hidroxila do carbono 5 reage com a carbonila do carbono 2, e sera formada a estrutura furanosidica.
Frutose na forma piranosidica: a hidroxila do carbono 6 reage com a carbonila do carbono 2. Da mesma maneira, olho a posição da hidroxila do carbono 2: hidroxila pra baixo, ɑ, hidroxila pra cima, ɮ.
A mais estável e que mais se forma é a furanosidica. Então, a partir de agora, toda vez que eu desenhar a frutose, ela estará na forma furanosidica. 
Carbono anomérico: carbono da carbonila quando o monossacarídeo esta na forma linear. É importante saber porque a ligação glicosídica sempre começa com carbonoanomerico, e ele que vai dizer se pertence a serie alpha ou beta.
Mutarrotação: temos um monossacarídeos linear, e ao coloca-lo em solução aquosa, ele reage e forma uma estrutura cíclica. Se a hidroxila ficou pra baixo, ele formou uma estrutura alpha. Portanto, ɑ-glicose-piranosidica. Mas ele não fica sempre fechado na estrutura alpha, pois ele vai abrir e fecha novamente. Quando isso acontece, a hidroxila muda de lugar e fica pra cima, se tornando uma estrutura beta. Abre novamente, fechou, ficou pra baixo, alpha. Ou seja, mutarrotação é a interconversão entre os anomeros alpha e beta da glicose. Todos os açúcares, os monossacarídeos fazem essa mutarrotacao, eles não ficam estáveis. Ele só vai ficar fechado, nunca mudar, quando estiver fazendo ligação glicosídica. Logo após ele fazer a ligação, ele já não consegue mais abrir. Agora, se ele não fez a ligação glicosídica, ele vai ficar abrindo e fechando. Ate que ao chegar no equilíbrio, teremos 1/3 na forma alpha, e 2/3 na forma beta. 
Lembrando que 99% estará na estrutura piranosidica. Destes, 1/3 estara na forma alpha, e 2/3 na forma beta. Entao1% se encontrea na forma linear e furanosidica.
AÇÚCARES REDUTORES OU MONOSSACARIDEOS REDUTORES
Todo monossacarídeo vai ser redutor. Pra ser redutor ele tem que estar na forma linear ou na forma aberta. O monossacarídeo fica abrindo e fechando. Quando ele esta na forma linear ou aberta, esse monossacarídeo oxida, então o grupo aldeído vai oxidar e vai se transformar no acido carboxílico. Portanto, os monossacarídeos são agente redutoes, pois eles são oxidados, e do aldeído, vão se transformar no acido carboxílico. 
LIGACOES GLICOSIDICAS
Sempre vou enumerar as moléculas de glicose, começando pelo carbono que tem oxigênio, em sentido horário. Carbono 1 que é o carbono anomérico, com hidroxila para baixo, seria a ɑ-glicose. 
A ligação glicosídica que une os monossacarídeos pra formar oligossacarídeos e polissacarídeos, sempre acontece com o carbono anomérico do primeiro monossacarídeo. Ou seja, se estivermos trabalhando com aldose, sempre vai ser o carbono 1,se estivermos trabalhando com cetose, sempre vai ser o carbono 2, que são os carbonos anomericos das moléculas. A hidroxila do carbono anomerico pode fazer uma ligação glicosídica com a hidroxila do carbono 1, ou carbono 2, ou carbono 3, ou carbono 4 ou carbono 6 do monossacarídeo seguinte. Ele só não consegue fazer a ligação com a hidroxila do carbono 5 porque ela que esta fechando o anel, mas pode fazer com qualquer um dos outros. Ou seja, nos temos vários tipos de ligações glicosídicas, e essas ligações mudam o oligossacarídeo ou o polissacarídeo. Existem ligações glicosídicas (ɑ1 ->2), (ɑ1 -> 3),(ɑ1 -> 4), (ɮ1 -> 4), (ɮ1 -> 6), etc.
Ao fazer uma ligação glicosídica: pega o carbono anomerico do primeiro monossacarídeo, como a hidroxila esta pra baixo, alpha1. Fazendo a ligação glicosídica, coloco a flechinha para indicar com qual carbono ele esta fazendo a ligação. Se é com a hidroxila do carbono 4 fica (ɑ 1->4): sai a hidroxila do carbono 1, faz uma reação com a hidroxila do carbono 4. É uma reação de condensação, sai a hidroxila, sai um hidrogenio, sai uma molécula de agua. Toda ligação glicosídica sai uma molécula de agua. E o oxigenio que sobrou faz a ligação entre esses dois monossacarídeos.
Como eu represento a ligação glicosídica? Para baixo pra indicar que é alpha, oxigênio bem no meio, e a hidroxila do carbono 4 que estava pra baixo, continua pra baixo. Então essa é uma ligação (ɑ 1->4), um ligação glicosídica entre duas unidades de glicose. “As vezes dependendo da prova eu peço pra vocês fazerem ligação glicosídica, e eu quero que vocês prestem bastante atenção, porque se é alpha, tem que estar pra baixo. Se a hidroxila do carbono 4 esta pra baixo, você tem que mostrar que é pra baixo. Tem que indicar que é alpha, tem que indicar que é beta. 
E se eu pedisse pra vocês: esse dissacarídeo é redutor? Lembra que eu falei pra vocês que todos os monossacarídeos são redutores porque tem a forma linear. Agora o dissacarídeo esta fazendo ligação glicosídica. Ai eu peço: esse dissacarídeo é redutor? Ele é. O primeiro dissacarídeo que esta fazendo ligação glicosídica é redutor, agora o segundo tem a mutarrotação. E quando ele estiver na forma linear ele é capaz de ser oxidado, então esse dissacarídeo é redutor, é a ponta redutora, porque é a ponta que é capaz de ficar abrindo e fechando. Mesmo que eu tenha o glicogênio (55 mil unidades de glicose), a gente sempre vai ter as pontas redutoras. Em um momento ela estará aberta, linear, consegue oxidar.”
Ligação (ɮ1->4): sempre pegamos o carbono anomerico da primeira molécula, fazendo uma ligação com a hidroxila do carbono 4. Só que agora, a hidroxila do carbono1esta pra cima, entaoé beta. Como que eu vou mostrar essa ligação? Hidroxila do carbono 1 reagindo com a hidroxila do carbono 4. Ocorre entao uma reação de condensação: sai a hidroxila, sai o hidrogênio, sai uma molécula de agua, sempre! E o oxigênio fica bem no meio fechando o anel. Como eu represento? Pra cima, pra indicar que é beta, oxigênio bem no meio, e para baixo, porque a hidroxila do carbono 4 esta para baixo. Isso quer dizer que toda ligação (ɮ 1-> 4) vai ser representada dessa maneira? Não. 
Ligação entre a glicose e a galactose: glicose beta, porque a hidroxila do carbono1 esta para cima e uma galactose alpha, porque a hidroxila do carbono 1 esta pra baixo. Qual a diferença da glicose e da galactose? Por eles serem açúcares epímeros, a diferença é a posição da hidroxila do carbono4. Então, na glicose a hidroxila do carbono 4 esta pra baixo, e na galactose, a hidroxila do carbono 4 esta pra cima. Agora eu vou fazer uma ligação (ɮ1->4) entre a glicose e a galactose, que é a mesma ligação feita anteriormente entre as duas unidades de glicose. Não vai ser a mesma coisa, não vai ficar igual, porque a hidroxila do carbono 1 vai fazer uma ligação com a hidroxila do carbono 4. Sai hidroxila do carbono1 , sai o hidrogênio, sai uma molécula de agua. E o oxigênio fica bem no meio pra unir os dois monossacarídeos. Como eu represento essa ligação? para cima, pra indicar que é beta, oxigênio bem no meio. só que eu continuo pra cima, porque a hidroxila do carbono 4 da galactose esta para cima. Então não necessariamente todas as ligações(ɮ1 -> 4) tem que ser da mesma maneira. Temos que lembrar se é alpha ou beta e a posição da hidroxila do carbono que esta fazendo a ligação.
Ligação (ɑ 1 -> 6). Entao, o carbono1 fazuma ligação com a hidroxila do carbono 6. Sai hidroxila, sai o hidrogenio, sai uma agua. E o oxigênio fica bem no meio unindo esses monossacarídeos. Tira a hidroxila do carbono 6, e coloca o risco pra baxio pra indicar que é alpha. Sempre vai ser assim. 
Pode acontecer a ligação entre dois carbonos anomericos? Pode. Vamos fazer uma ligação entre dois carbonosanomericos, entre duas unidades de glicose. A gente faz a ligação entre a hidroxila do carbono 1, que é o anonemrico, com a hidroxila do carbono 1 da próxima molécula, que também é o carbonoanomerico. Eu represento a ligação (c1ɑ <->c1ɮ). Quando eu faço ligação entre dois carbonosanomericos, a flechinha vai ter setinha pros dois lados, e eu tenho que indicar os dois se eles são alpha ou beta, porque não haverámutarrotacao. Sai hidroxila, sai hidrogenio, sai agua. Pra baixo pra indicar que é alpha, oxigênio bem no meio, pra cima pra indicar que é beta. Esse dissacarídeo é redutor? Não, porque os dois carbonosanomericos estão fazendo ligação glicosidica, entao não há carbonoanomerico livre. Somente quando há carbonoanomerico livre é que vai ter a mutarrotação. Após isso, se forma a estrutura linear, e consegue oxidar. Omonossacarídeo quando ta na forma fechada ele não consegue oxidar, ou seja, é um dissacarídeo não redutor. 
DISSACARIDEOS
Entre os oligossacarídeos, os mais abundantes são os dissacarídeos. É importante saber a estrutura da maltose, lactose e sacarose.
Maltose: é formada por sua unidade de glicose que estão unidas (ɑ1 ->4). Não é possivel afirmar que a segunda molécula vai ser sempre alpha, devido amutarrotação. É redutor, porque tem carbonoanomerico livre. 
Sacarose: é formada de uma unidade de glicose e uma de frutose. Frutose sempre desenha na forma furanosidica, glicose piranosidica. (ɑ 1 <-> ɮ2). Na sacarose existe a ligação entre dois carbonosanomericos: o carbono1 da glicose, e o carbono 2 da frutose(cetose). Esse dicassarideo é não redutor. 
Lactose: é formada de uma unidade de galactose, e uma de glicose, e a ligação vai ser (ɮ1-> 4)
Maltose: 
Sacarose: 
Lactose: