SIMULADOS DE UAN

Prévia do material em texto

2017­6­6 BDQ Prova
http://simulado.estacio.br/bdq_simulados_linear_view.asp?nome_periodo= 1/2
  LORENA COSTA UCHOA201502519984       VIA CORPVS Voltar  
 
    ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
Simulado: SDE0392_SM_201502519984 V.1 
Aluno(a): LORENA COSTA UCHOA Matrícula: 201502519984
Desempenho: 0,4 de 0,5 Data: 22/05/2017 21:55:11 (Finalizada)
 
  1a Questão (Ref.: 201502826814) Pontos: 0,1  / 0,1
No planejamento de compra de carnes para uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que atende 3000
clientes durante o almoço, a nutricionista precisa requisitar um quantitativo de carne bovina tipo patinho para a
comemoração festiva do dia dos pais. Considere o per capita cozido de 80g, fator de correção de 1,12 e fator de
cocção de 0,8 e assinale a alternativa correta quanto a quantidade de patinho, em kg, necessária para a
compra.
  336
300
412
286
240
 
  2a Questão (Ref.: 201502826778) Pontos: 0,0  / 0,1
A previsão de compras em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), quando realizada de forma errada
pode ocasionar desperdício ou falta de gêneros, influenciando nos custos do serviço. Nesse contexto, calcule a
previsão de compras de tomate tradicional (per capita líquido=60g e Fc=1,3) para um período de 10 dias numa
UAN que atende 500 comensais diariamente, considerando a frequência de utilização do referido gênero de 10
vezes, estoque mínimo de 40kg e há um saldo no estoque de 20kg. Com base nessas informações o
nutricionista deve solicitar ao fornecedor uma quantidade em kg equivalente a:
  410
350
  370
430
450
 
  3a Questão (Ref.: 201503166058) Pontos: 0,1  / 0,1
O Mark­up é um índice aplicado sobre o custo de um produto ou serviço para a formação do preço de venda
amplamente utilizado no comércio. A premissa do Mark­up é a relação dos custos variáveis de um produto, ou
de uma produção, com a receita total necessária para obtenção da margem de lucro. Marque a opção correta:
2017­6­6 BDQ Prova
http://simulado.estacio.br/bdq_simulados_linear_view.asp?nome_periodo= 2/2
A primeira afirmativa é verdadeira e a segunda afirmativa é falsa;
A primeira afirmativa é falsa e a segunda afirmativa é verdadeira;
Ambas as afirmativas são falsas;
A primeira afirmativa é embora verdadeira não tem correlação com a segunda afirmativa, também
verdadeira;
  Ambas as afirmativas são verdadeiras;
 
  4a Questão (Ref.: 201502826811) Pontos: 0,1  / 0,1
Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) serve em média 2400 almoços no horário de 11h30min às
13h30min e tem o modelo de distribuição por copeiras, com balcão em linha, tipo cafeteria, com atendimento
médio de 8 clientes por minutos e o índice de rotatividade real do refeitório é de 4 (quatro) rotações no período.
A UAN esta com problemas de filas em razão de só possuir um (1) balcão de distribuição, o projeto elaborado
pelo nutricionista para solucionar o problema prevê que o tempo de fila seja de 20 minutos, em média. Quantos
balções de distribuição serão necessários comprar, além do que a UAN dispõe, para que se atenda o
quantitativo de comensais de forma apropriada?
1
5
2
  3
4
 
  5a Questão (Ref.: 201503229316) Pontos: 0,1  / 0,1
Considere que uma câmara de um forno elétrico prepara 30 kg de pernil em 30 minutos, então qual será o
tempo necessário para assar 180 kg de pernil em 3 câmaras de assar?
2 horas
30 minutos
  1 hora
2 horas e 30 minutos
1 hora e 30 minutos