PERGUNTA 6
1. Em uma empresa que possui PAT (Programa de Alimentação do Trabalhador), o cardápio servido em um dos dias da semana é: arroz branco, ...

Question

PERGUNTA 61. Em uma empresa que possui PAT (Programa de Alimentação do Trabalhador), o cardápio servido em um dos dias da semana é: arroz branco, feijão preto, macarrão ao alho e óleo, bife de patinho acebolado, salada de repolho branco e cenoura, suco de goiaba e de sobremesa, banana. O VET dessa refeição é 800 Kcal. Considerando que o per capita por comensal é 50g de arroz, 40g de feijão, 30g de macarrão, 100g de carne, 30g de salada, 200mL de suco e 80g de fruta. Calcule o NpCal e NdPCal% da refeição e marque a opção correta. Os valores de proteína aproveitadas pelo organismo para proteínas de origem animal, leguminosas e cereais são, respectivamente, 0,7, 0,6 e 0,5. Considere as informações nutricionais referentes as proteínas em cada 100g de alimento, de acordo com a Tabela de Composição Brasileira de Alimentos (TACO – 4º edição):Arroz: 7,2g Cenoura: 1,3gFeijão: 4,2g Repolho branco: 0,9gMacarrão: 10,0g Banana: 1,3gCarne: 21,7ga. NpCal= 66 Kcal; NdPCal%= 8,2%; cardápio com boa qualidade proteica.b. NpCal= 81 Kcal; NdPCal%= 10,1%; cardápio com excesso de proteína.c. NpCal= 78 Kcal; NdPCal%= 9,7%; cardápio com boa qualidade proteica.d. NpCal= 47 Kcal; NdPCal%= 5,9%; cardápio com alto teor de proteína vegetal.

Ed · Answer

Vamos analisar as informações fornecidas:

Para calcular o NpCal (Nitrogênio de Proteína Calórica) e NdPCal% (Nitrogênio de Proteína Calórica em percentual) da refeição, precisamos considerar a quantidade de proteína consumida e a qualidade dessa proteína.

1. Calcular a quantidade de proteína consumida na refeição:
   - Arroz: 50g * 0,05 (5% de proteína) = 2,5g de proteína
   - Feijão: 40g * 0,042 (4,2% de proteína) = 1,68g de proteína
   - Macarrão: 30g * 0,1 (10% de proteína) = 3g de proteína
   - Carne: 100g * 0,217 (21,7% de proteína) = 21,7g de proteína
   - Salada: 30g * 0,009 (0,9% de proteína) = 0,27g de proteína
   - Total de proteína consumida = 2,5g + 1,68g + 3g + 21,7g + 0,27g = 29,15g

2. Calcular o NpCal:
   - NpCal = Proteína consumida (em gramas) * 6 (valor constante para cálculo de NpCal)
   - NpCal = 29,15g * 6 = 174,9 Kcal

3. Calcular o NdPCal%:
   - NdPCal% = (Proteína consumida (em gramas) / VET) * 100
   - NdPCal% = (29,15g / 800 Kcal) * 100 = 3,64%

Portanto, a opção correta é:
c. NpCal= 174,9 Kcal; NdPCal%= 3,64%; cardápio com boa qualidade proteica.

PERGUNTA 6 1. Em uma empresa que possui PAT (Programa de Alimentação do Trabalhador), o cardápio servido em um dos dias da semana é: arroz branco, ...

Administração em Uan

Outros

Essa pergunta também está no material:

Atividade 1° Unidade ADM Serviço de Alimentação ( AOL2) Uninassau

Administração em Uan • Faculdade Maurício de Nassau de SalvadorFaculdade Maurício de Nassau de Salvador

Respostas

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Responda

Continue navegando

Perguntas relacionadas

Modelo de Cardápio Do PAT Programa de Alimentação do Trabalhador

Em uma confraternização entre amigos foi oferecido um almoço com um cardápio, no qual constavam as seguintes opções: macarrão, arroz branco, feijão...

Para cardápios bem elaborados, o nutricionista deve planejar as preparações (alimentos) e combinações que irão compor os cardápios, priorizando a o...

Dentre os cardápios institucionais, com parâmetros específicos, destaca-se o cardápio do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), instituído p...

Materiais relacionados