UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE 
CENTRO DE EDUCAÇÃO E SAÚDE – CES 
UNIDADE ACADEMICA DE BIOLOGIA E QUÍMICA – UABQ 
DISCIPLINA: BIOQUÍMICA GERAL 
 
 
 
 
 
 
 
AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS: CARACTERÍSTICAS E FUNÇÕES 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CUITÉ – PB 
2017 
 
 
 
UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE 
CENTRO DE EDUCAÇÃO E SAÚDE – CES 
UNIDADE ACADEMICA DE BIOLOGIA E QUÍMICA – UABQ 
DISCIPLINA: BIOQUÍMICA GERAL 
PROFESSOR: JULIANO CARLO RUFINO DE FREITAS 
 
 
 
 
 
Lisânia Maryele da Silva Lima 
 
AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS: CARACTERÍSTICAS E FUNÇÕES 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CUITÉ – PB 
2017 
 
 
INTRODUÇÃO ÀS PROTEÍNAS E AOS AMINOÁCIDOS 
 
As proteínas do corpo são formadas por vinte tipos de aminoácidos. 
Aproximadamente quinhentos tipos de aminoácidos foram descobertos na natureza. No 
entanto, somente vinte atuam como constituintes das proteínas do nosso organismo. 
Combinações complexas destes vinte tipos resultam em mais de cem mil tipos de 
proteínas. 
Quando ingerimos alimentos como peixes e cereais, as proteínas neles contidos 
são primeiramente degradadas em vinte tipos de aminoácidos, e então reconstruídas em 
outras proteínas no interior do nosso organismo. 
As proteínas são formadas por vinte tipos de aminoácidos, destes vinte tipos, 
nove devem ser obtidos a partir dos alimentos, pois não são sintetizados no corpo 
humano. 
Portanto, são chamados de aminoácidos essenciais. É necessário compensar 
estes aminoácidos essenciais a partir dos alimentos em quantidades balanceadas. 
Aminoácidos essenciais em negrito: Valina, leucina, isoleucina, alanina, 
arginina, glutamina, lisina, ácido aspártico, ácido glutâmico, prolina, cisteína, treonina, 
metionina, histidina, fenilalanina, tirosina, triptofano, asparagina, glicina e serina. 
Cada aminoácido possui diversas funções: Existem mais de cem tipos de 
proteínas que constituem o corpo, e estas incluem somente vinte tipos de aminoácidos 
em várias combinações. Estes vinte tipos de aminoácidos são essenciais para o corpo. 
Além de serem matérias primas para proteínas, elas são usadas quando fonte de 
energia quando necessário. Além disso, cada aminoácido desempenha um papel 
importante e único no corpo. 
 
FUNÇÕES DE CADA AMINOÁCIDO 
 
 Valina, Leucina e Isoleucina, todos estes três aminoácidos são chamados 
aminoácidos de cadeia ramificada (BCAA`s). Eles desempenham funções 
importantes no aumento das proteínas e atuam como fonte de energia durante os 
exercícios. 
 
 Alanina é um aminoácido importante que atua como fonte de energia para o 
fígado. 
 
 
 
 
 Arginina é um aminoácido necessário para manter as funções normais das vias 
sanguíneas e da resposta imunológica contra infecções. 
 
 Glutamina é um aminoácido necessário para manter as funções normais do trato 
intestinal e dos músculos, bem como da defesa imunológica. 
 
 Lisina é um aminoácido essencial representativo e tende a ser insuficiente em 
dietas concentradas em trigo e arroz. 
 
 Ácido Aspártico presente em grandes quantidades no aspargo. É uma fonte de 
energia de rápida atuação. 
 
 Ácido glutâmico presente em grandes quantidades no trigo e soja. É uma fonte 
de energia rápida. 
 
 Prolina é o principal componente do colágeno, que constitui a pele e outros 
tecidos. Atua como fonte de energia de rápida atuação. 
 
 Cisteína sua deficiência é comum em crianças. 
 
 Treonina é um aminoácido essencial usado para suplementação de proteínas de 
cereais. 
 
 Metionina é um aminoácido essencial que é essencial que é usado para produzir 
diversas substâncias necessárias à nutrição, à resposta imunológica e á defesa 
contra agressões. 
 
 Histidina é um aminoácido essencial usado para produzir histamina e outros 
componentes. 
 
 Fenilalanina é um aminoácido essencial usado para produzir diversos 
aminoácidos úteis. 
 
 Tirosnina é usada para produzir diversos aminoácidos úteis e é chamado 
aminoácido aromático, junto com a fenilalanina e o triptofano. 
 
 Asparagina é um aminoácido localizado próximo ao ciclo do Ácido 
Tricarboxílico (local de geração de energia) junto com o ácido aspártico. 
 
 Glicina é usada para produção da glutationa e porfirina, um componente da 
hemoglobina. 
 
 
 
 Serina é usado para produção de fosfolipídios e ácido glicérico. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Referências bibliográficas 
 
BOBBIO, F.O.; BOBBIO, P.A. Introdução à química de alimentos. 3. ed. São Paulo: 
Varela, 2003.