Tabela de medidas caseiras UFPB

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UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA 
CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE 
DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO 
 
 
Tabela para Avaliação de Consumo Alimentar em 
Medidas Caseiras 
 
ALIMENTO Medida caseira Quantidade 
(g) 
Fator de 
correção 
FRUTAS 
Abacaxi 1 und grande 1.253 1,62 
 1 und média 750 1,62 
 1 und pequena 480 1,62 
 1 fatia grande 190 1,62 
 1 fatia média 100 1,62 
 1 fatia pequena 50 1,62 
 
Abacaxi em calda 1 fatia média 64 
 1 fatia pequena 30 
 
Abacate 1 und grande 900 1,50 
 1 und média 430 1,50 
 1 und pequena 370 1,50 
 1 c. sopa cheia picado 45 1,50 
 1 prato fundo picado 450 1,50 
 1 prato raso picado 350 1,50 
 
Acerola 1 und 12 
 
Ameixa fresca 1 und grande 52 
 1 und média 42 
 1 und pequena 34 
 
Ameixa seca 1 und média 6 
 
Banana prata 1 und grande 80 1,60 
 1 und média 60 1,60 
 1 und pequena 40 1,60 
 
Banana comprida cozida 1 und grande 168 1,45 
 1 und média 117 1,45 
 1 und pequena 92 1,45 
 
Banana maçã 1 und média 60 
 
Bananada (doce) 1 fatia grande 50 
 
 
2
2
 1 fatia média 40 
 1 fatia pequena 15 
 
Cajú 1 und grande 40 
 1 und média 25 
 1 und pequena 12 
 
Caqui 1 und grande 150 
 1 und média 110 
 1 und pequena 85 
 
Goiaba 1 und grande 80 
 1 und média 60 
 1 und pequena 40 
 
Goiabada 1 c. sopa cheia em pasta 50 
 1 c. sopa rasa em pasta 30 
 1 c sobremesa cheia em pasta 35 
 1 c. sobremesa rasa em pasta 20 
 1 fatia grande em corte 100 
 1 fatia média em corte 60 
 1 fatia pequena em corte 40 
 
Graviola 1 und média 350 2,30 
 
Jaboticaba ½ copo pequeno 60 
 1 und 5 
 
Jaca 1 bago 12 
 1 prato fundo 450 
 1 prato raso 300 
 
Jambo 1 und grande 60 
 1 und média 40 
 1 und pequena 30 
 
Laranja 1 und grande 290 1,31 
 1 und média 180 1,31 
 1 und pequena 90 1,31 
 
Laranja (suco) 1 copo grande 350 
 1 copo médio 240 
 1 copo pequeno 200 
 
Limão 1 und grande 45 1,20 
 1 und média 25 1,20 
 1 und pequena 15 1,20 
 
Maçã 1 und grande 200 1,20 
 1 und média 130 1,20 
 
 
3
3
 1 und pequena 80 1,20 
 
Mamão 1 fatia grande 290 1,47 
 1 fatia média 170 1,47 
 1 fatia pequena 100 1,47 
 
Mamão papaya 1 und grande 530 
 1 und média 310 
 1 und pequena 270 
 
Manga 1 und grande 220 2,10 
 1 und média 140 2,10 
 1 und pequena 60 2,10 
 
Maracujá 1 und grande 100 1,78 
 1 und média 45 1,78 
 1 und pequena 30 1,78 
 
Melancia 1 fatia grande 370 
 1 fatia média 200 
 1 fatia pequena 100 
 
Melão 1 fatia grande 115 
 1 fatia média 90 
 1 fatia pequena 70 
 
Morango 1 und grande 20 
 1 und média 12 
 1 und pequena 7 
 
Pera 1 und grande 190 1,11 
 1 und média 130 1,11 
 1 und pequena 90 1,11 
 
Pêssego 1 und grande 110 
 1 und média 60 
 1 und pequena 32 
 
Pinha 1 und grande 115 2,81 
 1 und média 92 2,81 
 1 und pequena 66 2,81 
Sapoti 1 und grande 115 1,30 
 1 und média 86 1,30 
 1 und pequena 52 1,30 
 
Tangerina 1 und grande 270 
 1 und média 135 
Tangerina 1 und pequena 100 
 
Uva Cacho grande 560 
 
 
4
4
 Cacho médio 350 
 Cacho pequeno 170 
 1 und grande 12 
 1 und média 8 
 1 und pequena 4 
 
HORTALIÇAS 
Abóbora cozida 1 c. sopa cheia 36 
 1 c. sopa rasa 16 
 1 pedaço pequeno 30 
 1 pedaço médio 50 
 
Abobrinha cozida 1 c. sopa cheia 30 
 1 c. sopa rasa 20 
 
Acelga 1 c. sopa cheia 6 
 
1 folha grande 20 
 
1 folha média 10 
 
1 folha pequena 3 
 
 
Agrião 1 c. sopa cheia 7 
 
1 pires cheio picado 10 
 
1 ramo médio 5 
 
 
Aipim cozido 1 c. sopa cheia 30 
 
1 c. sopa rasa 20 
 
1 pedaço pequeno 50 
 
1 pedaço médio 100 
 
1 pedaço grande 180 
 
 
Aipim frito 1 c. sopa cheia 35 
 
1 c. sopa rasa 20 
 
1 pedaço pequeno 35 
 
1 pedaço médio 80 
 
1 pedaço grande 155 
 
 
Alface 1 folha grande 15 
 
1 folha média 10 
 
1 folha pequena 5 
 
 
Aspargo em conserva 1 und média 7,5 
 
 
Azeitona 1 und média preta 3 
 
1 und média verde 4 
 
 
 
 
Batata doce cozida 1 und grande 560 
 
1 und média 355 
 
1 fatia grande 90 
 
1 fatia média 70 
 
 
5
5
 
1 fatia pequena 40 
 
 
Batata doce frita 1 fatia grande 84 
 
1 fatia média 65 
+ 1 fatia pequena 30 
 
 
Batata inglesa cozida 1 und grande 290 
 
1 und média 140 
 
1 und pequena 70 
 
1 c. sopa cheia 30 
 
Batata inglesa frita 1 c. sopa cheia 25 
 1 c. sopa rasa 15 
 1 porção grande 360 
 1 porção média 200 
 1 porção pequena 100 
 1 porção McDonalds 68 
 
 
Berinjela ensopada 1 c. sopa cheia 25 
 
1 c. sopa rasa 20 
 
 
Berinjela frita 1 fatia grande 35 
 
1 fatia média 20 
 
1 fatia pequena 10 
 
 
Beterraba cozida 1 c. sopa cheia 20 
 
1 und grande 335 
 
1 und média 125 
 
1 und pequena 75 
 
1 fatia grande 26 
 
1 fatia média 12 
 
1 fatia pequena 6 
 
 
Cebola 1 c. sopa cheia 10 
 
1 und grande 150 
 
1 und média 70 
 
1 und pequena 30 
 
1 fatia grande 10 
 
1 fatia média 6 
 
1 fatia pequena 4 
 
 
Cenoura 1 c. sopa cheia 40 
 
1 und grande 135 
 
1 und média 100 
 
1 und pequena 46 
Chicória 1 folha grande 17 
 
1 folha média 12 
 
1 folha pequena 7 
 
 
Chuchu à milanesa 1 fatia grande 90 
 
 
6
6
 
1 fatia média 70 
 
1 fatia pequena 45 
 
 
Chuchu cozido 1 c. sopa cheia 20 
 
1 c. sopa rasa 15 
 
1 pedaço pequeno 15 
 
1 pedaço médio 30 
 
1 pedaço grande 50 
 
1 und grande 310 
 
1 und média 230 
 
1 und pequena 145 
 
 
Couve 1 folha média 20 
 
 
Couve refogada 1 folha grande 35 
 
1 folha média 25 
 
1 folha pequena 17 
 
 
Couve-flor refogada 1 porção grande 140 
 
1 porção média 90 
 
1 porção pequena 45 
 
 
Inhame cozido 1 c. sopa cheia 35 
 
1 c. sopa rasa 22 
 
1 pedaço pequeno 30 
 
1 pedaço médio 60 
 
1 pedaço grande 86 
 
 
Pepino 1 fatia pequena 3 
 
1 und média 100 
 
 
Pimentão 1 und grande 87 
 
1 und média 55 
 
1 und pequena 38 
 
1 fatia grande 8 
 
1 fatia média 6 
 
1 fatia pequena 4 
 
 
Purê de batata 1 c. sopa cheia 45 
 
1 c. sopa rasa 25 
 
 
Quiabo 1 c. sopa cheia 40 
 
1 c. sopa rasa 20 
 
 
Repolho 1 c. sopa cheia 10 
 
1 c. sopa rasa 5 
 
1 folha grande 40 
 
1 folha média 30 
 
1 folha pequena 20 
 
 
 
 
7
7
Repolho cozido 1 c. sopa cheia 20 
 
1 c. sopa rasa 12 
 
1 folha grande 34 
 
1 folha média 26 
 
1 folha pequena 18 
 
 
Tomate 1 und grande 150 
 
1 und média 100 
 
1 und pequena 50 
 
1 fatia grande 30 
 
1 fatia média 15 
 
1 fatia pequena 10 
 
 
Vagem cozida 1 c. sopa cheia 20 
 
1 c. sopa rasa 15 
 
 
CARNES 
 
 
Almôndega 1 und média 50 
 
1 und pequena 30 
 
 
Bacalhau cozido 1 c. sopa cheia 20 
 
1 c. sopa rasa 15 
 
1 pedaço pequeno 70 
 
1 pedaço médio 135 
 
1 pedaço grande 220 
 
 
Bacon 1 fatia média 15 
 
 
Bife 1 und grande 150 
 
1 und média 120 
 
1 und pequena 90 
 
 
Bife à parmegiana 1 und grande 180 
 
1 und média 150 
 
1 und pequena 120 
 
 
Bobó de camarão 1 c. sopa cheia 28 
 
Camarão 1 und média 30 
 
Camarão frito 1 c. sopa cheia 20 
 1 und pequena 5 
CarneAssada 1 fatia grande 135 
 1 fatia média 90 
 1 fatia pequena 75 
 
Carne Ensopada 1 c. sopa cheia 30 
 1 c. sopa rasa 20 
 1 pedaço pequeno 20 
 
 
8
8
 1 pedaço médio 35 
 1 pedaço grande 60 
 
Carne Moída 1 c. sopa cheia 25 
 1 c. sopa rasa 15 
 
Carne Seca 1 c. sopa cheia 18 
 1 pedaço pequeno 20 
 1 pedaço médio 65 
 1 pedaço grande 130 
 
Coração de galinha cozido 1 und grande 8 
 1 und média 5 
 1 und pequena 3 
 
Costela de boi assada 1 pedaço pequeno 30 
 1 pedaço médio 40 
 1 pedaço grande 60 
 
Costela de porco cozida 1 und grande 40 
 1 und média 25 
 1 und pequena 15 
 
Coxinha de galinha 1 und grande 110 
 1 und média 50 
 1 und pequena 25 
 
Fígado de galinha cozido 1 und grande 45 
 1 und média 30 
 1 und pequena 25 
 
Frango à milanesa 1 filé grande 190 
 1 filé médio 140 
 1 filé pequeno 100 
 
Frango 1 asa grande 55 
 1 asa média 40 
 1 asa pequena 30 
 1 costela grande 90 
 1 costela média 60 
 1 costela pequena 50 
 1 coxa grande 55 
Frango 1 coxa média 40 
 1 coxa pequena 30 
 1 peito grande 270 
 1 peito médio 180 
 1 peito pequeno 140 
 1 pescoço grande 15 
 1 pescoço médio 10 
 1 pescoço pequeno 8 
 
 
9
9
 1 sobrecoxa grande 95 
 1 sobrecoxa médio 65 
 1 sobrecoxa pequeno 50 
 
Isca de fígado 1 c. sopa cheia 22 
 1 c. sopa rasa 15 
 
Linguiça calabresa 1 und 40 
 
Miúdos de galinha 1 moela grande 27 
 1 moela média 18 
 1 moela pequena 14 
 
Mortadela 1 fatia grande 25 
 1 fatia média 15 
 
Omelete 1 und pequena (c/ 1 ovo) 65 
 
Ovo de codorna 1 und 10 
 
Ovo de galinha clara cozida 1 und média 30 
 
Ovo de galinha cozido 1 und média 45 
 
Ovo de galinha frito 1 und média 50 
 
Ovo de galinha gema cozida 1 und média 15 
 
Ovo de galinha mexido 1 c. sopa cheia 15 
 1 c. sopa rasa 10 
 
Peixe à escabeche 1 filé grande 155 
 1 filé médio 120 
 1 filé pequeno 100 
 1 posta grande 250 
 1 posta média 200 
 1 posta pequena 150 
 
Peixe `a milanesa 1 filé grande 150 
 1 filé médio 115 
 1 filé pequeno 90 
Peixe cozido 1 filé grande 155 
 1 filé médio 120 
 1 filé pequeno 100 
 1 posta grande 250 
 1 posta média 200 
 1 posta pequena 150 
 
Peixe frito 1 filé grande 155 
 1 filé médio 120 
 
 
10 
10 
 1 filé pequeno 100 
 1 posta grande 250 
 1 posta média 200 
 1 posta pequena 150 
 
Queijo minas fresco 1 fatia grande 40 
 1 fatia média 30 
 1 fatia pequena 20 
 
Queijo mussarela 1 fatia média 20 
 
Queijo parmesão 1 c. sopa cheia 15 
 1 c. sopa rasa 7 
 1 c. chá cheia 4 
 1 c. chá rasa 2 
 
Queijo polenguinho 1 und 20 
 
Queijo prato 1 fatia grande 20 
 1 fatia média 15 
 1 fatia pequena 10 
 
Requeijão 1 c. sopa cheia 30 
 1 c. sopa rasa 15 
 
Ricota 1 fatia grande 50 
 1 fatia média 35 
 
CEREAL e LEGUMINOSA 
 
Angu 1 pedaço pequeno 100 
 1 pedaço médio 150 
 1 pedaço grande 200 
 1 c. sopa cheia 35 
 
Arroz à grega 1 c. sopa cheia 25 
 1 c. sopa rasa 15 
 
Arroz cozido 1 c. sopa cheia 25 
 1 c. sopa rasa 15 
Arroz cozido 1c. arroz cheia 45 
 1c. arroz rasa 30 
 
Arroz doce 1 c. sopa cheia 40 
 1 c. sopa rasa 25 
 1c. arroz cheia 90 
 1c. arroz rasa 50 
 
Aveia em flocos 1 c. sopa cheia 15 
 1 c. sopa rasa 7 
 
 
11 
11 
 1c. sobremesa cheia 7 
 1c. sobremesa rasa 5 
 
Aveia farinha 1 c. sopa cheia 18 
 1 c. sopa rasa 8 
 1c. sobremesa cheia 8 
 1c. sobremesa rasa 6 
 
Bolacha água e sal 1 und 8 
 
Biscoito amanteigado 1 und 4 
 
Biscoito cream craker 1und 7 
 
Biscoito maizena 1und 5 
 
 
Biscoito maria 1und 6 
 
 
Biscoito wafer 1und 10 
 
 
Bolinho de arroz 1 und grande 60 
 1 und média 40 
 
Bolo 1 fatia grande 100 
 1 fatia média 60 
 1 fatia pequena 30 
 
Cremogema 1 c. sopa cheia 20 
 1 c. sopa rasa 10 
 1c. sobremesa cheia 13 
 1c. sobremesa rasa 7 
 
Cuscuz de milho 1 fatia grande 200 
 1 fatia média 135 
 1 fatia pequena 85 
 
Farinha de arroz 1 c. sopa cheia 17 
 1 c. sopa rasa 10 
 
Farinha de mandioca 1 c. sopa cheia 16 
 1 c. sopa rasa 12 
 1c. sobremesa cheia 10 
 1c. sobremesa rasa 8 
 
Farinha de trigo 1 c. sopa cheia 20 
 
Farinha láctea 1 c. sopa cheia 20 
 1 c. sopa rasa 10 
 
 
 
12 
12 
Feijão 1 concha média cheia 150 
 1 concha média rasa 80 
 1 concha pequena cheia 65 
 1 concha pequena rasa 40 
 1 c. arroz cheia 35 
 1 c. sopa cheia 17 
 
Fubá 1 c. sopa cheia 20 
 
Grão de bico cozido 1 concha média cheia 120 
 1 c. arroz cheia 45 
 1 c. sopa cheia 22 
 
Lasanha à bolonhesa 1 pedaço pequeno 250 
 1 pedaço médio 190 
 1 pedaço grande 120 
 1 c. sopa cheia 50 
 
Macarrão 1 c. arroz cheia 50 
 1 c. sopa cheia 25 
 1 garfada 30 
 1 pegador 110 
 1 prato fundo cheio 400 
 1 prato fundo raso 280 
 1 prato raso cheio 320 
 1 prato raso raso 200 
 
Maizena 1 c. sopa cheia 20 
 1 c. sopa rasa 10 
 1c. sobremesa cheia 10 
 1c. sobremesa rasa 6 
 
Mucilon 1 c. sopa cheia 9 
 1 c. sopa rasa 5 
 1c. sobremesa cheia 5 
 1c. sobremesa rasa 3 
 
Neston 1 c. sopa cheia 8 
 1 c. sopa rasa 6 
Neston 1c. sobremesa cheia 5 
 1c. sobremesa rasa 3 
 
Ovomaltine 1 c. sopa cheia 14 
 1 c. sopa rasa 9 
 1c. sobremesa cheia 9 
 1c. sobremesa rasa 6 
 
Panetone 1 fatia grande 60 
 1 fatia média 45 
 1 fatia pequena 25 
 
 
13 
13 
 
Pão de batata 1 und média 50 
 
Pão de forma 1 fatia 25 
 
Pão de hamburger 1 und 70 
 
Pão de queijo 1 und grande 40 
 1 und média 20 
 1 und pequena 10 
 
Pão francês 1 und grande 100 
 1 und pequena 50 
 
Pão integral 1 fatia 25 
 
Rabanada 1 und grande 100 
 1 und média 60 
 1 und pequena 30 
 
Torrada 1 und (BI-TOST) 8 
 
AÇÚCARES 
 
Açúcar 1 c. café cheia 2 
 1 c. café rasa 1 
 1 c. chá cheia 5 
 1 c. chá rasa 3 
 1 c. sobremesa cheia 16 
 1 c. sobremesa rasa 9 
 1 c. sopa cheia 24 
 1 c. sopa rasa 15 
 
Bis 1 caixa 150 
 1 und 7,5 
 
Cocada 1 und média 70 
 
Doce de banana em calda 1 c. sopa cheia 48 
 1 c. sopa rasa 35 
 
Doce de leite 1 c. sobremesa cheia 25 
 1 c. sobremesa rasa 15 
 1 c. sopa cheia 40 
 1 c. sopa rasa 25 
 
Gelatina preparada 1 c. sopa cheia 25 
 
Goiabada 1 c. sopa cheia em pasta 50 
 1 c. sopa rasa em pasta 30 
 
 
14 
14 
 1 fatia grande 100 
 1 fatia média 60 
 1 fatia pequena 40 
 
Leite condensado 1 c. sopa 15 
 1 c. sobremesa 10 
 1 lata 395 
 
Mel de abelha 1 c. café 2 
 1 c. chá 3 
 1 c. sobremesa 9 
 1 c. sopa 15 
 
Nescau 1 c. café cheia 2 
 1 c. chá cheia 4 
 1 c. chá rasa 2 
 1 c. sobremesa cheia 11 
 1 c. sobremesa rasa 7 
 1 c. sopa cheia 16 
 1 c. sopa rasa 11 
 
GORDURAS 
 
Creme de leite 1 c. sopa rasa 15 
 1 lata 300 
 
Manteiga 1 c. chá cheia 8 
 1 c. chá rasa 4 
 1 c. sobremesa cheia 23 
 1 c. sobremesa rasa 13 
 1 c. sopa cheia 32 
 1 c. sopa rasa 19 
 
Margarina 1 c. chá cheia 8 
 1 c. chá rasa 4 
 1 c. sobremesa cheia 23 
 1 c. sobremesa rasa 13 
Margarina 1 c. sopa cheia 32 
 1 c. sopa rasa 19 
 
Maionese 1 c. chá cheia 6 
 1 c. chá rasa 3 
 1 c. sobremesa cheia 17 
 1 c. sobremesa rasa 12 
 1 c. sopa cheia 27 
 1 c. sopa rasa 17 
 
Óleo vegetal 1 c. sopa 16 
 1 c. chá 7,515 
15 
LEITES 
 
Leite de vaca pasteurizado 1 copo pequeno 165 
 1 copo médio 240 
 1 copo grande 350 
 
Leite em pó integral 1 c. sobremesa cheia 9 
 1 c. sobremesa rasa 5 
 1 c. sopa cheia 16 
 1 c. sopa rasa 8 
 
Iogurte 1 und média 200 
 1 und pequena 140 
 
BEBIDAS 
 
Café com leite 1 xic. de chá 200 
 
Refrigerantes 1 copo pequeno 165 
 1 copo médio 240 
 1 copo grande 350 
 
CONDIMENTOS 
 
Extrato de tomate 1 c. sopa 20 
 
1 c. chá 8 
 
 
Sal ½ c. de chá 3 
 
1 c. de sopa 10 
 
 
Vinagre 1 c. sopa 20 
 
 
Fermento royal 1 c. chá 4,5