[Bioquímica] Lista de exercícios - Bioquímica da Nutrição

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Universidade Federal de Juiz de Fora
Instituto de Ciências Biológicas - ICB
Departamento de Bioquímica
Lista de Exercícios - Bioquímica da Nutrição
Citar as razões que tornam obrigatória a ingestão de proteínas.
Definir balanço de nitrogênio. Citar as condições que levam a um balanço positivo ou negativo de nitrogênio.
Indicar as propriedades de uma proteína que determinam o seu valor nutricional.
Comparar a qualidade nutricional de proteínas de origem animal com a de origem vegetal.
Qual deve ser a ingestão recomendada de proteínas, carboidratos e lipídeos, em uma dieta adequada?
Citar os fatores que interferem no teor da necessidade energética.
Definir fibra dietética, indicando os tipos principais. Avaliar os efeitos benéficos e adversos de sua ingestão. 
Descrever as consequências de um balanço energético negativo e de um balanço energético positivo. 
Justificar a necessidade de ingerir uma quantidade mínima de carboidratos.
Citar os lipídeos mais abundantes presentes nos alimentos.
 Comparar o valor nutricional de lipídeos de origem animal com o valor daqueles de origem vegetal.
 Alistar alimentos ricos em ácidos graxos das famílias ω-3 e ω-6.
 Citar a principal fonte dietética de ácidos graxos trans.
 Mostrar a relação entre lipídeos presentes na dieta e os níveis plasmáticos de LDL e HDL.
Resumir as funções de vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis.
 Como as vitaminas diferem dos nutrientes energéticos.
 Para as vitaminas, tiamina, riboflavina, niacina, biotina, ácido pantotênico, vitamina B6, vitamina B12 e vitamina C descreva:
a-) sua principal função no corpo;
b-) seus principais sintomas de deficiência;
c-) suas fontes alimentares mais significativas.
 Qual a relação existente entre o triptofano e a niacina?
Para as vitaminas, A,D,E e K descreva:
a-) sua principal função no corpo;
b-) seus principais sintomas de deficiência;
c-) suas fontes alimentares mais significativas.
Qual o conceito de biodisponibilidade?
 Descreva alguns aspectos da absorção de minerais. Se ocorre e como ocorre a interação entre os minerais e entre minerais e outros nutrientes.
Diferencie ferro heme de ferro não heme.
Qual a medida de saúde pública foi tomada para prevenir o bócio simples? E contra a cárie dentária?