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26/03/2018 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - ... https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_2123731_1&course_id=_9227_1&content_id=_610721_1&outcome_id=_20 Unidade 3 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - QuestionárioH Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 4 (AOL 4) -Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - QuestionárioQuestionário Usuário Raimunda Creusa Araujo dos Santos Curso 4997 . 7 - Técnica Dietética Avançada - 20181.A Teste Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - Questionário Iniciado 23/03/18 14:47 Enviado 23/03/18 18:23 Status Completada Resultado da tentativa 10 em 10 pontos Tempo decorrido 3 horas, 36 minutos Instruções Resultados exibidos Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Perguntas respondidas incorretamente Atenção! Você terá 1 opção de envio. Você pode salvar e retornar quantas vezes desejar, pois a tentativa só será contabilizada quando você decidir acionar o botão ENVIAR. Após o envio da atividade, você poderá conferir sua nota e o feedback, acessando o menu lateral esquerdo (Notas). IMPORTANTE: verifique suas respostas antes do envio desta atividade. Pergunta 1 Resposta Selecionada: c. Respostas: a. b. c. d. e. O ciclo PDCA engloba uma sequência lógica e necessária para o sucesso no processo administrativo. Marque a alternativa que não está descrita do ciclo DPCA: Condicionar Planejar Agir Condicionar Fazer (executar) Checar (verificar) Pergunta 2 Desde 2011 mais de 1 milhão de alunos da rede pública do município de São Paulo tem acesso semanal a merenda escolar 100% vegetariana, contribuindo para a saúde das crianças e o meio ambiente. Nesse contexto, analise as alternativas: Disciplinas Cursos 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos Raimunda Creusa Araujo dos Santos 62 26/03/2018 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - ... https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_2123731_1&course_id=_9227_1&content_id=_610721_1&outcome_id=_20 Resposta Selecionada: a. Respostas: a. b. c. d. e. I-Essa medida reflete o conceito de sustentabilidade. II-Produzir uma alimentação sustentável faz parte de uma administração com responsabilidade social. III- Essa medida pode reduzir os custos com a merenda. São verdadeiras: I, II e III. I, II e III. I e III. Somente a I. II e III. I e II. Pergunta 3 Resposta Selecionada: a. Respostas: a. b. c. d. e. O controle de rejeito contribui para avaliar a aceitação da refeição e verificar se as necessidades nutricionais da população-alvo estão sendo atendidas. Esse controle é feito através do estudo do indicador de restos (IR) e apresenta o resultado em percentuais. Em coletividade sadia, um cardápio não deve ter o IR superior a: 10% 10% 15% 20% 25% 5% Pergunta 4 Resposta Selecionada: e. Respostas: a. b. c. d. Os cardápios servem para facilitar a escolha da refeição e também servir de instrumento de venda. Sendo assim, o visual do cardápio conta muito para sua aceitação e para a impressão do cliente sobre o estabelecimento. Sobre essa temática, analise as alternativas seguintes: I - É preciso verificar se tudo foi escrito corretamente, primando por uma grafia sem erros e que facilite a leitura. II - O cardápio deve estar em boas condições, com rasuras ou manchas. III - As imagens (fotos) devem ser de boa qualidade e sempre do produto original. São falsas: II II e III I e II III I e III 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos 26/03/2018 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - ... https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_2123731_1&course_id=_9227_1&content_id=_610721_1&outcome_id=_20 e. II Pergunta 5 Resposta Selecionada: d. Respostas: a. b. c. d. e. A qualidade de um produto é determinada por um conjunto de parâmetros e depende do julgamento do consumidor. Analise as alternativas sobre esse assunto: I - A qualidade de uma refeição está ligada aos aspectos sensoriais dos alimentos, mas também a sua segurança higiênico-sanitária, ao seu valor nutritivo e à qualidade do serviço. II - Quando a expectativa do cliente não é atingida há uma decepção e isso pode resultar numa propaganda positiva do restaurante. III - Para que um serviço de alimentação produza refeições com qualidade é necessário que toda a equipe esteja envolvida no processo. São VERDADEIRAS: I e III II e III Somente a II I e II I e III I, II e III Pergunta 6 Resposta Selecionada: d. Respostas: a. b. c. d. e. Vários conceitos são utilizados para melhoria do processo administrativo da UAN. Um deles é aplicar ideias novas ou rearranjar ideias antigas de maneira original, buscando a otimização do serviço. Esse conceito é a definição de: Inovação Desempenho Produtividade Eficiência Inovação Concorrência Pergunta 7 Resposta Selecionada: a. Respostas: a. b. Existem técnicas para construir o design de um cardápio de forma a estimular o consumo de determinadas preparações e resultar no aumento de volume de vendas. Nos cardápios impressos existem locais que chamam mais atenção dos clientes e por isso são bastante usados na publicidade dos produtos listados. Como são chamados esses locais? Focal point Focal point Print 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos 26/03/2018 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - ... https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_2123731_1&course_id=_9227_1&content_id=_610721_1&outcome_id=_20 c. d. e. Publicidade ativa Local de destaque Layout Pergunta 8 Resposta Selecionada: b. Respostas: a. b. c. d. e. O NDPcal% é usado para calcular se o aporte de proteínas está adequado às necessidades nutricionais calculadas. O Programa de Alimentação do trabalhador (PAT) orienta o uso desse parâmetro. Marque a alternativa que representa o valor de NDPcal% ideal segundo o PAT: De 6 a 10%. De 10 a 15%. De 6 a 10%. De 5 a 10%. De 20 a 25%. De 20 a 30%. Pergunta 9 Resposta Selecionada: c. Respostas: a. b. c. d. e. A análise sensorial é representada por vários tipos de testes que utilizam os sentidos humanos para avaliar a opinião do consumidor frente a um determinado produto. Sobre esse tema, analise as alternativas seguintes: I - A análise sensorial pode ser usada no processo de redução de custos. II - Os testes de análise sensorial estão sujeitos a erros como o erro de expectativa. III – O teste de aceitação utiliza o método sensorial descritivo. São falsas: III II II e III III I I e II Pergunta 10 A avaliação nutricional do cardápio pode ser feita de diversas formas. Analise as alternativas seguintes sobre esse tema: I-O método de avaliação qualitativa das preparações do cardápio (AQPC) envolve uma avaliação global do cardápio. II-A avaliação nutricional baseia-se apenas em verificar se o total de calorias está de acordo com a necessidade da clientela. 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos 26/03/2018 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - ... https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_2123731_1&course_id=_9227_1&content_id=_610721_1&outcome_id=_20 Segunda-feira, 26 de Março de 2018 13h07min46s BRT Resposta Selecionada: e. Respostas: a. b. c. d. e. III-O VCT (valor calórico total) é o resultado das calorias advindas das proteínas existentes no cardápio. São verdadeiras: I III II I e III I e II I ←← OKOK
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