COMO CALCULAR NDPCAL%

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NDpCal% 
Net Dietary protein Calorie percentage 
Percentual de calorias oriundas das 
proteínas líquidas 
NDpCal% 
NDpCal% 
Portaria Interministerial nº 66 de 25 de 
agosto de 2006 
• Altera os parâmetros nutricionais do programa de alimentação do trabalhador 
Parágrafo 3º, do artigo 5 – Os parâmetros nutricionais para a alimentação do 
trabalhador estabelecidos nesta Portaria deverão ser calculados com base nos 
seguintes valores diários de referência para energia, macro e micronutrientes e 
fibras alimentares: 
 Componentes da alimentação Valores diários 
Valor energético total 2000 kilocalorias 
Carboidratos 55 a 75% do VET 
Proteínas 10 a 15% do VET 
Gordura total 15 a 30% do VET 
Gorduras saturadas Menor que 10% do VET 
Fibras alimentares Maior que 25 g 
Sódio Igual ou menor que 2400 mg 
Portaria Interministerial nº 66 de 25 de 
agosto de 2006 
I – O almoço, jantar e ceia deverão conter de seiscentas a oitocentas 
kilocalorias, admitindo-se um acréscimo de vinte por cento em relação ao VET 
de 2000 kcal/dia e deverão corresponder a faixa de 30 a 40% do VET diário. 
II – O desjejum e o lanche deverão conter de trezentas a quatrocentas 
kilocalorias, admitindo-se um acréscimo de vinte por cento em relação ao VET 
de 2000 kcal/dia e deverão corresponder a faixa de 15 a 20% do VET diário. 
III – As refeições deverão seguir a seguinte distribuição de macro e 
micronutrientes e fibras alimentares. 
Refeições Carboidratos 
(%) 
Proteínas 
(%) 
Gorduras 
totais (%) 
Gorduras 
Saturadas (%) 
Sódio 
( mg) 
Fibras (g) 
Desjejum 
e Lanche 
60 15 25 Menor 10 360 a 480 4 a 5 
Almoço, 
jantar e 
ceia 
60 15 25 Menor 10 720 a 960 7 a 10 
Portaria Interministerial nº 66 de 25 de 
agosto de 2006 
 
• IV – O NDpCal% das refeições deverá ser de no mínimo 6% e 
no máximo 10%. 
 
§ 7º O cálculo do VET será alterado, em cumprimento às 
exigências laborais, em benefício da saúde do trabalhador, 
desde que baseado em estudos de diagnóstico nutricional. 
 
§ 10. Os cardápios deverão oferecer, pelo menos, uma porção 
de frutas e uma porção de legumes ou verduras, nas refeições 
principais (almoço, jantar e ceia) e pelo menos uma porção de 
frutas nas refeições menores (desjejum e lanche). 
COMO DETERMINAR O NDpCal% 
1º - Calcular o total das proteínas líquidas: 
- Multiplicar todas proteínas de origem animal por 0,7 
- Multiplicar todas proteínas originárias de leguminosas 
por 0,6 
- Multiplicar todas proteínas originárias de cereais por 0,5 
*As proteínas provenientes de frutas, vegetais A, B, e C, 
não são utilizadas para o cálculo do NDpCal%. 
 
COMO DETERMINAR O NDpCal% 
2° - Determinar as calorias oriundas do total de 
proteínas líquidas da refeição ou do cardápio. 
• Proteínas líquidas x 4 
 
3º - Para determinar o NDpCal% 
 Dividir o total da energia proveniente das 
proteínas líquidas da refeição ou do cardápio, pelo 
total da energia fornecida pela refeição ou pelo 
cardápio e finalmente multiplicar o resultado 
obtido por 100. 
 
DETERMINE O NDpCal% DAS REFEIÇÕES 
DESCRITAS ABAIXO: 
1 – Almoço: 
 
ARROZ TIPO 1 COZIDO – 1 ESCUMADEIRA MÉDIA CHEIA 
FEIJÃO PRETO COZIDO – 1 CONCHA MÉDIA CHEIA 
ÓLEO DE COCÇÃO – 2 COLHERES DE CHÁ 
FRANGO ASSADO COM PELE – 2 COXAS MÉDIAS 
ALFACE AMERICANA – 1 FOLHA MÉDIA 
TOMATE - 2 FATIAS MÉDIAS 
CENOURA COZIDA E PICADA – 3 COLHERES DE SOPA CHEIAS 
BATATA INGLESA COZIDA – 1 COLHER DO TIPO ARROZ CHEIA 
ÓLEO DE OLIVA – 1 COLHER DE SOPA 
ABACAXI – 1 FATIA MÉDIA 
SUCO DE LARANJA PERA – 1 COPO DE 300 ml 
 
Exercício 
2 – Desjejum: 
IOGURTE NATURAL – 200 ml 
MORANGO – 6 unidades médias 
MEL DE ABELHAS – 2 colheres de chá 
PÃO DE FORMA INTEGRAL – 1 fatia 
REQUEIJÃO CREMOSO – 1 colher de sopa rasa