Aminoácidos - Estrutura, Classificação e Propriedades

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 AMINOÁCIDOS
CONCEITO
-Moléculas que contêm grupos funcionais amina e ácido carboxílico.
- Unidades funcionais das proteínas.
Fórmula Química:
C = carbono central
R = cadeia lateral
NH2 = g. amina
COOH = g. carboxílico
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Propriedades dos Aminoácidos
ZWITTERIONS
- Íon dipolar (grupos ácidos e básicos)
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2. ANFÓTEROS
- Podem reagir como ácidos ou bases:
- Em meio ácido: é o ânion carboxilato, que atua como centro básico e recebe o próton.
- Em meio básico: é o cátion amônio, que age como centro ácido e perde um próton
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3. PONTO ISOELÉTRICO (pI)
Em solução, a forma predominante do aminoácido depende do pH da solução e da natureza do aminoácido.
- DEFINIÇÃO
Em soluções fortemente ácidas, os aminoácidos estarão presentes, principalmente como cátions.
 - Em soluções fortemente básicas, os aminoácidos estarão presentes como ânions.
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CLASSIFICAÇÃO
 Baseada na polaridade da cadeia lateral (pH 7,0)
 AA apolares e polares
 Importância da cadeia lateral
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CLASSIFICAÇÃO
 AMINOÁCIDOS APOLARES
Alifáticos 
Aromáticos
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CLASSIFICAÇÃO
2. AMINOÁCIDOS POLARES NÃO CARREGADOS
- Contêm grupos hidroxila, sulfidrila e amida; AA NEUTROS
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CLASSIFICAÇÃO
3. AMINOÁCIDOS POLARES COM CARGA POSITIVA
- Contêm grupos amina; AA BÁSICOS
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CLASSIFICAÇÃO
4. AMINOÁCIDOS POLARES COM CARGA NEGATIVA
- Contêm grupos carboxílicos; AA ÁCIDOS
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ESTEREOQUÍMICA
 Isômeros D e L
 Átomo de carbono assimétrico
 2 isômeros opticamente ativos
 Imagens especulares não superpostas
 
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Formação da Ligação Peptídica
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Formação da Ligação Peptídica
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SÍNTESE
 Organismos animais e vegetais.
 Aminoácidos não-essenciais - a partir da alimentação o organismo consegue sintetizar.
 Aminoácidos essenciais - o organismo não consegue sintetizar.
Ex: treonina, leucina, metionina, valina, fenilalanina, isoleucina, triptofano, e lisina.
OBTENÇÃO
 Hidrólise de proteínas