MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS ELINETE

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MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
	Avaliando Aprend.: SDE0381_SM_201701203936 V.1 
	Aluno(a): ELINETE LIMA DA SILVA
	Matrícula: 201701203936
	Desemp.: 0,4 de 0,5
	19/04/2018 21:43:57 (Finalizada)
	
	
	1a Questão (Ref.:201701299167)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A atividade de água é também um parâmetro muito importante para o desenvolvimento microbiano. O valor absoluto da atividade de água dá uma indicação segura do conteúdo de água livre do alimento, sendo esta a única forma de água utilizada por parte dos microrganismos. Há alguns grupos de microrganismos particularmente resistentes a baixas Aa. Abaixo são apresentadas várias sentenças, relacionadas a classificação dos microrganismos quanto a atividade de água, julgue-as como verdadeiras (V) ou falsas (F): 
( ) Microrganismos osmofílicos: para se desenvolver precisam de ambiente com baixa Aa (como aquele proporcionado por produtos açucarados). 
( ) Microrganismos osmodúricos: suportam, mas não exigem ambientes com baixa concentração de açúcar.
( ) Microrganismos halofílicos: necessitam, para se desenvolver, de ambientes com elevada concentração salina. 
( ) Microrganismos halodúricos: suportam ambientes com baixa concentração de sal. 
( ) Microrganismos xerofílicos: possuem afinidade a ambientes secos.
AGORA MARQUE A SEQÜÊNCIA CORRETA.
		
	 
	V, F, V, F, V.
	
	V, F, F, F, V.
	
	F, F, V, F, F.
	
	V, V, F, F, V.
	
	F, F, V, F, V.
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201701477949)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	FIOCRUZ - 2006. Um dos fatores que regulam o crescimento dos micro-organismos é a temperatura. Pode-se afirmar que a faixa de temperatura ótima de multiplicação dos mesófilos é:
		
	
	60ºC a 90ºC.
	
	10ºC a 25ºC.
	
	45ºC a 60ºC.
	
	10ºC a 15ºC.
	 
	25ºC a 40ºC.
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201701304346)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	O microrganismo que é capaz de produzir toxina no intestino e em alimento, além de formar esporos em condição adversa do ambiente, é a(o):
		
	
	Campylobacter jejuni.
	
	Shigella.
	
	Listeria monicitogenes.
	 
	Bacillus cereus.
	
	Salmonella.
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201701299177)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Por intoxicação alimentar entende-se o estado patológico provocado pela ingestão de alimentos contaminados por toxinas (exotoxinas), produzidas por microrganismos, como resultado do seu crescimento nos alimentos. Das diferentes bactérias que podem causar intoxicação alimentar encontramos os bastonetes esporulados Gram-positivos. Das opções abaixo, qual representa os bastonetes esporulados Gram-positivos capazes de causarem intoxicação alimentar bacteriana:
		
	
	Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes e Clostridium botulinum.
	 
	Clostridium perfringens, Clostridium botulinum e Bacillus cereus.
	
	Bacillus cereus, Clostridium botulinum e Listeria monocytogenes.
	
	Clostridium botulinum , Bacillus cereus, e Staphylococcus aureus.
	
	Listeria monocytogenes, Clostridium botulinum e Staphylococcus aureus.
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201702326525)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	Dentre as doenças transmitidas por alimentos temos, infecção:
		
	
	O quadro clínico decorrente da ingestão de substâncias químicas nos alimentos, como agrotóxicos, pesticidas.
	 
	O quadro clínico decorrente da ingestão de microrganismos patogênicos, que se multiplicam no trato gastrointestinal, produzindo toxinas ou agredindo o epitélio.
	 
	O quadro clínico consequente à ingestão de toxinas bacterianas pré-formadas nos alimentos.
	
	O quadro clínico decorrente da ingestão de quantidades aumentadas de bactérias na forma vegetativa, que liberarão toxinas no trato gastrointestinal ao esporular, sem porém colonizar.
	
	O quadro clínico decorrente da ingestão de alimentos, que produzem reação alérgica ao consumidor.