Aula Lipídios

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ESTRUTURAS E 
PROPRIEDADES DOS LIPÍDIOS
AS QUATRO CLASSES DE BIOMOLÉCULAS
AS QUATRO CLASSES DE BIOMOLÉCULAS
GENERALIDADES
 São compostos orgânicos com estruturas muito 
diversificadas
 Apresentam em comum:
• Insolubilidade em água
• Solúveis em solventes orgânicos (álcool, éter, clorofórmio)
 Compostos Hidrofóbicos - Apolares
INTRODUÇÃO AOS LIPÍDIOS
Principais Funções:
Precursores de hormônios e vitaminas
INTRODUÇÃO AOS LIPÍDIOS
CLASSIFICAÇÃO:
Quanto a Estrutura:
Lipídios Simples
Lipídios Complexos
INTRODUÇÃO AOS LIPÍDIOS
CLASSIFICAÇÃO:
Quanto a Função:
OS ÁCIDOS GRAXOS
São ácidos carboxílicos com cadeias longas 
hidrocarbonadas
Grupo Carboxila
C
a
d
e
ia
 
h
id
ro
c
a
rb
ô
n
ic
a
O número de carbonos varia de 4-36.
As cadeias podem ser saturadas ou insaturadas.
Cadeia Saturada Cadeia Insaturada
Quanto aos 
tipos de 
ligações (C – C) 
- Saturados: Somente ligações simples
-Insaturados
Poliinsaturados: 2 ou mais =
Monoinsaturados: 1 = 
Quanto a 
síntese 
(nos animais) 
- Essenciais: Linoléico (ω-6), linolênico (ω-3)
- Não-Essenciais: Palmítico, oléico, esteárico
NOMENCLATURA
Uma forma simples é determinar o tamanho da cadeia e o 
número de insaturações (duplas-ligações)
Ácido palmítico - 16:0
Ácido Oléico – 18:1(Δ9)
Por exemplo:
16 carbonos e nenhuma dupla ligação
18 carbonos e uma dupla ligação entre os carbonos 9 e 10.
C
CH2
CH2
CH2
CH2
CH3
OHO
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
Ácido palmítico (Palmitato)-
16:0
Ácido Oléico (Oleato) –
18:1(Δ9)
C
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
OHO
CH2
CH
CH
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH3
NOMENCLATURA
Linolênico
Ácido 
Graxo Fórmula
Quantidade de 
duplas ligações
Número de 
Carbonos
Palmítico
Esteárico
Oleíco
Linoléico
Linolênico
Araquidônico
Ácidos graxos Essenciais Precursor dos eicosanóides
Alguns importantes ácidos graxos
0
0
(Δ9)
(Δ9,12)
(Δ9,12,15)
(Δ5,8,11,14)
ÁCIDOS GRAXOS (AGs)
NOMENCLATURA – ω (ÔMEGA)
O carbono ω é sempre o último carbono da extremidade 
oposta ao grupo carboxila. 
ÁCIDOS GRAXOS (AGs)
Quanto maior a cadeia, maior é o ponto de fusão.
Quanto o maior o número de insaturações, menor é o 
ponto de fusão
PONTO DE FUSÃO
Nos seres humanos, os AGs livres (grupo carboxila livre) 
circulam no sangue ligados à proteína SOROALBUMINA.
Entretanto, os AGs estão presentes principalmente, como 
derivados de ácidos carboxílicos, como ésteres e amidas.
Reação de Esterificação
C
CH2
CH2
CH2
CH2
CH3
OHO
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
Ácido Graxo
C
CH2
CH2
CH2
CH2
CH3
OO
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
R
Éster de Ácido Graxo 
(acil graxo)
Carboxila Éster
ESTERIFICAÇÃO
LIPÍDIOS COMPLEXOS
LIPÍDIOS DE ARMAZENAMENTO
O TRIACILGLICEROL
TG
TRIACILGLICEROL
Também conhecido como 
triglicéride, triglicerídio, gordura neutra. 
Uma molécula de TG é formada por 3 ácidos graxos 
esterificados com um álcool – o Glicerol. 
São moléculas extremamente insolúveis em água
O Glicerol. 
MONOACILGLICEROL 
DIACILGLICEROL 
TRIACILGLICEROL 
o Os 3 AGs podem ser iguais ou diferentes.
- Normalmente 
o AG 1 é saturado
o AG 2 é insaturado
o AG 3 pode ser saturado ou insaturado
Os TGs servem como reserva energética e são 
encontrados em células chamadas ADIPÓCITOS
O tecido adiposo é encontrado, principalmente, sob a 
pele, na cavidade abdominal e nas glândulas mamárias.
Carboidratos x Lipídios
Qual é “melhor” fonte de energia??
Lipídios:
-São compostos muito reduzidos, ou seja, quando
oxidados liberam muito mais energia por g de molécula.
- Por serem hidrofóbicos, não carregam junto o peso da
água.
Carboidratos:
- O corpo humano pode estocar energia na forma de
glicogênio, suficiente somente para um dia.
- No entanto, são fontes rápidas de energia.
A maioria das gorduras naturais são misturas de TGs
C16 e C18
saturada
C16 e C18
insaturada
C4 e C14
saturada
Óleo de Oliva 
(Líquido)
Manteiga 
(Sólido macio)
Gordura bovina 
(sólido duro) 
Gorduras naturais a 250C
Á
ci
d
o
s 
G
ra
xo
s 
(%
 d
o
 t
o
ta
l)
LIPÍDIOS DE MEMBRANA
-GLICEROFOSFOLIPÍDIO
- ESFINGOLIPÍDIOS
- ESTERÓIS
São moléculas anfipáticas
Há uma enorme variedade de estruturas
GLICEROFOSFOLIPÍDIOS (Fosfoglicerídeos)
São os principais lipídios das membranas
Glicerofosfolipídio
(estrutura geral)
Ácido Graxo saturado 
(ex: palmítico)
Ácido Graxo insaturado 
(ex: oléico)
Grupo cabeça 
substituinte
Dois AGs ligados aos carbonos 1 e 2 do glicerol e um grupo 
polar ligado no C-3, por uma ligação fosfato.
Glicerofosfolipídio
(estrutura geral)
Ácido Graxo saturado 
(ex: palmítico)
Ácido Graxo insaturado 
(ex: oléico)
Grupo cabeça substituinte
Nome do X Fórmula de X Nome do glicerofosfolipídio
---------------
Etanolamina
Colina
Serina
Glicerol
Inositol
Fosfatidilglicerol
Ácido fosfatídico
Fosfatidiletanolamina
FosfatidilColina
FosfatidilSerina
FosfatidilGlicerol
FosfatidilInositol
Cardiolipina
ESFINGOLIPÍDIOS
Formam a segunda maior classe de lipídios de membrana
Possuem uma cabeça polar e duas caudas não-polares, 
porém no lugar do glicerol está a esfingosina
Ácido Graxo
Esfingosina
Esfingolipídio
(estrutura 
geral)
Ácido Graxo
Esfingosina
Esfingolipídio
(estrutura 
geral)
Nome do X Fórmula de X Nome do esfingolipídio 
---------------
Fosfocolina
Glicose
Oligossacarídeos
Oligossacarídeo 
complexo
Ceramida
Esfingomielina
Glicosilcerebrosídeo
Lactosilceramida
Gangliosídeos GM2
Unidade comum
Formar a bainha de 
mielina (neurônios)
Recobre as 
membranas das 
células nervosas
Células da substância 
cinzenta do cérebro
Função
ESTERÓIS
 Lipídios estruturais presentes nas membranas.
 Precursores de compostos biológicos 
(Hormônios, Vitaminas, Mensageiros Intracelulares)
ESTERÓIS
COLESTEROL
Lipídio presente nas membranas das células animais.
Molécula Anfipática com 27 carbonos
Núcleo esteróide
COLESTEROL
Precursor de importantes compostos biológicos como:
SAIS BILIARES
OH
COLESTEROL
Precursor de importantes compostos biológicos como:
Testosterona Estradiol
Cortisol Aldosterona
PrednisonaPrednisolona
São compostos biológicos derivados de lipídios.
Entre eles as vitaminas lipossolúveis
D,E,K,A
ISOPRENÓIDES
EICOSANÓIDES
São compostos biológicos com diversas funções:
Inflamação, dor, controle da pressão, febre, entre outros.
Todos derivados do ácido araquidônico.
Ácido araquidônico
Prostoglandina E1
(PGE1)
Tromboxano A2
Leucotrieno A4
EM SUMA:
Os lipídios apresentam diversas funções no organismo.
 Função Energética: Triacilglicerol
 Formação de membranas: Glicerofosfolipídios, esfingolipídios
Precursores hormonais e de Vitaminas: Colesterol
 Sinalização celular: Eicosanóides.
Ingestão média (adulto): 60-150g
sendo:
DIGESTÃO DOS LIPÍDIOS
90% - Triacilglicerol
Colesterol
Éster de Colesterol
Fosfolipídios
Ácidos Graxos não-esterificados
10%
A digestão se inicia no 
Estômago
DIGESTÃO DOS LIPÍDIOS
Lipase Lingual
Lipase Gástrica
(pH ácido)
Emulsificação dos lipídios
DIGESTÃO DOS LIPÍDIOS
Sais Biliares (Fígado)
Peristaltismo
No duodeno, os lipídios são 
“quebrados” em pequenas partículasDIGESTÃO DOS LIPÍDIOS
Emulsificação dos lipídios
Aumento da área para ação das 
enzimas digestivas.
DIGESTÃO DOS LIPÍDIOS
As Enzimas Pancreáticas
DIGESTÃO DOS LIPÍDIOS
No jejuno chega, principalmente:
Ácidos graxos livres,
Colesterol,
2- Monoacilglicerol.
O que sobra após a completa digestão?
Se juntam com os sais biliares, 
formando as 
Micelas (estruturas anfipáticas) 
ABSORÇÃO DOS LIPÍDIOS
Os lipídios entregues pelas 
micelas são então absorvidos 
pelas bordas em escova das 
células intestinais.
ABSORÇÃO DOS LIPÍDIOS
Os lipídios para circularem no sangue precisam estar 
associados à proteínas.
Do sistema linfático, chegam até o sangue.
TRANSPORTE DOS LIPÍDIOS
Os lipídios são transportados no sangue por vários tipos de 
lipoproteínas:
-Quilomicra
- VLDL
(lipoproteína de muita baixa densidade)
-LDL
(lipoproteína de baixa densidade)
-HDL 
(lipoproteína de alta densidade)
TRANSPORTE DOS LIPÍDIOS
As lipoproteínas entregam os lipídios para as células para 
que possam ser utilizados como:
- Fontes de Energia (AG)
- Estocados nos adipócitos (TG)
- Precursores de biomoléculas (Colesterol)
- E outras tantas funções.
O QUE VOCÊ DEVE SABER !
1) Cite 3 importâncias biológicas para os lipídios.
2) O que são ácidos graxos? Como são classificados, em relação 
às duplas ligações? Como a maioria é encontrada no 
organismo?
3) O que é um triacilglicerol? Qual sua principal função?
4) Quais as duas principais classes de lipídios de membrana? 
Dê um exemplo de um representante de cada classe.
5) Cite uma importante função do colesterol.
6) Como os lipídios são transportados no sangue?
7) O que significa esteatorréia? 
O QUE VOCÊ DEVE SABER !
1) Cite 3 importâncias biológicas para os lipídios.
R: Dentre as funções dos lipídios temos: 
- Fonte de energia; 
- Isolamento térmico;
- Papel estrutural;
- Impermeabilização;
- Lipídios que são precursores de hormônios e vitaminas;
- Entre outras.
O QUE VOCÊ DEVE SABER !
2) O que são ácidos graxos? Como são classificados, em 
relação às duplas ligações? Como a maioria é encontrada 
no organismo?
R: Ácidos graxos são moléculas formadas por longas cadeias de 
hidrocarbonetos associadas à função ácido carboxílico.
São classificados em saturados, monoinsaturados e 
poliinsaturados.
Nos organismos são encontrados na sua forma esterificada 
com outras moléculas. 
O QUE VOCÊ DEVE SABER !
3) O que é um triacilglicerol? Qual sua principal função?
R: Triacilglicerol é uma molécula armazenadora de energia, 
encontrada principalmente nos adipócitos.
Sua estrutura é formada por uma álcool, o glicerol, e três 
moléculas de ácidos graxos esterificados com o glicerol.
O QUE VOCÊ DEVE SABER !
4) Quais as duas principais classes de lipídios de membrana? 
Dê um exemplo de um representante de cada classe.
R: Os principais lipídios de membrana são os glicerofosfolipídios
(fosfolipídios); Ex: Fosfatidilcolina.
A segunda maior classe é formada pelos esfingolipídios; 
Ex: Ceramida. 
O QUE VOCÊ DEVE SABER !
5) Cite uma importante função do colesterol.
R: - Papel estrutural, garantido a fluidez da membrana.
- Precursor de vitaminas D,E,K,A.
- Precursor de hormônios esteróides: Testosterona, 
progesterona, cortisol, entre outros.
O QUE VOCÊ DEVE SABER !
6) Como os lipídios são transportados no sangue?
R: Os lipídios podem ser transportados associados à albumina. 
Outra forma importante de transporte é associado com 
proteínas, formando as lipoproteínas: Quilomícron, VLDL, 
LDL e HDL.
O QUE VOCÊ DEVE SABER !
7) O que significa esteatorréia? 
R: Normalmente, 95% do lipídios ingeridos são absorvidos. 
A eliminação excessiva de lipídios nas fezes é conhecida como 
esteatorréia.