(AOL 5) cozinha europeia e do mediterraneo

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Curso 5865 . 7 - Cozinha Européia e do Mediterrâneo - 20181.B
Teste Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - Questionário
Iniciado 24/04/18 14:52
Enviado 24/04/18 17:06
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Pergunta 1
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
A Inglaterra é conhecida por sua culinária diversificada que vai além das comidas típicas inglesas. 
Londres tem variadas opções de bons restaurantes que representam a gastronomia de todo o
mundo. Assinale a seguir a alternativa que apresenta preparações inglesas típicas.
Fish and chips e Roastbeef
Paella e fabada
Moussaká e feta
Fish and chips e Roastbeef
Chucrute e eisbein
Caldeireta e cozidos
Pergunta 2
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
A Alemanha é um país encantador e cheio de cultura. Um país de grande interesse turístico
devido sua importância histórica, a tradição de diferentes regiões e da variada gastronomia. Por
exemplo, a região do sul da Baviera tem influência das cozinhas suíças e austríacas. A Alemanha
é reconhecida mundialmente como um país com o maior número de pensadores, músicos e
personalidades ilustres. Da mesma forma, a gastronomia alemã é reconhecida internacionalmente
através de alguns ícones como: 
Salsicha, cerveja, carne de porco e pães.
Salsicha, a cerveja, a carne de cordeiro e os doces.
A carne de porco, a batata, a vodka e pães.
Salsicha, cerveja, carne de porco e pães.
A cerveja, mariscos, repolho e pães.
A carne de porco, peixes, cerveja e salsicha.
Pergunta 3
Uma boa parte da chamada "cozinha imperial" ou "alta cozinha russa", deve-se a uma legião de
cozinheiros franceses que se instalaram na corte, a partir do século XVII. O encontro com a
magnificência da cozinha clássica devolve uma relíquia, cuidadosamente resgatada do passado.
Dos mares do Norte, chegam o arenque e o bacalhau, que estendem a sua presença a todas as
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Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
cozinhas do país. A Rússia tem excelentes produtos. As ovas são extraídas do ventre das fêmeas
e depois separadas umas das outras. É um produto extremamente frágil. Jamais deve ser
manipulado com talheres de metal e nunca temperado com limão, que prejudicam seu sabor. De
que produto russo?
Caviar. 
Caviar. 
Pães.
Vodkas.
Peixes curados.
Queijos.
Pergunta 4
Resposta
Selecionada:
e.
Respostas: a.
b.
c.
d. 
e.
A Suíça é um país pequeno, mas além das paisagens mundialmente conhecidas, também é
famosa por diversos outros motivos: relógios, canivetes, bancos, chocolates e também pela
culinária de influência dos países que fazem fronteira com ela. Marque a alternativa correta a
respeito da culinária Suíça.
 
A Suíça tornou-se o país produtor dos melhores chocolates do mundo. O cacau,
no entanto, é fruto de regiões tropicais, e o chocolate é considerado uma
invenção mexicana levada à Europa pelos colonizadores. Ainda assim, a
cuidadosa elaboração e rigoroso controle na produção construíram a credibilidade
dos chocolates suíços. 
Rösti são pequenas porções de massa preparada à base farinha, ovos e água.
Pode ter textura mais encorpada para modelar com as mãos ou mais mole para
pingar sobre água ou fundo fervente.
Os suíços herdaram dos espanhóis a variedade de salsichas, embutidos e
derivados, além de receitas de ensopados, assados de porco e cordeiros.
Quiche é um prato típico que leva o mesmo nome do queijo utilizado. O prato
consiste de queijo derretido, consumido com batatas, picles e cebolinhas em
conserva. Outros ingredientes podem ser adicionados, como carnes, frios e
molhos.
Gouda, Edam e Leiden são os queijos mais tradicionais suíços.
A Suíça tornou-se o país produtor dos melhores chocolates do mundo. O cacau,
no entanto, é fruto de regiões tropicais, e o chocolate é considerado uma
invenção mexicana levada à Europa pelos colonizadores. Ainda assim, a
cuidadosa elaboração e rigoroso controle na produção construíram a credibilidade
dos chocolates suíços. 
Pergunta 5
A influência europeia é visível nas nações colonizadas pelos países do continente, mas também
em outros países. Suas comidas típicas e pratos tradicionais hoje são apreciadas com frequência
em várias partes do mundo. Sobre a gastronomia da Europa, analise as proposições a seguir.
 
( ) O prato de carne russo mais conhecido pelos estrangeiros é o famoso Bef Stroganoff
(Estrogonofe de carne). Este prato é conhecido e confeccionado no mundo todo, com inúmeras
variantes.
 
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Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
( ) A carne de porco, bovina e de aves são as principais variedades de carne consumida na
Alemanha, sendo a carne de ave a mais popular.
 
( ) Fondue é um prato de origem sueca, originalmente à base de queijo aquecido sobre uma
lamparina, também conhecida como réchaud, ou outra fonte de calor pouco intenso e do qual as
pessoas se servem diretamente.
 
( ) Além dos chocolates e das cervejas, os belgas são conhecidos por serem grandes
consumidores de batatas fritas. Elas são vendidas em cones de papelão ou potes, acompanhadas
de molhos variados.
 
( ) A culinária russa deriva sua característica rica e variada do vasto e multicultural território da
Rússia. Suas bases foram estabelecidas pelos hábitos alimentares de sua população rural em
situações climáticas muitas vezes duras, com uma combinação abundante de peixes, aves
domésticas e selvagens e cogumelos.
 
Assinale a alternativa que corresponde à ordem correta.
 
 
 
V F F V V
F F F F V
F F V V V
V V V F F
V F F V V
V V F F V
Pergunta 6
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Esta preparação é tradicionalmente uma conserva de repolho fermentado. Pode ser feito também
com folhas de repolho firmes e com outros vegetais em conjunto. O repolho é uma fonte natural
de vitamina C, entretanto, pelo processo de fermentação, aumenta-se o seu teor de vitaminas pela
atividade das bactérias, que produzem também vitaminas do complexo B e enzimas.Atualmente, é
considerado prato típico da culinária alemã, e é consumido em todo o mundo. Há diversas receitas
para prepará-lo: a mais tradicional utiliza apenas repolho, água e sal; as mais elaboradas
utilizando vinho branco, farinha de trigo, creme ácido (ou nata azeda), gengibre, cravo-da-índia e
alcaravia ("kümmel"). É feito em muitas regiões da Europa e dos Estados Unidos, por um
processo simples, tanto em escala comercial como para uso caseiro. Esta preparação é:
 
Chucrute
ChucruteApfelstrudel
Falafel
Doner kebab
Hackepeter 
Pergunta 7
A cozinha húngara é uma parte importante da cultura do país, talvez mais que o parlamento de
Budapeste, que os reis húngaros ou que o dia comemorativo da revolução. Os húngaros possuem
uma gastronomia potente, composta de carne, gordura e especiarias, em quantidades
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Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
abundantes, algo que os húngaros estão muito orgulhosos. A cozinha húngara oferece um leque
de possibilidades, mas o prato nacional é uma espécie de cozido de carne com cebola, batata,
cenoura e páprica que recebe o nome de:
Goulash
Pörkölt
Goulash
Libamáj
Halászlé
Raclette
Pergunta 8
Resposta Selecionada: e. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Pensar na gastronomia alemã logo se imagina salsichas, defumados, cervejas e chucrute. As
sobremesas são um capítulo à parte na cozinha germânica. Um grande repertório é preparado
com base em massas folhadas, cremes, frutas da estação, gelatinas ou sorvetes. A presença das
frutas ao natural ou em forma de compotas tem origem na tradição do povo alemão, em ter
pequenos pomares em suas casas. Desta tradição, surgiram tortas e bolos mundialmente
conhecidos. Uma torta famosa da região da Swabia é elaborada com recheio de cerejas e creme
batido, em camadas alternadas e decorada com cerejas e lascas de chocolate. Marque a
alternativa com o nome da torta descrita no enunciado.
 
Floresta Negra. 
Marzipã.
Stollen.
Linzertorte
Lebkuchen.
Floresta Negra. 
Pergunta 9
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
A gastronomia suíça tem uma forte influência alemã, francesa e italiana e é variada dependendo
da região. De qualquer forma, os dois ingredientes básicos que fazem parte da grande maioria
dos pratos, independentemente da região são
Chocolates e Queijos
Chocolates e Queijos
Queijos e Legumes
Carnes e Chocolates
Peixes e Legumes
Chocolate e Mariscos
Pergunta 10
A origem dessa iguaria não é exatamente conhecida, no entanto, é consumida por toda a Grã-
Bretanha há muitos séculos. No início esse “pão” era preparado em latas que serviam para
receber o suco da carne enquanto assava num espeto. Quando a carne estivesse assada, este
recipiente recebia uma massa previamente preparada e em seguida era forneada. Esse “pão”
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Terça-feira, 24 de Abril de 2018 17h12min51s BRT
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
era o grande acompanhamento para o assado de carne. De grande tradição na cozinha inglesa,
esta receita que foi publicada pela primeira vez em 1747, recebe o nome de: 
Yorkshire pudding
Bakewell
Crumble
Yorkshire pudding
Bubble and Squeak
Summer pudding