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Simulado de nutrição e dietética 1a Questão (Ref.: 201402276467) Pontos: 0,0 / 0,1 Coloque V (verdadeiro) ou F (falso) ao lado de cada questão e assinale a sequência CORRETA. ( ) Termogênese facultativa ou adapttiva é a energia necessária para digerir e metabolizar nutrientes inclusive a síntese e o armazenamento de vitaminas e minerais. ( ) Termogênese obrigatória é o ¿excesso¿ de energia gasta, além da termogênese obrigatória, e acredita-se que seja atribuída a ineficiência metabólica do sistema estimulado pela atividade nervosa simpática. ( ) A Calorimetria indireta estima o gasto energético pela determinação do consumo de oxigênio e produção de dióxido de carbono pelo corpo durante certo período. ( ) A calorimetria direta, utiliza salas calorimétricas, não fornece informação sobre o tipo de combustível que está sendo oxidado, alto custo, engenharia complexa e escassez de instalações limitam o uso. F; V; F; V F; V; V; V V; F; V; F V; V; F; F F; F; V; V 2a Questão (Ref.: 201402424476) Pontos: 0,1 / 0,1 De maneira geral, o maior componente do gasto energético diário de um indivíduo, contribuindo com cerca de 60 a 75% do gasto energético diário, corresponde a: Taxa de metabolismo basal Termogênese facultativa Efeito térmico do alimento Termog6enese obrigatória Efeito térmico da atividade física 3a Questão (Ref.: 201402750170) Pontos: 0,0 / 0,1 O efeito térmico dos alimentos (ETA) é um dos componentes do gasto energético. O aumento da taxa metabólica é atingida 1 hora após a realização da refeição e dura aproximadamente 4 horas, no entanto alguns fatores podem influenciar o ETA, com exceção de: composição da refeição; condições climáticas; a quantidade de macronutrientes ingerida. horário da refeição; o consumo de dietas hiperproteícas; 4a Questão (Ref.: 201402281054) Pontos: 0,0 / 0,1 Coloque V (verdadeiro) ou F (falso) ao lado de cada questão e assinale a sequência CORRETA. ( ) A Calorimetria indireta estima o gasto energético pela determinação do consumo de oxigênio e produção de dióxido de carbono pelo corpo durante certo período. ( ) A calorimetria direta, utiliza salas calorimétricas, não fornece informação sobre o tipo de combustível que está sendo oxidado, tem alto custo, engenharia complexa e escassez de instalações limitam o uso. ( ) O metabolismo basal é a energia utilizada nos processos de respiração, porém não é energia gasta com a manutenção da temperatura corporal. ( ) Termogênese facultativa ou adaptativa é o "excesso" de energia gasta, além da termogênese obrigatória. F; V; F; V V; V; F; V F; F; V; F V; F; V; F V; V; F; F 5a Questão (Ref.: 201402276469) Pontos: 0,0 / 0,1 Avalie as afirmativas abaixo pertinentes aos requerimentos de energia e assinale a alternativa CORRETA . I. A energia é dispendida pelo corpo humano na forma de taxa metabólica basal, efeito térmico do alimento e termogênese por atividade. II. O tamanho e composição corporal, a cafeína, o álcool e a nicotina são fatores que podem afetar o gasto energético total. III. A taxa metabólica de repouso é mais alta durante os períodos de rápido crescimento, principalmente durante o primeiro e segundo meses de vida. IV. As mulheres têm taxa metabólica de 5 a 10% maiores que as dos homens. As afirmativas I, II e IV estão corretas As afirmativas II, III e IV estão corretas As afirmativas II e IV estão corretas As afirmativas I e II estão corretas As afirmativas I, III e IV estão corretas 1a Questão (Ref.: 201402282379) Pontos: 0,0 / 0,1 No planejamento dietético a prescrição dietética é conceituada como: "Uma prescrição racional e científica do planejamento alimentar (dieta, regime alimentar) para todo e qualquer ser humano, no que se refere a energia e aos nutrientes". Deste modo, leia as frases abaixo e marque a alternativa correta: Consistência, fracionamento e volume são características químicas da dieta. Conhecer a composição química dos alimentos, seu valor nutritivo e metabolismo não importa para o planejamento alimentar. Os líquidos da dieta são compostos pela água metabólica e os alimentos na forma líquida. Uma dieta onde a quantidade de lipídios oferecidos é maior do que a de carboidratos e proteínas é considerada desarmônica. Quando em uma dieta ou em uma refeição a quantidade de alimentos oferecidos em grama é maior do que a quantidade de energia (calorias) dizemos que o volume (ou densidade) da dieta está normal. 2a Questão (Ref.: 201402286283) Pontos: 0,1 / 0,1 O ferro é mais bem absorvido no seguinte cardápio: Feijoada com laranja Sopa de legumes com carne Macarrão com ovo Leite com cereais Arroz com feijão 3a Questão (Ref.: 201402282372) Pontos: 0,1 / 0,1 No que se refere ao NDpCal%, marque a alternativa VERDADEIRA: Avalia a qualidade de carboidratos e proteínas absorvidos na dieta. A determinação do seu valor não está associada à quantidade de calorias da dieta. Acima de 12% é considerado desperdício de proteínas. É um indicador do potencial para regenerar as proteínas musculares. Avalia a quantidade de proteína líquida da dieta que é utilizada. 4a Questão (Ref.: 201402286289) Pontos: 0,1 / 0,1 A biodisponibilidade de nutriente tem sido amplamente estudada nos dias de hoje, já que os minerais podem interagir entre si, afetar potencialmente o processo de absorção e sua efetiva utilização. A ingestão excessiva e zinco por exemplo, pode reduzir a absorção de: Cálcio Selênio Manganês Flúor Cobre 5a Questão (Ref.: 201402282469) Pontos: 0,0 / 0,1 O gasto energético de repouso (GER) é a energia despendida nas atividades necessárias para manter as funções corporais normais e a homeostase, contudo, existem fatores que afetam positiva ou negativamente o GER. Assim, marque abaixo a alternativa CORRETA: O gasto energético de repouso declina com a idade. Durante o ciclo menstrual não ocorre alteração no metabolismo basal. O gasto de energia em um indivíduo saudável diminui com o aumento da massa magra. As mulheres possuem uma taxa metabólica menor do que os homens porque apresentam uma quantidade maior de massa livre de gordura. Quanto maior a superfície corporal de uma pessoa menor a sua taxa metabólica. 1a Questão (Ref.: 201402750129) Pontos: 0,1 / 0,1 Uma alimentação com 2000 kcal, com 15% de proteínas e proteína liquida igual a 47,5g tem NDPCal% de: 8,6% 9,5% 10,5% 11,9% 12,3% 2a Questão (Ref.: 201402281157) Pontos: 0,0 / 0,1 A biodisponibilidade do ferro pode ser aumentada quando ocorre a ingestão de vitamina: D E A K C 3a Questão (Ref.: 201402282354) Pontos: 0,1 / 0,1 Avalie as afirmativas abaixo sobre o planejamento dietético de indivíduos sadios. I. As leis de Escudero são importantes para a nutrição e se aplicam ao planejamento dietético. II. A recomendação de nutrientes e a biodisponibilidade dos mesmos são dois fatores essenciais no planejamento. III. Para um bom planejamento dietético o peso não é um fator importante. IV. O planejamento dietético deve oferecer uma dieta monótona, generalizadae equilibrada. V. A dieta planejada deve oferecer nutrientes apenas para a manutenção e o reparo do organismo. É correto apenas o que se afirma em I e II I, III e IV IV e V I, II e III I e IV 4a Questão (Ref.: 201402776237) Pontos: 0,0 / 0,1 Um indivíduo consome ao longo do dia uma dieta onívora com 2030 kcal, composta por alimentos e bebidas alcoólicas. A análise deste cardápio verificou uma ingestão de 250 g de carboidratos, 70 g de proteínas, 60 g de gorduras e: Não consumiu álcool 210 g de álcool 30 g de álcool 52,4 g de álcool 21,3 g de álcool 5a Questão (Ref.: 201402286276) Pontos: 0,0 / 0,1 Uma alta ingestão de cálcio na dieta pode inibir a absorção intestinal de: Vitamina C e vitamina D Ferro e zinco Vitamina C e vitamina B12 Fósforo e vitamina C Vitamina B1 e vitamina B2 1a Questão (Ref.: 201402282469) Pontos: 0,0 / 0,1 O gasto energético de repouso (GER) é a energia despendida nas atividades necessárias para manter as funções corporais normais e a homeostase, contudo, existem fatores que afetam positiva ou negativamente o GER. Assim, marque abaixo a alternativa CORRETA: Quanto maior a superfície corporal de uma pessoa menor a sua taxa metabólica. O gasto energético de repouso declina com a idade. As mulheres possuem uma taxa metabólica menor do que os homens porque apresentam uma quantidade maior de massa livre de gordura. Durante o ciclo menstrual não ocorre alteração no metabolismo basal. O gasto de energia em um indivíduo saudável diminui com o aumento da massa magra. 2a Questão (Ref.: 201402282468) Pontos: 0,0 / 0,1 Energia é definida como a capacidade do organismo de realizar trabalho e nas reações metabólicas a energia está sempre envolvida nos processos de síntese e catabolismo no organismo humano. Em relação ao metabolismo basal, assinale a alternativa CORRETA: O metabolismo basal representa a produção de calor decorrente do metabolismo celular e da manutenção das funções fisiológicas. O coração é o órgão metabolicamente mais ativo do corpo humano. Metabolismo basal é a energia consumida pelo organismo logo após uma refeição e após a prática de exercícios físicos. Fatores genéticos e a atividade do sistema nervoso simpático são fatores sem importância para o metabolismo basal. Não existe um horário mais adequado para que a taxa metabólica basal seja determinada. 3a Questão (Ref.: 201402282369) Pontos: 0,0 / 0,1 Sobre energia e metabolismo responda verdadeiro (V) ou falso (F) para as sentenças abaixo e em seguida marque a alternativa correta de acordo com o código fornecido: ( ) Caloria é a quantidade de energia necessária para variar em 10C uma massa de 1 g de água. ( ) Em pessoas ativas e com maior percentual de massa gorda o metabolismo basal é mais elevado, correspondendo de 60 a 70% do gasto energético total/ dia. ( ) A taxa metabólica basal e a termogênese por atividade não são utilizados na determinação do gasto energético total. ( ) Idade, sexo e estado hormonal são fatores que afetam o gasto energético. ( ) Calorimetria direta e indireta são métodos utilizados para medir o gasto energético. V, F, F, F, F V, V, V, V, V V, F, F, F, V V, F, F, V, V F, V, V, F, V 4a Questão (Ref.: 201402770926) Pontos: 0,0 / 0,1 A recomendação para ingestão de macronutrientes, estabelecida pela FNB/IOM/DRI(2005) é diferente da recomendação feita pelo WHO (2003). Em relação as recomendações da WHO 2003, pode-se afirmar que: recomenda a ingestão de gorduras entre 15 a 30% do valor energético total, sendo que o ácidos graxos saturados em quantidades menores do que 10% do VET, ácidos graxos polinsaturados entre 6 a 10% do VET, ácidos graxos monoinsaturados para completar a diferença; recomenda a ingestão de carboidratos entre 45 e 65% do valor energético total; recomenda a ingestão de proteínas de 15 - 35% do valor energético total; não recomenda o consumo de vegetais e frutas em quantidades maiores do que 400g por dia. recomenda a ingestão de gorduras de 20 a 25% do valor energético total, sendo que os ácidos graxos saturados devem ser consumidos em quantidades menores do que 7% e os ácidos graxos monoinsaturados abaixo de 4% do VET; 5a Questão (Ref.: 201402762257) Pontos: 0,1 / 0,1 Assinale a alternativa CORRETA. O maior componente do gasto energético total é: Atividade física (atividades laborais e atividades físicas do período de lazer) O efeito térmico dos alimentos. A energia gasta na adaptação (temperatura do ambiente, altitude) A presença de enfermidades. O metabolismo basal
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