Aula prática Thiago Produção de polpa Virlane

Prévia do material em texto

Universidade Federal do Maranhão
Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia Curso de Engenharia de Alimentos
Disciplina: Tecnologia em Vegetais
Roteiro de Aula Prática
PRODUÇÃO DE POLPA MISTA MAÇÃ ACEROLA E HORTELÃ.
Objetivos
Realizar o processamento e a produção de polpa mista utilizando maçã acerola e hortelã.
Materiais
Frutas Maçã acerola e hortelã;	Comment by Leonardo Hunaldo dos Santos: 	Comment by Leonardo Hunaldo dos Santos: Qual a formulação?
Balança;	Comment by Leonardo Hunaldo dos Santos: Organizar todas as etapas do processamento
Despolpadeira;	Comment by Leonardo Hunaldo dos Santos: Especificar marca e modelo
Liquidificador;
Acido Cítrico;	Comment by Leonardo Hunaldo dos Santos: Quan tidade? Baseado em quem?
 Mesa de Seleção;
Facas; 
 Freezer;	Comment by Leonardo Hunaldo dos Santos: Como será o envase	Comment by Leonardo Hunaldo dos Santos: Qual o tipo de embalagem/
;
Procedimento	Comment by Leonardo Hunaldo dos Santos: Para o dia da aula prática especificar todas as etapas, como serão realizadas
Recepção e pesagem da matéria prima
Seleção das frutas 
Lavagem das frutas
Descascamento do material
Corte 
Despolpamento 
Refino
Embalagem da polpa
Congelamento
Armazenamento
 
Obs: Inserir a Introdução no roteiro e descrever todas as etapas relacionadas ao processamento do produto. Inserir as Referências.