11230582 Simulado UAN 1

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Simulado: SDE0392_SM_201301323314 V.1 Fechar 
Aluno(a): PLÍNIO ROBERTO LIMA PEREIRA Matrícula: 201301323314 
Desempenho: 0,5 de 0,5 Data: 11/09/2015 15:50:55 (Finalizada) 
 
 
 1a Questão (Ref.: 201301466060) Pontos: 0,1 / 0,1 
Assinale a alternativa verdadeira, considerando a abordagem de Introdução a Administração (ABREU, 2007): 
 
 As funções administrativas são em número de seis: Planejamento, Coordenação, Organização, 
Direção, Controle e Administração do tempo. 
 De acordo com a teoria geral da administração a revolução industrial provocou uma ruptura nas 
estruturas corporativas da idade média, trouxe avanço tecnológico e a troca do artesanal pelo 
industrial. 
 Pode-se afirmar que o desenvolvimento das empresas ocorreu de forma acelerada até a metade do 
século XVIII, antes da revolução industrial. 
 A autoridade de assessoria interfere diretamente em linha direta e pode dar ordens a níveis inferiores. 
 Pode afirmar que as teorias administrativas das relações humanas e neoclássicas são chamadas de 
abordagem clássica da administração e foram desenvolvidas por dois engenheiros. 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201301609731) Pontos: 0,1 / 0,1 
O diretor de um Hospital ao definir a estrutura organizacional da Unidade de Alimentação e Nutrição definiu 
como características a divisão do trabalho e o desenvolvimento de especializações. Essa estrutura a qual gera 
multiplicidade de comando é do tipo: 
 
 Comissional 
 Funcional 
 Mista 
 Linear 
 Matricial 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201301956952) Pontos: 0,1 / 0,1 
Uma empresa automobilística possui Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), na modalidade de autogestão, e 
oferece aproximadamente 1 200 refeições/dia, incluindo desjejum, almoço, jantar e ceia, sistema de distribuição 
do tipo self-service (autosserviço) para todos os itens do cardápio. A empresa participa do Programa de 
Alimentação ao Trabalhador (PAT), cujo objetivo principal é melhorar as condições nutricionais dos 
trabalhadores, com repercussões positivas na qualidade de vida, na redução de acidentes de trabalho e no 
aumento da produtividade. Nesse contexto, considerando-se a Portaria Interministerial nº 193, de 07 de 
dezembro de 2006, conclui-se que: Fonte:ENADE,2013 (adaptação) 
 
 
A empresa optou pela modalidade de autogestão da UAN, devendo assegurar a qualidade e a 
quantidade da alimentação fornecida aos trabalhadores e fiscalizar o que a normatização do programa 
exige; caso a empresa tivesse optado pela prestação de serviços terceirizados, ela se isentaria dessas 
responsabilidades. 
 Deve ser ofertado pelo menos uma porção de fruta e de legumes ou verduras nas refeições principais 
(almoço, jantar e ceia), e, pelo menos, uma porção de frutas nas refeições menores (desjejum e lanche) 
é recomendada 
 
O responsável técnico do PAT, que pode ser o proprietário do estabelecimento ou o nutricionista, deve 
ter o compromisso da correta execução das atividades nutricionais do programa. 
 
O percentual proteico-calórico (NdPCal) das refeições deve ser de, no mínimo 4%. 
 
O cálculo do VET não deve ser alterado, mesmo em cumprimento às exigências laborais e baseado em 
estudos de diagnóstico nutricional. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201301936464) Pontos: 0,1 / 0,1 
Uma empresa de construção civil, que fornece alimentação pelo PAT, fez um contrato que os operários de sua 
empresa vão ser atendidos em um restaurante que serve alimentação em um complexo de obras. De acordo 
com essas informações qual a definição de unidade de alimentação: 
 
 
Agrupamento de empresas 
 
Refeições coletivas transportadas 
 
Encontro de restaurantes 
 Serviço terceirizado por gestão direta ou preço fixo com produção no local do serviço. 
 
Serviço próprio 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201302035700) Pontos: 0,1 / 0,1 
Quanto às modalidades de serviços ou tipo de gestão em UAN: I - A modalidade de serviço, refeições convênio, 
tem sido adotada por empresas que não dispõem de instalações adequadas, volume de funcionários reduzidos 
ou como forma prática de atender e não administrar reclamações. II ¿ Na modalidade de Mandato, a refeição 
não possui um preço de venda e o cliente paga uma taxa de administração para a prestadora do serviço, além 
de reembolsar as despesas com pessoal, matéria ¿prima e manutenção de equipamentos e instalações III - 
Pode-se afirmar que a modalidade por concessão do tipo preço fixo, corresponde a contratação de uma empresa 
especializada em produção de refeições, que se dispõe a produzir refeições e vender, por um valor e quantidade 
estipulado contratualmente, podendo atuar nas instalações do cliente ou transportando das suas instalações IV 
¿ A modalidade de serviço tipo autogestão ou serviço próprio, é responsável pela contratação e a administração 
de pessoal, mas não de compras e manutenção de equipamentos e instalações. V ¿ Quando a modalidade 
convênio substitui o cartão refeição pelo alimentação considera-se um benefício maior para a saúde do 
trabalhador e produtividade da empresa que passa a ter uma garantia da qualidade e quantidade das refeições 
ingeridas. 
 
 
São verdadeiras as alternativas I, II,III e V; 
 São verdadeiras as alternativas I, II e III; 
 
São verdadeiras as alternativas I,II, III, IV e V; 
 
São verdadeiras as alternativas II, III e V; 
 
São verdadeiras as alternativas I,II e IV;