gracileide soua RECORDATORIO 24 gracileide sousa (Edileusa Rocha)

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ESTACIO FATERN
CURSO DE NUTRIÇÃO
TURMA 
Disciplina: Avaliação Nutricional
DISCENTES: 
Thais Araujo
DOCENTES:
Gracileide Sousa
AVALIAÇÃO DO CARDÁPIO CONSUMIDO DE UM INDIVÍDUO ADULTO
NATAL – RN
2018
ANAMNESE CLÍNICA
Nome Completo: Edileusa Rocha de Oliveira
Data de Nascimento: 04/02/1971
Peso Atual (Preenchido na consulta): 63,200
Peso Habitual: 66,00
Peso Desejado: ,60 Kg
Altura: 1,63
Fez alguma cirurgia? 
( ) Não ( x ) Sim. Qual? 2 cesarianas, 1 para retirar o últero e uma cirurgia plástica
Objetivo com a Dieta?
( ) Manutenção do peso
(X) Perda de peso. Quanto? 3kg
( ) Ganho de peso. Quanto
( ) Ganho de massa muscular
 Outros objetivos:
 Atividade física?
( ) Não ( X ) Sim. Qual? Caminhada
Freqüência atividade física:
( ) 1 vez na semana. Qual dia?________________________ Horário______________
( ) 2 vezes na semana. Quais dias?_____________________________ Horário______________
( ) 3 vezes na semana. Quais dias?_____________________________ Horário______________
( ) 4 vezes na semana. Quais dias?_____________________________ Horário______________
(X) 5 vezes na semana. Quais dias? _Segunda à sexta, Horário: manhã
( ) 6 dias na semana. Quais dias?_____________________________ Horário______________
( ) 7 dias na semana. Quais dias?_____________________________ Horário______________
Já utilizou suplementos alimentares?
Não ( x ) Sim ( )
Quais_______________________________________________
Utiliza atualmente algum suplemento alimentar?
Não (x ) Sim ( )
Quais________________ Marca comercial _____________Horários_________
Patologias: 
Não ( x ) Sim ( ) Quais_______________________________________________
Medicamentos: 
Não(x) Sim()
 Quais_____________________________________________
Habito Intestinal:
(x ) Normal ( ) Constipado ( ) Diarréia
Dificuldade para mastigar?
Não ( x ) Sim ( ) Por quê______________________________________________
Dificuldade para deglutir?
Não ( x) Sim ( ) Por quê______________________________________________
Alergia Alimentar?
Não ( ) Sim ( x ) 
Quais alimentos: glutem, oleogenosos, proteina do leite
Refeições que realiza em casa:
Desjejum ( )
Lanche ( )
Almoço ( )
Lanche ( )
Jantar ( )
Ceia ( )
Todas (x )
Alimentos no Jantar:
( ) Lanche ( Pão, leite, frios, etc)
( ) Comida de sal ( Como no almoço) 
( x ) Outros: Ovo Mexido ,batata, macaxeira ,frango e ETC. Sopas
Faz uso de bebidas alcoólicas, refrigerantes de outros líquidos industrializados?
(x ) Não ( ) Sim. Quais?
Quantos litros de água, costumar beber ao dia? 4LT 
DADOS PESSOAIS
Nome: Edileusa Rocha de Oliveira			
Gênero: Feminino
Data de nascimento: 04/02/71 		peso: 63,20 kg, 		Idade: 47
IMC: IMC = = 2,63 ---> 63,2/2,63 = 24,1 (Eutrofico) 
Circunferência Cintura 77 cm
Circunferência Quadril 103 cm
RCQ = CC/CQ
77/103 = 0,74cm : 
 
RECORDATÓRIO DE 24 horas
METO
DO IOM (2002)
EER = 354 – (6,91 x IDADE) + NAF X (9,36 x PESO) + (726 x ALTURA)
EER = 354 – (6,91 x 47) + 1,6X (9,36 x 63) + (726 x 1,63)
EER = 354 – 324,77 + 1,6 X 591,5 + 1.183,38
EER = 354 – 324,77 + 2.129,78
EER 29,23+ 2.129,78
EER = 2.159,01 Kcal / dia
Recomendações nutricionais de macro e micronutrientes 	
	Proteína: 215,91g, / 4 = 53,97
	Carboidrato: 1.403,35g /9 = 155,92
	Fibra: 20 a 30g /dia
	Gordura: 539,75g /9 = 59,97
	Total = 2.159,01
	Nutrientes
	Recomendação
	Energia (Kcal)
	2.159,01 Kcal/dia
	Proteínas
	10%
	58g/dia
	Lipídios Totais
	25%
	54g/dia
	Carboidratos
	65%
	316g/dia
	Fibras
	20 a 30g/dia
	Refeição/ Horário /Local
	Alimentos, bebidas e/ou preparações.
	Peso
(Grama)
	
	Medida caseira
	Café da manhã
	Ovos grelhados
Torradas bauduco
Café com adoçante
	100g
	
	
 2 unidades
2 “
2 xícaras c adoçante
	Lanche 
	Pão int, c manteiga
Bolo
café c adoçante
	100g
100g
	
	1 Un. MD
 2 xícaras
	
Almoço 
	Legumes no vapor (bata, cenoura)
Salada (cenoura crua ralada,alface, cebola)
Linguiça light grelhada
	150g
200g
100g
	
	1 concha
2 porções
2 colheres de sopa
	Lanche tarde
	Chá verde
	200 ml
	
	
1 xícara de chá
	Jantar 
	Sopa de legumes
	150g
	
	1 pote
	Ceia 
 
	
Chá
Biscoito de arroz
	200ml
10g
	
	1 xícara
4 biscoito
Análise do consumo alimentar da paciente
	Alimento
	Quant.g/ml
	Kcal
	
	
	
	
	Ovos grelhados
	
	
	
	
	
	
	Torrada balduco
	
	
	
	
	
	
	Café c adoçante
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
Analise da composição química: Macronutrientes propostos 
	
	Alimentos
	Fonte
	Quantidade (g/mL)
	 Kcal(g)
	Carboidrato (g)
	Proteínas (g)
	Lipídios (g)
	Fibras (g)
	01
	Café S/ Aç
	01
	
100 ml
	
6,50
	1,11 g
	0,33
	0,01
	0,0
	02
	Ovo Cozido clara
	02
	30,0g
	15,30
	5,40 g
	3,84
	0,00
	0,27
	03
	Queijo Mozzarella
	01
	20,0g
	56,20
	0,44
	3,88
	4,32
	0,0
	04
	Pão integral
	01
	25,0g
	53,00
	9,50
	2,35
	0,70
	1,75
	05
	Banana maça (Fruta)
	01
	65g
	56,55
	14,49
	1,17
	0,06
	1,69
	06
	Alface Americana
	01
	16g
	2,88
	0,56
	0,21
	0,04
	0,20
	07
	Tomate
	01
	40g
	8,40
	1,86
	0,34
	0,13
	0,41
	08
	Cenoura
	01
	12g
	5,16
	1,21
	0,12
	0,02
	0,31
	09
	Azeite Oliva
	01
	8ml
	57,60
	0,00
	0,00
	6,40
	0,00
	10
	Peito de Frango Grelhado
	01
	180g
	286,00
	0,00
	57,6
	4,50
	0,00
	11
	Arroz Integral
	01
	117g
	89,22
	17,03
	17,75
	1,56
	0,77
	12
	Feijao preto
	01
	80g
	48,80
	6,64
	2,67
	1,28
	3,36
	
13
	
Suco de Laranja com Acerola sem acu
	
	
200ml
	
64,30
	
14,84
	
1,04
	
0,38
	
0,38
	14
	Barra de Cereal morango
Com iogurte neston
	
	25g
	100
	25,00
	0,00
	0,00
	0,00
	15
	Cuscuz
	
	135g
	486
	113
	9,45
	0,00
	4,05
	16
	Café S/Açucar
	
	100ml
	6,50
	1,11
	0,33
	0,01
	0,00
	17
	Suco de melancia S/Açucar
	
	200ml
	56,4
	12,6
	1,08
	0,76
	0,4
	
	Total (g)
	
	-
	1398,81
	223,20
	102,16
	20,17
	13,59
	
	
	
	
	
	X4
	X4
	X9
	-
	
	Energia (Kcal)
	
	-
	1398,81
	892,80
	408,64
	181,53
	 -
	
	VET
	
	1482,97kcal/dia
Analise da adequação do Cardápio proposto
Quadro 6. Adequação de Energia e Macronutrientes proposto 
	Nutrientes
	Recomendação
	Consumido
	
	Energia
	 1950
	1482
	68%
	Proteínas
	58
	103
	177/..
	Lipídios
	65
	34
	52
	Carboidratos
	316
	218
	58
	Fibras
	52
	13
	-
RESULTADO DA ANAMNESE: AVALIAÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR
QUADRO DE ANALISE DE VALORES ENCONTRADOS DA MÉDIA D DIETA. 
G KCAL 1482 %
CHO - 892g
PTN - 408g
LIP - 181g
FIB - 13g
AVALIAÇÃO QUALITATIVA DO RECORDATÓRIO 24H
O paciente G. S. de 35 anos é praticante de atividade fisica 5 vezes por semana duas x no dia, e possui um a dieta equilibrada. a mesma faz todas alimentasçoes nas horas corretas e com qualidade.
DIAGNOSTICO DA AVALIAÇÃO DO COSUMO ALIMENTAR (BRASIL, 2005)
Paciente tem uma dieta balanceada, porem pode-se perceber um grande consumo de PROTEINAS e Pouca FIBRA. POIS ela mesma se queixa de Constipação no qual devera equilibrar na sua dieta. 
REFRÊNCIAS
Tabela para avaliação de consumo alimentar em medidas caseiras – 5ª Edição-
Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – 4ª Edição - 2011 
Tabela PHILLIPI