Resumão AV2 - Nutrição

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RESUMÃO AV2 - NUTRIÇÃO 
Resumão elaborado por: Edwallace Amorim 
 
AULA 06 (AV2) 
1. A prática de atividade física orientada traz grandes benefícios para o controle adequado do paciente diabético, 
prevenindo complicações e contribuindo para a melhoria da qualidade de vida desses pacientes. No entanto, alguns 
cuidados são importantes na prática de atividade física pelo paciente diabético. Com relação a estes cuidados, 
indique a afirmativa CORRETA: 
R: É recomendado, antes da prática da atividade física, o consumo de alimentos que contenham carboidratos para 
evitar a hipoglicemia. 
 
2. A prática de atividade física orientada traz grandes benefícios para o controle glicêmico no paciente diabético, 
prevenindo complicações e contribuindo para a melhora na qualidade de vida desses pacientes. Com relação ao 
efeito benéfico da atividade física para o paciente diabético, é INCORRETO afirmar: 
R: A prática da atividade física diminui a captação de glicose pela célula, causando hipoglicemia. 
 
3. Você orientou um paciente do gênero masculino, 57 anos de idade e obeso a procurar um nutricionista para que o 
mesmo fizesse um tratamento dietoterápico, a fim de perder peso, uma vez que é grande o risco do paciente 
desenvolver a síndrome metabólica. Marque a opção CORRETA que apresenta algumas comorbidades (doenças 
associadas) que caracterizam a síndrome metabólica: 
R: Doenças cardiovasculares, diabetes mellitus tipo II e hipertensão arterial sistêmica. 
 
4. Paciente apresentando hipercolesterolemia, com história de Infarto Agudo no Miocádio (IAM) e Hipertensão Arterial 
Sistêmica (HAS), procurou o serviço de saúde, onde você é o enfermeiro responsável. Indique a afirmativa que 
apresenta algumas orientações nutricionais, que devem ser dadas ao paciente. 
R: Diminuir o consumo de gordura saturada (rica em ácidos graxos saturados) e diminuir o consumo de alimentos 
ricos em colesterol. 
 
5. Paciente masculino obeso e hipertenso foi internado em virtude de um pico hipertensivo. Na alta hospitalar o 
paciente foi orientado a incluir alimentos integrais ricos em fibras na sua dieta. Em relação aos efeitos das fibras na 
perda de peso e na saúde, indique a alternativa que está INCORRETA. 
R: As fibras não apresentam efeito na saciedade, tendo apenas o efeito de aumentar o bolo fecal, não tendo 
importância nas dietas para perda de peso. 
6. Paciente do gênero feminino, de 44 anos de idade, apresenta excesso de gordura na região glúteo femoral (quadril, 
nádegas e pernas). De acordo com a localização da gordura, marque a opção que apresenta o tipo de obesidade 
apresentada por esta paciente: 
R: Obesidade ginóide ou periférica. 
 
7. Um paciente obeso foi atendido na unidade hospitalar onde você é o enfermeiro responsável. Este paciente foi 
orientado a incluir fibras alimentares na sua dieta. Em relação aos efeitos das fibras na perda de peso e na saúde, a 
alternativa que está CORRETA é: 
R: As fibras aumentam a saciedade, uma vez que retardam o esvaziamento gástrico, contribuindo assim para a 
perda de peso. 
 
8. Paciente do sexo masculino, de 40 anos de idade, apresenta obesidade andróide, ou seja, excesso de gordura viscero-
abdominal e resistência periférica à insulina. Marque a opção que apresenta as principais complicações desse tipo de 
obesidade do paciente: 
R: Doenças cardiovasculares e diabetes mellitus. 
 
9. Paciente do gênero feminino, de 22 anos de idade, com diagnóstico de diabetes tipo I, procurou o serviço de saúde 
onde você é o enfermeiro responsável. Você orientou a paciente a agendar uma consulta com o nutricionista e 
também deu algumas orientações nutricionais, que podem contribuir para manter a glicemia normal e prevenir as 
complicações do diabetes, até que a paciente seja avaliada individualmente pela nutricionista da unidade. Indique a 
afirmativa que apresenta algumas orientações nutricionais, que devem ser dadas à paciente. 
R: Fracionar as refeições em no mínimo três intermediárias (colação, lanche e ceia) e três básicas (desjejum, 
almoço e jantar) e dar preferência a consumir os carboidratos na forma integral, pois são ricos em fibras, que 
melhoram o controle da glicemia sanguínea. 
 
10. O primeiro indicativo de diabetes mellitus é a alteração dos níveis de glicemia de jejum. Qual a alternativa abaixo 
indica os níveis glicêmicos de normalidade? R: entre 70 a 99 mg/dL. 
11. Paciente masculino procurou o serviço de saúde onde você é o enfermeiro responsável. A anamnese do paciente 
revelou que o mesmo apresenta vários fatores de risco para o desenvolvimento do Infarto Agudo do Miocárdio 
(IAM). Você o orientou a procurar um nutricionista para tratamento dietoterápico. Também forneceu algumas 
orientações nutricionais ao paciente, que seriam relevantes para o momento, antes da consulta com o nutricionista. 
Marque a afirmativa que apresenta somente orientações nutricionais que devem ser dadas ao paciente: 
R: Substituir a gordura saturada pela monoinsaturada e diminuir o consumo de alimentos ricos em colesterol. 
 
12. Paciente do gênero masculino, de 60 anos de idade, deu entrada a emergência de um hospital, queixando-se de falta 
de ar e sensação de desconforto torácico (opressão precordial). Ao ser aferida a pressão arterial da paciente, foi 
verificado que estava elevada. O paciente relatou ser fumante e diabético. Os exames laboratoriais evidenciaram 
hiperuricemia. Os fatores de risco para o Infarto Agudo do Miocárdio (IAM) que podem ser identificados neste 
paciente são: 
R: Hipertensão Arterial Sistêmica (HAS), diabetes, fumo e hiperuricemia. 
 
13. As mudanças nos hábitos alimentares e no estilo de vida e o envelhecimento da população têm contribuído para o 
crescente aumento na incidência das doenças crônicas não transmissíveis no Brasil e no mundo. Assinale qual é a 
única CORRETA com relação à dieta nas doenças: 
R: As principais causas da pandemia de obesidade estão relacionadas ao estilo de vida inadequado, como hábitos 
alimentares incorretos e sedentarismo. 
 
14. O tratamento nutricional do paciente diabético é imprescindível para o controle da doença e para evitar as 
complicações clássicas. Com relação aos componentes da dieta oferecidos para o paciente diabético, é INCORRETO 
afirmar: 
R: Os carboidratos refinados devem representar a maior parte do total de carboidratos da dieta, devendo-se 
restringir os alimentos integrais. 
 
15. O Diabetes Mellitus é uma síndrome de etiologia múltipla caracterizada por hiperglicemia crônica e distúrbios do 
metabolismo dos carboidratos, lipídios e proteínas. É considerado um importante problema de saúde pública uma 
vez que é de alta prevalência, estando associado a complicações que comprometem a produtividade, qualidade de 
vida e sobrevida dos indivíduos, além de envolver altos custos no seu tratamento e das suas complicações. Destaca-
se, nesse contexto, a importância da Terapia Nutricional. Com relação à importância das fibras solúveis, como a 
pectina, no tratamento do diabetes mellitus É CORRETO AFIRMAR QUE: 
R: As fibras solúveis, como a pectina, normalizam a glicemia, possivelmente por retardar a velocidade de 
esvaziamento gástrico e aumentar o tempo de trânsito intestinal, transformando-se em gel no TGI prevenindo os 
perigosos picos de hiperglicemia pós-prandial (após as refeições). 
 
16. O Diabetes Mellitus constitui um importante problema de saúde pública, uma vez que é de alta prevalência e está 
associado a complicações que comprometem a produtividade, qualidade de vida e sobrevida dos indivíduos, além de 
envolver altos custos no seu tratamento e das suas complicações. Com relação a esta doença crônica, é INCORRETO 
afirmar que: 
R: O diabetes mellitus tipo II é causado por deficiência congênita na síntese e secreção do hormônio insulina pelas 
células beta-pancreáticas. 
 
17. O Diabetes mellitus constitui um importante problema de saúde pública,uma vez que é de alta prevalência e está 
associado a complicações que comprometem a produtividade, qualidade de vida e sobrevida dos indivíduos, além de 
envolver altos custos no seu tratamento e das suas complicações. Com relação ao tratamento nutricional desta 
doença crônica, é CORRETO afirmar que: 
R: Deve ser aumentado o consumo de fibras solúveis, pois estas retardam o esvaziamento gástrico e aumentam o 
tempo necessário para a absorção do açúcar contido nos alimentos, prevenindo os perigosos surtos de 
hiperglicemia após a alimentação. 
 
18. O diabetes mellitus não tratado adequadamente pode levar a várias complicações a longo prazo, que interferem na 
qualidade de vida do paciente. Assim, o controle glicêmico é de extrema importância, sendo a terapia nutricional 
imprescindível neste controle. Em relação à terapia nutricional no paciente diabético, leia as afirmativas abaixo: 
I. Deve ser evitada a ingestão de alimentos ricos em açúcar, mel e refrigerantes. 
II. O tratamento do paciente diabético deve ser realizado por equipe profissional multidisciplinar: médicos, 
enfermeiros, nutricionistas, psicólogos e professores de educação física. 
III. As proporções de carboidratos e gorduras da dieta devem estar de acordo com o controle metabólico individual. 
IV. Em relação ao consumo de gorduras e bebidas alcoólicas não há restrição para o paciente diabético, estando o 
consumo liberado. 
Marque a opção CORRETA: R: Somente as afirmativas I, II e III estão corretas. 
19. O diabetes mellitus (DM) é uma doença crônica que pode ser classificada em DM tipo I, DM tipo II e Diabetes 
gestacional. Leia as afirmativas sobre estes tipos: 
I. O DM tipo I resulta da destruição das células beta pancreáticas, geralmente ocasionando a deficiência absoluta de 
insulina. 
II. O DM tipo II resulta de graus variáveis de resistência à insulina e deficiência relativa da secreção de insulina. 
III. No Diabetes gestacional há diminuição da tolerância à glicose, diagnosticada pela primeira vez na gestação, 
podendo ou não persistir após o parto. 
IV. O diabetes tipo I se desenvolve mais tardiamente, após os 40 anos, e é comum em indivíduos obesos. 
Indique a opção CORRETA: R: Somente as afirmativas I, II e III estão corretas. 
 
AULA 07 
1. O enfermeiro deve conhecer todas as complicações que um paciente com gota (artrite microcristalina) pode 
desenvolver, a fim de tomar os cuidados necessários para minimizá-las. Sabendo que o manejo nutricional é 
importante para melhorar o prognóstico da doença, o objetivo de se recomendar abstinência alcoólica aos pacientes 
é: R: Corrigir a hiperuricemia. 
 
2. O enfermeiro deve conhecer os principais fatores de risco para a osteoporose. Além disso, campanhas de prevenção 
são fundamentais para minimizar a incidência desta doença, principalmente durante a infância e adolescência, pois: 
R: São períodos de maior alcance do Pico de Massa Óssea (PMO). 
 
3. O enfermeiro deve conhecer todas as complicações que um paciente com artrite reumatoide pode desenvolver, a fim 
de tomar os cuidados necessários para minimizá-las. Considerando o quadro clínico característico, destaque a 
conduta nutricional que NÃO É preconizada a pacientes com disfunção na Articulação Temporomandibular (ATM): 
R: Estabelecer dieta zero, com o objetivo de manter a articulação em repouso. 
 
4. O enfermeiro deve conhecer todas as complicações que um paciente com gota (artrite microcristalina) pode 
desenvolver, a fim de tomar os cuidados necessários para minimizá-las. Sabendo que o manejo nutricional é 
importante para melhorar o prognóstico da doença, o objetivo de se recomendar aos pacientes o aumento na 
ingestão hídrica é: 
R: Otimizar a excreção urinária de ácido úrico e minimizar a possibilidade de formação de cálculos renais. 
 
5. O enfermeiro deve conhecer todas as complicações que um paciente com gota (artrite microcristalina) pode 
desenvolver, a fim de tomar os cuidados necessários para minimizá-las. Sabendo que o manejo nutricional é 
importante para melhorar o prognóstico da doença, devido à hiperuricemia, o aporte proteico da dieta de pacientes 
com gota, em fase aguda, é obtido através da ingestão de: 
R: Clara de ovo, leite desnatado, ricota e cottage. 
 
6. O enfermeiro deve conhecer todas as complicações que um paciente com artrite reumatoide pode desenvolver, a fim 
de tomar os cuidados necessários para minimizá-las. Sabendo que a desnutrição é comum, são fatores relacionados à 
desnutrição, em pacientes com artrite reumatoide, EXCETO: 
R: Hipertrofia das microvilosidades intestinais. 
 
7. A artrite reumatoide é uma doença inflamatória crônica, de natureza autoimune, que promove aumento nas 
necessidades nutricionais dos pacientes. Destaque a alternativa que contém os nutrientes que promovem melhora 
no quadro clínico, ou seja, no processo inflamatório, e "stress" oxidativo, respectivamente: 
R: Ácido alfa-linolênico (ômega 3) e vitamina C (ácido ascórbico). 
 
8. A artrite reumatoide é mais frequente em mulheres e está comumente associada à osteoporose, devido ao uso 
crônico de corticoides que promove: 
R: Diminuição na absorção intestinal de cálcio e hipercalciúria. 
 
9. Campanhas de prevenção são fundamentais para minimizar a incidência de várias doenças, dentre as quais podemos 
destacar a osteoporose. O enfermeiro deve conhecer os principais fatores de risco para esta doença, inclusive os 
nutricionais. A ingestão excessiva de café exerce impacto negativo na saúde óssea, principalmente em mulheres que 
já apresentam osteoporose, pois: 
R: Promove hipercalciúria. 
 
10. A osteoporose acomete um número crescente de mulheres em todo o mundo, sendo considerada um importante 
problema de saúde pública. Sobre esta doença do aparelho locomotor, é INCORRETO afirmar: 
R: A prevenção da osteoporose deve ser iniciada na idade adulta, momento em que há aumento na atividade 
osteoclástica. 
11. A osteoporose é uma condição clínica caracterizada por um decréscimo na massa óssea (matriz osteóide e 
componente macrocristalino inorgânico) resultando em uma redução na densidade mineral óssea principalmente da 
coluna lombar e fêmur proximal e uma maior incidência a fraturas. Torna-se importante prevenir, ou pelo menos 
retardar, o aparecimento da osteoporose através de medidas que otimizem o acúmulo máximo de massa óssea 
durante a infância e adolescência, pois quanto maior for o Pico de Massa Óssea (PMO), maior será a reserva óssea 
com o avanço da idade minimizando o impacto da perda óssea. A adoção de uma dieta rica em cálcio é uma das 
medidas para otimizar o acúmulo máximo de massa óssea. Com relação à biodisponibilidade do cálcio no organismo 
humano NÃO É CORRETO AFIRMAR QUE: 
R: A lactose diminui a absorção do cálcio. 
 
12. São fatores de risco para a osteoporose, EXCETO: 
R: Ingestão de alimentos fontes de cálcio e vitamina D. 
 
13. O cálcio é o mais abundante cátion divalente do organismo humano, o qual contribui com aproximadamente 1,5 a 
2,0% do peso corporal total do organismo adulto. Mais de 99% do cálcio total do organismo é encontrado nos ossos e 
dentes formando o tecido ósseo. Sobre as fontes alimentares de cálcio e sua biodisponibilidade no organismo 
humano é INCORRETO afirmar que: 
R: As fontes alimentares de cálcio menos biodisponíveis são os laticínios, principalmente leite, iogurte e queijos. 
 
14. O cálcio é um dos micronutrientes mais importantes na prevenção da osteoporose. Com relação às fontes 
alimentares e biodisponibilidade deste nutriente, é INCORRETO afirmar: 
R: O ácido fítico, presente nos cereais integrais, aumenta a absorção de cálcio. 
 
AULA 08 
1. O cuidado nutricional adequado da gestante diabética contribui para a redução do risco de ocorrência de 
complicações durante a gestação. Com relação a orientações nutricionais para gestantes diabéticas, todas as 
afirmativas abaixo estão corretas,EXCETO: 
R: Deve-se desestimular o consumo de fibras, uma vez que estas causam desconforto as gestantes e não tem efeito 
sobre a glicemia. 
 
2. A ação multi e interdisciplinar, no atendimento às gestantes com Doença Hipertensiva Específica da Gestação 
(DHEG), é fundamental para seu cuidado. A educação nutricional é fundamental para garantir um bom resultado da 
gestação. Devido a isso, se o enfermeiro identificar a presença de hipertensão, deve orientar as gestantes a: 
R: Evitar sopas industrializadas e caldos de carne em tabletes. 
 
3. Estudos sobre biodisponibilidade de nutrientes demonstram que existem interações entre os nutrientes de forma 
sinérgia ou antagônica. A interação antagônica entre determinados nutrientes pode comprometer sua absorção. Os 
adolescentes devem ser orientados a não ingerir produtos lácteos após o almoço e jantar, devido ao risco de: 
R: Anemia ferropriva, pois o cálcio interfere na absorção do ferro. 
 
4. As necessidades de vitaminas e minerais estão aumentadas na população infantil, em função do acelerado 
crescimento e desenvolvimento. Marque a alternativa CORRETA em relação às necessidades de vitaminas e minerais 
para esta faixa etária: 
R: O zinco é essencial para o crescimento, manutenção do apetite e acuidade da gustação. 
 
5. A nutrição deficiente na gestação leva a ganho de peso insuficiente, má nutrição intrauterina, gerando recém-
nascidos de baixo peso. Assim, o cuidado nutricional nesta situação é de extrema importância, tanto para saúde 
materna quanto para o recém-nascido. Com relação às necessidades nutricionais na gestação, é CORRETO afirmar: 
R: Há necessidade de se ter um adicional de proteína para permitir hipertrofia dos tecidos maternos, 
desenvolvimento da placenta, síntese de líquido amniótico e síntese de tecidos fetais. 
 
6. Na dieta de gestantes com diabetes gestacional devem estar presentes alimentos ricos em CROMO, tais como, 
brócolis, cereais integrais, nozes entre outros. A afirmativa que justifica tal recomendação é: 
R: Micronutrientes como cromo aumentam a tolerância à glicose por estimular a sensibilidade insulínica. 
 
7. Na dieta de gestantes com diabetes gestacional devem estar presentes alimentos ricos em ZINCO, tais como, carnes, 
leite e derivados, nozes, feijões, fígado, cereais integrais, levedo de cerveja, gema de ovo entre outros. A afirmativa 
que justifica tal recomendação é: 
R: Micronutrientes como zinco são importantes na síntese de insulina. 
 
8. O refluxo gastroesofágico pode comprometer de forma importante o estado nutricional da gestante, por isso 
algumas orientações nutricionais são importantes nestes casos. São orientações para gestantes com refluxo 
gastroesofágico, exceto: 
R: Diminuir a ingestão de alimentos proteicos e aumentar a ingestão de alimentos gordurosos. 
 
9. Com relação ao consumo de adoçante artificial aspartame durante a gestação, NÃO É correto afirmar que: 
R: O uso deste adoçante é liberado para todas as gestantes, uma vez que não causa nenhuma complicação para o 
feto. 
 
10. A composição do leite materno pode variar de acordo com a ingestão de alimentos e bebidas pela nutriz interferindo 
na aceitabilidade e bem estar do lactente. A CAFEÍNA encontrada em algumas bebidas como café e chá preto deve 
ser ingerida com moderação pela nutriz, pois seu excesso pode provocar desconforto no lactente, como: 
R: Insônia e irritabilidade. 
 
11. O enfermeiro deve conhecer todas as complicações que a Doença Hipertensiva Específica da Gestação (DHEG), pode 
desencadear. O cuidado nutricional adequado da gestante contribui para o bom resultado da gestação e reduz o risco 
de ocorrência de: 
R: Prematuridade e baixo peso. 
 
12. Uma nutriz adolescente, devido à amenorréia decorrente de uma hipoestrogenemia, sofre aumento na reabsorção 
óssea e perda de massa óssea. Tal fato compromete o pico de massa óssea característico da adolescência podendo 
levar à: R: Osteoporose. 
 
13. A constipação intestinal é uma complicação frequente durante a gestação. Marque a afirmativa que apresenta 
orientações nutricionais para este tipo de complicação: 
R: Aumentar o aporte de fibras e a ingestão hídrica. 
 
AULA 09 
1. A desnutrição infantil ainda é um problema de saúde pública em nosso país. Em relação à desnutrição protéica 
(kwashiorkor) é CORRETO afirmar: 
R: Neste tipo de desnutrição, a presença de edema "mascara" a perda de peso. 
 
2. O estímulo à alimentação saudável deve ter início na infância. Assim, a realização de atividades educacionais 
relacionadas à alimentação saudável nesta faixa etária é de grande importância. Com relação à educação nutricional, 
leia e analise as afirmativas abaixo: 
I. É importante para prevenção de doenças carenciais, como a anemia ferropriva. 
II. Todos os profissionais de saúde podem atuar neste tipo de atividade, a fim de atuar na prevenção de doenças 
crônicas futuras, tais como diabetes tipo II, doenças cardiovasculares e obesidade. 
III. A educação nutricional não tem efeitos sobre a saúde futura das crianças, ou seja, não contribui para saúde na 
idade adulta. 
IV. A educação nutricional promove a aquisição de hábitos alimentares mais saudáveis, o que repercute na saúde a 
curto e longo prazo. 
Marque a opção CORRETA: R: Somente as afirmativas I, II e IV estão corretas. 
 
3. Campanhas de educação nutricional são fundamentais durante a adolescência, com objetivo de garantir um 
crescimento saudável e minimizar a incidência de várias doenças. A literatura relata e estudos epidemiológicos 
comprovam que as necessidades nutricionais de ferro aumentam na adolescência. Devido a isso, adolescentes devem 
ser orientados a: 
R: Consumir frutas ricas em vitamina C após o almoço e o jantar. 
 
4. Campanhas de educação nutricional são fundamentais para minimizar a incidência de várias doenças. Como as ações 
da equipe de enfermagem estão ligadas à educação para a saúde, a equipe deverá orientar sobre a importância da 
alimentação, explicar os grupos de alimentos e suas funções no organismo, além de ressaltar as necessidades e 
recomendações nutricionais específicas para os adolescentes. O aumento nas necessidades nutricionais de vitaminas 
do complexo B na adolescência é justificado: 
R: Pelo aumento nas necessidades energéticas. 
 
5. Campanhas de educação nutricional são fundamentais para minimizar a incidência de várias doenças. O aumento nas 
necessidades nutricionais de vitaminas do complexo B, na adolescência, é justificado: 
R: Pelo aumento nas necessidades energéticas. 
 
6. Estudos sobre biodisponibilidade de nutrientes demonstram que existem interações entre os nutrientes de forma 
sinérgia ou antagônica. A interação antagônica entre determinados nutrientes pode comprometer sua absorção. Os 
adolescentes devem ser orientados a não ingerir produtos lácteos após o almoço e jantar, devido ao risco de: 
R: Anemia ferropriva, pois o cálcio interfere na absorção do ferro. 
 
7. As necessidades de vitaminas e minerais estão aumentadas na população infantil, em função do acelerado 
crescimento e desenvolvimento. Marque a alternativa CORRETA em relação às necessidades de vitaminas e minerais 
para esta faixa etária: 
R: O zinco é essencial para o crescimento, manutenção do apetite e acuidade da gustação. 
 
8. A infância é um período da vida de intenso crescimento e estabelecimento dos hábitos alimentares, sendo este grupo 
suscetível a carências nutricionais. Marque a afirmativa CORRETA: 
R: O ambiente familiar pode influenciar o comportamento alimentar da criança. 
 
9. É na infância que os hábitos alimentares se estabelecem. Portanto, nesta fase da vida, a realização de atividades 
educacionais, relacionadas a alimentação saudável, é de extrema importância. Em relação à educação nutricional em 
crianças, é INCORRETO afirmar que: 
R: A educação nutricional não tem efeitos sobre a saúde futura das crianças,ou seja, não contribui para a saúde na 
idade adulta. 
 
10. A nutrição adequada durante a adolescência desempenha um papel de destaque na prevenção de inúmeras 
complicações nutricionais. Distúrbios no comportamento alimentar, como a anorexia nervosa, são comuns e 
representam um fator de risco para o desenvolvimento da osteoporose. São situações clínicas características da 
anorexia nervosa, COM EXCEÇÃO DE: 
R: Acúmulo máximo de massa óssea. 
 
11. A mídia pode exercer influência negativa na saúde óssea, ao preconizar a necessidade de um padrão de beleza no 
qual a magreza ocupa lugar de destaque. A incidência de transtornos alimentares, como a anorexia e a bulimia 
nervosa, vem aumentando, principalmente em adolescentes femininas, exacerbando o impacto da perda de massa 
óssea, durante o processo de envelhecimento. São fatores relacionados à perda de massa óssea, em adolescentes 
femininas com anorexia nervosa, COM EXCEÇÃO DE: 
R: Aumento no alcance do pico de massa óssea. 
 
12. Com relação aos hábitos alimentares das crianças em idade escolar (7 a 12 anos), é CORRETO afirmar: 
R: As crianças em idade escolar mantêm as preferências e as aversões dos anos anteriores e imitam os hábitos 
alimentares das pessoas de suas famílias. 
 
13. Crianças em idade pré-escolar são susceptíveis ao desenvolvimento de algumas carências nutricionais devido a 
algumas características específicas desta faixa etária. Todas as afirmativas abaixo estão corretas, EXCETO: 
R: As crianças em idade pré-escolar mantêm as preferências e as aversões dos anos anteriores e imitam os hábitos 
alimentares das pessoas de suas famílias, sendo o apetite maior e o consumo de alimentos é mais variado. 
 
14. A gravidez na adolescência é um importante problema de saúde pública em nosso meio, pois é um fator de risco por 
várias complicações. Em relação à gestação na adolescência, é INCORRETO afirmar que: 
R: As necessidades nutricionais da gestante adolescente são as mesmas da gestante adulta, para todos os 
nutrientes, incluindo o cálcio e o ferro. 
 
AULA 10 
1. A imunodeficiência no idoso pode estar relacionada a vários fatores como a desnutrição, a hipocloridria, o uso 
indiscriminado de antibióticos, as alterações na flora normal, entre outros. O profissional de enfermagem 
especializado no atendimento a idosos deve ser capaz de conhecer os possíveis fatores envolvidos na prevenção de 
doenças infecciosas, dentre os quais, os nutricionais. Com relação aos fatores nutricionais envolvidos, leia as 
afirmativas abaixo: 
I. A ingestão adequada de alimentos fontes de proteínas de alto valor biológico garante a formação dos anticorpos. 
II. A ingestão de alimentos fontes de vitamina C e zinco fortalece a defesa antioxidante melhorando a resposta 
imunológica. 
III. A ingestão de ácidos graxos essenciais, como ácido alfa-linolênico, promove uma modulação benéfica na resposta 
inflamatória e imunológica. 
IV. A ingestão de ácidos graxos saturados promove uma melhora na fluidez sanguínea e na saúde endotelial. 
Marque a opção CORRETA: R: Somente a afirmativa IV está errada. 
 
2. Ao se planejar cardápios para idosos, devemos atentar para as características dos mesmos e tentar adaptar a dieta à 
sua realidade, fazendo as modificações necessárias. A anamnese alimentar é uma importante ferramenta utilizada 
para conhecer os hábitos alimentares dos idosos e também para verificar seu grau de lucidez. A observação, no que 
diz respeito à integridade bucal, também é fundamental, pois a ausência de dentes, o uso de próteses dentárias mal 
adaptadas e a presença de doenças periodontais podem impedir que o momento da alimentação seja prazeroso. 
Adiciona-se, ainda, a necessidade de oferecer refeições coloridas e saborosas, tentando despertar o apetite no idoso, 
evitando, assim, a anorexia que compromete o estado nutricional dos mesmos. Além dos fatores descritos, as 
principais causas da anorexia no idoso são: 
R: Alteração no paladar, uso crônico de medicamentos, depressão e problemas mentais. 
 
3. As Universidades Abertas à Terceira Idade (UATI) desenvolvem trabalhos educativos de alta qualidade, contribuindo 
para manter os idosos ativos, saudáveis e autônomos, preservando seu direito ao trabalho, ao lazer, à informação e à 
educação. A intervenção nutricional educativa faz parte desse conjunto de atividades desenvolvidas nas UATI. Com 
relação à intervenção nutricional educativa, leia as afirmativas abaixo: 
I. A intervenção nutricional educativa terá maiores chances de sucesso se estiver incluída em programas habituais 
que promovam mudanças radicais nos hábitos alimentares, por um curto período de tempo. 
II. Os temas mais relevantes para serem desenvolvidos durante a intervenção educativa são: a importância da 
alimentação para a saúde dos indivíduos; grupos de alimentos e suas funções no organismo humano; necessidades e 
recomendações nutricionais específicas para a população idosa; e o autocuidado em nutrição. 
III. As palestras e atividades deverão ser desenvolvidas de uma forma dinâmica e interativa para que a intervenção 
nutricional educativa tenha maiores chances de sucesso. 
IV. As ações da equipe de enfermagem estão ligadas à educação para a saúde. Assim, a equipe deverá orientar sobre 
a importância da alimentação para a saúde, explicar os grupos de alimentos e suas funções no organismo, ressaltar as 
necessidades e recomendações nutricionais específicas para a população idosa e estabelecer o autocuidado em 
nutrição. 
Marque a opção CORRETA: R: Somente a afirmativa I está incorreta. 
 
4. Um dos fatores que interferem no tipo de processo de envelhecimento cursado pelo idoso está relacionado com o 
estilo de vida adotado durante a vida inteira. Sabe-se que uma série de alterações ocorre com o avançar da idade. 
Entretanto, o estilo de vida saudável pode minimizar o impacto das mesmas. Por isso, devemos incentivar a prática 
regular de exercícios físicos, a adoção de hábitos alimentares saudáveis e a abstinência ao fumo para promover: 
R: Aumento na atividade enzimática relacionada ao metabolismo lipídico. 
 
5. A educação nutricional dos idosos é fundamental para garantir um processo de envelhecimento com qualidade de 
vida. O profissional de enfermagem deve ser capaz de humanizar o atendimento ao idoso, conhecendo as alterações 
psicológicas características do processo de envelhecimento e fornecendo orientação nutricional adequada aos 
mesmos, a fim de prevenir ou corrigir a desnutrição. Com relação a estas alterações e orientações, leia as afirmativas 
abaixo: 
I. As alterações sensoriais, como redução nos sentidos do paladar, olfato, visão, audição e tato, características do 
processo de envelhecimento, podem levar à depressão, anorexia e desnutrição. Devido a isso, a dieta deve ser 
variada, colorida e saborosa. 
II. A sensação de isolamento social e o abandono familiar são alterações psicossociais características do processo de 
envelhecimento, podendo levar à anorexia e desnutrição se não houver uma intervenção psicológica adequada. 
III. A participação em trabalhos educativos e palestras sobre intervenção nutricional contribui para manter os idosos 
ativos, saudáveis e autônomos, preservando seu direito ao lazer, à informação e à educação. 
Marque a opção CORRETA: R: Todas as afirmativas estão corretas. 
 
6. A educação nutricional dos idosos é fundamental para garantir um processo de envelhecimento com qualidade de 
vida. O profissional de enfermagem especializado no atendimento de idosos deve ser capaz de conhecer as 
alterações fisiológicas e patológicas características do processo de envelhecimento e fornecer orientação nutricional 
adequada aos mesmos, a fim de prevenir ou corrigir a desnutrição. Com relação a estas orientações, leia as 
afirmativas abaixo: 
I. Mudanças na consistência da dieta são necessárias para promover alimentação com conforto para idosos que 
possuemdoenças periodontais e xerostomia. 
II. A dieta deve ser variada, colorida e saborosa devido às alterações sensoriais características do processo de 
envelhecimento, como redução dos sentidos do paladar, olfato e visão. 
III. O estímulo à alimentação deve ser frequente, principalmente em idosos que apresentam alterações neurológicas 
características do processo de envelhecimento. 
Marque a opção CORRETA: R: Todas as afirmativas estão corretas. 
 
7. O estímulo à alimentação saudável deve ter início na infância. Assim, a realização de atividades educacionais 
relacionadas à alimentação saudável nesta faixa etária é de grande importância. Com relação à educação nutricional, 
leia e analise as afirmativas abaixo: 
I. É importante para prevenção de doenças carenciais, como a anemia ferropriva. 
II. Todos os profissionais de saúde podem atuar neste tipo de atividade, a fim de atuar na prevenção de doenças 
crônicas futuras, tais como diabetes tipo II, doenças cardiovasculares e obesidade. 
III. A educação nutricional não tem efeitos sobre a saúde futura das crianças, ou seja, não contribui para saúde na 
idade adulta. 
IV. A educação nutricional promove a aquisição de hábitos alimentares mais saudáveis, o que repercute na saúde a 
curto e longo prazo. 
Marque a opção CORRETA: R: Somente as afirmativas I, II e IV estão corretas. 
 
8. A educação nutricional dos idosos é fundamental para garantir um processo de envelhecimento com qualidade de 
vida. O profissional de enfermagem especializado no atendimento de idosos deve ser capaz de conhecer as 
alterações fisiológicas e patológicas características do processo de envelhecimento. Com relação a estas alterações, 
leia as afirmativas abaixo: 
I. A sensação de isolamento social e o abandono familiar são alterações psicossociais características do processo de 
envelhecimento, podendo levar à anorexia e desnutrição se não houver uma intervenção psicológica adequada. 
II. Como a hipercolesterolemia e a aterosclesose são alterações cardiovasculares comuns no processo de 
envelhecimento, a dieta dos idosos deverá ser rica em micronutrientes antioxidantes. 
III. Como a constipação intestinal é uma alteração gastrointestinal comum no processo de envelhecimento, a dieta 
dos idosos deverá ser rica em fibras e líquidos. 
IV. Para evitar a nefropatia geriátrica (processo de esclerose glomerular renal) e o desenvolvimento e/ou 
agravamento da osteoporose, a dieta do idoso deve ser hiperproteica. 
Marque a opção CORRETA: R: Somente a afirmativa IV está incorreta. 
 
9. Na Atenção Integral à Saúde, a avaliação do estado nutricional dos idosos exerce um impacto extremamente 
importante, visto que é uma avaliação feita para verificar se a necessidade fisiológica por nutrientes está sendo 
alcançada. Nesse contexto, são fatores que justificam a atenção especial dada ao idoso hospitalizado COM EXCEÇÃO 
DE: R: A diminuição na morbi-mortalidade é comum em idosos. 
 
10. Apesar do aumento no catabolismo proteico-muscular ser uma alteração do processo de envelhecimento, indica-se 
uma dieta normoproteica para prevenção da: 
R: Nefropatia geriátrica. 
 
11. O processo de envelhecimento é caracterizado por uma série de alterações, que comprometem o estado nutricional 
do idoso. As alterações psicossociais, tais como sensação de isolamento social e abandono família, podem levar à: 
R: Anorexia e desnutrição. 
 
12. Sabemos que os nutrientes exercem diversas funções imprescindíveis à manutenção da saúde, em todos os períodos 
fisiológicos da vida humana. A desnutrição está relacionada a uma série de complicações no idoso, COM EXCEÇÃO 
DE: R: Promoção do anabolismo. 
 
13. Alguns idosos se beneficiam com a substituição de alimentos refinados por alimentos integrais. Esta substituição 
alimentar evita alguns sintomas de desconforto gastrintestinal, como: 
R: Diminuição no peristaltismo intestinal. 
 
Subjetivas: 
1. Os ácidos graxos diferem entre si de acordo com o tipo de ligação entre os átomos de carbono, ou seja, pela quantidade de átomos de hidrogênio 
e de acordo com o tamanho da cadeia carbônica, ou seja, pela quantidade de átomos de carbono. Podem ser classificados em ácidos graxos 
saturados, insaturados (monoinsaturada e polinsaturada) e trans. Diferencie os ácidos graxos em relação à presença ou não de dupla ligação entre 
os átomos de carbono e à sua consistência à temperatura ambiente: 
R: A gordura saturada não apresenta dupla ligação e sua consistência é sólida a temperatura ambiente. A gordura monoinsaturada apresenta 1 
dupla ligação e a polinsaturada apresenta duas ou mais duplas ligações e ambas apresentam consistência líquida a temperatura ambiente. A 
gordura trans apresenta uma inversão dos hidrogênios da dupla ligação da posição cis para trans, tornando-se semi-sólido a temperatura 
ambiente 
 
2. Uma paciente de 47 anos foi orientada a realizar um lipidograma. A equipe multiprofissional de saúde ao avaliar as análises laboratoriais observou 
que os níveis sanguíneos de VLDL estavam elevados, assim como os níveis de triglicerídios (hipertrigliceridemia). Além disso, durante a anamnese a 
paciente relatou que substituiu o cigarro por doces apresentando um ganho de peso recente. Sabendo que a intervenção dietética é a primeira 
conduta a ser adotada no tratamento das dislipidemias, comente a respeito da redução no consumo alimentos fontes de carboidratos, 
principalmente pães, massas e doces. 
R: Ocorre a síntese endógena de triglicerídios. O excesso de carboidratos é convertido em gorduras, ou seja, os esqueletos de carbono da 
glicose são convertidos em ácidos graxos nos hepatócitos que são reesterficados com o glicerol formando triglicerídios.