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24/05/2016 BDQ Prova http://simulado.estacio.br/bdq_simulados_linear_view.asp 1/2 Fechar TÉCNICA DIETÉTICA Simulado: SDE0385_SM_201501290673 V.1 Aluno(a): PRISCILA MENESES DA ROCHA Matrícula: 201501290673 Desempenho: 0,5 de 0,5 Data: 02/04/2016 19:11:28 (Finalizada) 1a Questão (Ref.: 201501997937) Pontos: 0,1 / 0,1 Em relação aos alimentos hidropônicos marque a alternativa que corresponde a característica correta de tal alimento Reduzem o risco de doenças cardiovasculares Alimentos onde são introduzidos um ou mais nutrientes Alimentos que tiveram introdução de genes entre seus genes, alterando sua composição Melhoram a disposição e o empenho físico São alimentos que são cultivados sem solo 2a Questão (Ref.: 201501396754) Pontos: 0,1 / 0,1 Existem diferentes tipos de molhos que podem ser aplicados às preparaçoes para conferir sabor, umidade e textura. É considerado um molho emulsionado: Agridoce Ao sugo Branco Hollandaise Bechamel 3a Questão (Ref.: 201501393884) Pontos: 0,1 / 0,1 Segundo o DecretoLei nº. 986/69 podemos afirmar que todo alimento de origem vegetal ou animal, para cujo consumo imediato se exija, apenas, a remoção da parte não comestível e os tratamentos indicados para a sua perfeita higienização e conservação recebe o nome de: Alimento enriquecido Alimento in natura Alimento dietético Alimento de fantasia Matériaprima alimentar 24/05/2016 BDQ Prova http://simulado.estacio.br/bdq_simulados_linear_view.asp 2/2 4a Questão (Ref.: 201501398210) Pontos: 0,1 / 0,1 Cada alimento representa uma fonte, em potencial, de nutrientes. Alguns podem ser consumidos in natura, outros não. Em relação ao leite, podese, na cozinha, antecipar uma etapa digestiva através do seguinte processo: Cocção Hidratação Alcalinização Decantação Acidificação 5a Questão (Ref.: 201501392449) Pontos: 0,1 / 0,1 Entender o que significa a disciplina técnica dietética facilita a compreensão de diversas informações ao longo do curso de nutrição. Avalie as afirmativas abaixo: I Na técnica dietética podemos desenvolver atividades para avaliar o consumo alimentar de indivíduos ou de grupos. II Preparar o espaço físico, materiais e equipamentos são atribuições do objetivo operacional. III O objetivo nutritivo busca apenas deixar os alimentos com um sabor melhor e por isso é o menos importante de todos. É correto apenas o que se afirma em: I e III I e II III II e III II
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