TECNICA P1

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24/05/2016 BDQ Prova
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   TÉCNICA DIETÉTICA
Simulado: SDE0385_SM_201501290673 V.1 
Aluno(a): PRISCILA MENESES DA ROCHA Matrícula: 201501290673
Desempenho: 0,5 de 0,5 Data: 02/04/2016 19:11:28 (Finalizada)
  1a Questão (Ref.: 201501997937) Pontos: 0,1  / 0,1
Em relação aos alimentos hidropônicos marque a alternativa que corresponde a característica correta de tal
alimento
Reduzem o risco de doenças cardiovasculares
Alimentos onde são introduzidos um ou mais nutrientes
Alimentos que tiveram introdução de genes entre seus genes, alterando sua composição
Melhoram a disposição e o empenho físico
  São alimentos que são cultivados sem solo
  2a Questão (Ref.: 201501396754) Pontos: 0,1  / 0,1
Existem diferentes  tipos de molhos que podem ser aplicados às preparaçoes para  conferir  sabor, umidade e
textura. É considerado um molho emulsionado:
Agridoce
Ao sugo
Branco
  Hollandaise
Bechamel
  3a Questão (Ref.: 201501393884) Pontos: 0,1  / 0,1
Segundo o Decreto­Lei nº. 986/69 podemos afirmar que todo alimento de origem vegetal ou animal, para cujo
consumo imediato se exija, apenas, a remoção da parte não comestível e os tratamentos indicados para a sua
perfeita higienização e conservação recebe o nome de:
Alimento enriquecido
  Alimento in natura
Alimento dietético
Alimento de fantasia
Matéria­prima alimentar
24/05/2016 BDQ Prova
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  4a Questão (Ref.: 201501398210) Pontos: 0,1  / 0,1
Cada  alimento  representa  uma  fonte,  em  potencial,  de  nutrientes.  Alguns  podem  ser  consumidos  in  natura,
outros  não.  Em  relação  ao  leite,  pode­se,  na  cozinha,  antecipar  uma  etapa  digestiva  através  do  seguinte
processo:
Cocção
Hidratação
Alcalinização
Decantação
  Acidificação
  5a Questão (Ref.: 201501392449) Pontos: 0,1  / 0,1
Entender o que significa a disciplina técnica dietética facilita a compreensão de diversas informações ao longo
do curso de nutrição. Avalie as afirmativas abaixo:
 
I ­ Na técnica dietética podemos desenvolver atividades para avaliar o consumo alimentar de indivíduos ou de
grupos.
II ­ Preparar o espaço físico, materiais e equipamentos são atribuições do objetivo operacional.
III  ­  O  objetivo  nutritivo  busca  apenas  deixar  os  alimentos  com  um  sabor  melhor  e  por  isso  é  o  menos
importante de todos.
 
É correto apenas o que se afirma em:
 
I e III
  I e II
III
II e III
II