6 AULA DRIS 2016.2

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CONCEITOS FUNDAMENTAIS 
COMITÊS FAO NECESSIDADES DE CALORIAS CONCEITOS FUNDAMENTAIS 
NECESSIDADE X RECOMENDAÇÃO NECESSIDADE X RECOMENDAÇÃO 
RECOMENDAÇÕES  HISTÓRICO 
INÍCIO  Observação  ausência de determinados alimentos na dieta e 
manifestações clínicas de deficiência 
Ex: obrigatoriedade do limão em embarcações da marinha britânica  prevenção 
de sangramentos que levavam a morte (Escorbuto); 
 
Séc. XX descoberta de inúmeras vitaminas  EUA  1º país a estabelecer um 
conselho de especialistas para estudar as recomendações nutricionais  Food and 
Nutrition Board (FNB); 
 
A Food and Agriculture Organization/World Health Organization (FAO/WHO)  
também revisa e publica recomendações de nutrientes ; 
 
Não existem recomendações nutricionais desenvolvidas em nível nacional  
adoção das recomendações da FAO/WHO e das americanas DRIs. 
Dietary Reference Intakes (DRIs) 
São valores de referência para a ingestão de nutrientes de indivíduos e grupos. 
 
Foram estabelecidas conjuntamente pelos Estados Unidos e Canadá, tendo como 
referência a população destes países e publicadas no período de 1997 à 2004. 
 
Substituem as antigas Recommended Dietary Allowances (RDAs – EUA e RNIs – 
Canadá). 
 
Elas não são apenas uma revisão das antigas RDAs / RNIs e, sim, um novo conceito 
de recomendação nutricional 
Dietary Reference Intakes (DRIs) 
São valores de referência derivados de estimativas quantitativas de ingestão de 
nutrientes, utilizadas para o planejamento e avaliação de dietas de indivíduos 
aparentemente saudáveis. 
 
Elas incluem quatro tipos de valores de referência: 
 
EAR (Estimated Average Requirement)  Necessidade Média Estimada 
 
RDA (Recommended Dietary Allowance)  Quotas Dietéticas Recomendadas 
 
AI (Adequate Intake)  Ingestão Adequada 
 
UL (Tolerable Upper Intake Level)  Nível Máximo Tolerável de Ingestão 
Para que as DRIs podem ser utilizadas? 
 Avaliação de dados dietéticos (indivíduos e/ou grupos); 
 
 Planejamento de programas de orientação nutricional; 
 
 Rotulagem de alimentos e marketing nutricional; 
 
 Fortificação alimentar e desenvolvimento de produtos alimentícios 
novos ou modificados; 
 
 Educação nutricional e guias para seleção alimentar (e outros). 
Dietary Reference Intakes (DRIs) 
 EAR (Estimated Average Requirement)  Necessidade Média Estimada 
 
͞Valoƌ de ingestão diária de um nutriente que se estima que supra a necessidade de 
metade (50%) dos indivíduos saudáveis de um determinado grupo de mesmo gênero e 
estágio de vida .͟ 
 
Dietary Reference Intakes (DRIs) 
 EAR (Estimated Average Requirement)  Necessidade Média Estimada 
 
Para se determinar a EAR é necessário saber qual a recomendação 
individual de uma pessoa e a ingestão usual dela ao longo de um período. 
 
PONTOS IMPORTANTES 
 
• A EAR é a melhor informação para se estimar a recomendação individual; 
• A necessidades de nutrientes varia de pessoa para pessoa; 
• A ingestão média observada de uma pessoa é a melhor estimativa para a 
ingestão usual 
 
Dietary Reference Intakes (DRIs) 
 EAR (Estimated Average Requirement)  Necessidade Média Estimada 
 
Para se determinar a EAR é necessário saber qual a recomendação individual de uma 
pessoa e a ingestão usual dela ao longo de um período. 
 
PONTOS IMPORTANTES 
• A EAR é a melhor informação para se estimar a recomendação individual; 
• A necessidades de nutrientes varia de pessoa para pessoa; 
• A ingestão média observada de uma pessoa é a melhor estimativa para a ingestão 
usual 
• Aplica-se a EAR, juntamente com a estimativa da variabilidade da necessidade do 
nutriente, para avaliar a dieta, tanto de indivíduos quanto de grupos de indivíduos e 
também para calcular a RDA. 
• Na ausência das EARs as RDAs não podem ser estimadas 
 
 
Dietary Reference Intakes (DRIs) 
 RDA (Estimated Average Requirement)  Necessidade Média Estimada 
 
 ͞Nível de ingestão dietética diária que é suficiente para atender às necessidades de 
um nutriente de praticamente todos (97,5%) os indivíduos saudáveis de um 
determinado grupo de mesmo gênero e estágio de vida .͟ 
RDA = EAR + 2DP 
 
Garantem o atendimento às necessidades de indivíduos  evita carências 
nutricionais 
 
Deve ser considerada a meta de ingestão e de adequação nutricional apesar de estar 
acima das necessidades da maioria dos indivíduos 
Dietary Reference Intakes (DRIs) 
 RDA (Estimated Average Requirement)  Necessidade Média Estimada 
As RDAs não foram determinadas para se avaliar ou planejar a dieta de indivíduos ou 
grupos populacionais 
 
 
Dietary Reference Intakes (DRIs) 
  AI (Adequate Intake)  Ingestão Adequada 
 
Utilizada quando não há dados suficientes para a determinação da EAR 
(RDA) . É utilizada como uma META de ingestão do nutriente para os 
indivíduos  uso limitado. 
 ͞Valoƌ baseado em observação ou aproximação experimentalmente 
determinada ou, ainda, na estimativa de ingestão de nutriente por um 
grupo (ou grupos) de pessoas saudáveis que são consideradas adeƋuadas .͟ 
 
Dietary Reference Intakes (DRIs) 
  UL (Tolerable Upper Intake Level)  Nível Máximo Tolerável de Ingestão 
 
͞Valoƌ mais alto de ingestão diária continuada de um nutriente que 
aparentemente não oferece nenhum efeito adverso à saúde de quase todos 
os indivíduos de um estágio de vida ou gêneƌo .͟ 
• Maior nível de ingestão que pode, com grande probabilidade, ser tolerado 
biologicamente; 
• À medida que a ingestão aumenta acima do UL, aumenta o risco potencial 
de efeitos prejudiciais à saúde; 
AI 
Dietary Reference Intakes (DRIs) 
Dietary Reference Intakes (DRIs) Dietary Reference Intakes (DRIs) 
Dietary Reference Intakes (DRIs) Dietary Reference Intakes (DRIs) 
Dietary Reference Intakes (DRIs) Dietary Reference Intakes (DRIs) 
Dietary Reference Intakes (DRIs) RESUMO (DRIs) 
RESUMO (DRIs) Planejamento Dietético (DRIs) - Indivíduo 
Planejamento Dietético (DRIs) - Grupo