Bioquímica aula 7 Lipidios metabolismo

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Lipídios
Características e Metabolismo
Lipídios
Lipídios
• São solúveis em solventes orgânicos não polares e
insolúveis em água
• Podem ser hidrofóbicos ou anfipáticos
Principais Funções dos lipídios
• Componentes das membranas biológicas 
• Reserva energética 
• Sinalizadores intra e intercelulares
Lipídios Biológicos
• Grupo quimicamente diverso de 
compostos
• Característica comum: 
insolubilidade em água.
Ácidos Graxos
 Molécula anfipática
 Grupo polar: carboxila
 Cauda não polar: hidrocarboneto 
 Estruturas diversas (>100 tipos 
diferentes)
 Diferem no comprimento da cadeia
 Diferem no grau de insaturação
 Diferem na posição das duplas ligações
 Comprimento: entre 4 e 36 carbonos 
(C4 a C36)
Ácidos graxos
Importante nas 
características 
sensoriais
Nomenclatura de ácidos graxos
• Simplificada: descreve o número total de carbonos, número
de duplas ligações e a posição da dupla ligação na cadeia.
• Exemplos:
C16:0 = ácido palmítico; ácido graxo com cadeia de 16
carbonos sem duplas ligações
 C18:1 (D9) = ácido oléico; ácido graxo com cadeia de 18
carbonos com uma dupla ligação posicionada no nono carbono
contanto a partir (incluindo) do carbono carboxílico (entre o
carbono 9 e 10)
Nomenclatura de ácidos graxos
• Notação ômega (w) – conta os carbonos a partir do final da 
cadeia de hidrocarbonetos
• Exemplo: 
• C18:3 (D9,12,15) e 18:3 (w3,6,9) = ácido linolênico 
Ácidos graxos ômega 3 e 6 são considerados 
como benéficos para saúde!
Nomenclatura de ácidos graxos
• Cáprico: C10:0
• Láurico: C12:0
• Mirístico: C14:0
• Palmítico: C16:0
• Esteárico: C18:0
• Oléico: C18:1
• Linoleico: C18:2
• Linolênico: C18:3
• Araquidônico: C18:4
Pontos de Fusão de alguns ácidos 
graxos
• Fluidez das membranas 
(temperatura e insaturação
dos ácidos graxos)
• Diferença entre óleos e 
gorduras
• A margarina é um óleo 
vegetal hidrogenado 
(aumenta a saturação dos 
ácidos graxos)
ácidos graxos 
saturados
Ácidos graxos 
saturados
Mistura de ácidos graxos 
saturados e insaturadosMistura de ácidos 
graxos saturados e 
insaturados
Consistência 
de cera
Líquido 
oleoso
Características dos ácidos graxos
• O azeite tem uma alta proporção 
de ácidos graxos insaturados de 
cadeia longa (C16 e C18), é 
líquido a 25 C.
• A manteiga é um sólido macio à 
temperatura ambiente. Tem maior 
proporção de ácidos graxos de 
cadeia longa (C16 e C18)
• A gordura da carne, com uma 
proporção ainda maior de ácidos 
graxos saturados de cadeia 
longa, é um sólido rígido.
Classificação geral de lipídios
Triacilgliceróis – (gorduras 
e óleos) armazenamento, 
isolante térmico.
Fosfolípidios e glicolipídios
– componentes de 
membranas e 
reconhecimento celular.
Ceras – barreira contra 
umidade.
 Eicosanóides – móleculas
sinalizadoras. 
Classificação geral de lipídios
Triacilgliceróis – (gorduras 
e óleos) armazenamento, 
isolante térmico.
Fosfolípidios e glicolipídios
– componentes de 
membranas e 
reconhecimento celular.
Ceras – barreira contra 
umidade.
 Eicosanóides – móleculas
sinalizadoras. 
Classificação geral de lipídios
Triacilgliceróis – (gorduras 
e óleos) armazenamento, 
isolante térmico.
Fosfolípidios e glicolipídios
– componentes de 
membranas e 
reconhecimento celular.
Ceras – barreira contra 
umidade.
 Eicosanóides – móleculas
sinalizadoras. 
Prostaglandinas
Triacilgliceróis
1-Stearoil , 2-linoleoil, 3-palmitoil
 glicerol um triacilglicerol misto
1-Stearoil , 2-linoleoil, 3-palmitoil 
glicerol: um triacilglicerol misto
Glicerol
Glicerol
Nos vertebrados,
os adipócitos, 
armazenam 
grandes 
quant idades de 
triacilgliceróis
Triacilgliceróis
• Gorduras e óleos
• Podem ser simples ou mistos
• São hidrofóbicos
• Importante fonte de combustíveis 
metabólicos
• Sua oxidação libera mais energia 
que a de carboidratos
• (16 kJ/g -CHO´s e 37 kJ/g -TAG)
Triacilgliceróis
• Animais e vegetais
• Tecido adiposo (subcutâneo, cavidade abdominal, glândulas
mamárias):
adipócitos (células animais (vertebrados) especializadas em
sintetizar e armazenar TAG);
• e nas sementes de vegetais.
Tecido adiposo
Fontes de triacilgliceróis
e ácidos graxos
• Alimentação.
Alimento Premium 
desenvolvido para potros até 
18 meses de idade.
Características:
*Contém Probiótico;
* Ômega 3 e Ômega 6; 
* Lisina, Metionina e 
Triptofano;
*Minerais Quelatados; 
*Leite em Pó.
Metabolismo de Lipídios
Transporte de ácidos 
graxos na circulação 
• Uso de proteínas 
plasmáticas para 
auxiliar o transporte.
Metabolismo do Glicerol
• Os principais produtos 
da digestão de lipídios 
são o glicerol e ácidos 
graxos.
Ativação de AG – Acil CoA Sintetase
Transporte de AG para o interior da 
mitocôndria
Complexo enzimático de transferência 
mitocondrial de AG
Carnitina
Reações da Beta 
Oxidação
Ocorrem na 
mitocôndria
Produção de 1 NADH e 
1 FADH2 por ciclo
Reações da Beta Oxidação
Reações da Beta 
Oxidação
Reações da Beta 
Oxidação
Reações da Beta 
Oxidação
Beta Oxidação de lipídios
A oxidação total da palmitoil CoA
(C16) com 7 ciclos repetitivos gera:
 7 FADH2 + 7 NADH+ + 8 acetil CoA
• 7 FADH2 geram 14 ATP
• 7 NADH+ geram 21 ATP 
• 8 acetil-CoA geram 96 ATP 
• Total de 131 ATP 
• -1 ATP (ativação do ácido graxo)
Processamento 
especial de AG
Cadeia ímpar de carbonos
• Formação final de 
Propionil-CoA (3C)
• Conversão a Succinil-CoA
Intermediário do Ciclo 
de Krebs
Processamento especial de AG
• Monoinsaturados
• ± metade dos AG da 
dieta
• Isomerase
 1 etapa a mais
Reações da Beta Oxidação
Processamento 
especial de AG
• Poliinsaturados
• Isomerase
• Redutase
• Aumenta o número de 
etapas de acordo com o 
número de insaturações.
Reações da Beta Oxidação
Processamento 
especial de AG
• Poliinsaturados
• Isomerase
• Redutase
• Aumenta o número de 
etapas de acordo com o 
número de insaturações.
Biossíntese de Lipídios
• Ocorre no citoplasma;
• Iniciada com uma molécula de acetil-Coa.
Problemas: 
• Maioria do Aceti-Coa é produzida na mitocôndria
• A molécula de Acetl-Coa é incapaz de atravessar a 
membrana da mitocondria.
Formação de Malonil CoA
• O malonil-CoA é o responsável por doar unidades de 
2C para a síntese dos AGs.
• A carboxilação do acetil-CoA para formar o malonil-
CoA é uma reação irreversível.
Malonil CoA inibe a carnitina aciltransferase I
Bloqueio da Beta oxidação
AG de cadeia
longa
• Ácidos graxos com mais de 
16C e insaturados:
• Essa via ocorre dentro do 
retículo endoplasmático liso 
(REL) dos hepatócitos;
• Também ocorre a doação de 
2C através do malonil-CoA;
• As acil-graxo-CoA
dessaturases introduzem 
insaturações;
• Essa via inclui a ação de um 
citocromo e uma molécula de 
FAD, todos presentes no 
retículo endoplasmático liso.