Alimentos e Bebidas do Egito Antigo

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Alimentos e Bebidas do 
Egito Antigo
Os cereais, os pães, os bolos e 
biscoitos
 Temos hoje, como referência de cereais , a cevada, descoberta em 
sítios pré-históricos do delta do Nilo (4.000 a.C);
 Mas, de forma geral, a espelta (Triticum spelta), o trigo e a cevada 
eram as bases cerealíferas da alimentação do Egito antigo;
 Utilizados principalmente para pães e cerveja.
O pão Espelta
 O pão espelta era o pão das classes mais modestas;
 O pão espelta, muito embora tenha desaparecido durante o tempo, 
foi reintroduzido pelas dietas que procuram eliminar o consumo de 
farinha branca.
O pão Espelta
 Mais saudável que o trigo;
 Mais vitaminas, – A1, B1, B2, D, E;
 Maior teor de minerais, especialmente de zinco e selênio; 
 Menos afetado por toxinas ambientais, pois seu grão é muito firme e 
enrolado em casca bem dura.
Receita pão egípcio
 Os egípcios juntavam água, sal e farinha e assavam essa pasta sobre 
pedras chatas quentes, dentro dos fornos abertos, ou nas paredes 
internas desses.
 À massa era adicionado o levedo, obtido por fermentação.
 Constantemente, era adicionado à massa, mel, leite, tâmaras, ovos e 
figos.
Receita pão espelta
 Ingredientes Pão de espelta:
 500 g farinha de espelta
1 pacote de fermento seco ou 50g de fermento fresco
1 colher de chá de mel , agave ou açúcar mascavo.
300 ml de água morna
1 colher de chá de sal marinho
2 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite
 Misture fermento e a água morna e espere cerca de 10 minutos. Em 
seguida, adicione colher de chá de mel, leite, sal, 2 colheres de sopa 
de óleo e farinha, misture até obter uma massa lisa. Cubra a tigela 
com um pano úmido e deixe o massa repousar de 30 minutos a uma 
hora em temperatura ambiente ou até dobrar de tamanho. Amasse e 
forme cerca de 20 bolinhas ou apenas uma bola.
A farinha egípcia
 Os egípcios fabricavam a farinha em casa, de forma rudimentar;
 Os grãos eram triturados em um almofariz e depois moídos em um 
bloco de pedra inclinada;
 Em seguida, essa farinha grossa era passada na peneira;
 Para uma farinha mais fina, os grãos eram torrados em pedra quente, 
ou secados ao sol, posteriormente eram passados por um moinho 
d’água.
– Era comum que o pó mineral se misturasse a farinha nesse processo. Fato esse, 
verificado pelo desgaste nos dentes das múmias egípcias.
Os fornos
 Os egípcios também foram os primeiros a construir fornos especiais 
para fabricar o pão. 
 Eram estruturas de barro em forma de colmeia ou de barril, com dois 
compartimentos, um em cima e outro em baixo.
 No compartimento inferior ficava o fogo, cujo calor, contido e 
absorvido pelas paredes do forno, subia gradualmente, garantindo 
uma temperatura elevada e estável. 
Museu de Agricultura do Cairo
Pão cônico, consumido em festividades. Dedicado aos Deuses. Acredita-se que 
acrescentava cominho à massa.
Hábitos alimentares Egito antigo
 Os egípcios faziam ao menos três refeições por dia;
 Havia ainda um pão preparado com a farinha de grão de lótus, 
misturada com leite e água. Esse pão, muitas vezes era consumido 
quente;
 Era comum que os discos de pães fossem recheados por uma 
“marmelada” e mel;
 Para as crianças, era servido um cozido de cerais chamado de Athera.
A cerveja
 Conhecemos a confecção das cervejas a partir das pinturas em 
tumbas e maquetes.
 As primeiras cervejas tinham um teor alcoólico elevadíssimo.
 Era comum a inserção de mel, gergelim e tâmaras.
 Semelhantes à Bouza
– Pedaços de pão de cevada ou de trigo mal cozido fermentados em água quente.
– Em seguida filtra-se esse líquido espesso e deixa descansar em jarros de cerâmica.
– A Bouza é até hoje produzida no Sudão e no Egito.
Os insumos egípcios
 Cebola, alho, alho poró, melancia, pepinos, melões, grão de bico, 
favas, lentilhas, tremoço, beldroega, salsa;
 Algumas iguarias eram muito apreciadas, como por exemplo a raiz 
do lótus, redonda e adocicada era servida cozida ou grelhada;
 O Sicômoro, as alfarrobas (extremamente doces) e o fruto da 
mandrágora com gosto de pera, tinha efeitos alucinógenos e 
afrodisíacos.
• As vinhas já eram cultivadas no delta do Nilo, logo o 
vinho já era produzido e armazenado em ânforas de 
cerâmica.
• Os egípcios também fabricavam e consumiam vinhos 
de tâmara, de figo, e de romã, todos com um elevado 
teor alcóolico.
As carnes e os laticínios
 Os egípcios já produziam manteiga e queijo;
 Produziam também a morcela a partir do sangue de sacrifícios;
 Apreciavam o baço e o fígado;
 Os lombos de vaca e vitela eram assados ou grelhados, os cortes 
inferiores eram cozidos;
 Muitas vezes, as carnes eram secas ao sol para que pudessem durar 
mais tempo;
 A gordura era utilizada como tempero. 
Especiarias
 Zimbro, anis, coentro, cominho, funcho, feno grego, semente de 
papoula;
Feno grego
Funcho
Zimbro
Semente de Papoula
A primeira receita
Tabuletas de argila investigadas por antropólogos e 
arqueólogos da universidade de Yale, revelaram que, 
muitas dessas, são na realidade, receitas .
Uma das mais saborosas é a Kanasu (trigo antigo): uma 
espécie de guisado de cordeiro com ervas aromáticas.