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GRUPO SER EDUCACIONAL 
GRADUAÇÃO EAD 
GABARITO 
FINAL 2018.1B – 14/07/2018 
 
 
 
 
1. Relacione as preparações com a sua região. 
 
1- Peixe Azul Marinho 
2- Galinhada 
3- Pato no Tucupi 
4- Arrumadinho 
5- Pato com repolho 
 
A- Sul 
B- Sudeste 
C- Centro-Oeste 
D- Nordeste 
E- Norte 
 
A relação correta é: 
 
1B, 2C, 3E, 4D e 5A. 
 
2. Como você sabe, a cozinha regional brasileira até hoje apresenta forte uso de produtos dos colonizadores 
principais. Depois outros colonizadores influenciaram grandemente algumas regiões, como podemos verificar 
na região Sul. Quais os colonizadores influenciaram os estados desta região? 
 
Alemães e italianos. 
 
3. Alguns ingredientes influenciam fortemente um local, uma região, sendo possível identificar de qual região 
eles pertencem. Relacione o ingrediente à região correta. 
 
A- Vinagreira 
B- Ora-pro-nóbis 
C- Pequi 
D- Pinhão 
E- Jambu 
 
 
QUESTÕES 
Disciplina COZINHA REGIONAL 
 
 
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DISCIPLINA: COZINHA REGIONAL 
 
 
1- Sul 
2- Sudeste 
3- Centro-Oeste 
4- Nordeste 
5- Norte 
 
1D, 2B, 3C, 4A e 5E 
 
4. O português quando veio para o Brasil trouxe com ele a farinha de trigo, além de outros ingredientes e 
preparações diversas. Alguns ingredientes foram substituídos por outros e, assim, formou a doçaria, por 
exemplo, de Pernambuco. São doces pernambucanos patrimônios imateriais: 
 
Bolo Souza Leão e Bolo de rolo. 
 
5. São muitas as bebidas típicas de algumas regiões ou estados brasileiros. Dentre elas temos o chimarrão e o 
tereré. São bebidas parecidas, porém são de outros estados, com diferenças de temperatura para beber. Qual 
alternativa a respeito dessas bebidas está correta? 
 
Chimarrão é bebido quente e é do Sul, e o Tereré é bebido gelado e é do Centro-Oeste 
 
6. O azeite de dendê é um dos ingredientes básicos de um estado brasileiro. Ele está presente em diversas 
preparações juntamente com a pimenta. Qual estado tem como característica o uso desse ingrediente? 
 
Bahia. 
 
7. A cozinha desse estado é uma cozinha hospitaleira, que carrega muita história. As refeições costumam ter 
canjiquinha, frango com quiabo, leitão assado e, como sobremesas, doces de leite e de compotas. Qual estado 
tem essas características? 
 
Minas Gerais. 
 
8. As maiores festividades da região Norte envolvem comidas ou estão ligadas à gastronomia. São as maiores 
festas desta região e acontecem em quais estados respectivamente? 
 
Círio de Nazaré, no Pará, e Boi-Bumbá, em Parintins no Amazonas. 
 
9. São Cosme e São Damião são santos muito importantes para os baianos e são celebrados no dia 27 de 
setembro. Neste dia as casas são enfeitadas com balões, flores de papel crepom e saquinhos com balas e 
guloseimas. Qual o nome do prato que é feito em homenagem aos gêmeos? 
 
Caruru. 
 
10. Chef brasileiro(a) que supervaloriza nossos produtos regionais no exterior. Leva a nossa gastronomia, os 
nossos ingredientes para o mundo conhecer. Pesquisador(a) incansável de novos produtos, amante dos 
produtos da amazônia. Quem esse(a) chef? 
 
Alex Atala.