ETAPAS DA DIGESTÃO QUÍMICA

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ETAPAS DA DIGESTÃO QUÍMICA 
Os processos químicos constituem a transformação das grandes moléculas de 
proteínas, lipídios, glicídios e ácidos nucléicos em pequenas moléculas que serão 
absorvidas para corrente sanguínea através da mucosa intestinal. Neste processo intervêm 
as enzimas que são secretadas pelas glândulas anexas ao tubo digestivo. 
NA BOCA: deve-se à ação de enzimas da saliva que é secretada pelas glândulas salivares 
parótidas, submaxilares, sublinguais e em outras glândulas salivares menores. A principal 
enzima da saliva é a amilase salivar (ptialina). Outras enzimas presente na saliva como a 
maltase e catalise são de menor importância porque são produzidas em quantidades 
menores. A saliva tem pH entre 6,4 - 7,5, que favorece a ação da amilase salivar. Esta 
catalisa a hidrólise de polissacarídeos (amido, glicogênio e seus derivados). A digestão do 
amido (polissacarídeo) pela saliva produz oligossacarídeos e maltose. Quando o alimento é 
colocado na boca, reflexos nervosos estimulam a secreção da saliva, especialmente se o 
alimento é saboroso ou apetitoso. Tal controle é realizado pelo sistema nervoso autônomo. 
O SNP estimula secreção e o SNS inibe a secreção. 
DIGESTÃO NO ESTÔMAGO: no estômago o alimento sofre a ação do suco gástrico que é 
secretado pelas glândulas localizadas na parede estomacal. O muco é produzido pelas 
glândulas pilóricas e cárdicas do estômago e lubrifica o bolo alimentar, além de proteger a 
parede do estômago contra a ação das enzimas gástricas e do HCl. 
O HCl apresenta as seguintes funções: facilita a absorção de ferro; proporciona um 
pH ótimo para a digestão protéica; ativa o Pepsinogênio à Pepsina; age contra os germes 
restringindo a fermentação microbiana (ação germicida). 
As enzimas do suco gástrico são: pepsina, lípase gástrica, amilase gástrica. A 
pepsina é uma enzima proteolítica (digere proteínas em peptídeos), que atua num meio 
altamente ácido (pH = 2,0) e acima de pH = 5,0 apresenta pouca atividade proteolítica, 
tornando-se inativa. 
A lípase gástrica (tributirase) age sobre a tributirina (um tipo de gordura 
encontrado no leite e seus derivados), quase não tem atividade lipolítica sobre as gorduras 
comuns. A amilase papel importante na digestão do amido. 
A secreção gástrica é regulada por mecanismos nervosos e hormonais. A 
regulação hormonal é realizada por meio de dois hormônios: gastrina e enterogastrona. A 
gastrina é produzida pela mucosa da região pilórica do próprio estômago e tem ação 
estimulante sobre a secreção gástrica (fig.7.3). A enterogastrona é produzida no intestino 
delgado (duodeno) em presença de gordura e inibe a secreção gástrica. 
 
 
 
 
Funções Digestivas 
 Digestão do alimento; 
 Secreção do suco gástrico, que inclui enzimas digestivas e ácido hidroclorídrico 
como substâncias mais importantes; 
 Secreção de hormônio gástrico e fator intrínseco; 
 Regulação do padrão no qual o alimento é parcialmente digerido e entregue ao 
intestino delgado; 
 Absorção de pequenas quantidades de água e substâncias dissolvidas. 
DIGESTÃO NO INTESTINO: As enzimas encontradas no intestino delgado decorrem do 
suco pancreático, secretado por um órgão anexo ao aparelho digestivo, o pâncreas. 
Suco pancreático: é secretado pelo pâncreas (parte exócrina), seu pH é de 7,8 - 
8,2 devido ao alto teor em bicarbonato. As enzimas desse suco são: Tripsina, quimotripsina, 
carboxi e amino-peptidase, amilase pancreática, lípase pancreática, ribonuclease e 
desoxirribonuclease. 
TRIPSINA: é sintetizada nas células pancreáticas na forma do precursor inativo 
(tripsinogênio). A ativação do tripsinogênio é, realizada pela enzima enteroquinase 
(produzida pelo intestino delgado). O tripsinogênio também pode ser ativado pela própria 
tripsina (autocatálise). Esta enzima atua sobre proteínas inteiras ou parcialmente digeridas 
produzindo frações menores (peptídeos). 
QUIMOTRIPSINA: é produzida pelo pâncreas na forma de quimotripsinogênio que 
é ativado pela tripsina, passando, então a quimotripsina. Esta enzima age sobre proteínas 
inteiras ou parcialmente digeridas produzindo frações menores (peptídeos). 
CARBOXI e AMINO PEPTIDASE: digerem peptídeos a aminoácidos pela região 
carboxi e amino terminal, respectivamente. 
AMILASE PANCREÁTICA: hidrolisa os polissacarídeos a dissacarídeos. OBS: 
Alguns polissacarídeos, como a celulose e a quitina, não são hidrolisados pelas amilases 
humanas. 
LIPASE PANCREÁTICA: hidrolisa as gorduras neutras, ácidos graxos e glicerol. 
NUCLEASES: (ribonuclease e desoxirribonuclease) hidrolisam, respectivamente, o 
ácido ribonucléico e o desoxirribonucléico a frações menores (nucleotídeos). A secreção 
pancreática é regulada por mecanismo nervoso e também hormonal. 
A visão, o cheiro, o paladar e também a chegada do bolo alimentar ao estômago 
desencadeiam impulsos parassimpáticos através do nervo vago até o pâncreas, 
determinando uma secreção moderada do suco pancreático. 
A chegada do alimento ao intestino delgado estimula a mucosa duodenal a produzir 
os hormônios secretina e pancreosina, que, por sua vez, estimulam o pâncreas a secretar o 
suco pancreático. 
A secretina é produzida em resposta à estimulação da acidez do bolo alimentar que 
chega ao intestino delgado. O suco pancreático, que chega no duodeno, é altamente rico 
em bicarbonato que tem por finalidade neutralizar a acidez do bolo alimentar e, assim, 
garantir a ação das enzimas pancreáticas que funcionam em pH ligeiramente alcalino e 
neutro. Outro anexo do aparelho digestivo é a vesícula biliar que armazena um líquido 
denominado Bile. 
A BILE emulsifica as gorduras, é produzida pelo fígado a partir de hemácias velhas 
e é armazenada na vesícula biliar. Não apresenta enzimas digestivas. Possui sais biliares 
(glicolato e taurocolato de sódio) que emulsionam as gorduras, facilitando a ação das lípases 
(aumentam a superfície de ação). Outra função dos sais biliares é solubilizar os produtos 
finais da digestão lipídica, facilitando assim a sua absorção através da mucosa intestinal. A 
presença de gordura no intestino delgado estimula a mucosa duodenal a produzir o 
hormônio colecistoquinina, o qual age determinando a contração da parede da vesícula que, 
então, elimina a bile para o intestino. 
Em sua maior parte os sais biliares são reabsorvidos pelo intestino e a seguir 
reutilizados pelo fígado várias vezes, antes de serem transformados em biliverdina 
(pigmento que dá a cor às fezes) 
SUCO ENTÉRICO: é produzido pelo epitélio glandular das criptas de Lieberkuhen, 
localizadas no 
intestino delgado. 
O suco entérico (intestinal) contém muco, cuja função é proteger a parede intestinal 
contra uma autodigestão, e as enzimas: enteroquinase, erepsina e as enzimas produzidas 
pelo pâncreas: lípase, amilase, maltase, lactase e sucrase. Seu pH está na faixa de 6,5 a 
7,5. A enteroquinase, além do papel de ativadora do tripsinogênio, digere peptídeos a 
aminoácidos. Importantes estímulos diretos ou reflexos regulam a secreção do intestino 
delgado. A distensão do intestino e estímulos táteis ou irritantes resultam em intensa 
secreção do suco intestinal. A secretina um dos principais hormônios produzidos pelo 
intestino delgado, tem ação sobre as células do ducto pancreático e do trato biliar, 
aumentando a secreção de bicarbonato, o que produz um suco pancreático aquoso alcalino. 
 
 
 
 
 
 
 
 
REGULAÇÃO HORMONAL DO PROCESSO DIGESTIVO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ABSORÇÃO DOS ALIMENTOS: 
A absorção dos alimentos ocorre principalmente no intestino delgado, que possui 
microvilosidades, estruturas responsáveis pelo aumento da superfície de absorção.Ao nível 
do jejuno-íleo há uma grande absorção de glicose, aminoácidos, etc. O estômago e o 
intestino grosso também participam da absorção, principalmente de água. Algumas 
substâncias são absorvidas por pinocitose, porém a maior parte da absorção ocorre por 
difusão e transporte ativo. 
Uma população bacteriana está presente no intestino grosso, sendo responsável 
pela produção de vitaminas: k, B12, tianina, riboflavina e vários gases.