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11Tornamos reais as suas viagens de sonho.MINI GUIA DA EUROPA
Vinho da Alemanha Paella Espanhola Delicias Italianas
Gastronomia
Os fatores mais importantes quedeterminam a arte 
culinária de um país são a geografia e o clima. São eles que 
determinam quais ingredientes são produzidos na região 
e a sua forma de conservação. Do ponto de vista humano, 
o grande fator que determina a culinária de um local são 
as tradições dos povos que a habitam e habitaram: a arte 
culinária conta a história de uma região de uma forma muito 
especial e deliciosa! 
Mil maneiras de desfrutar
Seja numa cozinha familiar numa pousada, num requintado 
restaurante, num piquenique com produtos comprados na 
granja, nas tapas ou nas comidas de rua, há muitas maneiras 
de degustar a vida culinária de um país.
Para encontrar o restaurante dos seus sonhos, você pode 
recorrer ao sofisticado guia Michelin, que emprega críticos 
gastronômicos profissionais. O Guia Zagat oferece críticas 
de clientes. Os sites de turismo de cada país são geralmente 
excelentes fontes de informação, fornecendo extensas listas 
de restaurantes.
Outro método para descobrir ótimos restaurantes é 
visitando aquele simpático café ali na ruazinha, pedindo 
dicas no hotel, batendo um papo com o vizinho e 
procurando aqueles onde se concentram as multidões.
 
Slow food
Já ouviu falar de slow food? Este movimento promove 
a gastronomia ecológica, com restaurantes que servem 
pratos da cozinha local, com ingredientes sazonais e 
preparados de forma sustentável. A Rede Patrimônio 
Gastronômico Regional da Europa fomenta também a 
produção de alimentos re gio nais, como uma maneira de 
desenvolver pequenas empresas e relacionar restaurantes e 
lojas agroalimentares nos países participantes.
Faremos agora um rápido tour pelas principais tendências 
da gastronomia europeia:
Gastronomia mediterrânea oriental
Imagine o aroma do peixe fresco na brasa, saboreado na sombra 
de um terraço virado para o mar? Pratos temperados com azeite, 
limão e alho, seguidos de sobre mesas feitas com mel?
A Turquia, a Grécia e o Chipre são famosos pelo “mezé”, 
uma série de saborosos pequenos pratos. A cozinha 
Gastronomia Europeia
des tes países agrada tanto aos fãs de carne como aos 
vegetarianos, com o uso de beringela, abobrinha, azeitona, 
tomate, pimentão e outros legumes, hortaliças, queijos, 
pistache e nozes.
Gastronomia do Mar Negro
Na costa ocidental do Mar Negro, a cozinha da Romênia e 
da Bulgária foi influenciada tanto pela cozinha russa como 
pela centro-européia, enquanto a Geórgia e a Tur quia 
oriental compartilham as influências russas com o Oriente 
Médio. O ecossistema ameaçado do Mar Negro infelizmente 
oferece cada vez menos peixe, embora haja programas 
para promover a pesca local sustentável e re verter esta 
tendência.
Gastronomia da Península Balcânica
Na Croácia, saboreie as ostras, camarões e peixes de água 
doce e salgada, e experimentem o kulen, uma tradicional 
salsicha de porco local. Tanto a Croácia como a Eslovênia 
são produtores das valiosas trufas brancas e pretas em 
abundância. Além disso, a cozinha de ambos os países 
beneficia da proximidade da Itália na elaboração de pratos 
com um toque mediterrâneo. Na Eslovênia, experimente 
também uma das mais de setenta variedades de štruklji, 
saborosos doces recheados. Na Sérvia e Montenegro se 
destacam os pratos à base de carne de porco, espe cialmente 
na forma de excelentes presuntos.
Gastronomia Centro-europeia
Peixes pescados no rio Danúbio, sopas grossas, pimentões 
recheados e folhas de couve, incontáveis versões de 
pudinsr, doces recheados de sementes de papoula e queijos 
– estes são apenas alguns dos prazeres culinários da Polônia 
e Eslováquia. A cozinha polonesa é uma mistura da herança 
italiana, francesa, lituana, húngara, armênia, tártara e judia.
Já a Hungria é conhecida pelo seu goulash e os pratos à 
base de páprica, mas há dezenas de outras especialidades 
para experimentar. Se estiver na República Tcheca na época 
do Natal, não deixe de participar do tradicional almoço 
de carpa e salada de batata. Por sua vez, a comida lituana 
varia em função da produção de cada região, mas em toda 
parte é possível saborear um excelente pão de centeio. As 
especialidades de peixe e carne defumados também são 
atrações locais.
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Gastronomia Báltica
O clima agreste dos estados bálticos fez com que a produção 
de alimentos seja um desafio. Mesmo assim, é possível 
encontrar na Letônia e Estônia pratos à base de legumes, 
carnes e peixes, laticínios e um excelente pão, base da dieta 
da região. A herança culinária alemã é bastante evidente 
nestes países.
Benelux
A Holanda e a Bélgica compartilham a paixão pelas fritjes 
(batatas fritas), servidas com maionese. Na Holanda, o 
rijstafel, herança dos tempos coloniais na Indonésia, é uma 
mistura imperdível de sabores exóticos. Outra iguaria é o 
stroop waffle, quem vem quente e recheado de caramelo 
para recarregar as energias. Nenhuma visita a Bélgica é 
completa sem provar uma porção de moules (mexilhões) e 
degustar seu famoso chocolate. 
Já o pequeno Luxemburgo, rodeado pela Bélgica, França e 
Alemanha, oferece a sua própria e deliciosa interpretação 
de várias ricas tradições gastronômicas.
Gastronomia Germânica
Quem não conhece a fondue e o rosti da Suíça e da Áustria, 
combinações divinas de queijo e batata? Mas isso apenas é 
o começo: você será tentando também pelo chocolate com 
leite inventado na Suíça e os doces austríacos.
A Alemanha é especialista no mundo das wurst, as salsichas. 
Mas também fazem parte do menu local pães robustos, 
pudins de todos os tamanhos e as frutas, deliciosas em 
sopas, sobremesas e licores.
Gastronomia Francesa e Italiana
França e Itália são dois gigantes da cozinha européia. Sua 
importância para a gastronomia ocidental é incalculável. 
A renomada cozinha italiana dá água na boca com suas 
massas, numa variedade infinita de formas, queijos 
parmesão e mozzarella, risotto e polenta, pizza, presunto 
prosciutto, sem esquecer o gelato, mais conhecido como 
sorvete!
A França também apresenta uma culinária variadíssxima, 
que vai da gastronomia normanda rica em laticínios aos 
pratos provençais com muito alho e influências africanas. 
Gastronomia Europeia
Famosa por produzir mais de 450 tipos de queijo, 
a mostarda de Dijon e inúmeros outros produtos clássicos, 
a gastronomia da França representa um dos seus maiores 
tesouros culturais.
Gastronomia Espanhola e Portuguesa
A Espanha possui um clima excepcional para a produção 
de frutas e legumes, além de um extenso litoral com 
abundantes peixes e frutos do mar. O país é famoso pelas 
suas azeitonas e azeites, queijos e “tapas”, os pequenos 
pratos servidos para beliscar com a bebida. A paella é un 
guisado de marisco e arroz compartilhado por todos na 
mesa. 
Portugal oferece igualmente uma grande variedade de 
alimentos, incluindo o seu famoso bacalhau salgado. As 
influências árabes, africanas e espanholas se misturaram 
durante séculos para criar uma maravilhosa combinação de 
sabores.
Reino Unido e a Irlanda
Comer no Reino Unido mudou drasticamente nos últimos 
anos. Os britânicos se envolveram ativamente na produção 
sustentável de alimentos e no desenvolvimento da riqueza 
culinária local, como os queijos, sobremesas e pratos 
à base de caça, peixe, e vitela. Os tradicionais pubs co- 
 -existem com um número cada vez maior de “gastro-pubs” 
na Inglaterra. Gales celebra muitas festas e eventos em 
honra do seu True Taste. A árida Escócia, conhecida pelo seu 
peixe, haggis e tortas de aveia se orgulha do seu crescente 
número de excelentes restaurantes. 
A Irlanda, como os seus vizinhos britânicos, produz ótimos 
queijos e peixes. Experimente também o famoso pão de 
soda, à base de bicarbonato no lugar do fermento.
EscandináviaPeixe, queijos, embutidos e pão preto são elementos 
básicos da comida escandinava. Já a Islândia experimenta 
um renascimento gastronômico e oferece uma renomada 
cozinha contemporânea. Alguns pratos tradicionais são 
os sandwiches de carneiro defumado, hardfiskur (fatias de 
peixe seco) e a singular combinação islandesa de chocolate 
e pau-doce.
Bacalhau de PortugalFrutos do Mar - PortugalChampanhe Francês