Livro de receitas - Tortas(1)

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Tortas  
	
	
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Torta de Chocolate
Ingredientes:
2 gemas 
130 gramas de manteiga 
130 gramas de açúcar 
100 gramas de chocolate em tablete meio amargo 
2 colheres de sopa de leite 
15 bolachas champanhe 
1 xícara de café 
2 colheres de sopa de chocolate em pó 
Bata bem as gemas com a manteiga e o açúcar. Dissolva o chocolate no leite. Misture tudo e reserve. Forre uma fôrma pequena com uma folha de papel impermeável, untada. Arrume dentro as bolachas, embebidas no café, até cobrir todo o fundo da fôrma.
Coloque por cima uma camada de creme de chocolate que estava separado. Repita a operação até terminar o creme e as bolachas. Leve à geladeira por uma noite. No dia seguinte, desenforme e sirva pulverizada com açúcar e chocolate em pó.
Torta de chocolate e banana 
Massa
- 125g açúcar
- 1 ovo
- 1 gema
- 3 colheres (café )de canela em pó
- 1 colher (café ) de sal
- 2 colheres (café) de fermento em pó
- Raspas de 1 limão
- 50g coco ralado seco
- 250g de farinha de trigo
- 80g de manteiga (picada) 
Creme de banana
- 4 bananas (nanica) 
- 4 colheres (sopa) açúcar
- 1 colher sopa suco de limão
- Gengibre, cravo, pimenta da Jamaica em pó a gosto
Ganache
- 250g de chocolate meio amargo
- 150ml creme de leite
- 1 colher (sopa) rasa de manteiga 
Massa
Misture o açúcar, o ovo, a gema, a canela, o sal, o fermento, as raspas de limão e o coco ralado. Junte a farinha e misture. Coloque a manteiga e trabalhe rapidamente com as mãos. Leve á geladeira por mais ou menos 2 horas, antes de usar. Abra a massa no plástico e monte. Asse com forno pré aquecido a 170ºC asse por 25 minutos. 
Creme de banana
Corte as bananas em rodelas, adicione o limão e leve ao fogo com o açúcar e especiarias. Deixe misturar até atingir o ponto de purê. Deixe esfriar por mais ou menos 10 minutos. 
Ganache
Leve o creme de leite ao fogo até ferver. Jogue sobre o chocolate picado e a manteiga. Aplique sobre a torta ainda morna. Para decorar, leve à geladeira até o ponto de creme. 
Torta de coco
Ingredientes:
1 colher de chá de fermento  
1 coco ralado (ou o equivalente em coco ralado de pacote) 
400 gramas de açúcar 
12 claras em neve 
170 gramas de farinha de trigo (10 colheres rasas) 
Leve ao fogo o coco ralado com o açúcar até ficar escurinho. Misture as claras cuidadosamente e a farinha. Asse em 3 formas.
Ingredientes: recheio
1 coco ralado (ou o equivalente em coco ralado de pacote) 
400 gramas de açúcar 
12 gemas 
1 colher de manteiga quando o recheio estiver pronto para sair do fogo. 
Com o açúcar e as gemas fazer ovos moles. Quando estiver no ponto, junte o coco.
Torta de Figos de Renoir
Ingredientes:
1/2 quilo de massa folhada 
800 gramas de figos 
1 colher das de café de canela em pó 
125 gramas de açúcar 
25 gramas de açúcar misturado com um pouco de canela em pó 
50 gramas de açúcar mascavo 
casca de limão 
100 gramas de amêndoas moídas 
50 gramas de passas 
1 copo de rum âmbar 
250 mililitros de vinho tinto
Modo de Fazer:
Corte os figos um centímetro acima do cabo da fruta, para tirar o gosto amargo. Coloque as frutas dentro da panela, (tem que ser bem apertadinho, para colocar o vinho suficiente, não colocar vinho demais), acrescente uma casca de limão, uma colher de canela em pó ou em casca e açúcar. Leve tudo ao fogo. Depois de ferver, cozinhe por mais 15 minutos, em fogo baixo. Enquanto isso, ponha as passas numa panela pequena e jogue mais ou menos um copo de rum. Leve ao fogo para ferver e amolecer a uva. Na metade do tempo, vire os figos. Vamos usar a massa folhada, vamos colocar numa placa. Ela agüenta ser assada sem forma. Coloque a massa folhada num tabuleiro untado e asse por 15 ou 20 minutos, no forno pré-aquecido. Para o creme, misture açúcar mascavo e amêndoa. Pegue um pouco do rum usado na uva passa para molhar o creme. Agora tire a massa do forno e espalhe o creme. Está na hora de tirar os figos do vinho. Corte as frutas em metades e coloque em cima da torta, uma ao lado da outra. O toque final: uvas passas em cima dos figos, para decorar. Depois de mais 10 minutos de forno, está pronta a torta que com certeza teria agradado a Renoir.
Torta de limão 
Ingredientes: 
1 pacote de biscoito maria 
150gr de manteiga 
2 latas de leite condensado 
2 latas de creme de leite 
Suco de três limões 
Raspa de limão 
Modo de Fazer: Primeiro triturar todo o biscoito com a manteiga no liquidificador. Depois que a massa estiver bem homogenea deve ser colocada em uma fôrma de abrir. O tempo de cozimento é de 20 minutos. Para o recheio deve se fazer um creme com o leite condensado, creme de leite e o suco dos limões, tudo bem batido no liquidificador. Por último enfeite a torta com raspa de limão e bote para gelar durante uma hora.
Torta de maçã crocante 
- 5 maçãs descascadas e fatiadas
- Suco de 1 limão
- Canela em pó a gosto
- 5 colheres (sopa) de açúcar
Farofa
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 120g de manteiga sem sal
- ½ xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de nozes picadas
- 1 colher (chá) de canela em pó
Calda de caramelo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 5 colheres (sopa) de água
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco 
Numa forma, coloque as maças fatiadas, jogue o suco de limão por cima, polvilhe a canela e o açúcar. Faça outra camada de maçã e repita a operação. A parte, faça a farofa misturando a farinha de trigo, a manteiga, o açúcar, as nozes e a canela em pó. Misture muito bem com as mãos. Jogue a farofa sobre as maçãs e leve ao forno médio para assar durante 45 minutos ou até dourar. 
Calda de caramelo
Numa panela alta, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo. Deixe engrossar até ficar na cor caramelo. A parte, esquente o creme de leite e misture com a calda. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe engrossar durante mais ou menos 5 minutos. 
Sirva a torta com uma bola de sorvete de creme e a calda de caramelo quente. 
Torta de Morango
Ingredientes: massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo 
1/2 xícara de maizena 
1/2 xícara de margarina 
1/2 xícara de açúcar 
1 xícara de leite 
Ingredientes: recheio
1/2 xícara de gelatina de morango 
250 gramas de morangos amassados (reserve alguns para decorar) 
3 colheres de sopa de açúcar 
2 colheres de sopa de conhaque 
1/3 de lata de creme de leite 
Bata os ingredientes da massa até torna-la homogênea. Coloque a massa numa fôrma de desmontar (nº 2) e fure-a bem com um garfo ou um palito. Asse em forno quente por 15 minutos. Retire e deixe esfriar. Dissolva a gelatina em 1/2 xícara de água fervente e deixe esfriar. Misture os demais ingredientes do recheio e coloque-o sobre a massa fria, alise e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
Torta de morango e maçã
Ingredientes
1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
2/3 xícara (chá) de aveia em flocos
4 colheres (sopa) de margarina light
2 maçãs ácidas
1 xícara (chá) de morangos cortados ao meio
4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de amido de milho
Modo de fazer
1. Preaqueça o forno em temperatura alta (200º C). 2. Misture a farinha de trigo com a aveia, numa tigela grande, e incorpore a margarina. 
3. Acrescente água suficiente para dar liga à mistura. Sove com as mãos, até obter uma massa lisa. 4. Abra a massa com um rolo e forre uma fôrma de 23 cm de diâmetro, com aro removível. 
5. Apare as bordas, fure a massa com um garfo e cubra-a com papel-manteiga. 6. Para evitar que a massa estufe, coloque grãos crus de feijão sobre o papel, até a borda da fôrma. 
7. Abra as aparas da massa e recorte-a em corações. 8. Leve a massa ao forno por 10 minutos. Retire o papel com o feijão e asse por mais 10 ou 15 minutos, ou até que a massa esteja dourada. 
9. Asse os corações até que dourem. 10. Descasque as maçãs, retire os miolos e corte-as em fatias. 
11. Em uma panela, junte as maçãs, os morangos, o açúcar e o amido de milho. 12. Tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendocuidadosamente, até que as frutas estejam tenras. 
13. Recheie a torta com a mistura de frutas e decore-as com os corações de massa. 
Torta de Morango 2 
Ingredientes: 
1 caixa pequena de morango 
50 gramas de castanha de cajú picada 
Kirsch 
1 colher de sopa de manteiga derretida 
Para o pão-de-ló: 
2 1/2 xícaras de farinha de trigo 
2 xícaras de açúcar refinado 
8 ovos 
Para o chantilly: 
250 gramas de creme de leite fresco 
1 colher de sopa de açúcar refinado 
Para a calda: 
1 1/2 xícara de água 
4 colheres de sopa de açúcar refinado 
1 fôrma inox (ou de papelão) 
Modo de Fazer: 
Pão-de-ló: 
Ponha na batedeira os 8 ovos e 2 xícaras de açúcar e misture por 10 minutos. Para saber se está no ponto, mergulhe o cabo de um talher e veja se pinga: se já estiver firme, sem pingar, está no ponto. 
Em outra vasilha, junte massa, manteiga e farinha. 
Ponha na fôrma com um prato tampado para não vazar. 
Deixe em forno médio por 25 minutos. 
Calda: 
Enquanto espera, faça a calda. Misture água como açúcar e deixe por 10 minutos no fogo. 
Chantilly: 
Bata o creme de leite e o açúcar. Quando começar a firmar, desligue abatedeira. 
Torta: 
Para montar o bolo, desenforme e retire as camadas escuras de cima e de baixo. 
Divida em duas partes. 
Junte um pouco de kirsch à calda de açúcar e molhe bem o bolo. 
Corte os morangos no meio e enfeite o pão-de-ló. 
Cubra com chantilly e depois com morango em pedaços. A outra parte do pão-de-ló fica por cima. 
Jogue a calda de açúcar e mais um pouco de chantilly. 
Deixe no congelador por 10 minutos. 
Tire a fôrma e enfeite com castanhas e morangos inteiros.
Torta especial de limão
Ingredientes
Para a massa
1 gema
1 tablete (100 g) de margarina
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
Farinha de trigo, o suficiente
Para o recheio
1 lata de leite condensado
5 colheres (sopa) de suco de limão
Raspas de cascas de limão a gosto
Para o merengue
4 claras
8 colheres (sopa) de açúcar
Modo de fazer a massa
1. Prepare a massa: junte numa tigela a gema, a margarina ligeiramente derretida, o açúcar e as raspas de limão. 2. Misture bem com uma colher de pau. 
3. Aos poucos, vá adicionando farinha e misturando ao creme, até obter uma massa homogênea. 4. Cubra com um pano e deixe na geladeira por 30 minutos. Após esse tempo, preaqueça o forno. 
5. Abra a massa (se possível, com o rolo) e forre uma fôrma redonda. 6.Leve ao forno para assar. 
7. Retire a massa do forno quando estiver ligeiramente dourada. Reserve, sem desenformar. 8. Para fazer o recheio, misture todos os ingredientes em uma tigela. 
9. Faça o merengue: bata as claras em neve na batedeira, e junte o açúcar aos poucos, batendo sem parar. 10. Coloque o recheio sobre a massa de torta, ainda na fôrma de assar. 
11. Por cima, distribua a clara batida. 12. Leve ao forno para dourar e deixe esfriar completamente para servir. 
Torta finissima crocante
Ingredientes: massa
8 ovos 
8 colheres de sopa de açúcar união 
4 colheres de sopa de farinha de trigo 
4 colheres de sopa de chocolate em pó 
1 colher de chá de fermento em pó 
Bata as claras em neve, acrescentando as gemas e o açúcar e continue batendo até obter um creme fofo. Misture levemente a farinha peneirada com o chocolate e o fermento. Coloque em fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno regular por mais ou menos 35 minutos. Deixe esfriar.
Ingredientes: recheio
1/2 lata de creme de leite evaporado (Ideal ou similar) 
1 xícara de açúcar união 
3 gemas 
2 colheres de sopa de manteiga 
1 xícara de castanhas do Pará ou nozes moídas 
Bata no liquidificador os quatro primeiros ingredientes, leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, junte as castanhas ou nozes e deixe esfriar.
Ingredientes: cobertura
1/2 lata de creme de leite evaporado (Ideal ou similar) 
2 tabletes grandes de chocolate meio amargo (200 gramas) 
Misture o leite com o chocolate e leve ao fogo em banho maria, até que levantando a colher de pau, esta fique coberta de chocolate. Corte a torta horizontalmente ao meio, recheie e cubra. Decore a gosto.
Torta Floresta Negra 
Massa
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 8 ovos
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Recheio / Cobertura / Decoração
- 5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 1 litro de creme de leite fresco, gelado
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
- 200g de cereja ao maraschino
- 2 colheres (sopa) de kirsch (licor amargo de cerejas) 
- 200g de chocolate meio amargo em raspas finas
- A calda das cerejas
- 300g de chocolate com leite (cobertura) em raspas
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar a torta 
Massa
Bata o açúcar com os ovos até obter uma gemada fofa e clara. A parte, peneire a farinha, o chocolate, o fermento e adicione a gemada sem bater, mexendo devagar de baixo para cima. Coloque na assadeira untada, com o fundo forrado com papel manteiga também untado. Leve ao forno pré aquecido por 35 minutos a 180ºC. Desenforme frio. 
Recheio/ Cobertura
Bata o açúcar de confeiteiro com o creme de leite e a baunilha em ponto de chantilly. Reserve metade na geladeira. Com uma faca, faça 2 pequenos cortes no sentido horizontal da massa. Pegue um fio de linha e passe no corte fazendo movimentos de "vai e vem" até cortar o bolo. Repita a operação. Coloque um disco de massa na forma utilizada, borrife com um pouco da calda já misturada com o kirsch (se não achar use somente a calda das cerejas). Espalhe a metade do chantilly, coloque as cerejas picadas (reserve 16 inteiras) e o chocolate amargo. Coloque o outro disco de massa e repita a operação. No final borrife a massa com a calda e cubra todo bolo com chantilly. Distribua as raspas de chocolate sobre o bolo. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com as cerejas. Mantenha na geladeira até servir. 
Torta gelada de limão 
Massa crocante - primeira etapa
- 200g de biscoito maisena moídos no processador
- 120g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) de raspas de limão
Ganache de limão - segunda etapa
- 200g de chocolate branco picado ou ralado
- ½ lata de creme de leite sem o soro
- ¼ xícara (chá) de suco de limão coado
- Raspas de limão a gosto
Mousse 
- 1 lata de leite condensado
- ½ lata de creme de leite com o soro (restante do ganache) 
- ½ xícara (chá) de suco de limão coado
- 2 claras de ovos médios batidas em neve
- Raspas de limão a gosto
- 1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor branca
- 4 colheres (sopa) de água fria
Decoração: terceira etapa
- 300g de chantilly batido
- Rodelas finas de 3 limões (com a casca) 
Material necessário para decoração
- Saco de confeiteiro
- Bico pitanga grande 
Massa crocante - primeira etapa
Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e vá amassando delicadamente com as pontas dos dedos até obter uma farofa bem úmida. Coloque a farofa em uma assadeira redonda de fundo falso com 28 cm de diâmetro forrando o fundo e os lados. Leve a massa ao forno a 180ºC por 12 minutos. Em seguida, retire do forno, deixe esfriar e aplique os recheios. Leve a geladeira até o dia seguinte e decore a gosto. 
Ganache de limão - segunda etapa
Numa tigela, coloque o chocolate branco picado e o creme de leite. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até obter um creme espesso e homogêneo. Vá acrescentando, aos poucos, o suco de limão e as raspas. Mexa bem e empregue na montagem. Se for fazer no microondas deixe 1 minuto, mexa e deixe mais 1 minuto. 
Mousse 
Coloque numa tigela o leite condensado com o creme de leite e misture muito bem. Em seguida, misture o suco de limão, as raspas de limão, a gelatina já hidratada na água fria e dissolvida em banho-maria. Por último, misture delicadamente as claras em neve. 
Montagem da torta
Espalhe o ganachede limão sobre a torta assada e fria e leve a geladeira, enquanto prepara a mousse. Ao finalizar o preparo da mousse, espalhe-a sobre o ganache. Leve novamente à geladeira por 4 a 6 horas. Coloque o chantilly no saco de confeiteiro com bico pitanga grande e decore finalizando com as rodelas de limão. Sirva bem gelada. 
Torta Gelada 
Ingredientes: 
300 gramas de açúcar 
Meio quilo de bolacha de maisena 
200 gramas de manteiga 
Duas latas de creme de leite, separado do soro, que deve ser reservado 
3 colheres de chá de vodka 
2 gemas 
200 gramas de chocolate em barra para cobertura 
Modo de Fazer: 
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até virar um creme branco e adicione o creme de leite sem o soro. 
Forre uma forma com papel alumínio. Fica mais fácil para desenformar. 
Misture o soro que foi reservado com a vodka e umedeça as bolachas. 
Monte a torta com camadas alternadas de bolacha e creme. 
Leve ao freezer. 
Para a cobertura, derreta o chocolate em banho maria e despeje sobre a torta congelada. 
Ela pode voltar assim prontinha para o freezer. 
Na hora de servir, fitas e laços fazem a torta simples se tornar uma sobremesa que enche os olhos e dá água na boca. 
Torta Holandesa
Ingredientes 
Creme
3 gemas peneiradas
200 g de açúcar 
250 g de manteiga sem sal
2 latas de creme de leite sem soro (reserve o soro para umedecer os biscoitos)
Crocante de pistaches (opcional)
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de pistaches sem sal triturados
Recheio 
2 pacotes de biscoitos maisena
1/2 xícara (chá) de licor de cacau
Cobertura
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de manteiga
1. Creme: bata as gemas com o açúcar e a manteiga, até esbranquiçar. Junte o creme de leite e misture.
2. Crocante: caramelize o açúcar, retire do fogo e acrescente imediatamente o pistache. Mexa e despeje a mistura em uma superfície untada com manteiga. Depois de frio, quebre em pequenos pedaços.
3. Cobertura: leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até que engrosse ligeiramente. Despeje a calda ainda quente sobre a torta.
4. Montagem: em uma fôrma de aro removível revestida com filme plástico, coloque uma camada fina de creme, forrando o fundo. Misture o soro reservado com o licor de cacau e umedeça os biscoitos. Coloque os biscoitos sobre o creme e, em seguida, o crocante de pistaches. Repita a operação, finalizando com o creme. Leve à geladeira por aproximadamente 3 horas. Retire da geladeira, desenforme e aplique a cobertura. Decore a lateral com biscoitos Calipso ou rendas de chocolate. Se preferir, decore com chocolate branco.
Torta Mousse de Chocolate 
Ingredientes 
4 ovos 
2 colheres (sopa) de açúcar 
100 g de manteiga ou margarina (sem sal de preferência) 
180 g de chocolate meio amargo 
1/2 xícara (chá) de açúcar 
2 gotas de baunilha 
1 colher (sopa) de farinha de rosca ou biscoito maizena moído 
Modo de Preparo 
Bata as claras em neve e acrescente as 2 colheres (sopa) de açúcar. Reserve. Derreta em fogo brando, o chocolate com a manteiga. Reserve.
Passe as gemas na peneira e bata com o açúcar até dobrar de volume. Junte a gemada ao chocolate, a baunilha e a farinha de rosca, por último, cuidadosamente, as claras em neve.
Separe 1/3 dessa massa (mantenha na geladeira) e o restante leve para assar em fôrma de fundo removível, untada e enfarinhada, por 10 min. no forno quente e 5 min. em forno brando.
Tire do forno, deixe esfriar e coloque por cima a massa reservada. Leve ao freezer por 2 horas. Desenforme e sirva decorado com chantilly.
Torta Ouro Velho e Torta de Morangos 
Pão-de-Ló - Torta Ouro Velho:
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 8 ovos
- 8 colheres de sopa de farinha de trigo
Recheio - Doce de Gemas - Torta Ouro Velho:
- 2 copos americanos de açúcar (300g)
- 1 copo americano de água
- 12 gemas passadas pela peneira
- 1 colher de chá de manteiga
- 1 colher de chá essência de baunilha
Fios de Ovos - Torta Ouro Velho:
- 1kg de açúcar
- 18 gemas passadas pela peneira
- 3 copos americanos de água
- 1 colher de sopa de vinho do porto
Chantilly - Torta Ouro Velho:
- 2 colheres de sopa de açúcar
- ½ litro de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Rendas de caramelo - Torta Ouro Velho:
- 2 copos americanos de açúcar
- 1 copo americano de água
Pão-de-Ló - Torta de Morangos:
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 8 ovos
- 8 colheres de sopa de farinha de trigo
Recheio - Torta de Morangos:
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro 
- 2kg de morangos - 1 litro de creme de leite fresco e gelado
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Pão-de-Ló - Torta Ouro Velho:
Bata bem o açúcar com os ovos. Misture a farinha. Asse em forno pré aquecido. Deixe esfriar, desenforme e corte em 2 camadas. Reserve.
Recheio - doce de gemas - Torta Ouro Velho:
Ferver o açúcar com a água em ponto de fio médio. Deixe esfriar, junte as gemas e leve ao fogo baixo até engrossar, mexendo delicadamente. Retire do fogo, adicione a manteiga e a baunilha. Deixe esfriar e recheio o bolo.
Fios de Ovos - Torta Ouro Velho:
Ferva o açúcar com a água em ponto de fio médio. Passe as gemas ao poucos pelo funil próprio, deixando-as cair sobre a calda fervente, fazendo movimentos circulares com o funil.
Com o auxílio de uma escumadeira retire os fios de ovos da calda e coloque sobre uma peneira, salpicando água fria sobre eles. Repita a operação até terminar as gemas. Coe a calda, junte o vinho do porto e cubra os fios já bem abertos com as mãos. Escorra da peneira para utilizar.
Chantilly - Torta Ouro Velho:
Bata o açúcar com o creme de leite e a baunilha até ficar espesso e uniforme. Mantenha na geladeira até a hora de utilizar.
Rendas de caramelo - Torta Ouro Velho:
Ferva o açúcar com a água até atingir o ponto de caramelo. Retire do fogo e com o auxílio de um garfo faça cair sobre papel alumínio, de forma a moldar pequenas rosetas como se fossem de renda. Mantenha no freezer até utilizar.
Montagem - Torta Ouro Velho Recheie:
a massa reservada com o doce de gemas. Cubra o tampo com uma fina camada de chantilly. Decore com pitangas de chantilly, fios de ovos e rendas de caramelo. A lateral com uma fina camada de doce de gemas, colocando as rendas delicadamente.
Pão-de-Ló - Torta de Morangos:
Bata o açúcar com os ovos. Retire da batedeira, misture a farinha aos poucos. Unte uma assadeira com manteiga e forre o fundo desta com papel, untando-o também. Despeje a massa na assadeira e asse em forno pré aquecido a 180 ºc. Deixe a massa esfriar e desenforme cortando-a em 3 partes para rechear.
Recheio - Torta de Morangos:
Bata as 3 colheres de açúcar de confeiteiro com o creme de leite e a baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira até que fique firme e uniforme. Reserve na geladeira. Prepare os morangos, separando cerce de metade entre os maiores e mais bonitos. Junte o açúcar aos restantes (picados se forem grandes) e aguarde que forme uma calda. Reserve.
Montagem - Torta de Morangos:
Coloque uma parte da massa na mesma forma em que assou. Cubra com uma camada de morangos com calda e outra do chantilly reservado. Coloque a segunda camada de bolo e volte a rechear como na primeira camada, procedendo do mesmo modo com a última camada. Desenforme no prato escolhido, cubra todo o bolo com o chantilly restante ou deixe a lateral sem cobertura. O tampo deve ter uma camada grossa de chantilly. Coloque os morangos e deixe na geladeira até servir.
Torta Romeu e Julieta 2 
Ingredientes 
Farofa: 
1/2 pacote de biscoito maizena (ou 100 g de biscoito maria) triturado no liquidificador 
1 colher (chá) de cravo e canela em pó 
50 g de margarina 
Recheio: 
5 claras (não muito batidas) 
1/2 kg de ricota (ou queijo fresco) sem sal 
5 gemas 
1 colher (sopa) de suco de limão 
150 g de açúcar 
Modo de Preparo 
Farofa:
Amasse tudo até formar uma farofa, eforre o fundo de um pirex. 
Recheio:
Bata tudo na batedeira. Coloque em cima da farofinha e leve ao forno médio por 40 min.
Tirando do forno coloque goiabada derretida, por cima, na torta ainda quente. 
Torta suprema de chocolate
Ingredientes:
150 gramas de manteiga 
1 xícara de açúcar 
7 ovos 
1 1/2 xícara de farinha de trigo 
1/2 xícara de Nescau 
1 colher de sopa de fermento em pó 
5 xícaras de leite 
1 lata de leite condensado 
Caramelize uma fôrma com calda de açúcar. Bata muito bem a manteiga com o açúcar e 3 ovos inteiros. Junte a farinha de trigo, o Nescau, o fermento e 1/2 xícara de leite. Bata tudo muito bem e despeje na fôrma por cima da calda.
Bata então no liquidificador o leite condensado, 2 latas de leite (use como medida a lata de leite condensado) e 4 ovos. Despeje também na fôrma. Asse em banho maria por uma hora. Desenforme depois de frio, se possível gelado.
Torta transparente de morango
Ingredientes: massa
150 gramas de farinha de trigo 
1/2 colher de chá de fermento em pó 
1/2 colher de chá de vanilina ou baunilha 
1 pitada de sal 
1 ovo pequeno 
65 gramas de manteiga ou margarina 
1 colher de sopa de farinha de trigo para a beirada 
Passe por uma peneira as 150 gramas de farinha de trigo e o fermento, junte o açúcar, a baunilha, o sal, o ovo e a manteiga (cortada em pedacinhos). Amasse tudo com as mãos até obter massa homogênea.
Se ficar pegajosa, deixe descansar em lugar frio, por algum tempo e, então, abra a massa com o rolo. Com 2/3 da mesma, forre o fundo de uma fôrma desmontável e ao restante acrescente a colher de farinha de trigo, revestindo as paredes laterais até a altura de 2 ou 3 cm/s. Perfure o fundo com um palito e leve ao forno para dourar.
Ingredientes: recheio
1 copo de leite 
5 colheres de sopa de açúcar união 
25 gramas de manteiga 
1 gema 
2 colheres de sopa rasas de maizena 
500 gramas de morangos frescos 
Leve ao fogo e faça um creme com todos os ingredientes menos os morangos, acrescentado a manteiga depois que tirar do fogo. Deixe esfriar mexendo algumas vezes para não formar película. Espalhe o creme sobre a torta (que já deve estar fria) e arrume os morangos em círculos, cobrindo-os com a seguinte geléia:
Ingredientes: geléia
3 folhas de gelatina vermelha 
1 copo de água 
2 colheres de sopa de açúcar 
Ponha a água e o açúcar para ferver, retire e dissolva na calda a gelatina, que antes deve ficar 5 minutos de molho em água fria para amolecer. Leve ao refrigerador até tomar consistência. Se quiser, enfeite com creme chantilly.
Torta Três Pingos 
Ingredientes 
3 ovos 
2 xícaras (chá) de leite 
3/4 de xícara (chá) de óleo 
1 colher (chá) de sal 
12 colheres (sopa) de farinha de trigo 
1 colher (chá) de fermento em pó 
3 colheres (sopa) de queijo ralado 
Modo de Preparo 
Bata tudo em liquidificador.
Junte a uma receita de palmito sem engrossar e coloque em um pirex untado. Asse em forno comum pré-aquecido. 
TORTA DE ABACAXI
1º) Fazer um pão de ló: assar em tabuleiro grande, untado com manteiga e farinha.
3 claras em neve
4 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) rasa de fermento royal
1 xícara (chá) de açúcar 
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2º) Doce de Abacaxi: Cortar 1 abacaxi em pedacinhos, com 4 colheres de açúcar refinado. Levar ao fogo por 20 minutos. Se preferir pode comprar uma lata de doce de abacaxi.
3º) Creme: levar ao fogo os ingredientes abaixo até dar ponto de creme consistente.
1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca
1 colher (sopa) de maizena bem cheia
3 gemas
4º) Cobertura: ( creme de chantily) Uma lata de creme de leite (BEM GELADA), 3 claras batidas em neve, 2 colheres de açúcar.
5º) Um coco ralado por cima
TORTA DE AMEIXA
1º) CREME:
½ litro de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres (rasas) de maizena.
1 lata de creme de leite
MODO DE FAZER: Coloca-se os 3 primeiros ingredientes, depois que engrossar coloque o creme de leite e deixe ferver mais um pouco. 
2º) CREME: Faça um doce de ameixa (200g de ameixas ). Molhe 200g de biscoitos champanhe na calda da ameixa. 
MODO DE FAZER A TORTA: Coloca-se uma camada de biscoito , creme , ameixa, termine com o creme e enfeite com coco e ameixa. 
TORTA DE AMEIXA COM BISCOITO
600g de biscoitos maizena
400g de ameixas secas
1 lata de creme de leite
250g de margarina
2 xícaras de açúcar
MODO DE FAZER
Por no fogo as ameixas com 1 das xícaras de açúcar e 1 xícara de água, ferver até soltar os caroços. Faça um creme com a margarina, ameixa, açúcar restante, creme de leite e depois junte os biscoitos quebradinhos. Misture bem, coloque em um pirex, apertando um pouco. Faça um creme de chantily coloque por cima e enfeite com ameixas. Coloque para gelar. 
TORTA DE BISCOITO 2
Ingrediente
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
3 ovos
2 latinhas de leite de vaca (medidas na lata de leite condensado)
2 colheres de maizena
250g de biscoito champanhe
MODO DE FAZER: Bate-se tudo no liqüidificador, leva-se ao fogo ,mexendo sempre . Estará bom quando estiver vendo o fundo da panela. Ainda quente despeje num pirex um pouco de creme e uma camada de biscoitos (molhados no leite), outra de creme, outra de biscoito e por último uma de creme. 
TORTA PASTA FLORA
Ingredientes: 
250g de farinha de trigo 
100g de açúcar 
1 colher de sopa de fermento 
125g de manteiga 
3 gemas 
2 colheres de sopa de leite 
Recheio: 
1/2kg de doce de leite 
Modo de Fazer: 
Misture todos os ingredientes e amasse. 
Faça um bolo (separe um pedaço pequeno para a decoração final da torta). 
Depois unte e espalhe farinha na forma, para evitar que o doce de leite se esparrame. 
Coloque a massa na forma, modelando com as mãos. 
Polvilhe a massa com farinha de trigo (aqueça o doce de leite para ficar mais fácil de esparramar). 
Faça tirinhas bem finas com a massa que você separou e decore. 
Leve ao forno (pré-aquecido) por 30 minutos, em temperatura baixa. 
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