Estudo dirigido composição de alimentos

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ESTUDO DIRIGIDO – COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS
Assinale a alternativa CORRETA: 
Dentre as funções dos macronutrientes e micronutrientes está a de fornecer energia para organismo.
Os micronutrientes são compostos por aminoácidos, monossacarídeos, e ácidos graxos.
Os valores energéticos equivalentes a 1 grama de lipídeo, sacarídeo e proteína são respectivamente, de 9kcal, 4kcal e 4kcal.
Os lipídeos da dieta possuem diferentes funções no organismo, entre elas atuação como cofatores para inúmeras reações enzimáticas.
Os carboidratos são nutrientes energéticos pois se degradam em dissacarídeos, que são absorvidos e transformados em energia (ATP).
	2. Qual é o produto intermediário da hidrólise do amido? 
Amilopectina
Lignina
Dextrina
Celulose
Amilose
3. A deficiência de vitaminas pode provocar enfermidades chamadas hipovitaminoses. Sejam dados os seguintes sintomas de carências: 
1. Osteomalácia no adulto
2. deficiência na coagulação sanguínea
má formação do tubo neural
cegueira noturna
Os sintomas carenciais enumerados acima estão relacionados, respectivamente, com a deficiência das seguintes vitaminas:
a) K, E, B2 e B12.
b) D, K, B12 e A.
c) D, K, B9 e A.
d) A, E, K e C.
4. Dentre as partículas lipoprotéicas a que apresenta menor densidade é:
A) VLDL
B) LDL
C) IDL
D) HDL
E) QUILOMICRON
5. Os lipídios são macronutrientes de importância biológica, compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio, contribuindo com 20 à 35% do total de energia consumida na alimentação. Apresentam relevantes funções no organismo humano, com exceção de:
A) aumentar a palatabilidade dos alimentos
B) transportar as vitaminas lipossolúveis
C) fornecer energia
D) transportar oxigênio nos eritrócitos
E) proteger contra traumas e choques
6. O Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta um conjunto de informações, análises, recomendações e orientações sobre escolha, preparo e consumo de alimentos que objetivam promover a saúde de pessoas, famílias e comunidades e da sociedade brasileira como um todo, hoje e no futuro. Segundo o guia, analise as alternativas e escolha a correta:
A) O seu uso é com todos aqueles cujo trabalho envolve a promoção da saúde da população, incluindo profissionais de saúde, agentes comunitários, educadores e formadores de recursos humanos.
B) A alimentação que promove a saúde tem a incapacidade de prevenir tanto deficiências nutricionais e suas consequências quanto à obesidade e outras doenças crônicas. As recomendações deste Guia contribuem para um estado ótimo de nutrição.
C) Para apoiar as ações de Educação Alimentar e Nutricional no SUS, a nova versão do Guia Alimentar apresenta os princípios e recomendações de alimentação saudável para a população americana.
D) A alimentação envolve nutrientes, alimentos, combinações de alimentos e as dimensões sociais e culturais do ato de comer (e todos esses aspectos não influenciam a saúde o bem-estar).
E) Saúde é mais do que a ausência de doenças. Saúde diz respeito ao pleno bem-estar físico, exceto mental e social.
7. A deficiência de folato prejudica a divisão celular e a síntese de proteínas, processos críticos para o crescimento do tecido. Assinale a alternativa que contém as suas melhores fontes:
A) gema de ovo e fígado
B) vegetais verde escuro
C) farinha de trigo e derivados
D) cereais integrais e peixes
E) germen de trigo e frutas vermelhas
8. A piridoxina é uma vitamina do complexo B que desempenha papel importante no metabolismo de aminoácidos e pode ser encontrada em grande quantidade no(a):
A) germe de trigo.
B) chocolate
C) leite integral.
D) mel
E) laranja
9. Discorra sobre uma vitamina hidrossolúvel e outra lipossolúvel a sua escolha, cite suas funções no organismo, suas fontes alimentares e seus sinais e sintomas de deficiência e/ou toxicidade. 
10. O amido é constituído por moléculas de amilose e amilopectina. Explique a diferença da estrutural da amilose e da amilopectina.