Qualidades, Preços e sustentabilidade dos Alimentos Industrializados

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Qualidades, Preços e sustentabilidade dos Alimentos Industrializados
Alunos: Alex Ferreira, Francisco de Assis, Gabriel Wigwam, João Marcos e Welder Reis
Orientadora: Débora Santos
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Qualidade e Preços dos Alimentos Industrializados
Além de garantir o abastecimento de forma regular, a produção industrial tem vantagens relativas à qualidade dos produtos e ao seu custo para o consumidor final. A qualidade de um produto alimentício é algo que pode ser analisado tanto pelo lado do consumidor quanto pelo lado da produção. 
A qualidade percebida pelo consumidor e a qualidade produzida pela indústria
A qualidade percebida pelo consumidor é um fator bastante relativo. Para algumas pessoas, um produto pode ser excelente, enquanto para outras, nem tanto. Uma pessoa pode considerar que somente produtos com ingredientes naturais têm boa qualidade. Para outras, isso pode não fazer diferença. Algumas pessoas preferem texturas macias, outras crocantes.
Numa indústria, os alimentos são processados a partir de sistemas destinados a manter um padrão de qualidade para os produtos elaborados, além de preservar as características químicas, físicas, sensoriais (aparência, textura, sabor, cor) e nutricionais dos alimentos e garantir a sua conservação dentro de um prazo de validade, até o momento de uso pelo consumidor final.
A variável preço dos alimentos
Para um mesmo tipo de produto podem existir diferentes padrões de qualidade com diferentes preços. Por exemplo, no mercado existem marcas de azeite de oliva que atestam qualidade superior, porém, com preço também bem superior. Mas nem sempre uma qualidade superior requer um preço elevado para que o produto possa ser comercializado.
Alimentos industrializados e Sustentabilidade
A industrialização de alimentos cumpre funções básicas do modo de produção sustentável, com destaque para a segurança alimentar, inclusão social, eficiência no uso de recursos e minimização de perdas e desperdícios de alimentos.
Esta Foto de Autor Desconhecido está licenciado em CC BY-NC-ND
Segurança alimentar
A sustentabilidade na produção de alimentos, desde o campo até o consumidor, é essencial para garantir a alimentação adequada nas próximas gerações. Para isso, a produção industrial é um recurso indispensável, uma vez que as tecnologias utilizadas nas indústrias criam um sistema eficiente capaz de garantir o abastecimento da população nas próximas décadas.
Inclusão Social
A produção industrial em pequena escala é considerada um instrumento de inclusão social para os produtores da agricultura familiar, tanto para sua subsistência quanto para o aumento da renda, portanto, um importante mecanismo para o desenvolvimento econômico e a redução da pobreza em regiões vulneráveis. De acordo com a FAO, o fortalecimento dos elos entre a agricultura e a indústria é estratégico para a construção de sistemas sustentáveis de alimentação. Para a FAO, “a industrialização pode ser uma importante ferramenta para a redução da pobreza e da fome...”.
Inclusão Social
O Ministério do Desenvolvimento Agrário (MDA) realiza o Programa da Agroindústria, destinado a apoiar “a inclusão dos agricultores familiares no processo de agroindustrialização e comercialização da sua produção, de modo a agregar valor, gerar renda e oportunidades de trabalho no meio rural, garantindo a melhora das condições de vida das populações beneficiadas direta e indiretamente pelo Programa”.
Eficiência na utilização de recursos
A produção em grande escala viabiliza a fabricação de alimentos e bebidas com menores custos. Mesmo não sendo uma regra geral, isso possibilita a oferta de muitos produtos a preços mais acessíveis, principalmente para a população dos estratos de menor renda familiar. A produção de alimentos e bebidas em grande escala é mais eficiente, ou seja, faz mais produtos com menos recursos, em comparação com o processamento em pequena escala. Para a sociedade, isso traz diversos benefícios relacionados à sustentabilidade.
O desafio da redução das perdas e desperdícios de alimentos
A redução das perdas e desperdícios de alimentos é um dos grandes desafios para toda a cadeia de produção e consumo de produtos alimentícios. As perdas atuais são bastante representativas e ainda há necessidade de aumentar a eficiência dos sistemas alimentares nos próximos anos. Para que isso aconteça, entre outros fatores, torna-se essencial o uso intensivo das tecnologias de alimentos, de modo a reduzir perdas na pós-colheita, armazenagem, processamento, embalagem e conservação dos produtos alimentícios de modo geral.
OBRIGADO A TODOS!
Esta Foto de Autor Desconhecido está licenciado em CC BY-SA