BLIGH DYER,

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PRATICA- BLIGH DYER
(EXTRAÇÃO DE LIPÍDEOS)
André Wendel
Alexandra Correia
Dayvid Moreira
Ebbony Correia
Hyago Batista
Samara Luísa
Suellen Porto
Analise de Alimentos 
CATU-BA
2018
INTRODUÇÃO
O Método de Bligh Dyer é um método de extração de lipídeos a frio, muito utilizado, criado por Bligh Dyer em 1959. É caracterizado por ser feito à frio, utilizando-se uma mistura de clorofórmio, metanol e água. A amostra é triturada juntamente com metanol e clorofórmio deixando formar apenas uma fase. Depois mais clorofórmio é adicionado, juntamente com a água estabelecendo-se assim duas fases. Os lipídeos ficam na fase do clorofórmio, que pode ser removido por evaporação. Os lipídios são componentes celulares insolúveis em água que podem ser extraídos de solventes não polares. Apresenta função estrutural, servindo de componente das membranas celulares. Também são armazenadores de energia. Podem ser encontrados em muitos locais, nesta classe se encontra os óleos, as gorduras, ceras, hormônios, colesterol, vitaminas lipossolúveis e fosfolipídios, etc. (GEOVANNA; GALVÃO, 2014).
OBJETIVO
Determinar lipídeos totais em uma amostra de biscoito, utilizando como método o de determinação por Bligh Dyer.
REAGENTES 
Clorofórmio 
Metanol
Solução de sulfato de sódio 1,5 %
Sulfato de sódio anidro 
MATERIAL 
Tubos de 70 mL
Tubos de 30 mL
2 provetas de 10mL e 1 proveta de 20 mL de Becker 
Pipetas volumétricas de 5mL
Pêra
PROCEDIMENTO 
Pesou-se 3 a 3,5g de amostra em tubos de 70 mL( anotou-se o peso).
Adicionou-se 10 mL de clorofórmio.
Adicionou-se 20 mL de metanol.
Adicionou-se 8 mL de água destilada.
Agitou-se durante 30min.
Adicionou-se 10 mL de clorofórmio.
Adicionou-se 10 mL de sulfato de sódio 1,5 %.
Agitou-se por mais 2 min.
Deixou-se separar as caldas.
10-Retirou-se a camada inferior ( 13 a 15 mL) e colocou-se em um tubo de 30 mL.
11-Adicionou-se 1g de sulfato de sódio anidro.
Agitou-se e filtrou-se.
13-D filtrador retirou-se exatamente 5 mL( pipeta volumétrica de 5 mL) e colocou-se em cápsula pesada anteriormente.
Deixou-se secar na capela 
Depois de seco anotou-se o peso da placa ( lipídeo totais).
Tabela 1- Dados referentes às medições
	Amostra
	Peso da amostra (P)
	Peso da placa 
	Peso da placa+ lipídeo 
	1º
	3,015
	86,076
	86,176
	2º
	3,006
	76,342
	76,427
Com os dados dispostos na Tabela 1, utilizou-se da equação a seguir para determinar o teor de lipídeos na amostra.
FORMULA 
LT=A.4.100/P
Onde (LT) =e lipídeo total;
(A) = e o peso do lipídeo contido em 5 mL ( em grama);
E o (P) = e o peso da amostra.
Amostra 
0,4...........3,015
 X...............100
3,015X =40
X= 40 / 3,015
X=13,26%
0,34.......... 3,006
X................100
3,006X=34
X=34 / 3,006
X=11,31%
MEDIA 
X1+X2=media 
13,26+11,31=media
 Media= 2,285%
	TABELA 2- DADOS REFERENTES OS RESULTADOS 
	Lipídio (x4)
	% Lipídeo
	0,4
	13,26
	0,34
	11,31
Resultados do calculo apresentados na tabela 2, (lipídeos totais) extração de lipídeos a frio (Bligh Dyer).
DISCUSSÃO 
	Analisando os resultados obtidos, podemos concluir que o objetivo da analise de lipídios do biscoito pelo método de Blight Dyer, foi atingido, pois podemos ver aproximada mente o quanto de lipídeos tinha nas duas amostras. Ao comparar com a tabela taco podemos ver o valor ideal de lipídeos, que foi de: 14,4% , e o valor da porcentagem de lipídeos realizado na analise foi em media de:12,285, um valor bem próximo do que esperávamos. 
CONCLUSÃO 
Com a aula pratica foi possível rever os conceitos referentes á determinação de lipídeos, facilitando uma maior familiarização com a metodologia abordada. Na análise laboratorial, foi observado os resultados do método de Blight Dyer foi bem próximo o de soxhlet, e não teve uma variação significativa quanto ao teor de lipídeos de uma analise para a outra, atingindo os padrões pré-estabelecido.
REFERENCIA 
GEOVANNA, Andrezza; GALVÃO, Jéssica. Caracterização de lipídeos – Bioquímica. Disponível em: <https://www.ebah.com.br/content/ABAAAgla8AD/caracterizacao-lipideos-bioquimica> Acesso em 23 de Nov. de 2018