receitas de salgados vol 2

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Receitas de Salgados 
Vol. 2 
 
 
 
 
alvoradanegocios.com.br 
 
 
 
 
 
 
 
 
 2
Índice 
3 -Pasteizinhos da Ângela 
4 Bolinhas de milho recheadas com queijo 
5 -Empadinha de queijo 
6 -Canapés de berinjela 
7 -Pasta de grão de bico 
8 -Esfihas 
9 -Salgadinhos de caju 
10 -Risoles de maisena 
11 -Empadinha delícia 
12 -Trouxinha folhada 
13 -Empadinhas do papai 
14 -Pasta de queijo e bacon 
15 -Pasta de ovo 
16 -Pasta de camarão 
17 -Pasta de cenoura 
18 -Pasta econômica 
19 -Patê de presunto com queijo 
20 -Patê de fígado 
21 -Patê de tomate 
22 -Patê de galinha 
23 -Patê de berinjela 
24 -Patê de camarão 
25 -Canapés de queijo 
26 -Canapés de tomates 
27 -Canapés de fiambre 
28 -Sanduíche surpresa 
29 -Pasta de aliche 
30 -Pasta de salsichas 
31 -Sanduíche de salsicha 
32 -Sanduíches de sardinha 
33 -Sanduíche rápido 
34 -Croquete rápido de galinha 
35 -Salgadinhos com recheio de ricota 
36 -Pasteizinhos 
37 -Croquetes de galinha ao forno 
38 -Torradas palito 
39 -Rolinhos dos mares 
40 -Hot dog de forno 
41 -Hambúrguer da galera 
42 -Sanduíche de praia 
43 -Sanduíche ligth 
44 -Cachorro quente 
45 -Salsichas gratinadas 
46 -Bolinhos de aipim 
47 -Polenta Maggi 
48 -Farofa de milho verde e cebola 
49 -Espetinhos de filé e legumes 
50 -Coxinhas que não vai ao fogo 
51 -Croquete de bacon 
52 -Saltenha de frango 
 
 3
 
Pasteizinhos de Ângela 
 
Ingredientes 
1 xícara de leite 
1 colher de chá de sal 
2 colheres de sopa de manteiga 
1 xícara de farinha de trigo 
¼ colher de chá de fermento em pó royal 
Modo de preparo 
Leve ao fogo o leite, o sal e 1 colher de manteiga. 
Quando levantar fervura, jogue toda a farinha e mexa vigorosamente. 
Junte o resto da manteiga e o fermento. 
Jogue a massa sobre a mesa 
Amasse um pouco para ligar bem e abra com o rolo enfarinhado, sobre a mesa também 
enfarinhada. 
Faça pasteizinhos e recheie com a preparação abaixo. Passe em ovo batido e farinha de 
rosca 
Frite em gordura quente. 
Recheio 
200g de presunto 
1 colher de sopa de manteiga 
1 colher de sopa de mostarda 
Passe o presunto na máquina 
Junte a manteiga e a mostarda e recheie 
 
Fonte: Receitas da royal 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 4
 
 
 
Bolinhas de milho recheadas com queijo 
 
Ingredientes 
2 latas de milho em conserva 
1 caldo de galinha 
1 cebola cortada em quatro 
2 dentes de alho cortados ao meio 
500ml de água 
1 litro de água 
2 gemas 
2 caldos de galinha 
2 colheres de margarina 
6 copos de farinha de trigo 
600g de cubinhos de queijo prato ou mussarela 
Modo de preparo 
Leve os cindo primeiros ingredientes ao fogo por 5 min 
Bata no liquidificador e coloque a mistura numa panela com os outrso próximos quatro 
ingredientes 
Quando levantar fervura, acrescente 6 copos grandes de farinha de trigo, mexendo 
vigorosamente com uma colher de pau até solta do fundo da panela. 
Prove e verifique se precisa mais sal 
Abra pequenas porções da massa na mão e coloque cubinhos de queijo 
Passe as bolinhas em mistura cremoso líquida de água com farinha de trigo e depois na 
farinha de rosca. 
Frite em óleo bem quente 
Coloque em papel absorvente 
Rendimento 120 bolinhas 
 
Fonte: SOS dona de casa 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 5
 
 
Empadinha de queijo 
 
Ingredientes 
1 xícara de chá de fubá 
1 xícara de chá de margarina culinária 
1 copo de requeijão cremoso 
100g de queijo parmesão ralado 
1 ovo 
Sal a gosto 
2 xícaras de chá de farinna de trigo 
Recheio 
400g de ricota desfeita com garfo 
1 xícara de chá de mussarela ralada 
1 caixa de creme de leite 
½ xícara de chá de azeitona preta picada 
2 ovos 
Sal e pimenta a gosto 
Modo de preparo 
Massa 
Em uma tigela misture os ingredientes da massa, pela ordem, e junte a farinha aos 
poucos, amassando até soltar das mãos 
Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira enquanto prepara o recheio 
Recheio 
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e reserve. 
Montagem 
Abra a massa direto em 16 forminhas grandes de empada 
Coloque em uma assadeira e preencha com o recheio 
Leve ao forno, pré-aquecido em temperatura média, por 30 min ou até assar e dourar 
Ao esfriar um pouco, desenforme. 
 
Fonte: receitas de ana Maria 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 6
 
 
 
Canapés de berinjela 
 
Ingredientes 
2 beringelas grandes sem casca, cortadas em cubos 
½ xícara de chá de vinagre branco 
2 xícaras de chá de água 
1 cobola pquena picada 
1 xícara de chá de maionese 
2 dentes de alho 
Salsa picada, sal e molho de pimenta a gosto 
Modo de preparo 
Cozinhe a berinjela com o vinagre e a água até amaciar 
Escorra bem, espere esfriar e leve ao liquidificador 
Bata bem e vá juntando os demais ingredientes ligando e desligando o liquidificador, 
até virar uma pasta 
Sirva sobre biscoitos, torradas ou quadradinhos de pão de forma 
Decore a gosto 
 
 
Fonte: cica 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 7
 
 
Pasta de grão de bico 
 
Ingredientes 
2 xícaras de chá de grão de bico cozido sem casca 
1 cebola pequena picada 
1 dente de alho picado 
Suco de 1 limão pequeno 
½ xícara de chá de maionese 
1 colher de sopa de extrato de tomate 
Sal a gosto 
Modo de preparo 
Bata todos os ingredientes no liquidificador 
Sirva sobre, torradas, biscoitos ou pão de forma. 
Decore a gosto 
 
Fonte: cica 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 8
 
 
Esfihas 
 
Ingredientes 
Massa 
1 ½ xícaras de chá de maisena 
1 ½ xícaras de chá de farinha de trigo 
50g de fermento de pão 
1 xícara de chá de água morna 
1 colher de sopa de açúcar 
1 colher de sopa de sal 
1 xícara de chá de óleo 
Recheio 
1 kg de carne moída 
2 cebolas médias raladas 
Suco de 2 limões 
2 tomates maduros, sem pele, picados 
Salsa picada, sal, louro e pimenta do reino, a gosto 
Modo de preparo 
Numa tigela, peneire a maisena com a farinha de trigo e reserve. 
Retire ½ xícara e misture com o fermento 
Junte a água morna, amasse e deixe levedar durante 10 min. 
Depois junte o açúcar, o sal e o fermento levedado aos ingredientes reservados 
Amasse com o óleo. 
Sove a massa por 15 min. 
Cubra com um pano e deixe levedar até dobrar de volume 
Recheio 
Tempere a carne com os outros ingredientes 
Misture tudo, reserve 
Abra a massa em superfície lisa e enfarinhada 
Distribua o recheio uniformemente 
Corte as esfihas em quadrados e feche em círculo, se preferir servir aberta 
Assem em assadeira untada em forno quente durante 30 min 
Sirva quente com rodelas de limão 
 
Fonte: maisena 
 
 
 
 
 
 
 
 9
 
 
 
Salgadinhos de caju 
 
Ingredientes 
1 xícara de chá de maisena 
1 xícara de chá de farinha de trigo 
½ colher de café de fermento em pó 
1 colher de café de sal 
1 xícara de chá de margarina 
3 gemas 
1/3 de xícara de chá de leite 
1 xícara de chá de castanhas de caju 
Modo de preparo 
Misture a maisena com os ingredientes secos(menos as castanhas de caju), junte os 
demais ingredientes, misture e amasse bem. 
Deixe a massa descansar, durante 15 min 
Depois estenda a massa com o rolo na espessura de 1 cm em uma superfície lisa, 
polvilhada com farinha de trigo 
Corte em formato de retângulo(pequeno) 
Coloque em cada retângulo 1 castanha de caju 
Coloque numa assadeira retangular untada e leve ao forno quente durante 15 min.ou até 
ficarem dourados. 
 
Fonte: maisena 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 10
 
 
 
Risolis de maisena 
 
 
Ingredientes 
Massa 
5 xícaras de chá de leite 
2 colheres de chá de sal 
2 colheres de sopa de margarina 
1 ½ xícaras de chá de maisena 
3 xícaras de chá de farinhade trigo 
6 ovos 
Farinha de rosca e ovos batidos para empanar 
Recheio 
4 xícaras de chá de leite 
2 xícaras de chá de maisena 
2 gemas 
1 colher de chá de sal 
½ colher de chá de pimenta do reino 
½ kg de mussarela passada no ralo grosso 
Modo de preparo 
Massa 
Leve ao fogo, o leite, o sal e a margarina 
Quando ferver, junte a maisena e a farinha, peneirados 
Mexa rapidamente com uma colher de pau até desprender da panela 
Retire do fogo e adicione os ovos, um a um e mexa após cada adição, até obter uma 
massa homogênea. Reserve 
Recheio 
Cozinhe, mexendo até engrossar, o leite, a maisena, as gemas o sal e a pimenta do reino 
Retire do fogo, adicione a mussarela 
Abra a massa em superfície enfarinhada, na espessura de 1 cm e corte com a boca de 1 
copo 
Recheie os risoles e feche unindo as bordas com um garfo 
Passe em ovos batidos e na farinha de rosca 
Frite em óleo quente, até dourar 
Deixe escorrer e sirva quente 
 
Fonte: maisena 
 
 
 
 11
 
 
 
Empadinha delicia 
 
Ingredientes 
2 xícaras de chá de farinha de trigo 
2 tabletes de margarina 
1 pitada de sal 
½ xícara de leite 
Modo de preparo 
Misture tudo muito bem até formar uma massa homogênea 
Divida a massa em duas porções(uma você utilizara para a base das empadinhas e a 
outra para a cobertura) 
Cubra as forminhas com a massa 
Recheie a gosto 
Abra a segunda porção de massa com o auxílio do rolo, e cubra as forminhas apertando 
de leve as bordas 
Pincele com gema de ovo e asse até dourar. 
Sugestão de recheios 
Galinha desfiada, refogada, espinafre com requeijão, brócolis com catupiry, carne, 
camarão refogado e outros imaginados. 
 
Fonte: SOS dona de casa 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 12
 
 
Trouxinha folhada 
 
Ingredientes 
Massa 
4 xícaras de chá de farinha de trigo 
1 colher de chá de sal 
2 gemas 
1 xícaras de chá de água 
200g de margarina 
Modo de preparo 
Em um recipiente colouqe a farinha(reserve um pouco para dar o ponto) 
Sal e as gemas levemente batidas 
Mexa com as mãos adicionando água aos poucos 
A seguir, sove sobre a superficie lisa e enfarinhada 
Deixe descansar por 10 ou 15 minutos 
Abra a massa com auxílio do rolo e espalhe a margarina 
Polvilhe com um pouco de farinha. 
Dobre e passe novamente o rolo 
Repita toda a operação 
Abra a massa corte em quadrados 
Empregue o recheio 
Uma as pontas no cento e feche apertando com as pontas dos dedos 
Pincele com clara de ovo par não abrir ao assar, a seguir pincele com a gema 
Acomode em assadeira sem precisar untar 
Leve ao forno pré-aquecido em 250º c por 20 minutos 
Recheio 
A seu gosto, com carne moída, frango, camarão, presunto e queijo ou ricota e tomates 
secos, etc 
 
Fonte: SOS dona de casa 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 13
 
 
 
Empadinhas do papai 
 
Ingredientes 
Massa 
24 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo 
3 gemas de ovo 
1 colher de chá de sal 
500g de manteiga com sal 
Recheio 
1 colher de óleo 
1 vidro de palmito 
1 tomate picado 
1 cebola media picada 
½ xícara de cheiro verde 
½ xícara de azeitonas picads sem o caroço 
100g de queijo mussarela cortado em 20 pedacinhos 
Modo de preparo 
Massa 
Em uma vasilha coloque a farinha de trigo, misture com o sal 
Em seguida adicione as gemas e adicione a manteiga pouco a pouco até formar uma 
massa homogênea 
Mexa a massa com as mãos até obter uma masssa firme 
Unte ligeiramente as forminhas(lembre que a massa já tem bastante gordura) 
Preencha cada forminha com uma pequena quantidade da massa, de modo a cobrir o 
fundo e as laterais, em seguida adicione o recheio até a borda e coloque no centro um 
pedacinho de queijo 
Faça uma tampa para cada forminha, amassando uma pequena porção de massa entre a 
palma das mãos, em seguida coloque sobre a forminha recheada e retire o excesso 
Deixe assar até dourar. 
A massa não precisa ficar muito escura 
Recheio 
Em uma panela doure a cebola com uma colher de sopa de óleo 
Adicione o palmito e o tomate picado 
Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo 
Adicione as azeitonas picadas e o cheiro verde. 
 
Fonte: SOS dona de casa 
 
 
 
 
 14
 
 
 
Pasta de queijo e bacon 
 
Ingredientes 
½ xícara de molho de tomate 
150g de queijo picante cortado em cubos 
6 tiras de bacon torradinhas 
Modo de preparo 
Colocar no liquidificador, todos os ingredientes 
Bater por 2 minutos 
 
Fonte: receitas walita 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 15
 
 
Pasta de ovo 
 
Ingredientes 
1 colher de sopa de maionesse 
Salsa picada 
2 ovos cozidos duros 
Sal 
Modo de preparo 
Colocar todos os ingredientes no liquidificardor deixando bater bem. 
 
 
Fonte: receitas walita 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 16
 
Pasta de camarão 
 
Ingredientes 
½ xícara de maionese 
2 colheres de sopa de suco de limão 
1 pitada de sal 
1 pitada de mostarda 
½ kg de camarão cozido e descascado 
Algumas folhas de agrião picadinhas 
Modo de preparo 
Coloque no liquidificador todos os ingredientes, com exceção do agrião 
Misturar bem 
Colocar em uma tigela e misturar com o agrião 
 
Fonte: receitas da walita 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 17
 
 
Pasta de cenoura 
 
Ingredientes 
1/3 de xícara de maionese 
1 ½ xícara de cenouras em pedaços 
1 pitada de sal 
Algumas golhas de agrião picadinhas 
Modo de preparo 
Coloque no liquidificador todos os ingredientes, com exceção do agrião 
Numa tigela em separado, misturar a pasta bem batida com o agrião picado 
 
Fonte: receita da walita 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 18
 
 
Pasta econômica 
 
Ingredientes 
½ xícara de maionese 
1 xícara de sobras cozidas de bife, vitela, carneiro, presunto, galinha, peru ou peixe 
1 pitada de mostarda 
Modo de preparo 
Coloque no liquidificador, todos os ingredientes, bata bem 
 
Fonte: receita da walita 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 19
 
 
Patê de presunto com queijo 
 
 
Ingredientes 
50g de queijo prato 
100g de presunto 
Cheiro verde 
6 azeitonas verdes sem caroços 
1 pedacinho de alho poro 
1 tomate 
Pimenta a gosto 
1 colher de sopa de manteiga 
leite 
Modo de preparo 
Coloque no liquidificador os 7 primeiros ingredientes, bata bem 
Desligue e junte a manteiga 
Ligar novamente e adicione leite até unir a massa 
Bater por 3 minutos 
Guarde no refrigerador 
 
Fonte: receita da walita 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 20
 
 
 
 
Patê de fígado 
 
Ingredientes 
Cheiro verde 
2 tomates 
Azeitonas verdes 
500g de fígado cortado em pedaços 
1 colher das de sopa de suco de limão 
3 colher de sopa de manteiga 
2 gemas 
Pimenta ardida 
Sal 
Modo de preparo 
Bater no liquidificador os 3 primeiros ingredientes 
Desligar e acrescentar o restante dos ingredientes 
Bater até a massa ficar fina 
Levar ao fogo uma panela com 2 colhres de manteiga 
Quando a manteiga estiver bem quente, juntar a massa 
Refogar até aparecer o fundo da panela 
 
Fonte: receitas da walita 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 21
 
 
 
Patê de tomate 
 
Ingredientes 
50g de queijo parmesão 
500g de tomate 
Cheiro verde 
Sal e pimenta a gosto 
1 pitada de açúcar 
6 azeitonas verdes 
Modo de preparo 
Colocar no liquidificador todos os ingredientes 
Leve ao fogo em uma panela, essa mistura, com 2 colheres de manteiga bem quente 
Refogue até aparece o fundo da panela 
 
 
Fonte: receitas da walita 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 22
 
 
Patê degalinha 
 
Ingredientes 
Restos de galinha, refogada 
Azeitonas em caroços 
Pimentão cru 
Ovo cozido 
Modo de preparo 
Colocar no liqudificador os 3 primeiros ingredientes 
Bater bem 
Juntar as gemas e claras cozidas, picadas em pedacinhos 
 
Fonte: receitas da walita 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 23
 
 
Patê de berinjela 
 
Ingredientes 
1 berinjela grande sem sementes, bem macia 
6 azeitonas verdes 
1 dente de alho 
1 colher de sobremesa de vinagre 
Pimenta do reino ou ardida 
Sal 
Óleo 
Modo de preparo 
Descasque a berinjela, corte em pedaços, deixe de molho em água e sal por 40 minutos 
Aferventar e escorrer a água 
Colocar a berinjela no liqudificador e adicionar todos os temperos 
Bata 
Com o liqudificador ainda ligado junte o óleo até formar uma pasta bem fina, por 2 
minutos 
Retire e guarde no refrigerador 
 
Fonte: receitas walita 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 24
 
 
 
 
Patê de camarão 
 
Ingredientes 
500g de camarão fresco 
Molho de maionese 
Modo de preparo 
Colocar no liquidificador o camarão e os temperos 
Bater até a massa ficar bem fina 
Juntar molho de maionese 
 
Fonte: receitas da walita 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 25
 
 
Canapés de queijo 
 
Ingredientes 
150 g de queijo parmesão 
1 colher de chá de molho inglês 
1 colher de chá de molho de tomate 
Leite 
Pão 
Rodelinhas de banana 
Modo de preparo 
Colocar no liquidificador primeiramente o queijo para ralar 
Junte os demais ingredientes, menos o pão, colocando o leite até formar um creme 
Bater por 1 minuto 
Cortar o pão em pedacinhos, passar sobre os mesmos a massa preparada e no centro 
coloque enfeite de uma rodelinha de banana 
Levar ao forno até o pão torrar um pouco 
Servir quente 
 
 
Fonte: receitas walita 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 26
 
 
 
Canapés de tomate 
 
Ingredientes 
3 tomates sem sementes cortados em 4 partes 
Um ovo cozido 
1 colher de sopa de manteiga 
1 colher de sopa de molho inglês 
sal 
1 pitadinha de açúcar 
Azeitonas verdes 
Pão 
Modo de preparo 
Coloque no liquidificador todos os ingredientes menos o pão e as azeitonas 
Bata por 1 minuto 
Passe a massa nas fatias de pão enfeitando com pedacinhos de azeitonas verdes 
 
Fonte: receitas da walita 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 27
 
 
Canapés de fiambre 
 
Ingredientes 
Pão preto 
fiambre 
manteiga 
tomates ou azeitonas verdes 
Modo de preparo 
colcoar no liquidificdor o fiambre para moer 
juntar a manteiga e bater até formar um creme 
cortar o pão, passar o creme sobre o mesmo 
enfeitar com pedacinhos de tomate ou azeitonas verdes 
 
 
fonte: receitas da walita 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 28
 
 
Sanduíche surpresa 
 
Ingredientes 
3 tomates 
100g de presunto 
100g de nozes 
100g de amêndoas 
100g de azeitonas sem caroço 
1 cm da parte branca do salsão 
Triturar no liquidificador separadamente os ingredientes acima 
1 pão de forma 
3 xícaras de maionese 
100g de manteiga 
6 folhas de alface picadas 
2 ovos cozidos 
Queijo prato 
Modo de preparo 
Tirar a casca do pão de forma e cortar ao comprido em 4 fatias 
Passar manteiga e maionese em cada fatia 
Primeira fatia 
Passar o recheio vermelho com presunto e tomates 
Segunda fatia 
Passar o recheio branco com amêndoas, nozes e as claras 
Terceira fatia 
Passar o recheio verde, alface picadinha, o salsão e as azeitonas 
Quarta fatia 
Passar o recheio amarelo, queijo prato e as gemas 
Firmar as extremidades com palitos 
Cobrir com maionese, queijo prato triturado 
Decorar com tomates recheados com maionese e alface 
Levar ao refrigerador, coberto com papel impermeável. 
 
 
Fonte: receitas walita 
 
 
 
 
 
 
 
 29
 
 
Pasta de aliche 
 
Ingredientes 
6 aliches 
Cheiro verde 
Óleo da própria sardinha 
Azeitonas verdes sem caroço 
Modo de preparo 
Bater no liquidificador todos os ingredientes aproveitando um pouco do óleo das aliches 
 
Fonte: recetias da walita 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 30
 
 
Pasta de salsicha 
 
Ingredientes 
50g de queijo prato 
4 salsichas 
1 gema 
Cheiro verde e pimenta 
Modo de preparo 
Bater bem no liquidificador todos os ingredientes 
 
 
Fonte: receita da walita 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 31
 
 
Sanduíche de salsicha 
 
Ingredientes 
7 salsichas 
1 ovo cozido 
Salsa picadinha 
Modo de preparo 
Bater no liquidificador 5 salsichas até obter uma pasta fina 
Juntar o ovo 
Bater novamente 
Retirar do liquidificador e acrescentar a salsa picada 
Reserve 1 ou 2 salsichas para cortar em rodelinhas para decorar os sanduiches 
 
Fonte: receita da walita 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 32
 
 
 
 
Sanduiche de sardinha 
 
Ingredientes 
1 lata de sardinha 
Manteiga 
Salsa picadinha 
Cebola, pimenta do reino 
1 ovo cozido 
Modo de preparo 
Bater no liquidificador todos os ingredientes até obter uma pasta bem fina 
 
 
Fonte: receita da walita 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 33
 
 
 
Sanduíche rápido 
 
Ingredientes 
1 queijo clabb 
2 colheres de ketchup 
Azeitonas 
Modo de preparo 
Bata tudo no liquidificador, menos as azeitonas 
Corte o pão em quadrados e passe a pasta 
Decore com azeitonas 
 
Fonte: receia da walita 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 34
 
 
Croquete rápido de galinha 
 
Ingredientes 
1 envelopoe de creme de galinha, dissolvida em ½ litro de água fria. 
1 xícara de chá de farinha de trio 
1 colher de sobremesa de manteiga 
2 ovos 
Farinha de rosca 
Óleo par fritura 
Modo de preparo 
Leve ao fogo o creme de galinha até engrossar 
Retire e junte de uma só vez a farinha de trigo mexando fortemente, volte ao fogo, 
acrescente manteiga e as gemas 
Mexa bem, deixe até que a massa desprenda do fundo da panela 
Deixe esfriar 
Faça croquetes passando-os duas vezes pelas claras sem bater e pela farinha de rosca 
Frite em óleo quente 
 
Fonte: receitas maggi 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 35
 
 
 
 
Salgadinhos com recheio de ricota 
 
Ingredientes 
Massa 
30g de fermento de pão 
1 xícara de chá de leite morno 
1 colher de sopa de açúcar 
1 colher de sopa de sal 
½ xícara de chá de óleo 
1 xícara de chá de maisena 
2 xícaras de chá de farinha de trigo 
Recheio 
300g de ricota ou queijo fresco, amassado 
2 gemas 
1 dente de alho picado 
3 colheres de sopa de salsa picada 
1 gema para pincelar 
Modo de preparo 
Massa 
Desmanche o fermento no leite e junte os demais ingredientes 
Sove bem até formar bolhas e soltar das mãos 
Faça cerca de 40 bolinhas, cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de tamanho, 
cerca de 1 hora. 
Em seguida, abra as bolinhas e coloque um pouco do recheio sobre cada uma 
Enrole como charutos e coloque numa assadeira untada e enfarinhada 
Pincele com a gema e leve ao forno médio por 25 minutos 
Recheio 
Misture bem todos os ingredientes. 
 
Fonte: receitas de maisena 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 36
 
 
 
Pasteizinhos 
 
Ingredientes 
Massa 
½ lata de leite condensado 
1 colher de sopa de manteiga 
1 ovo 
1 pitada de sal 
½ xícara de chá de leite 
3 xicaras de chá de farinha de trigo 
1 colher de sopa de fermento em pó 
Recheio 
½ lata de leite condensado 
1 colher de chá de manteiga 
1 xícarade chá de castanhas do para moídas 
Modo de preparo 
Coloque numa tigela o leite condensado, a manteiga, o ovo, o sal e bata com um batedor 
de arame ate que fique bem ligado 
Adicione o leite, a farinha de trigo peneirada com o fermento, amassando levemente 
Deixe a massa descansar enquanto prepara o recheio 
Recheio 
Misture o leite condensado com a manteiga e as castanhas e leve ao fogo médio por 5 
minutos, mexendo sempre. 
Retire do fogo e deixe esfriar 
Estenda a massa com o rolo corte rodelas com auxílio de um copo e recheie 
Dobre formando pasteizinhos, aperte bem os lados e frite em azeite não muito quente. 
Passe os pasteizinhos numa mistura de açúcar e canela 
Sirva 
 
Receitas da nestlé 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 37
 
 
Croquetes de galinha ao forno 
 
Ingredientes 
3 xícaras de galinha cozida 
½ kg de farinha 
Sal a gosto 
2 ovos 
Cebola 
4 coheres de sopa de margarina 
1 xícara de leite 
1 xícara de farinha de rosca 
Modo de preparo 
Junte todos os ingredientes, amasse bem 
Forme os croquetes e leve ao forno médio por 30 minutos 
 
Fonte: receitas de Lacy Mendes 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 38
 
 
Torradas palito 
 
Ingredientes 
6 fatias de pão de forma 
1 colher de sopa de azeite 
1 colher de chá de fondor 
½ collher de sopa de queijo parmesão ralado 
Modo de preparo 
Corte as fatias de pão de forma em palitos 
Espalhe em uma assadeira, regue com o azeite, polvilhe o fondor e o queijo 
Asse em forno médio alto por 15 minutos, revirando-os na metade do tempo 
Retire do forno e sirva 
 
Fonte: Ana Maria Braga 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 39
 
 
Rolinhos dos mares 
 
Ingredientes 
1 pacote de molho 4 queijos 
½ xícara de chá de maionese 
2 colheres de sopa de leite 
1 lata de atum 
1 colher de sopa de cebolinha verde picada 
10 fatias de pão de forma sem casca 
1 cenoura grande ralada 
Modo de preparo 
Em uma vasilha misutre o conteúdo do pacote de molho 4 queijos, a maionese, o leite o 
atum e a cebolinha até formar um patê cremoso. Reserve 
Com um rolo de massa afine as fatias do pão e sobre cada uma espalhe o patê 
Distribua a cenoura e enrole cada fatia como um rocambole, apertando bem para que o 
rolinho não se desfaça 
Deixe na geladeira por 30 minutos 
Corte cada rolinho em três e sirva a seguir 
 
Fonte: receitas de Ana Maria Braga 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 40
 
 
Hot dog de forno 
 
Ingredientes 
1 tablete de fermento biológico 
½ xícara de chá de leite morno 
1 colher de sopa de açúcar 
1 colher de sopa de fondor maggi 
3 colheres de sopa de manteiga 
1 ovo 
3 xícaras de chá de farinha de trigo 
16 mini-salsichas 
1 gema para pincelar 
Modo de preparo 
Dissolva o fermento no leite 
Junte o açúcar, o fondor, a manteiga e o ovo 
Junte a farinha aos poucos e misture com a ponta dos dedos até obter uma massa 
homogênea 
Cubra e deixe descansar por 30 minutos 
Trabalhe a massa com as mãos por 5 minutos 
Faça bolas de massa do tamanho de uma noz, abra cada bola com os dedos, virando-as 
para formarem discos de espessura regular 
Em seguida coloque a salsicha no centro de cada disco e enrole a massa 
Pincele com gema 
Coloque os hot dogs em uma assadeira untada com cerca de 2 cm de distancia entre 
eles, e leve ao forno médio alto, pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar. 
 
Fonte: receitas da Ana Maria Braga 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 41
 
 
Hambúrguer da galera 
 
Ingredientes 
1 kg de carne moída 
1 envelope de creme de cebola 
2 colheres de sopa de óleo 
200g de queijo chedar fatiado 
1 tomate em rodelas 
Folhas de alface picadas 
6 pães de hambúrguer com gergelin 
Modo de preparo 
Em uma tigela coloque a carne moída, o creme de cebola e duas colheres de sopa de 
água fria. 
Misture muito bem 
Modele os hamburguers na palma da mão ou com um modelador 
Aqueça o óleo e frite os hamburguers dos dosi lados até dourar bem 
Coloque as fatias de chedar e deixe derreter 
Abra cada pão ao meio, coloque dentro um hambúrguer pronto, por cima o tomate e a 
alface, cubra com a outra metade do pão 
 
Fonte: receitas de Ana maria Braga 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 42
 
 
 
 
Sanduíche de praia 
 
Ingredientes 
1 lata de creme de leite 
1 envelope de creme de galinha 
1 xícara de chá de salsão picado 
12 fatias de pão de forma 
1 xícara de chá de cenoura ralada 
Modo de preparo 
Misture bem o creme de leite, o creme de galinha e o salsão picado 
Espalhe o patê nas fatias de pão de forma, coloque a cenoura ralada e monte os 
sanduíches. 
 
Fonte: receitas de Ana Maria Braga 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 43
 
Sanduíche light 
 
Ingredientes 
1 pão light 
100g de ricota 
100g de peito de peru defumado e frito 
1 colhere de sopa de leite 
1 cenoura raladas 
1 colher de sobremesa de alcaparras 
2 colheres de sopa de maionese light 
Modo de preparo 
Misture a ricota, o peru e o leite 
Faça outra mistura, de cenoura, alcaparras e maionese 
Em uma fatia de pão coloque 1 camada da primeita mistura 
Em outra coloque 1 camada da segunda mistura 
Enrole um pano úmido e leve a geladeria 
 
Fonte: recetia de Suzana Correa Bittencourt 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 44
 
Cachorro quente 
 
Ingredientes 
1 pão de sanduíche 
½ kg de salsichas 
Mostarda 
Papel celofane 
300g de queijo em fatias 
Modo de preparo 
Pegue a fatia de pão e coloque ½ salsicha, uma fatia de queijo e mostarda 
Enrole como se fosse rocambole com a ajuda do papael celofane 
Quando estiver bem enrolado, torcer as pontas como se fosse uma bala. 
Leve ao forno quente por 10 minutos 
 
Fonte: Mafalda Tombini Kasperzad 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 45
 
 
Salsichas gratinadas 
 
Ingredientes 
12 salsichas 
2 colheres de sopa de mostarda 
200g de mussarela picada 
6 fatias de bacon 
350g de molho de tomates 
100g de queijo gueyere ralado 
Sal e pimenta do reino a gosto 
Modo de preparo 
Faça um corte longitudinal em cada salsicha sem separar as metades 
Passe um pouco de mostarda no interior delas 
Recheie com mussarela 
Enrole as salsichas em metade da fatia de bacon, fixe-as com um palito 
Coloque o molho de tomates num refratario em cima as salsichas e cubra com o queijo 
ralado. 
Leve a gratinar por 15 minutos 
 
Fonte: receitas de Mafalda Tombini Kasperzad 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 46
 
 
 
Bolinhos de aipim 
 
Ingredientes 
½ kg de aipim cozido com água e sal 
½ colher de sopa de manteiga 
2 ovos 
1 xícara de leite 
1 colher de queijo ralado 
Salsa picada 
Óleo para fritar 
Modo de preparo 
Passe o aipim no espremedor, junte a manteiga, as gemas, o leite, o queijo e a salsa, por 
ultimo as claras em neve 
Misture tudo muito bem, acerte o tempero e faça bolinhas 
Frite 
 
Fonte: receitas de Senir Pommerining 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 47
 
 
Polenta maggi 
 
Ingredientes 
2 colheres de sopa de azeite 
2 tabletes de caldo de galinha 
1 xícara de chá de fubá 
Modo de preparo 
Coloque para ferver 1 litro de água com o azeite 
Junte o caldo de galinha e deixe dissolver bem 
Adicione o fubá em chuva, mexendo bem com a colher e cozinhe em fogo baixo até 
aparecer o fundo da panela 
Coloque em uma travessa rasa 
 
Fonte: receita de Ana Maria Braga 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 48
 
 
 
Farofa de cebola e milho verde 
 
Ingredientes 
2 colheres de sopa de manteiga 
2 cebolas em rodelas 
1lata de milho verde 
1 tablete de tomagic 
1 xícara de chá de farinha de mandioca crua 
1 colher de sopa de salsa picada 
Modo de preparo 
Em um frigideira aqueça a manteiga e doure a cebola 
Junte o milho verde o tomagic e misture bem 
Acrescente a farinha aos poucos e continue mexendo, para não grudar no fundo da 
panela, até incorporar bem os ingredientes 
Retire do fogo, polvilhe a salsa 
 
Fonte: receita de Ana Maria Braga 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 49
 
 
Espetinhos de filé e legumes 
 
Ingredientes 
300g de filé mignon em pedaços 
1 cebola cortada em quatro 
2 tomates sem sementes em cubos 
1 colher de sopa de suco de limão 
1 colher de sopa de manteiga 
2 colheres de sopa de salsa picada 
Modo de preparo 
Em um espeto intercale pedaços de carne com pedaços de cebola e de tomate 
Regue com suco de limão 
Em uma frigideira aqueça a manteiga e frite os espetinhos 
Reserve aquecidos 
Na mesma frigideria junte ½ xícara de chá de água, deixe levantar fervura até ficar 
levemte encorpado, 
Junte a salsa, retire do fogo 
Coloque quente sobre os espetinhos 
 
Fonte: receita de Ana Maria Braga 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 50
 
Coxinha Que Não Vai Ao Fogo 
 
 
Ingredientes: 
500g de frango desfiado e refogado 
4 colheres (sopa) de azeite 
1 colher (sopa) de manteiga sem sal 
2 dentes de alho socados 
1 cebola média picada 
molho de pimenta e sal a gosto 
50 g de queijo ralado 
1/2 xícara (chá) de salsinha picada 
3 batatas médias cozidas e espremidas (de preferência do tipo baraca, também 
chamada de suja, ou Asterix) 
3 gemas 
farinha de rosca até dar o ponto 
macarrão tipo Penne para decorar 
farinha de rosca e gemas para empanar 
Modo de Preparo: 
Na mesma panela que você refogou o frango, coloque o azeite, a manteiga, o 
alho, a cebola e leve ao fogo para dourar. crescente o frango, o molho de 
pimenta e o sal a gosto. Deixe o frango refogar novamente e retire do fogo. (É 
isso mesmo, o seu frango será refogado duas vezes e é isso que irá conferir 
um sabor todo especial à massa da coxinha que não vai ao fogo). Coloque o 
frango em uma tigela e acrescente a salsinha, o queijo ralado, as gemas, a 
batata (de preferência na temperatura morna para quente) e mexa bem. 
Acrescente farinha de rosca aos poucos, até o ponto em que a massa 
desgrudar das mãos. Modele as coxinhas e coloque um penne na ponta delas. 
Passe no ovo e na farinha de rosca por duas vezes e frite em óleo quente até 
as coxinhas dourarem. 
 
Dica: Você pode substituir o frango pela mesma quantidade de pernil ou carne 
seca. Fica uma delícia! 
 
Fonte: receitas de Maria Ines 
 
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Croquete de bacon 
 
Ingredientes 
250g de bacon 
3 gemas 
1 colher de sopa de margarina 
2 xícaras de farinha de trigo 
2 xícaras de leite 
1 envelope de sopa de queijo 
Modo de preparo 
Leve ao fogo o leite, as gemas, a sopa de queijo, a margarina, mexendo sempre até 
engrossar 
Acrescente o bacon frito 
Retire do fogo e junte a farinha 
Retorne a panela ao fogo mexendo até cozinhar a farinha, isto quando soltar da panela 
Deixe esfriar e enrole 
Pode colocar um pedacinho de queijo como recheio do croquete 
Passe os croquetes na clara batida e na farinha de rosca 
Frite 
 
Fonte: receita de Suzana Correa Bittencourt 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 52
 
 
Saltenha de frango 
 
 
 
Ingredientes: 
500 g de farinha de trigo 
160 g de manteiga 
20 g de açúcar 
5 g de sal 
10 g de colorau 
240 ml de água morna 
Recheio: 
200 g de peito de frango cozido temperado e desfiado 
Caldo do cozimento do frango 
100 g de cebola picada 
150 g de batata picada em cubinhos 
50 g de açúcar 
75 g de azeite 
100 g de ervilhas 
50 g de salsinha 
5 g de orégano 
80 g de uvas passas 
100 g de azeitonas pequenas 
10 g de colorau 
Sal e temperos a gosto 
Modo de preparo: 
Em uma panela, derreta a manteiga junto com o colorau e deixe amornar. A 
seguir, adicione parte da farinha, misture bem e deixe descansar por 1 hora. 
Após este descanso, adicione o sal, o açúcar, a água e o restante da farinha, 
fazendo uma massa bem firme e lisa. Corte as bolinhas de 20 a 30 gramas 
cada, embole-as, unte-as com manteiga e coloque-as nas assadeiras. Cubra-
as com um plástico e espere o descanso de 1 hora. Abra a massa, corte e 
recheie. Coloque porções de frango sobre o recheio. Feche as saltenhas. 
Pincele com ovo e leve para assar até dourar a massa. 
Recheio: Numa panela, aqueça o azeite e adicione o colorau, as cebolas e 
deixe fritar. A seguir junte o açúcar, o caldo de frango e o restante dos 
Ingredientes, exceto o peito de frango desfiado e as azeitonas que serão 
acrescentados separadamente em cada saltenha. 
 
Fonte: receitas de Maria Ines 
 
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