Estudo dirigido Nutrição e Dietética

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Estudo dirigido Nutrição e Dietética 
1. Em um cardápio foi fornecido 500 ml de alimentos líquidos e 700 g de alimentos 
sólidos. A análise dos macronutrientes do cardápio foi igual a: 276 g de carboidratos, 
57 g de proteínas e 52 g de lipídeos. Diante desses dados, calcule a densidade 
energética. 
 
2. O percentual proteico -calórico ( NDpcal%) de uma dieta com 82,5g de proteína 
bruta, 58,4g de proteína líquida e 2200 kcal é de : 
 
3. Nas dietas avaliamos a qualidade proteica dos alimentos ingeridos através do calculo 
do NPU, NPCal e NDPCal%. A seguir é descrito uma refeição, dessa forma calcule as 
variáveis descritas no inicio e avalie a qualidade dessa refeição com suas palavras, 
levando em consideração a importância do calculo do NDPCal na dietética. 
Pão de Forma – 75g 
Ovo de galinha – 50g 
Leite de vaca – 200ml 
Achocolatado – 72g 
Açúcar – 24g 
 
4. T.C.M, 32 anos, sexo feminino, casada, do lar, natural de Orobó. Queixa principal: 
Aumento de peso após o casamento. Exame físico: Bem estar geral, corada e 
hidratada. Refere cansaço e desanimo. Com o objetivo de perder peso procurou um 
nutricionista, iniciando a partir dai a avaliação nutricional. 
Dados antropométricos: Altura 1,65 cm; Peso 95,5kg; Realiza atividade baixa 
De acordo com o método da EER: 
a) Determine o IMC dessa paciente e classifique de acordo com a OMS: 
b) Determine o gasto calórico dessa paciente: 
c) Determine as calorias e os gramas de macronutrientes (mínimo e máximo), 
considerando o consumo de 55- 60% de carboidratos, 15 – 20% de proteínas e 25 
– 30% de lipídeos. 
 
5. Nas dietas avaliamos a qualidade proteica dos alimentos ingeridos através do calculo 
do NPU, NPCal e NDPCal%. A seguir é descrito uma refeição, dessa forma calcule o 
NPU, NPCal e NDPCal% da seguinte refeição, avaliando se houve ou não desperdício de 
proteína. 
 
 
 
 
6. Considerando que um pedaço de pizza médio de 110g contem 16% de proteínas, 23% 
de carboidratos e 29% de gordura, como fica seu valor calórico? 
 
 
 
Gabarito: 
1. 1,5 
2. 10.6% 
3. Vet: 733,91; NPCal : 81,04; NDPCal: 19,01%; NDPCal: 11,04% 
4. A) 35,8kg/m²; B) 2170,13cal; 
C) CHO (1193,57cal – 1302,08cal)/(298,40g – 325,52g), PTN (325,52 – 434,03cal)/(81,38 – 108,51g), LIP 
(542,53 – 651,04cal)/(60,28 – 72,34g) 
5. Vet: 722,93; NPU:36,89; NDPCal: 30,29%; NDPCal: 20,41% 
6. 458,7cal 
Ps.: Nas questões 3 e 5 foi feito uma tabela com a quantidade de proteína, proteína liquida e valor 
calórico de cada alimento.