Questões Tecnologia Pós-Colheita de Grãos

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Questões T.P.A.
O que é deterioração de sementes?
São alterações fisiológicas, bioquímicas, físicas e citológicas, que ocorrem a partir da maturidade fisiológica, reduzindo a qualidade progressivamente até a morte da semente.
A deterioração de sementes ocorre com seu envelhecimento que tipo de eventos ocorrem na deterioração?
Deterioração, desequilíbrio funcional, inativação progressiva e morte das sementes.
Quais são as duas principais dificuldades para determinação dos processos de deterioração de sementes?
A deterioração não é um processo uniforme ao longo de uma semente, o conteúdo de reserva das sementes varia entre as mesmas, o que torna a velocidade da deterioração divergente entre sementes de uma mesma variedade, mesmo que pertença ao mesmo lote. Umidade adequada na armazenagem, danos mecânicos, bem como o abrigo do calor também pode ser considerada fator limitante.
Quais são as manifestações fisiológicas mais evidentes na deterioração de sementes?
Redução na velocidade de germinação; Declínio da velocidade de crescimento; Redução do crescimento; Menor resistência a estresses do ambiente; Redução do potencial de armazenamento; Perda do poder germinativo; Redução da produção; Formação de plantas estéreis; Desuniformidade no desenvolvimento de plântulas.
Cite as manifestações da deterioração metabólicas ou bioquímicas?
Na respiração e produção de ATP (energia), ou seja, a planta passa a produzir maior quantidade de CO2, ao passo que reduz o consumo de O2, redução da produção de ATP, produção de produtos tóxicos;
Enzimática: pela desnaturação das proteínas;
Carboidratos e lipídios: redução, instabilidade e Peroxidação dos mesmos, comprometimentos dos ácidos graxos das membranas;
Proteínas: redução na síntese de proteínas e insolubilidade das proteínas;
Ácidos Nucléicos: degradação do DNA, RNA e deformações genéticas e plantas estéreis.
Deformações nas membranas: perda da permeabilidade seletiva, perdas da compartimentalização celular e liberação de exsudados.
Que organela celular e sua deterioração têm reflexo direto na respiração e produção de ATP?
Mitocôndrias, em geral são responsáveis pela produção de energia nas células de uma semente, que na ausência de açúcares metabolizáveis não pode produzir energia, para a planta se desenvolver.
Que alterações respiratórias são constatadas durante a deterioração de sementes?
A queda ocorre na redução do consumo de O2 e aumento na taxa de produção de CO2, com isso a planta passa a produzir compostos de etanol e aldeídos que são tóxicos para a planta.
Quais são as alterações enzimáticas mais frequentes ocorridas na deterioração de sementes?
Danos genéticos, comprometimento da produção de novos compostos, perda da integridade do sistema de membranas, redução da capacidade seletiva, Peroxidação de lipídios, lixiviação de solutos, mudanças na atividade respiratória das sementes, modificações na atividade enzimática e síntese de proteínas, a incapacidade de manutenção do gradiente, eletroquímico, e a perda da compartimentalização celular e acúmulo de substâncias tóxicas.
Quais são as três principais consequências da desorganização de membranas?
Os lipídios que compõem a membrana celular são altamente instáveis, logo a membrana perde a sua habilidade seletiva, perde a sua integridade, principalmente pelo comprometimento dos fosfolipídios, a membrana não consegue manter os exsudados, alguns essenciais para manter o potencial osmótico dentro da célula, em seu interior, bem como o compartimento das estruturas celulares ficam comprometidos.
Provavelmente o mecanismo de deterioração de membranas tem qual sequência?
Danificação das estruturas celulares, como a mitocôndrias e o DNA e inviabiliza o segmento da germinação.
Ainda que vários fatores possam afetar a velocidade e a intensidade da deterioração. A temperatura e principalmente a água representam os mais atuantes nesse processo. Cite e explique os tipos de água presentes na semente?
Protetora (<7,5%), enzimática (7,5-20%), fisiológica (20-33%) 
Qual é a sequência hipotética de eventos que ocorreriam entre a maturidade fisiológica e a completa deterioração de sementes?
Deterioração, desequilíbrio funcional, inativação progressiva e morte das sementes.
O que é o “Glassy State” ou estado vítreo? 
A fase vítrea ou estado vítreo, representa um líquido super viscoso, cuja reversão ao estado de equilíbrio ocorre de forma lenta, o que caracteriza a estabilidade cinética, mas não termodinâmica. A água tipo 2 interage com sítios hidrofílicos da proteína e apresenta características do estado vítreo. O teor de água está compreendido entre 7,5% (-150MPa) e 20% (-11MPa) e verifica-se a ocorrência de determinadas reações catabólicas sob a ação de enzimas.
Como as condições climáticas na maturação podem afetar a qualidade das sementes?
Favorecem a ocorrência de injurias, causa oscilação da temperatura e umidade na massa de grãos, impede uma armazenagem homogênea e uma síntese química dos nutrientes de maneira homogênea na planta, além de reduzir as condições de resistência da semente contra intempéries e patógenos.
Porque o período entre a maturidade e a colheita das sementes é crítico para sua qualidade fisiológica?
Porque expõe a semente em condições menos favoráveis do ambiente, modificando o potencial hídrico, ocorrência de danos mecânicos, ataques de patógenos e pragas, tendo em vista que a semente encontra-se independente da planta mãe. É crítico uma vez que, danos nessa fase alteram a qualidade máxima expressa nesse período.
Que melhorias o beneficiamento das sementes traz ao lote de sementes?
Mantém a umidade e temperatura indicadas para a manutenção da viabilidade a campo das sementes, porém, com a menor taxa respiratória da semente, visando reduzir o gasto energético e manter suas reservas de nutrientes.
De um modo geral qual seria a umidade das sementes para seu armazenamento seguro?
12% a 14%.
Quais são os benefícios da redução da temperatura no armazenamento?
Redução das atividades metabólicas da semente, redução da respiração.
O que é dormência?
É a capacidade de as plantas germinarem em determinadas condições de fertilidade, umidade, luz e temperatura, visando sua sobrevivência em condições adversas do meio ambiente.
Quais são as fases de controle da dormência?
Indução, manutenção, suspensão do bloqueio, germinação.
Como a germinação de sementes é determinada pelo ambiente externo imposto a planta mãe, quais são esses fatores externos que podem induzir dormência em sementes?
Baixa temperatura, baixo potencial hídrico, anaerobiose, inibidores, presença de cobertura vegetal, temperatura elevada e ausência de luz.
Quais são os dois tipos de dormência existente, explique cada uma delas?
Dormência primaria - liberada da planta mãe dormente (efeito genético).
Dormência secundaria – liberados em estados não dormentes, em condições desfavoráveis para germinação, tornam-se dormentes.
Quais são as causas clássicas da dormência?
Impermeabilidade da cobertura à agua;
Impermeabilidade da cobertura a gases;
Resistência mecânica;
Embrião rudimentar;
Imaturidade fisiológica;
Presença de substâncias inibidoras.
O que é germinação, do ponto de visa botânico e agrícola?
É o conjunto de processos que transformam um embrião em uma planta estabelecida, a partir da embebição.
É o desenvolvimento da estrutura embrionária e a formação de um plântula; em que sejam evidentes as suas partes constituintes, a partir do manejo a campo, na colheita e no armazenamento.
Quais as etapas propostas no processo de germinação de sementes?
Absorção de água, ativação do metabolismo, germinação e crescimento.
Explique o padrão trifásico de hidratação?
A primeira fase caracteriza-se pela embebição da semente na água, até esse momento a semente respira e gasta energia, no segundo momento a semente ativa seu metabolismo a partir das enzimas hidrolíticas que iniciam a quebra dos açúcares. No terceiro momento, a água que penetra na membrana provoca o inchamento das células, ocorre assim,a protrusão da radícula e a mitose.
Porque o processo de embebição é crítico para o fracasso ou sucesso da germinação?
As sementes necessitam de uma quantidade adequada de água para ativar as enzimas que quebrarão as substâncias presentes no embrião, a fim de iniciarem a emissão da radícula e plúmula, uma vez que a água está abaixo da quantidade necessária, a germinação não ocorre, pois as enzimas são hidrolíticas, assim não conseguem quebrar as moléculas de açúcares para as atividades metabólicas. O excesso de água também desfavorece a germinação, uma vez que não ocorrem as trocas gasosas com o meio externo, bem como favorece a ocorrência de doenças.
Quais são os fatores intrínsecos que afetam a germinação?
Impermeabilidade do tegumento à água, Impermeabilidade do tegumento a gases, Resistência mecânica, Embrião rudimentar, Imaturidade fisiológica e presença de inibidores.
Quais os fatores ambientais que afetam a germinação?
Temperatura, umidade, gases, luz e material de contato (solo).
Qual é a importância da semente do ponto de vista botânico e agrícola?
Propicia o desenvolvimento da estrutura embrionária da semente, a qual deve formar uma nova plântula com potencial produtivo.
Quais são as estruturas da semente?
Tegumento, endosperma, embrião.
Do ponto de vista funcional: casca, tecido de reserva, eixo embrionário.
Quais são as funções do tegumento?
Regular a hidratação das células, proteger a semente contra choques, quedas, intempéries, fungos de sementes, insetos, regulação das trocas gasosas e a germinação através da dormência.
Quais são os principais tecidos de reserva presentes na semente?
Endosperma- tecido vacuolado e de membranas delgadas.
Cotilédones- que juntamente ao eixo embrionário formam o embrião.
Perisperma- semelhante ao endosperma.
Para que se estuda o ponto de maturação de sementes e frutos?
Para determinar quando a planta encontra-se no auge do seu potencial fisiológico, ou seja, apresenta sua máxima capacidade produtiva, vigor e germinação.
Onde se diz que tem início o armazenamento de sementes?
Quando a planta atinge o máximo potencial produtivo, logo está pronta para ser retirada do campo, isto é, torna-se independente da planta mãe.
Para o estudo da maturação de sementes são consideradas quais características físicas e fisiológicas?
Tamanho, teor de agua, conteúdo de matéria seca, germinação e vigor.
O peso de matéria seca de uma semente é um dos melhores indicativos do vigor de sementes. Então se uma semente apresenta um alto acúmulo de matéria seca é correto afirmar que essa semente possui alto vigor? Por quê?
A quantidade de matéria seca não deve ser utilizada separadamente, pois ainda ocorrem alterações fisiológicas e bioquímicas na semente, mesmo após ela ter atingido a máximo acúmulo de MS.
De que forma os hormônios agem durante na germinação?
Eles são mensageiros de estímulos ambientais, agindo em resposta a estímulos ambientais, Aumento da concentração de substâncias promotoras da germinação, Alterações fisiológicas de tecidos, Ativação diferencial de genes (transcrição) e alteração das propriedades de membranas.
O controle da dormência de sementes esta pode ser dividido em quatro etapas, quais são elas?
Indução: Preestabelecido durante a maturação, em resposta a condições específicas do ambiente.
Manutenção: Caracterizada por atividade metabólica relativamente baixa, por mecanismos de bloqueio.
Suspensão do bloqueio: Ocorre dentro de prazos variáveis, mediante a ação de fatores externos detectados pela semente.
Germinação: Retomada do metabolismo rumo a formação da plântula.
Cite as causas da dormência de sementes?
Tegumento impermeável, embrião fisiologicamente imaturo ou rudimentar, substâncias inibidoras, quiescência.
Explique detalhadamente três causas da dormência em sementes.
Quiescência- é a incapacidade que todas as sementes têm de germinar quando os fatores externos sejam desfavoráveis.
Substâncias inibidoras- são substancias existentes nas sementes que podem impedir a sua germinação.
Tegumento impermeável- as sementes com estas características são chamados de sementes com casca dura, por não conseguirem absorver agua e/ou oxigênio.
A manifestação do vigor das sementes depende?
Eficiência dos processos metabólicos de síntese;
E a atividade respiratória eficiente.
Por isso é fundamental a disponibilidade de reservas: carboidratos, lipídios e proteínas.
Quais são as primeiras manifestações da deterioração sobre aspectos fisiológicos das sementes?
Injúrias mecânicas, envelhecimento, alterações de coloração, perda de peso (redução dos componentes de reserva da semente), queda do vigor, perda da germinação.
Porque as condições de armazenagem na planta oferecem um grande perigo a qualidade das sementes? 
Ataque de pragas, microrganismos, chuvas, altas temperaturas.