Aula 3 Aminoacidos e Proteinas

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BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS E DAS PROTEÍNAS 
 BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS E DAS PROTEÍNAS 
Definição de aminoácidos
• São moléculas orgânicas formadas por C, O, H e N, alguns possuem S.
• Somente 20 são normalmente encontrados em proteínas.
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Bioquímica
Carbono quiral ou Assimétrico 
(o centro quiral pode ser outro átomo que não o carbono) 
Ácido lácƟco não é um aa. Esse fenômeno ocorre em todos os a-a, exceto na glicina.
A talidomida, na década de 50, era comercializada como um sedativo, e 
por vezes recomendada para o enjoo matinal e insônia em mulheres 
grávidas.
R-talidomida, sedativo.
S-talidomida, teratogênico.
 
O fármaco era comercializado como uma mistura racêmica (mistura de 
enantiômeros, a R-talidomida e a S-talidomida).
O Limoneno é responsável pelo aroma de alguns frutos (laranjas e limão). O 
interessante é como nosso organismo reage a presença de seus enantiômeros. 
O R-limoneno é capaz de desviar a luz plano polarizada para a direita, e é 
responsável pelo aroma mais suave das laranjas.
O S-limoneno, que desvia a luz plano polarizada para a esquerda, é o 
responsável pelo aroma mais forte de limão.
 A molécula de Carvona apresenta 
enantiômeros tão parecidos quanto 
os da molécula de limoneno (na 
verdade são bem parecidos com o 
próprio limoneno). Porém um deles é 
responsável pelo aroma do cominho 
(S-carvona), enquanto o outro, pelo 
refrescante aroma da hortelã (R-
carvona).
A lateralidade da vida
Todos os aminoácidos de importância 
biológica são do tipo L (exceto a glicina, 
que é aquiral). 
Os carboidratos, outra classe vital de 
biomolécula, são todas D (ao menos os 
de importância biológica).
A D-glicose é nossa principal fonte de 
energia. Isso significa que se fôssemos 
alimentados com açúcares como a L-
Glicose, por exemplo, simplesmente 
morreríamos de fome! 
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Bioquímica
Cadeias laterais apolares
Leucina 
(Leu, L)
Prolina 
(Pro, P)
Alanina 
(Ala, A)
Valina 
(Val, V)
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Bioquímica
Cadeias laterais apolares
MeƟonina (Mel, M)
Triptofano 
(Trp, W)
Fenilalanina 
(Phe, F)
Isoleucina (Ile, I)
Bioquímica
Cadeias laterais apolares
Treonina (Thr, T)
Cisteina (Cys, C)
Tirosina (Tyr, Y)HisƟdina (His, H)
Bioquímica
Cadeias laterais polares eletricamente neutras
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Glicina (Gly, G)
Glutamina 
(Gln, Q)
Asparagina 
(Asn, N)
Serina (Ser, S)
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Bioquímica
Cadeia lateral básica
Lisina (Lys, K)
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Bioquímica
Cadeia lateral básica
Arginina (Arg, R)
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Bioquímica
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Bioquímica
Ionização
* Constante de dissociação ácida.
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Bioquímica
Tamponamento
• Capacidade de uma solução resisƟr a variações de pH.
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Bioquímica
Definição de proteínas
• São polímeros de aminoácidos.
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Bioquímica
Ligação pepơdica
Síntese por 
desidratação
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Bioquímica
Ligação pepơdica
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Secundária
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Bioquímica
Pontes de dissulfeto
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Bioquímica
Pontes de dissulfeto
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Bioquímica
Quaternária
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Bioquímica
Resumindo
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Bioquímica
Funções das proteínas
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Bioquímica
Anemia falciforme
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Bioquímica
Transporte e armazenamento de pequenas moléculas e íons
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Bioquímica
 Funções x estrutura proteica
ALBUMINA HEMOGLOBINA