alimentação saudável

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Sumário 
Introdução..................................................................................................................... 3 
Unidade 1 – Abordagem Inicial..................................................................................... 4 
1.1 – Boa Alimentação x Saúde..................................................................................... 5 
1.2 – Os problemas da má alimentação.......................................................................... 9 
1.3 – Nutrientes........................................................................................................... 18 
1.4 – Como reeducar sua alimentação ......................................................................... 21 
1.5 – Profissionais da saúde nutricional....................................................................... 23 
Unidade 2 – Práticas alimentares................................................................................. 25 
2.1 – Hábitos Alimentares........................................................................................... 26 
2.2 – Distúrbios Alimentares....................................................................................... 28 
2.3 – Como alimentar-se de forma saudável ................................................................ 33 
2.4 – Como higienizar corretamente os alimentos........................................................ 38 
Unidade 3 – Mitos e verdades ..................................................................................... 39 
3.1 – Dietas................................................................................................................. 40 
3.2 – Suplementos....................................................................................................... 43 
3.3 – Exercícios físicos ............................................................................................... 45 
Encerramento.............................................................................................................. 51 
Avaliação Final........................................................................................................... 52 
Bibliografia................................................................................................................. 54 
 
3
 
Introdução 
 
Nos últimos anos, o estilo de vida saudável tem sido motivo de preocupação 
mundial. Tendo em vista o número de pessoas sedentárias, obesas, ou diagnosticadas 
com alguma patologia proveniente de uma má alimentação. 
 
Com a rotina massacrante e de estresse por qual passamos todos os dias, somos, 
por vezes, obrigados a optar pelo mais prático e rápido, proporcionando um aumento 
considerável no consumo de lanches de fast-foods e alimentos industrializados. 
 
Uma alimentação equilibrada auxilia no controle do peso, na luta contra o alto 
colesterol, hipertensão, anemia e outras consequências relacionadas à falta ou excesso 
de nutrientes no organismo. 
 
Ultimamente, as pessoas têm se preocupado mais com a diminuição de peso, 
mas não é apenas o ganho de peso que é prejudicial à saúde, existem outros transtornos 
alimentares que devem ser observados com cuidado. 
 
Assim, abordaremos neste curso a importância de uma alimentação equilibrada 
para a saúde e as principais doenças desencadeadas pela má nutrição. 
 
Também serão exibidos os nutrientes necessários para que seu corpo funcione 
corretamente, como as vitaminas e sua respectiva importância no organismo. 
 
E, ao final, como os alimentos devem ser selecionados e como conservá-los para 
que se mantenham sempre saudáveis e também dicas de alimentos saudáveis que podem 
ser substituídos para melhorar seus hábitos alimentares. 
 
 
Bom curso. 
 
4
 
Unidade 1 – Abordagem Inicial 
 
 
Olá aluno, 
 
Nesta unidade, você aprenderá a relevância dos bons hábitos alimentares e como 
isso pode influenciar o seu cotidiano. Também notará como a boa alimentação está 
diretamente relacionada à qualidade de nossa saúde. 
 
Atente-se aos estudos e dicas sobre a reeducação alimentar e suas vantagens para 
melhorar o funcionamento do seu organismo como um todo: físico, emocional e 
psicológico. 
 
Apresentaremos também dicas e curiosidades de diversos profissionais da saúde 
e suas respectivas especialidades, tais como: nutricionista, endocrinologista, ortopedista 
e profissionais da medicina ortomolecular. 
 
 
Boa leitura! 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5
 
1.1 – Boa Alimentação x Saúde 
 
 
Imagem meramente ilustrativa - Fonte: http://alimentossaudaveis.net/quatro-bebidas-de-frutas-melhoram-sua-saude/ 
 
O alimento é o combustível do nosso corpo, ele é responsável pela construção de 
nossas células. As células permitem o crescimento, o desenvolvimento e a manutenção 
de nosso corpo e também a reposição das células mortas do organismo. 
 
Para garantir o bom funcionamento do organismo, é necessário conscientizar-se 
de que uma alimentação saudável não se baseia na quantidade de calorias ingeridas, mas 
sim, nos nutrientes que devem ser absorvidos pelo seu corpo. 
 
Logo, se a sua alimentação não for equilibrada, o seu organismo não estará 
devidamente preparado para protegê-lo de doenças causadas pela má alimentação, como 
por exemplo: a obesidade, a diabetes, o colesterol e tantas outras que mostraremos ao 
longo deste tutorial. 
 
A partir destas informações será possível compreender como aumentar sua 
longevidade e qualidade de vida, apenas utilizando-se de uma dieta balanceada e 
praticando exercícios físicos. 
 
A seguir, temos um interessante texto, extraído da internet, que trata justamente 
da relação entre boa alimentação e saúde. Boa leitura! 
 
 
 
6
 
 
Alimentação e Saúde 
 
Tatiana Zanin (Nutricionista) 
 
A alimentação se reflete na saúde, por isso, adotar um estilo de vida saudável, além de 
prevenir doenças, contribui para se alcançar o equilíbrio de que precisamos para nos 
sentirmos bem com o corpo e a mente. Esse equilíbrio envolve uma alimentação rica, 
variada e saborosa e a prática de atividade física regular. 
 
Os alimentos fornecem nutrientes que são as substâncias que precisamos para nutrir 
nosso organismo, como: as proteínas, os carboidratos, as gorduras, as vitaminas, os 
minerais, as fibras e a água. Cada um deles possui funções específicas e fundamentais 
para o seu bom funcionamento. 
 
As calorias dos alimentos não devem ser a única referência para a sua decisão de 
consumi-lo. O valor de fibras, vitaminas e minerais (informação nutricional) indicam o 
quão importante ele pode ser para a sua saúde, independente do número de calorias. 
 
Esta é uma forma de garantir que toda a energia que você consumir vai trazer com ela 
nutrientes que enriquecem o seu corpo, mantendo, assim, a forma física e a saúde em 
dia. 
 
Fonte: http://www.tuasaude.com/alimentacao-e-saude/ 
 
 
Não há segredos ou mistérios para praticar uma alimentação saudável, basta 
compreender que se o alimento é o combustível para o corpo, devemos, então, abastecê-
lo sempre do melhor produto. 
 
Estabelecer uma relação saudável com a comida é essencial para a boa 
alimentação. Entenda que comer não prejudica o organismo, o que prejudica são os 
excessos e vícios alimentares.Se há uma preferência, ou o consumo regular de algum alimento, verifique 
primeiramente, se há alguma substância ou nutriente que, quando consumido em 
excesso, possa prejudicar a sua saúde. Caso exista esse nutriente, veja por quais 
alimentos similares é possível substituí-lo. 
 
Certificar-se que o seu cardápio tem a maior variedade de nutrientes é a melhor 
forma de evitar doenças e vícios alimentares. Provar alimentos nunca consumidos é uma 
boa maneira de descobrir como variar a dieta. 
 
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Afinal, não existe nada melhor do que descobrir novas preferências alimentares, 
novos sabores e aromas. Permita-se comer novas frutas, legumes e verduras, saia da 
rotina alimentar. Comer sempre os mesmos alimentos é entediante e não supre todas as 
necessidades do organismo. 
 
Um corpo deficiente em nutrientes pode causar diversos problemas, não só 
patológicos. Como os nutrientes são responsáveis pela manutenção e desenvolvimento 
do corpo humano, pode ocorrer de uma má alimentação resultar em quedas de cabelos, 
unhas fracas e até mesmo fadiga muscular. 
 
A vitalidade dos cabelos também está diretamente relacionada à boa 
alimentação, para evitar a queda de cabelos, consuma alimentos ricos em vitaminas A e 
B, proteínas e ferro. Como por exemplo: Feijão, cenoura, abóbora, soja, gengibre, etc. 
 
A ausência ou deficiência de alguns nutrientes no organismo, além de 
desencadear problemas, como os citados anteriormente, pode também, resultar em 
algumas patologias graves. 
 
Para auxiliar na prática alimentar saudável, veja abaixo algumas dicas: 
 
1 – Beba bastante água durante o dia: 
 
 A água ajuda o nosso organismo a eliminar toxinas, além de manter nosso corpo 
hidratado. O consumo de água ajuda a emagrecer e também sacia o desejo de ingerir 
outros líquidos altamente calóricos, como por exemplo, os refrigerantes. Por isso, beba 
bastante água. 
 
2 – Abuse das frutas: 
 
 As frutas contêm açúcar natural, logo, este açúcar não é prejudicial à saúde. O 
consumo frequente de frutas saciará a sua vontade de comer alimentos industrializados e 
doces. 
 
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3 – Evite Fast-Foods: 
 
 Os lanches, apesar de muito saborosos, para não dizer deliciosos, são ricos em 
gordura saturada, além de serem produzidos com matéria prima transgênica. 
Independente de ser obeso ou não, faça um favor para sua saúde, evite fast foods. 
 
4 – Evite o sedentarismo: 
 
 A prática de exercícios físicos é de extrema importância para a manutenção da 
boa saúde. É importante que você tenha uma rotina de exercícios, isso não significa ir à 
academia. Adquira hábitos saudáveis, como por exemplo: troque o elevador pela escada, 
o carro pela bicicleta, caminhe mais, vá a pé para a padaria, etc. 
 
Note que não há segredos para a manutenção da boa saúde, são hábitos 
corriqueiros que podem mudar drasticamente a qualidade de vida. Naturalmente que 
cada indivíduo lida de uma forma com sua rotina, contudo, o primeiro passo é tentar 
mudar a sua vida diariamente. 
 
A boa alimentação mantém o organismo funcionando corretamente, auxilia na 
prevenção e tratamento de algumas doenças, e também revigora as energias do 
organismo, permitindo a realização de atividades diárias. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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1.2 – Os problemas da má alimentação 
 
 
 Imagem meramente ilustrativa - Fonte: http://exame.abril.com.br/tecnologia/noticias/ma-alimentacao-pode-causar-
depressao-diz-estudo/ 
 
A má alimentação é causada pela diminuição da nutrição. Quando uma pessoa 
não se alimenta bem, não significa que ela não come, mas sim, que seu organismo não 
está sendo abastecido com os nutrientes necessários para o seu perfeito funcionamento, 
resultando em deficiência nutricional. 
 
O fato é que problemas com a má alimentação são muito comuns em todo o 
mundo. Segundo a OMS (Organização Mundial de Saúde), 70% dos óbitos nos países 
desenvolvidos são atribuídos a enfartes, câncer e acidentes vasculares cerebrais 
(derrame), sendo 50% das causas destas doenças, relacionadas à má nutrição. 
 
A melhor maneira de evitar a má alimentação é variar as quantidades de 
nutrientes em seu cardápio, o que é completamente diferente de comer em excesso. Para 
garantir uma alimentação saudável, prefira frutas, legumes e verduras ao invés de 
alimentos industrializados. 
 
Estes alimentos, apesar de práticos, geralmente, possuem a concentração de 
nutrientes específicos, como a gordura e o carboidrato e, também, grande quantidade de 
conservantes e outros produtos químicos. 
 
Em geral, produtos industrializados são pobres em vitaminas e proteínas, 
nutrientes importantíssimos para a manutenção de nosso organismo. Em consequência 
 
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do consumo excessivo destes alimentos, o organismo se torna mais vulnerável em 
relação a doenças cardiovasculares e diabetes. 
 
Abaixo, veja uma série intercalada de alimentos que devem ser evitados e seus 
valores nutricionais, e alimentos que podem substituir produtos industrializados: 
 
1) Açúcar refinado: é um derivado da cana de açúcar ou do açúcar mascavo, 
mas em sua composição possui gás sulfídrico e uma série de substâncias químicas para 
ficar mais claro. Neste processo, o açúcar refinado perde diversos sais minerais e 
vitaminas. 
 
Substitua por: 
 
Açúcar mascavo: também extraído da cana de açúcar, como não passa pelo 
processo de refinamento, não contém substâncias químicas, sendo assim, mantém as 
vitaminas e sais minerais. É rico em vitaminas B1, B2 e B6, bem como, em cálcio, 
magnésio, fósforo e potássio. 
 
2) Pão francês: pão de sal, feito de farinha de trigo, também é um alimento 
refinado, e por conta deste processo perde vitaminas, fibras e proteínas. A farinha 
refinada é de rápida absorção e digestão pelo organismo, o que contribui para o aumento 
de glicose no sangue. 
 
Substitua por: 
 
Pão Integral: este alimento é rico em cálcio, fibras, proteínas, ferro e magnésio. 
Como não passa pelo processo de refinamento, não contém substâncias químicas, o que 
preserva a quantidade de vitaminas e proteínas. 
 
3) Sucos industrializados: por conter conservantes, aromatizantes e outros 
produtos químicos, estes sucos não mantêm as propriedades das frutas. É um alimento 
rico em açúcar e aumenta o risco de doenças como obesidade e diabetes. 
 
 
11
 
Substitua por: 
 
Sucos naturais: são ricos em vitaminas, sais minerais e fibras. Não possuem 
conservantes, assim, como não são submetidos a um processo químico, mantendo o 
açúcar e a coloração natural. Sucos naturais hidratam o corpo e melhoram o 
desempenho físico e cardiovascular. 
 
4) Sopas instantâneas: Apesar de bem práticas, são ricas em sódio e 
extremamente pobres em nutrientes, e o seu valor nutricional é bem baixo. 
 
Substitua por: 
 
Sopas caseiras: O sabor é muito melhor, além de permitir uma variedade de 
nutrientes. Uma sopa a base de legumes e vegetais é rica em vitaminas e fibras. 
Temperos como cebola e alho-poró auxiliam a diminuir a retenção de líquidos no 
organismo. 
 
5) Extrato de tomate: Utilizado na preparação de molhos para massas, é um 
alimento bem pobre em nutrientes, pelo fato de conter conservantes e corantes. É mais 
um dos alimentos que contém muito sódio, substância que prejudica o funcionamento 
do coração e dos rins. 
 
Substitua por: 
 
Molho de tomate caseiro: Em um molho caseiro, o que vai determinar a 
quantidade de nutrientes é o seu modo de preparo. Mas, de uma maneira geral, o tomate 
possui vitamina C, magnésio, potássio, cálcio, fósforo, proteínas, entre outras. 
 
6) Sorvete de massa: Uma ótima opção para refrescar, porém é mais um dos 
alimentos que perdem os nutrientes ao passarpelo processo químico de conservação, 
além de possuir gorduras saturadas e um alto teor de sódio, substância esta que 
prejudica os rins e o coração. 
 
 
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Substitua por: 
 
Sorvete natural: é rico em vitaminas A, B2, B6, C, D, K, fósforo e cálcio, 
inclusive proteínas. Ele pode ser utilizado como complemento alimentar, devido o seu 
alto valor nutritivo. 
 
Além de alimentos que podem ser substituídos para evitar uma alimentação 
desequilibrada, temos também, alguns alimentos que são altamente nutritivos e auxiliam 
na prevenção de doenças provenientes da má nutrição. 
 
Amêndoa: auxilia o funcionamento do pâncreas, estômago e rins. Possui cálcio, 
ferro, fósforo e vitaminas B, C e D. Age como antioxidante e também fortalece os 
tendões. 
 
Pêra: auxilia o funcionamento dos pulmões, estômago e coração. Além de água, 
a pêra contém carboidratos, sais minerais e vitaminas A, B e C. 
 
Cebola: fortalece os vasos sanguíneos e protege o fígado. Possui sais minerais e 
vitaminas B e C. 
 
Maus hábitos alimentares impedem que o seu organismo trabalhe a favor de sua 
saúde e não desempenhe corretamente suas funções, que são: repor as células mortas, a 
manutenção, o crescimento e o desenvolvimento do corpo humano. 
 
E também o torna vulnerável em relação a doenças que, geralmente, são 
decorrentes de uma má nutrição. Confira a seguir, uma lista de doenças causadas pela 
má alimentação. 
 
 
Doenças causadas pela má nutrição. 
 
 
1 – Colesterol elevado: 
 
 
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Imagem meramente ilustrativa - Fonte:http://saboridades.net/2012/09/17/colesterol-alto-e-principais-causas/ 
 
O colesterol é considerado um tipo de gordura (lipídio) produzido em nosso sangue e 
está presente em alimentos de origem animal: carne, leite integral, ovo, margarina, 
queijos amarelos e etc. 
 
O colesterol é responsável pela produção de hormônios e vitamina D, mas o excesso de 
colesterol é prejudicial e aumenta o risco de doenças cardiovasculares (infarto ou 
derrame). 
 
Em nosso sangue, há dois tipos de colesterol: LDL, denominado colesterol ruim, 
quando ingerido em excesso pode ocasionar o entupimentos das artérias. Como citado 
acima, o colesterol é uma gordura e gordura não se mistura com água, ou seja, este tipo 
de colesterol é insolúvel no sangue. 
 
O colesterol HDL, conhecido como bom colesterol, retira o excesso de gordura para 
fora das artérias, impedindo o acúmulo, diminuindo a formação de placas e facilitando 
a eliminação da gordura do organismo. 
 
Muitos fatores podem influenciar o aumento do colesterol como: tendências genéticas e 
hereditárias, obesidade e atividade física reduzida. O fator mais comum é a má 
alimentação. 
 
Para prevenção, basta combinar atividades físicas com uma alimentação balanceada, 
observando o controle dos alimentos ingeridos. 
 
2 – Gastrite: 
 
 
 
 
 
 
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Fonte: educouto69.wordpress.com 
 
A gastrite é a inflamação na mucosa do estômago, que pode ser classificada como 
aguda ou crônica. 
 
Nos casos de gastrite crônica, a causa mais comum é a infecção da bactéria 
helicobacter pylori ou como é popularmente chamada, H. pylori. Mas também pode 
ocorrer por fatores hereditários, alto nível de estresse, má alimentação entre outros 
fatores. 
 
No caso da má alimentação, a gastrite é desenvolvida tanto pelo excesso de ingestão de 
determinados nutrientes, como pela não alimentação nos horários corretos. 
 
Medidas preventivas e tratamento estão diretamente relacionados à boa alimentação, ou 
seja, ter uma alimentação equilibrada, comer mais vezes ao dia (de 3h e 3h como 
recomendado por profissionais da saúde). 
 
Evitar alimentos gordurosos, bebidas à base de cafeína, bebidas gaseificadas e 
alcoólicas, alimentos ácidos e condimentos, também ajudam a evitar o surgimento de 
gastrite. 
 
3 – Obesidade: 
 
A obesidade ocorre quando o consumo de calorias é maior do que o gasto energético. O 
diagnóstico é determinado pelo Índice de Massa Corpórea (IMC), o resultado revela se 
o seu peso é ideal, sobrepeso ou obesidade. Para calcular o seu IMC utilize a seguinte 
fórmula: 
 
IMC=peso (kg) / altura (m) x altura (m) 
 
Exemplo: Carla tem 83 kg e sua altura é 1,75 m 
Altura x altura = 1,75 x 1,75 = 3.0625 
IMC = 83 divididos por 3,0625 = 27,10 
 
E então avalie a sua classificação: 
 
Classificação do IMC: 
Menor que 18,5 - Abaixo do peso 
Entre 18,5 e 24,9 - Peso normal 
Entre 25 e 29,9 - Sobrepeso (acima do peso desejado) 
 
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Igual ou acima de 30 - Obesidade. 
 
O resultado de 27,10 de IMC indica que Carla está acima do peso desejado 
(sobrepeso). 
 
Como a obesidade é causada por um grande consumo de calorias, o tratamento é uma 
mudança radical em seu estilo de vida, combinando uma alimentação saudável com a 
prática regular de atividades físicas. Esse hábito é recomendado também para 
manutenção do peso após conseguir o resultado desejado. 
 
Os medicamentos devem ser utilizados como um auxílio para a redução do peso e de 
forma temporária, não como uma forma permanente de tratamento, uma vez que os 
usos constantes destes medicamentos podem ocasionar uma série de efeitos colaterais 
que prejudicarão ainda mais a sua saúde, sendo eles: a depressão, a insônia, o aumento 
da pressão sanguínea, os batimentos cardíacos acelerados, a boca seca, o intestino 
preso e também a dependência química em alguns casos. 
 
A cirurgia bariátrica é realizada em caso de obesidade mórbida e comorbidades, como 
diabetes e hipertensão. 
 
4 –Anemia: 
 
A anemia afeta a produção dos glóbulos vermelhos (hemoglobina) do sangue, é por 
esses glóbulos que o sangue transporta o oxigênio para o organismo. 
 
Os sintomas nem sempre são tão claros, mas os mais comuns são: o cansaço ou a 
sensação de fraqueza, dores musculares e, às vezes, falta de concentração. 
 
Isto ocorre, porque o cérebro precisa manter uma frequência acelerada para enviar a 
mesma quantidade de oxigênio por todo o organismo. 
 
A causa mais frequente da anemia no mundo inteiro, é a deficiência de ferro, que é 
responsável pelo transporte de oxigênio do organismo. Apesar de haver diversos tipos 
de anemia, incluindo a genética, manter uma alimentação equilibrada é uma maneira de 
preveni-la. 
 
Para suprir esta carência de ferro, basta adotar hábitos saudáveis, alimentando-se de 
fígado, peixe e gema de ovo e também vegetais como: o feijão, a ervilha e as 
hortaliças. 
 
5 – Hipertensão: 
 
 
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Imagem meramente ilustrativa - Fonte: www.medical-pe.com.br 
 
Os excessos do sal, consumo baixo de vegetais, obesidade, sedentarismo e consumo 
exagerado de bebidas alcoólicas, podem resultar em hipertensão. 
 
A hipertensão ou pressão alta é caracterizada quando as artérias perdem resistência e 
sua capacidade de contrair e dilatar, o que dificulta a circulação de sangue pelo 
organismo. 
 
A hipertensão é dividida em três estágios: 
 
Estágio I: hipertensão acima de 140 por 90 e abaixo de 160 por 100 
 
Estágio II: hipertensão acima de 160 por 100 e abaixo de 180 por 110 
 
Estágio III: hipertensão acima de 180 por 110. 
 
 
Fatores de risco: 
 
Hereditariedade ou alguma doença relacionada à hipertensão como, por exemplo: 
distúrbios da tireóide ou glândulas endocrinológicas, como a glândula suprarrenal. 
 
Há também, outros fatores que podem contribuir para o desenvolvimento da 
hipertensão, sendo a maioria relacionados à má alimentação. 
 
– Fumo; 
 
– Consumo de bebidas alcoólicas; 
 
– Obesidade; 
 
– Estresse; 
 
– Grande consumo de sal; 
 
– Níveis altos de colesterol; 
 
– Falta de atividade física; 
 
– Diabetes; 
 
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– Sono inadequado.Além dos fatores de risco acima, a idade também contribui para o desenvolvimento da 
hipertensão. 
 
Os sintomas aparecem quando a pressão arterial está muito alta e são eles: dores no 
peito, dores de cabeça, tonturas, zumbidos no ouvido, fraqueza, visão embaçada e 
sangramento nasal. 
 
Esta doença não tem cura, apenas um tratamento para o controle da pressão arterial. O 
tratamento não é feito apenas com prescrição de medicamentos, mas mesmo quando há 
a utilização dos medicamentos é imprescindível manter um estilo de vida saudável. 
 
Abaixo algumas orientações: 
 
– Manter o peso adequado, se necessário, mudando hábitos alimentares; 
 
– Não abusar do sal, utilizando outros temperos que ressaltam o sabor dos alimentos; 
 
– Praticar atividades físicas regularmente; 
 
– Aproveitar momentos de lazer; 
 
– Abandonar o fumo; 
 
– Moderar o consumo de álcool; 
 
– Evitar alimentos gordurosos; 
 
– Controlar o diabetes e outras comorbidades. 
 
 
 
 Construir um plano alimentar rico em nutrientes e identificar quais nutrientes 
são prioridades para que o seu organismo funcione da melhor maneira possível para a 
prevenção de doenças, pode parecer complicado ou algo impossível de ser realizado 
sozinho. Mas não é! E é isso que mostraremos para você durante o curso. 
 
No tópico a seguir apresentaremos tudo sobre os nutrientes. Acompanhe. 
 
 
 
 
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1.3 – Nutrientes 
 
O organismo humano é como uma máquina biológica, bem complexa em seu 
funcionamento e sobrevivência. É adaptável a inúmeras situações, permitindo que um 
ser humano realize o que, às vezes, pode parecer ser impossível para ele mesmo. 
 
Assim como os seres humanos, os demais organismos, como os animais e 
plantas, possuem sistemas anatômicos complexos e, às vezes, parecidos com os 
sistemas humanos. Todo ser vivo necessita de nutrientes para existir e realizar os 
processos químicos de seu corpo. 
 
O que são nutrientes? 
 
É muito comum ouvir falar em comerciais de alimentos, dietas e guias 
nutricionais sobre a importância dos nutrientes. 
 
Nutriente é um composto químico ingerido pelo ser vivo para garantir o 
funcionamento de seu metabolismo e as ações de suas células. De uma maneira mais 
simples é o combustível para a vida. 
 
Nutrientes abrangem as proteínas, os aminoácidos, as vitaminas, as gorduras e os 
carboidratos na classificação orgânica. Nutrientes inorgânicos são sais minerais e água. 
 
Como adquiri-los: 
 
Os seres humanos ou uma grande parte dos animais se alimentam por meio de 
outros seres, como as plantas ou outros animais além da água. São denominados seres 
heterotróficos. 
 
Há também os seres autotróficos, que são seres capazes de sintetizar sua própria 
alimentação. A fotossíntese, por exemplo. 
 
 
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Nos dois casos, os seres suprem sua necessidade alimentar pelo meio em que se 
desenvolvem e vivem, pode ser através de outro ser vivo ou por sais minerais ou ainda 
pelos processos autotróficos de nutrição. 
 
As funções dos nutrientes: 
 
Como visto, o nutriente é o combustível para o bom funcionamento de qualquer 
organismo. É pela deficiência de nutrientes, que o organismo desenvolve patologias. 
Suas funções são múltiplas e ligadas: 
 
1 – Energia: Por meio dos nutrientes, o organismo recebe uma boa quantidade 
de energia para o desenvolvimento das atividades diárias, desde a mais simples até as 
mais complexas como: acordar, respirar, pensar, falar, fazer exercícios físicos, se 
locomover entre outras ações. 
 
2 – Construção de tecidos: Através dos nutrientes o corpo humano constrói 
tecido, permitindo a elasticidade e mantendo a jovialidade da pele, a cicatrização. Os 
nutrientes constroem a estrutura do corpo, as proteínas, por exemplo, formulam os 
músculos. 
 
3 – Proteção: Os nutrientes, além disso tudo, protegem o corpo. Entre eles, 
estão: as proteínas, as vitaminas, as fibras e a água. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Os nutrientes são: 
 
1 - Carboidratos: Nutrientes que fornecem energia ao organismo em forma de açúcar. 
Este nutriente é a principal fonte de energia para o desempenho das atividades diárias. 
Podem ser encontrados nas frutas, verduras e legumes e derivados de trigo: pães, 
macarrão, arroz, milho, mandioca, entre outros. 
 
O carboidrato contribui para o ganho de peso quando consumido em alimentos 
industrializados, como: refrigerante, bolos, balas, sucos industrializados. As frutas, 
verduras e legumes possuem açúcar, mas é o açúcar simples. Logo não apresentam 
riscos, pois contém um tipo de carboidrato denominado fibra, extremamente importante 
para regular o intestino. 
 
2 – Proteínas: São importantes para o desenvolvimento de nossos músculos, também 
são importantes para a construção de células, anticorpos, enzimas e hormônios 
presentes no organismo. Este tipo de nutriente pode ser encontrado em: carnes 
vermelhas, brancas, leite e derivados, ovos, peixes e legumes. 
 
3 – Lipídeos: Óleos e gorduras que formam uma fonte de energia melhor concentrada, 
do que proteínas e carboidratos. Quando transformados em tecido adiposo, armazenam 
energia. 
 
É uma fonte de energia que transporta vitaminas no corpo e ácidos graxos, que 
favorecem a manutenção da saúde. Mas as gorduras devem ser bem selecionadas em 
seu cardápio, porque, em excesso podem desenvolver algumas doenças. As melhores 
fontes de gordura são: óleos vegetais, azeite, azeitonas, margarina, creme de leite, entre 
outros. Frituras são bastante prejudiciais à saúde, ainda que sejam preparadas com óleo 
vegetal. 
 
4 – Vitaminas: Apesar de não serem fontes de energia, as vitaminas são extremamente 
importantes para o funcionamento do sistema circulatório, respiratório e digestivo. 
Atuam junto com outros nutrientes para formar enzimas, queimar açúcares e proteínas 
dentro das células. 
 
Elas estão presentes em carnes, verduras, legumes e frutas e podem classificar-se em 
lipossolúveis (A,D,E e K) e hidrossolúveis ( C e complexo B). 
 
5 – Minerais: Auxiliam na formação de estruturas do organismo, nos ossos, por 
exemplo. A deficiência desta substância em uma alimentação pode desenvolver 
doenças como: anemia, osteoporose e bócio. Os minerais assim como as vitaminas não 
oferecem energia para o corpo e estão presentes também em carnes, leite, hortaliças e 
frutas. 
 
6 – Glicose: A glicose é importante para o tecido nervoso, quando em circunstâncias 
normais é o combustível para o cérebro. 
 
 
 
21
 
1.4 – Como reeducar sua alimentação 
 
Até o momento, mostramos algumas das principais doenças causadas pela má 
nutrição. Isso mesmo! Apenas alguns de infinitos problemas que uma alimentação não 
balanceada pode causar ao organismo. 
 
Antes de qualquer coisa, reeducação alimentar não é dieta. Além da mudança no 
cardápio, a reeducação alimentar consiste na mudança de hábitos, ou seja, é um 
processo de aprendizado e uma mudança comportamental. 
 
Visando o aumento ou perda de peso, controle do colesterol, glicose ou de outras 
doenças, a reeducação alimentar é sempre a melhor alternativa. 
 
Ao longo da vida adquirimos hábitos alimentares de pessoas de nosso convívio 
social. A alimentação está diretamente relacionada ao nosso envolvimento emocional, 
desde a amamentação até uma comemoração simples, por isso mudar os hábitos 
alimentares é tão difícil. 
 
Neste sentido a reeducação alimentar também deve ser uma combinação entre o 
corpo e a mente em um processo gradativo de aprendizado. 
 
Para isto acontecer é necessário estímulos, como qualquer outro método de 
aprendizado. É necessário manter-se motivado em relação ao seu novo estilo de vida. 
 
Conscientizar-se dos benefícios de umaalimentação equilibrada, é uma maneira 
bem eficaz de reeducar não somente o seu estômago, mas também o seu cérebro. Afinal 
é ele quem estimula nossos sentidos e desejos. 
 
Incluir atividades físicas em seu novo estilo de vida, definitivamente, é algo que 
só irá agregar à sua saúde. Esta combinação também é química, pois o seu cérebro 
produzirá mais hormônios que lhe auxiliarão a manter o bem estar físico e emocional. 
 
 
22
 
Atividades físicas não só queimam calorias, como também, controlam a 
ansiedade e reduz o estresse diário e, consequentemente, contribuem para o 
cumprimento do plano de reeducação alimentar. 
 
Um dos hormônios liberados no organismo após a atividade física é a endorfina. 
A endorfina é o hormônio responsável pela sensação de bem estar e humor. É conhecido 
como o hormônio da felicidade. 
 
Este hormônio também está presente em alguns alimentos, como: o chocolate, a 
aveia, a pimenta, o leite, os ovos, os peixes entre outros. Por este motivo, sentimos 
prazer em comer estes alimentos e queremos sempre mais. 
 
A endorfina, como qualquer substância química, quando proveniente de algum 
alimento, ou de atividades físicas, pode causar dependência, então o ideal é equilibrar o 
consumo destes alimentos e o volume de exercícios praticados. 
 
Para reeducar a alimentação, é necessário combinar a prática de exercícios 
físicos com um cardápio saudável e rico em nutrientes. Porém, às vezes, é preciso 
auxílio de um profissional para alcançar nossos objetivos, portanto, não titubeie em 
procurar um, caso esteja com dificuldades em se adaptar a sua nova rotina alimentar. 
 
Pensando nisso, listamos no próximo tópico, alguns profissionais da saúde que 
podem tornar sua missão de se reeducar mais fácil. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
23
 
1.5 – Profissionais da saúde nutricional 
 
Seguir um plano alimentar rigoroso, pode parecer uma tarefa muito difícil, mas 
com a ajuda de alguns especialistas em alimentação é possível exercer uma prática 
alimentar saudável, sem esforços absurdos. 
 
Veja alguns profissionais que podem auxiliá-lo e suas respectivas funções. 
 
Nutricionista 
 
É o profissional que estuda a relação do ser humano com o alimento para a 
preservação de sua saúde. Este profissional pode lhe fornecer cardápios variados e que 
atendam suas necessidades físicas, observando eventuais doenças como: a hipertensão, a 
diabetes, a obesidade, as doenças renais, entre outras. 
 
Por meio de exames, este profissional consegue identificar substâncias em 
deficiência ou em excesso no organismo de cada paciente. 
 
Nutrólogo 
 
A nutrologia estuda os benefícios e malefícios dos nutrientes absorvidos pelo 
organismo. O nutrólogo estuda maneiras de manter a saúde, prevenir e tratar doenças. 
 
Este profissional pode diagnosticar e tratar doenças, identificar erros 
alimentares, esclarecer ao paciente qual a forma correta de se alimentar, quais 
substâncias beneficiam ou prejudicam a saúde, sempre auxiliando seus pacientes na 
mudança dos hábitos alimentares. 
Endocrinologista 
 
Este profissional analisa os hormônios do organismo e também as deficiências 
hormonais que podem impedir a perda de peso. Os hormônios controlam a reprodução, 
o desenvolvimento, o crescimento e o metabolismo. 
 
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Com a ajuda de um endocrinologista é possível identificar se há disfunção 
hormonal, o que prejudica a queima de alimentos e eliminação de resíduos. 
 
Medicina Ortomolecular 
 
Especialidade da medicina que inclui, também, a atividade física, a reabilitação e 
a nutrição, sem abolir práticas terapêuticas convencionais. A medicina Ortomolecular 
também visa a prevenção de doenças, através de uma alimentação balanceada como 
meio de tratamento de patologias. 
 
 Os nutrientes agem no equilíbrio do metabolismo e é importante para a 
manutenção de tecidos. 
 
A atividade física tonifica a musculatura e melhora o fluxo sanguíneo. As 
doenças provenientes da má alimentação se desenvolvem quando há alterações no 
metabolismo. 
 
As recomendações de nutrientes são elevadas em relação ao necessário, porque 
atuam em caráter preventivo e, em favor do reequilíbrio orgânico, pois uma excessiva 
nutrição com administração de vitaminas, sais minerais e dieta adequada, pode 
restabelecer o equilíbrio químico do organismo. 
 
Este tipo de tratamento é pouco comum no Brasil. Não se trata de uma nova 
especialidade, mas de um novo método de gerenciar a saúde física e mental, onde a 
regra é prevenir para não precisar de tratamentos mais complexos. 
 
É um tratamento que propõe corrigir o desequilíbrio de funções celulares, antes 
que surja a patologia e, em caso dela já existir, agregar aos métodos convencionais a fim 
de torná-los mais eficazes, em períodos menores e com menores efeitos colaterais. 
 
 
 
25
 
 
Unidade 2 – Práticas alimentares 
 
 
Olá, 
 
Nesta unidade, abordaremos as práticas alimentares saudáveis. Apresentaremos 
como os hábitos alimentares podem influenciar a qualidade de vida e também como 
uma alimentação não balanceada pode desenvolver distúrbios alimentares. 
 
Falaremos sobre a importância dos nutrientes no dia a dia e como podem auxiliar 
na prevenção e no tratamento de doenças. 
 
Também daremos dicas de como fazer uma refeição saudável e de como tratar os 
alimentos. 
 
 
Boa leitura! 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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2.1 – Hábitos Alimentares 
 
A importância de uma alimentação equilibrada não é novidade para ninguém. 
Uma grande parte das pessoas não se dá conta da importância do que comem, ou 
simplesmente ignoram os alertas feitos pelos profissionais da saúde. 
 
Nem mesmo os altos índices de obesidade e mortalidade, causados por 
distúrbios alimentares, são suficientes para conscientizá-los da importância dos bons 
hábitos alimentares, ou seja, da importância de praticar uma boa alimentação. 
 
Em países em desenvolvimento o principal problema não é mais a desnutrição, 
outro grave problema começa a surgir: a obesidade. Ela tem sido o motivo de inúmeras 
pesquisas, uma vez que há uma precocidade com que as crianças têm desenvolvido 
doenças, antes observadas apenas em adultos. 
 
Estas crianças são extremamente sedentárias e passam boa parte de suas vidas 
diante de uma tela de computador ou videogame, devido às suas rotinas, muitas vezes, 
serem tomadas por excesso de obrigações e compromissos. 
 
Diante disso, brincadeiras de rua, passeios, esportes e atividades físicas com 
brincadeiras estão em processo de extinção. O resultado é que em torno de 15% das 
crianças brasileiras já são obesas, em virtude dos maus hábitos alimentares. 
 
Entre escolher um prato bem colorido, cheio de verduras e legumes e um 
hambúrguer, é claro que a criança sempre vai optar pelo menos saudável. 
 
O mais preocupante é que além de uma alimentação extremamente pobre em 
nutrientes, estas crianças herdaram esses hábitos alimentares de seus pais. 
 
 
27
 
Há em caráter emergencial uma necessidade de conscientização dos jovens e 
crianças quanto à importância de um estilo de vida saudável. Para tanto, é necessário 
que eles sejam estimulados a adotar novos hábitos. 
 
E esta conscientização deve partir de pessoas do seu círculo social como: pais, 
avós, educadores e, se necessário, um acompanhamento profissional. Estas pessoas, 
normalmente, são espelhos de seus pais, que possuem grande influência nas ações dos 
jovens e crianças. 
 
É necessária atenção e muita orientação sobre o consumo de sal, gordura, 
condimentos, conservantes, bebidas alcoólicas etc. Todas as substâncias já arraigadas 
em nossos hábitosalimentares. 
 
O consumo em excesso destes alimentos pode ocasionar uma série de doenças 
crônicas, incluindo as citadas na unidade anterior: obesidade, hipertensão, colesterol 
alto, anemia e gastrite e que estão associadas ou que até mesmo são causadas pela má 
alimentação e deficiência de certos nutrientes. 
 
Além de observar os alimentos que são prejudiciais à saúde, é preciso que as 
crianças sejam influenciadas a consumir líquido. O hábito de tomar água diversas vezes 
ao dia garante a hidratação, a eliminação de substâncias e também contribui para o 
funcionamento adequado do corpo humano. 
 
Uma alimentação balanceada, combinada com a prática de exercícios físicos 
regulares, é um ótimo investimento para melhorar a qualidade de vida e prevenir 
patologias. Sendo incentivado desde criança é melhor ainda, pois garantirá uma vida 
saudável até sua velhice. 
 
Um outro problema que causa uma má alimentação é a pressão cultural em 
relação à manutenção de um corpo perfeito, levando muitas pessoas a acreditarem que, 
deixar de se alimentar é saudável, ou que os alimentos são vilões da saúde e bem-estar, 
modificando seus hábitos alimentares para pior. 
 
 
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O que não é correto. A melhor maneira de perder peso é manter o organismo 
saudável, o que só é possível praticando bons hábitos alimentares, ou seja, consumindo 
produtos naturais e ricos em nutrientes e também bebendo bastante água. 
 
É importante conscientizar-se da maneira correta de se alimentar para que a 
prática alimentar saudável seja prazerosa e não um fardo. A má nutrição além de causar 
efeitos físicos no corpo humano, também pode causar transtornos psicológicos. 
 
O bom hábito alimentar deve ser praticado independente da idade, pois a prática 
alimentar saudável auxilia não apenas na prevenção e tratamento das doenças, mas 
também fortifica o organismo, melhorando a qualidade de vida. 
 
No tópico a seguir, conheça outras doenças que podem se desenvolver, quando 
não há a preocupação com bons hábitos alimentares. 
 
2.2 – Distúrbios Alimentares 
 
 
Imagem meramente ilustrativa - Fonte: www.afh.bio.br 
 
Quando se fala em reeducação alimentar, hábitos saudáveis e dieta balanceada 
nós associamos imediatamente todos estes termos a um corpo magro, correto? Mas 
engana-se quem pensa que ser magro é o mesmo que ser saudável. O distúrbio alimentar 
não significa apenas comer em excesso. 
 
29
 
 
Fazer longos intervalos, pular refeições ou deixar de comer não é nem um pouco 
saudável e também é prejudicial à saúde. Os distúrbios alimentares são a maior causa de 
morte entre tantos outros tipos de transtornos psicológicos. 
 
Abaixo, algumas informações sobre os tipos de transtornos alimentares, caso se 
identifique com algum, procure um especialista. 
 
 
I. Anorexia Nervosa: 
 
Não há nada mais satisfatório quando as medidas na balança diminuem, mas existem 
pessoas que, sem nunca ter tido sobrepeso, têm um desejo obsessivo de ficar magra. 
 
O grande problema é que a maioria não tem apenas uma vontade absurda de 
emagrecer, elas desenvolvem uma rejeição a comida que as deixam descontroladas. 
 
A isto damos o nome de anorexia nervosa, uma disfunção que pode se desenvolver 
sozinha ou em conjunto com a bulimia. 
 
Um dos primeiros sintomas é a projeção distorcida que a pessoa tem de sua imagem 
corporal, ou seja, mesmo sendo magra ela se vê gorda e acredita que precisa parar de 
comer. 
 
Em geral estas pessoas não enxergam que este medo de engordar seja sinal de alguma 
disfunção e a parte mais difícil do tratamento para a cura desta doença é convencer a 
pessoa de que ela está doente. 
 
Normalmente elas são encaminhadas a algum tipo de tratamento, quando o distúrbio 
está em nível elevado, ou seja, quando o emagrecimento é exagerado. 
 
O atendimento especializado é a única maneira de contornar o problema, antes que o 
corpo exija atendimento clínico por conta de alguma emergência. 
 
A anorexia causa os seguintes sintomas: 
 
– Desgaste emocional; 
 
– Falência dos órgãos; 
 
– Distúrbios associados à desnutrição; 
 
– Lesão no aparelho digestivo, quando há indução de vômitos; 
 
– Arritmia cardíaca. 
 
30
 
 
Em adolescentes, os principais sintomas são fraqueza, perda de peso e ausência do 
período menstrual. 
 
O tratamento consiste em: 
 
 
– Reidratar o organismo: 
 
Inicialmente a base de soros e líquido. Como o estômago está reduzido por 
não receber alimentos há muito tempo, ele não suporta alimentos sólidos; 
 
– Equilíbrio da Alimentação: 
 
Aos poucos e gradativamente deve comer alimentos pastosos até chegar ao 
consumo de alimentos sólidos; 
 
 
– Volta ao convívio social: 
 
Esta pessoa deve reaprender a conviver com outras pessoas presentes em 
suas refeições, fazer compras, participar de eventos em família, ir a festas, 
ir ao supermercado. Ela precisa voltar a lidar com o lado social e afetivo 
da comida; 
 
– Acompanhamento médico: 
 
Além de um acompanhamento físico este indivíduo deve ter também um 
acompanhamento psicológico, pois ele acredita que se alimentar é ruim. 
Não somente o paciente precisa de acompanhamento psicológico é 
recomendado que sua família também o faça, para compreender o que está 
acontecendo com o seu familiar. 
 
Este tipo de tratamento não deve ser imposto, a não ser em casos com risco de morte. 
Porque o tratamento forçado pode ter o efeito reverso, ou seja, tirar o paciente do 
convívio social ao invés de reintegrá-lo. 
 
II - Bulimia Nervosa 
 
Essa doença é marcada pela culpa por ingerir grandes quantidades de alimentos. A 
pessoa come compulsivamente e, em seguida, elimina as calorias excessivas, por meio 
de jejuns extensos, diuréticos, laxantes, indução de vômito ou pela prática obsessiva de 
atividades físicas. 
 
Em razão de comer compulsivamente, seguido de eliminação das calorias em segredo, 
e o fato de seu peso manter-se normal, com pouca variação, essas pessoas conseguem 
mascarar o problema por muito tempo. 
 
Como na anorexia, a bulimia, normalmente, se inicia na adolescência. É mais comum 
 
31
 
em mulheres, mas também atinge homens. 
 
Os bulímicos (pessoas com bulimia nervosa), mesmo que mantendo seu peso habitual, 
corre o risco de prejudicar muito seu organismo com esse efeito “sanfona”, comer 
compulsivamente e se “desintoxicar” em seguida. 
 
Dados estatísticos revelam que grande parte dos pré-adolescentes que tem estes dois 
distúrbios, são filhos de pais obesos ou excessivamente preocupados em emagrecer. 
 
Os sintomas mais comuns da bulimia são: 
 
– Alteração no ciclo menstrual; 
 
– Comer em segredo; 
 
– Depressão; 
 
– Obsessão por exercícios físicos; 
 
– Vômitos ou uso de drogas para indução de vômito, diurese e evacuação; 
 
– Abuso de drogas e álcool; 
 
– Interesse exagerado por alimentos e estranhos rituais alimentares; 
 
– Compulsão por comida; 
 
– Bulimia nervosa; 
 
– Compulsão por comida sem ganho de peso. 
 
Esta doença acomete, sobretudo, modelos, bailarinas, atletas e atores. Por conta da 
fixação em manter um corpo “perfeito”, estas pessoas são mais suscetíveis a estes 
transtornos. 
 
O tratamento: 
 
Quanto antes for diagnosticado, mais fácil será o tratamento. Quanto mais tempo este 
transtorno existir, mais difícil será superar este distúrbio e seus efeitos no corpo. 
 
O apoio de todos os envolvidos no ambiente social deste paciente pode auxiliar na cura 
da doença. O ideal é procurar o tratamento com uma equipe de especialistas: clínico 
geral, psiquiatra, terapeuta e nutricionista. 
 
 
III - Compulsão por comida 
 
É o mais comum e bem semelhante à bulimia. É perder o controle sobre a quantidade 
de alimentos que secome e não parar de comer até se sentir empanturrado. 
 
32
 
Normalmente, estes sujeitos apresentam dificuldade em emagrecer ou manter o peso. 
 
Quase todos os compulsivos por comida, são obesos e vivem no “efeito sanfona” 
(histórico de variação constante de peso). São pessoas propensas a diversos tipos de 
problemas clínicos graves, ligados à obesidade, alguns citados neste curso, como o 
aumento do colesterol, a hipertensão, a diabetes e outros. 
 
Este transtorno não se limita apenas a mulheres, como os dois anteriores. Alguns 
estudos podem indicar que é mais comum em mulheres, pelo fato de, as mulheres 
recorrerem a tratamentos e muitos homens se manterem em segredo. 
 
Em geral, as moças costumam procurar tratamento médico, não por preocupação com a 
saúde e, sim, com a estética. 
 
 
Hábitos noturnos: evite comer durante a noite, isso demonstra o tamanho de sua 
ansiedade. 
 
Assim como a compulsão por álcool, drogas, sexo e tantas outras dependências, as 
causas do comer compulsivo ainda são um mistério que até então não foi 
completamente desvendado. 
 
Em um determinado momento, esta doença acarretará a obesidade e outras 
enfermidades. Por isso, a importância de um diagnóstico rápido. 
 
Sintomas: 
 
– Comer escondido; 
 
– Comer compulsivamente; 
 
– Abuso de drogas e álcool; 
 
– Depressão. 
 
Tratamento: 
 
É mais eficaz quando não há um diagnóstico tardio. É necessário um plano de 
tratamento abrangente com acompanhamento de clínico geral, terapeuta e nutricionista. 
É extremamente importante um acompanhamento psicológico, para que o paciente 
entenda sua patologia e modifique seu pensamento e comportamento anormal, em 
relação alimentação. Normalmente, os tratamentos acompanhados de um psicólogo, 
psiquiatra ou terapeuta são mais eficazes. 
 
 
 
33
 
Os transtornos alimentares são doenças graves, assim como: o colesterol alto, a 
anemia, a hipertensão, a gastrite e a obesidade, (que é desenvolvida também por comer 
compulsivamente). 
 
Portanto, ao identificar os sintomas, procure o auxílio de especialistas em 
alimentação. Lembre-se que estes profissionais são: nutricionistas, nutrólogos, 
endocrinologistas e médicos ortomoleculares. 
 
Além destes profissionais é importante o apoio de psicólogos, psiquiatras e 
terapeutas, para que haja a inclusão desta pessoa novamente em seu meio social. 
 
Seguindo corretamente esse processo, aos poucos, haverá a mudança da prática 
alimentar, fazendo com que este paciente, volte a participar de refeições em família, 
festas e confraternizações, sendo sempre estimulado a se alimentar corretamente. 
 
A reeducação alimentar, combinada com a prática de exercícios físicos, será de 
extrema importância para devolver a qualidade de vida aos sujeitos que sofrem com os 
distúrbios alimentares. 
 
No próximo tópico, você irá conferir uma série de dicas de como fazer uma 
alimentação saudável, que contribuirá para uma reeducação alimentar, o tratamento e a 
prevenção de doenças. 
 
 
2.3 – Como alimentar-se de forma saudável 
 
Uma alimentação balanceada é composta por alimentos certos, nas quantidades 
suficientes e sem abusos. É muito mais simples do que parece, quanto maior a variação 
de alimentos, menor será a chance de haver alguma deficiência de nutrientes no 
organismo, então melhor será a saúde e o bem-estar. 
 
Uma alimentação balanceada deve conter, diariamente, em torno de 55% de 
carboidratos, 15% de proteína e 30% de lipídeos, vitaminas, fibras e sais minerais. 
 
34
 
 
A pirâmide alimentar é uma representação gráfica de um cardápio saudável. Foi 
criada em 1984, por Atwater, pioneiro em pesquisas nutricionais. 
 
Após a criação dessa pirâmide, vários estudos a respeito do tema foram 
desenvolvidos nos Estados Unidos, até que aprimoraram a Pirâmide Alimentar e, em 
seguida, o Brasil a adotou. 
 
Observaram que a pirâmide alimentar americana era bem diferente dos hábitos 
alimentares brasileiros, então decidiram criar a seguinte adaptação: 
 
 
 
 
 
 
 
Abaixo temos um texto transcrito da internet que explica de modo 
pormenorizado a imagem acima, bem como os grupos de alimentos. Observe: 
 
35
 
 
 
Grupo 1: Carboidratos 
 
Fazem parte desse grupo: os pães, as massas, o arroz, a batata e os cereais. Esses 
alimentos são a base da pirâmide alimentar e a maior fonte de energia para o corpo. 
 
Estão inclusos aqui a glicose, a sacarose, a maltose e o amido, que constituem os 
principais elementos dos alimentos ricos em carboidratos. Consumo recomendado por 
dia: de 6 a 11 porções 
 
 
Grupo 2: Verduras e legumes 
 
Esses alimentos possuem os componentes essenciais para o bom funcionamento do 
organismo: ferro, fibras, sais minerais e vitaminas. 
Eles ajudam a regular o funcionamento do organismo e contribuem com muitos 
benefícios à saúde. 
 
As folhagens, por exemplo, possuem clorofila, elemento que oxigena e limpa o sangue. 
Sua ingestão pode prevenir a anemia, pois também há presença de ácido-fólico e 
fósforo. 
 
Os legumes amarelo-alaranjados e vermelhos, como a cenoura e a abóbora e a 
beterraba, que ajudam a tonificar a pele, e são antioxidantes, pois (retardam o 
envelhecimento) e previnem uma infinidade de cânceres. Consumo recomendado por 
dia: 3 a 5 porções. 
 
Grupo 3: Frutas 
 
As frutas possuem várias vitaminas e substâncias que trazem diversos benefícios para o 
organismo de quem as consume. A mais conhecida é a vitamina C, presente na laranja, 
no limão e na acerola. Ela é antioxidante e previne resfriados e gripes. 
 
Outras frutas têm o poder de desintoxicar o sangue e diminuir o nível de colesterol, 
como é o caso do melão, da uva e do abacaxi. Existem, ainda, aquelas que atuam como 
laxante, ajudando a limpar o intestino. São elas: a manga, o kiwi e o mamão. Consumo 
recomendado por dia: 3 a 5 porções. 
 
Grupo 4: Carnes, ovos e grãos 
 
Esse grupo é o dos alimentos construtores. A grande quantidade de proteínas ajuda na 
formação e crescimento do corpo das crianças até a fase adulta. São os alimentos como 
carnes, ovos, feijão, lentilha, grão-de-bico, nozes e castanhas que auxiliam na estrutura 
óssea, formação de tecidos do cérebro, dos músculos, de diversos órgãos e da pele. 
 
Na fase adulta, o consumo equilibrado desse tipo de comida pode ajudar a manter a 
saúde do corpo, no fortalecimento de ossos e músculos e na cicatrização de eventuais 
ferimentos. 
 
36
 
 
Mas quando a dieta é pobre de proteína pode acarretar baixa estatura nas crianças, 
fraqueza muscular, anemia, deficiência hormonal e baixa defesa contra diversas 
infecções. Consumo recomendado por dia: 2 a 3 porções. 
 
 
Grupo 5: Laticínios (leites e derivados) 
 
Nesse grupo, temos o leite e todos os seus derivados, como iogurtes, coalhadas e 
queijos. Esses alimentos são ricos em minerais e proteínas, auxiliam na formação dos 
tecidos musculares, ósseos e nervosos. 
 
O leite é uma importante fonte de cálcio e fósforo, que ajudam a manter a integridade 
dos ossos, além de contribuir com a vitamina B12 e com gorduras e açúcares, que dão 
muita energia. 
 
Toda criança precisa ter os laticínios inclusos em sua dieta para que tenham um bom 
desenvolvimento, mas os adultos não devem descuidar, principalmente, dos idosos, que 
precisam de um reforço para manter os músculos e ossos fortes. Consumo 
recomendado por dia: 2 a 3 porções. 
 
 
Grupo 6: Lipídios (óleos e gorduras) e açúcares 
 
Os alimentos que possuem gorduras e açúcares concentram maior energia do que os 
carboidratos e as proteínas. 
 
Porém, essa energia é armazenada na forma de tecido adiposo e, por isso, deve-se ter 
muito cuidado. É recomendado, pelos nutricionistas, consumo moderado de tudoque 
contenha essas substâncias, como manteigas, maionese, creme de leite e doces em 
geral. Consumo recomendado por dia: 1 a 2 porções. 
 
 
Fonte: http://piramide-alimentar.info/mos/view/Os_Grupos_Alimentares/ 
 
É importante lembrar que o número de porções consumidas, deve variar de 
acordo com a idade e a prática de atividades físicas. O número de calorias pode variar 
de 1.600 a 2.400 calorias por dia. 
 
Contudo, atletas profissionais de alto rendimento devem consumir maior 
quantidade de calorias, tendo em vista os esforços físicos, podendo alcançar 3.000 
calorias diárias. 
 
 
 
 
37
 
Dicas para uma alimentação saudável: 
 
1 – É importante fazer pelo menos três refeições por dia e em horários fixos. 
Como por exemplo: café da manhã, almoço e jantar. Caso sinta fome nos intervalos, 
alimente-se de algo saudável, como uma fruta, um suco ou iogurte. 
 
2 – Mastigue bem os alimentos ingeridos para facilitar sua digestão. Faça uma 
refeição tranquila e sem pressa. 
 
3 – Carne é a melhor fonte de ferro e vitamina B12, mas prefira carnes magras. 
Apenas esta proteína é capaz de fornecer ao corpo os aminoácidos que o organismo não 
é capaz de produzir. 
 
4 – Selecione verduras que possam ser consumidas cruas para preservar os 
nutrientes dos alimentos. 
 
5 – Coma frutas com casca, aquelas que sejam possíveis, como a maçã. 
 
6 – Inclua no cardápio frutas cítricas (abacaxi, laranja etc.), pois são fontes de 
Vitamina C, vitamina esta que ajuda o organismo a se tornar mais resistente. 
 
7 – Evite frituras, mas se não der, prefira óleo vegetal. 
 
8 – Carboidrato é uma ótima fonte de energia, mas o consumo em excesso pode 
resultar em ganho de peso. Então consuma de forma moderada. 
 
9 – Beba muita água durante o dia. 
 
10 – Higienize bem os alimentos antes de preparar a refeição. 
 
 
 
 
 
38
 
2.4 – Como higienizar corretamente os alimentos 
 
A higiene é um mandamento quando se trata de alimentação. A água para limpar 
e preparar os alimentos, assim como a que bebemos, deve ser filtrada e verificada se 
provém de alguma estação de tratamento. 
 
É importante lavar sempre e muito bem, frutas e verduras antes do consumo, 
porque elas podem conter parasitas, micro-organismos, resíduos de agrotóxico e ovos de 
larvas. 
 
O mal preparo ou a má higienização dos alimentos pode resultar em intoxicação 
alimentar, que ocorre quando um alimento é contaminado por alguma bactéria. E que 
causa náuseas, diarreia, calafrios, vômitos, entre outras sensações desagradáveis. Caso 
isso ocorra, procure um médico. 
 
Prefira o leite pasteurizado. A pasteurização é um tratamento térmico que 
garante a eliminação de bactérias do leite. Caso ele não seja pasteurizado, ferva-o antes 
do consumo. 
 
Higienize as mãos com água corrente e sabão antes de preparar a refeição e antes 
de comer. Observe também a higienização dos utensílios domésticos utilizados para 
preparar os alimentos. 
 
Lembre-se sempre de verificar o estado dos alimentos, principalmente quando se 
tratar de alimentos industrializados. Verifique se não há violação das embalagens. 
 
Os micro-organismos estão presentes em todos os lugares e se multiplicam 
quando há umidade e temperatura favorável. Estas condições estão presentes em 
embalagens violadas e frutas rachadas. 
 
Alimentos embalados a vácuo e sem umidade são ótimos exemplos para evitar a 
proliferação destes micro-organismos. 
 
39
 
 
 
Unidade 3 – Mitos e verdades 
Olá, 
 
 
Chegamos à última unidade de nosso curso. Durante o estudo, mostramos a 
importância de uma boa alimentação, como uma alimentação saudável pode prevenir e 
auxiliar no tratamento de doenças, a importância dos nutrientes e a prática de exercícios 
físicos. 
 
Nesta unidade, abordaremos mitos, verdades e curiosidades sobre as dietas, os 
suplementos alimentares e a prática de exercícios físicos. Estas curiosidades podem 
auxiliá-lo nessa nova etapa, afinal, quanto mais informações tiver, menores serão as 
chances de errar ao montar o cardápio ou uma série de exercícios. 
 
 
Boa leitura! 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
40
 
 
3.1 – Dietas 
 
 
Imagem meramente ilustrativa - Fonte: www.desempenhoesaude.com.br 
 
Muitas pessoas costumam iniciar uma dieta sem o acompanhamento de um 
profissional e constroem seu cardápio com referências da internet, livros e revistas. Se 
este for o seu caso, segue abaixo alguns mitos e verdades a respeito de dietas. 
 
1 – Comer carboidrato a noite engorda? 
 
Depende. O consumo em excesso acumula gordura independente do horário que 
for consumido. O segredo é observar a quantidade. 
 
2 – Deixar de comer ajuda a emagrecer? 
 
De maneira alguma. Pelo contrário, quando você fica muito tempo sem comer, o 
seu organismo conclui que precisa armazenar energia e formar reservas de gordura. 
Então para manter o metabolismo regulado, coma de 3h em 3h. 
 
3 – Comer assistindo televisão ou na frente do computador engorda? 
 
Sim. Pois, quando você come vendo TV ou em frente ao computador, você não 
está prestando atenção no que está ingerindo, assim a tendência acaba sendo a de comer 
mais. 
 
 
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4 – Tomar água com limão em jejum emagrece? 
 
Não. Não há embasamento científico nesta informação. A água com limão pode 
reduzir o apetite, mas não há nenhum estudo que afirme isso, então não é uma boa 
opção. 
 
5 – Fazer mais refeições e, em porções menores, é melhor do que fazer apenas 
três? 
 
Verdade. Além de evitar que se coma besteiras, entre uma refeição e outra, esta 
ação permite que o organismo fique saciado e faça uma rápida digestão. Desta forma 
também é possível regular gastos energéticos, o que facilita o emagrecimento. 
 
6 – Para emagrecer devo comer apenas legumes e verduras? 
 
Mentira. As carnes possuem proteínas e nutrientes que são extremamente 
importantes para o funcionamento do organismo. Mas prefira carnes magras e evite 
fritá-las. 
 
7 – Emagrecer pouco por semana é sinal de que estou fazendo algo errado? 
 
Não. Nenhum ser humano é igual ao outro. Antes de fazer uma dieta, lembre-se 
sempre disso, cada pessoa tem sua própria estrutura física e metabolismo. Não adianta 
emagrecer rápido e engordar tudo novamente. 
 
8 – Comer e beber ao mesmo tempo engorda? 
 
Mito. Ingerir líquido durante a refeição dificulta a digestão, mas não aumenta o 
peso. Não é saudável ingerir muito líquido enquanto come para não ficar com a 
sensação de estufado. O indicado é consumir até 200 ml de água durante as refeições. 
 
 
 
 
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CURIOSIDADES: 
 
1 – Dietas com baixas calorias de 400 a 800 kcal, diariamente, resultam em 
grande perda de peso em curto prazo se comparado a outras dietas; 
 
2 – Dietas com pouca gordura sem diminuição de calorias não resultam em 
perda de peso. Mas se combinado a diminuição de gorduras com a diminuição de 
calorias é uma maneira bem eficiente de perder peso; 
 
3 – Dietas cujo consumo é de 1400 a 1500 kcal, também podem levar a redução 
de peso; 
 
4 – O acompanhamento médico frequente pode auxiliar na perda de peso; 
 
5 – Estudos mostram que pacientes obesos perdem peso, quando submetidos a 
uma dieta bem restrita, mas a perda de peso não se mantém em longo prazo; 
 
6 – Grande parte das pessoas que fazem dietas recupera seu peso ao longo de 
cinco anos e apenas cerca de 10% delas conseguem manter seu peso; 
 
7 – Dietas com o consumo de 1000 a 1200 kcal podem reduzir seu peso em até 
seis meses e também auxiliar na diminuição da gordura abdominal. 
 
 
VOCÊ SABIA? 
 
Sem os nutrientesadequados o organismo não consegue fazer a reconstrução de 
seu tecido muscular danificado durante a prática de exercício físico e, que ao invés de 
ganhar massa muscular, o corpo acaba perdendo. 
 
Um alimento que pode auxiliar na prática alimentar de atletas, principalmente os 
praticantes de musculação, é a batata doce. Com maior consumo no nordeste e norte do 
Brasil, ela complementa a dieta de quem busca a hipertrofia e treina pesado. 
 
 
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Este alimento é eficaz por ter um baixo índice glicêmico, uma vez que libera 
lenta e gradualmente sua energia, evitando o acúmulo de gordura e picos de insulina no 
sangue. E também proporciona sensação de saciedade. 
 
A batata doce é uma das principais fontes de carboidrato e, geralmente, é 
combinada em dietas com peito de frango, que também é rico em proteína. O consumo é 
indicado durante o dia, de uma a duas horas antes dos treinos. 
 
Além do baixo índice glicêmico, a batata doce conta com grandes níveis de 
vitamina A, responsável pela manutenção dos ossos, do sistema imunológico, do tecido 
epitelial e também de antioxidante. É rica em sais minerais e vitaminas do complexo B, 
como cálcio, ferro, fósforo e potássio. 
 
3.2 – Suplementos 
 
 
Imagem meramente ilustrativa - Fonte: joganogoogle.com.br 
 
A procura por um milagre faz com que as pessoas recorram a todas as promessas 
de emagrecimento rápido. Muitas delas recorrem a dietas malucas, remédios e 
suplementos alimentares. E se esquecem de checar se a dificuldade para emagrecer está 
relacionada a alguma patologia. 
 
Não se esqueça que todo produto destinado ao emagrecimento, possui contra-
indicações e também mitos e verdades. 
 
 
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1- Suplemento é o mesmo que anabolizante? 
 
Mito. São completamente diferentes. Suplementos têm a finalidade de suprir a carência 
de nutrientes do organismo, já os anabolizantes, são medicamentos que contêm 
hormônios masculinos. 
 
O uso de anabolizantes deve ser feito com prescrição e acompanhamento médico. 
Como o suplemento é apenas um complemento alimentar, não necessita prescrição 
médica, mas necessita de aprovação da ANVISA. 
 
 
2- O excesso de suplemento faz mal a saúde? 
 
Sim. Ainda que seja composto por produtos naturais tudo que é consumido em excesso 
é prejudicial à saúde. 
 
 
3- O consumo constante faz o suplemento deixar de fazer efeito? 
 
Mito. Diferente de remédios, os suplementos não deixam de fazer efeito. Na realidade, 
os exercícios devem ser regulares para estimular os músculos. 
 
 
4- Creatina e Whey protein oferecem riscos? 
 
Depende. O whey protein é rico em leucina, então pode ajudar na proliferação de 
células cancerígenas e aumentar a resistência a insulina. 
 
A creatina, dependendo da dose, pode prejudicar o fígado e os rins. No entanto, estes 
riscos só existem com o uso indevido, faça o consumo com indicação e 
acompanhamento de um especialista. 
 
 
5- Existe contraindicações? 
 
Verdade. Em caso de portadores de diabetes, hipertensos, lactantes e gestantes. Os 
suplementos não devem ser consumidos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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CURIOSIDADES: 
 
1 – A quantidade de suplemento consumido varia de acordo com: peso, dieta e 
rotina de exercícios praticados; 
 
2 – O suplemento não substitui nenhuma refeição, ele é apenas um complemento 
alimentar; 
 
3 – O suplemento é destinado a qualquer pessoa que pratica atividades físicas, 
não apenas para atletas profissionais; 
 
4 – O suplemento alimentar pode ser prescrito para prevenir ou tratar doenças; 
 
5 – Os suplementos alimentares são produzidos em indústrias de alimentos, 
diferente dos anabolizantes; 
 
6 – Os suplementos alimentares são feitos de alimentos e seus extratos. E são 
classificados como alimentos, dispensando a prescrição de um médico; 
 
7 – Os suplementos não precisam ser obrigatoriamente ingeridos, antes ou após 
o treino. Dependendo da necessidade de cada organismo, os suplementos podem ser 
administrados ao longo do dia ou à noite; 
 
8 – O composto de alguns suplementos é produzido pelo corpo humano. 
 
 
3.3 – Exercícios físicos 
 
Recomendado por todos os profissionais da saúde para aumentar a autoestima e 
auxiliar no emagrecimento. É unânime que exercícios físicos são benéficos à saúde. 
 
Muitas pessoas possuem algum tipo de ritual ou usa alguma roupa para eliminar 
mais caloria, mas afinal o que é mito ou verdade a respeito dos exercícios físicos? 
 
Confira uma série de curiosidades e questionamentos que podem te ajudar em 
seus treinos. 
 
1- Usar roupas pretas para a prática de exercícios pode ajudar na queima de 
calorias? 
 
 
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Mito. O que determina a quantidade de calorias eliminadas é a intensidade 
dos exercícios. Utilizar roupa preta para treinar só te fará suar mais. O que 
significa que você está eliminando líquido e não gordura. 
 
2- Os exercícios só surtem efeito quando sinto dor no dia seguinte? 
 
Mito. Todo início de prática de exercícios gera dor, pois o seu organismo 
não está acostumado com essa rotina. Não é bom manter sempre o mesmo 
treino, pois o corpo se acostuma. O segredo é sempre alternar e respeitar as 
limitações do seu corpo. 
 
3- Exercícios físicos liberam Endorfina? 
 
Sim. A endorfina é produzida pelo organismo humano e também depois de 
uma atividade física. Esta substância ajuda a relaxar e gera bem estar e 
prazer. 
 
4- Muitos abdominais ajudam a perder a barriga? 
 
Mito. Os abdominais ajudam a definir a musculatura abdominal, mas não 
provoca a diminuição da barriga. Para perder a barriga é necessário: 
diminuir o consumo de gordura e praticar exercícios específicos e 
direcionados a essa musculatura. 
 
5- Musculação corrige a postura? 
 
Verdade. A musculação é um exercício bastante utilizado para a correção 
postural. Deve ser recomendada por um profissional da área que planejará 
um treinamento específico para este objetivo. 
 
 
 
 
 
 
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6- É recomendado fazer musculação na terceira idade? 
 
Sim. É recomendado em qualquer idade. Na terceira idade especificamente, 
os treinos auxiliam no combate à obesidade, à hipertensão, às doenças 
cardiovasculares, à osteoporose e a diabetes. 
 
 Como podemos observar, a prática regular de exercícios físicos, pode trazer 
inúmeros benefícios à saúde e sem limitações de idade. Naturalmente que a carga de 
exercícios físicos dependerá do biótipo de cada indivíduo. Importante ressaltar que a 
sobrecarga de exercícios, pode causar o conhecido “over training” e isso pode ter o 
efeito inverso no organismo. 
 
 A seguir, temos um texto extraído da internet, que trata do combustível 
necessário para manter a rotina de exercícios físicos que é a motivação. Veja: 
 
 
Dicas de motivação para praticar exercícios físicos 
 
Os exercícios físicos são importantes para nossa saúde. Confira dicas de motivação 
para praticar exercícios físicos diariamente. 
 
É sempre muito difícil vencer a preguiça e começar a praticar exercícios físicos. Tudo 
isso porque os seres humanos tendem sempre a repetir os mesmos hábitos e resistir aos 
novos. Portanto, para dar adeus ao sedentarismo, é preciso muita força de vontade e 
motivação. Pensando nisso, selecionamos dicas de motivação para praticar exercícios 
físicos. 
 
Adaptação ao novo ritmo físico 
 
Deixar de lado o cansaço após um longo dia de trabalho e outros afazeres é sempre 
uma das maiores dificuldades e desculpas encontradas por quem não pratica exercícios 
físicos. Porém, eles são de extrema importância para nossa saúde física e mental e 
devem ser praticados regularmente. Mas como aderir esse novo ritmo físico? 
 
Segundo especialistas, são necessários,no mínimo, seis meses para que uma nova 
rotina se torne um hábito consolidado. Enquanto isso é necessário ser persistente, 
mesmo contra a vontade. Tudo isso não é novidade para ninguém, mas não desanime. 
Não precisa se conformar com a ideia de que já fracassou uma vez ao tentar inserir os 
exercícios na sua rotina e por isso não deve tentar novamente. Mãos a obra e vamos 
praticar atividade física! 
 
 
 
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Dicas de motivação para praticar exercícios físicos: 
 
1. Faça anotações: mantenha registrada suas metas e a evolução que obteve com a 
prática da atividade física. Compartilhe com outras pessoas seus objetivos, pois isso 
ajuda a não desistir dos mesmos e dá motivação nas horas mais difíceis; 
 
2. Espelhe-se em alguém: cole no seu guarda roupa a foto de alguém que você deseja 
ficar parecida ou até mesmo uma foto sua do passado. Diga para você mesma que não 
voltará a ser igual antes; 
 
3. Vá com calma: nos primeiros dias não será nada fácil, pois as dores são muito 
comuns. Porém, elas logo passam. O ideal é começar meia hora por dia, duas vezes na 
semana e ir aumentando gradativamente. Dessa forma, você não sofrerá tanto e nem 
ficará desmotivado; 
 
4. Estabeleça metas realistas: não é possível ficar com um corpo sarado em poucos 
dias. Mantenha o objetivo em longo prazo e tenha em mente que você conseguirá, 
independente do tempo que durar; 
 
5. Se auto-recompense: após cada meta alcançada estabeleça um prêmio. Isso pode ser 
uma roupa nova, um perfume ou algo que lhe motive para continuar praticando 
exercícios. Porém, esse prêmio não deve ser comida. 
 
Os exercícios físicos são indispensáveis para o bom funcionamento do nosso corpo e 
da nossa mente. Aderir uma nova rotina livre do sedentarismo e com uma vida física 
ativa nem sempre é tão fácil assim. O ideal é começar de forma lenta e gradativa, 
estabelecendo metas e objetivos que proporcione motivação para a prática de 
exercícios físicos. 
 
Fonte: http://www.educacaofisica.com.br/index.php/fitness/canais-fitness/academias/24202-dicas-de-motivacao-para-praticar-
exercicios-fisicos 
 
 
 
CURIOSIDADES: 
 
 1 – A prática de algumas modalidades de exercícios físicos pode reduzir a 
dor do parto. Como por exemplo, a hidroginástica; 
 
 2 – A prática de exercícios físicos auxilia no combate ao tabagismo. Estudos 
comprovam que o abandono ao tabagismo é mais eficaz combinado com a prática 
regular de exercícios e que há cerca de 85% de chances de eficácia; 
 
 
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 3 – Abandonar o sedentarismo e praticar exercícios regularmente melhora o 
funcionamento do intestino. Estudos comprovam que praticar exercícios contribui para 
a eliminação de resíduos não aproveitados pelo corpo; 
 
 4 – A sua resistência durante os treinos, como o de corrida, pode aumentar 
de acordo com a música que você escolhe para animar os seus exercícios; 
 
 5 – Não consumir água durante os treinos aumenta a produção de hormônios 
que causam o estresse; 
 
 6 – É recomendado consumir carboidrato durante e duas horas após o treino; 
 
 7 – Ganhar peso enquanto pratica musculação pode ser normal. Isto ocorre 
quando o atleta começa a ganhar músculos, como o músculo é denso, pode ocorrer o 
aumento do peso; 
 
 8 – Estudos comprovam que treinos curtos podem queimar mais calorias do 
que treinos longos; 
 
9 – O que reduz o peso não é a prática de exercício. O que auxilia na 
redução de peso é fazer o metabolismo trabalhar mais rápido e, com isso, queimar 
calorias continuamente. Por isso, as atividades físicas devem ser realizadas de forma 
contínua. 
 
Recapitulando 
 
Vimos na primeira unidade como uma boa alimentação pode influenciar 
diretamente em nossa saúde, além de prevenir e auxiliar no tratamento de doenças. 
 
Problemas da má alimentação são motivos de preocupação mundial e é por isso 
que se fala tanto em reeducação alimentar. Abordamos este tema e também dicas de 
como refazer o seu cardápio. 
 
 
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Na segunda unidade deste curso, falamos sobre os hábitos alimentares e como 
estes hábitos, quando não saudáveis, podem desencadear distúrbios alimentares. 
Doenças que atingem muitos jovens e adolescentes e que podem ser evitadas com a 
conscientização da importância de bons hábitos alimentares. 
 
Falamos também sobre os nutrientes e suas funções no corpo humano e como 
utilizá-los para montar uma alimentação saudável e demos dicas de como tratar os 
alimentos para mantê-los ricos em nutrientes. 
 
Citamos também, os alimentos importantes para a manutenção da saúde e quais 
deles podem prevenir e tratar doenças. 
 
E por fim apresentamos em nossa última unidade, os mitos e as verdades sobre 
as dietas, os suplementos alimentares e a prática de exercícios físicos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
51
 
 
Encerramento 
 
 
Caro Aluno, 
 
Com este tutorial, quisemos lhe mostrar o quanto sua vida pode ser melhor com 
práticas saudáveis. Temos certeza que você conseguirá melhorar sua qualidade de vida. 
 
É possível viver melhor se alimentando de maneira adequada. Acreditamos que 
com base neste tutorial, você conseguirá praticar hábitos alimentares saudáveis e 
também se sentir mais motivado a exercitar seu corpo e mente. 
 
Viva melhor e viva mais, aplicando todas estas dicas de prevenção e tratamentos 
de doenças, de como higienizar um alimento, como incluir o maior número de 
nutrientes em sua alimentação e qual a melhor maneira de alimentar-se. 
 
 
 
Sucesso e boa sorte. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Avaliação Final 
 
1) Qual a função da alimentação no organismo? 
 
( ) Satisfazer o paladar. 
( ) Manter o peso equilibrado. 
( X ) Combustível que fornece a energia necessária para o corpo funcionar. 
( ) Equilibrar os nutrientes do organismo. 
( ) Manter os níveis de testosterona. 
 
2) Quais são as doenças causadas pela má alimentação? 
 
( ) Miopia, astigmatismo e Gastrite. 
( ) Vitiligo, Dermatite e Anemia. 
(X) Hipertensão, Colesterol elevado, Obesidade, Anemia e Gastrite. 
( ) Endometriose, Obesidade e Laringite. 
( ) Gripe, cegueira e anemia. 
 
3) Quais são os profissionais da saúde que podem auxiliar na prática alimentar 
saudável? 
 
( ) Ortopedista, Dermatologista e Pediatra. 
( ) Geriatra, Endocrinologista e Cirurgião Geral. 
( X ) Nutricionista, Médico Ortomolecular, Endocrinologista e Nutrólogo. 
( ) Cardiologista, Clínico Geral e Nutricionista. 
( ) Pediatra, clínico geral e cardiologista. 
 
 
4) Para praticar uma alimentação saudável é necessário: 
 
( ) Ingerir o máximo de alimentos possível. 
( ) Não se alimentar para não engordar. 
(X ) Equilibrar a alimentação com a maior variedade de nutrientes possível, sem 
excessos de quantidades. 
( ) Fazer muito exercício e comer apenas uma vez por dia. 
( ) Ingerir bastante líquido. 
 
 
5) Qual doença tem sido preocupação nacional e internacional devido a maus 
hábitos alimentares? 
 
( ) Câncer. 
( ) Desnutrição. 
( ) Anemia. 
(X ) Obesidade. 
( ) Hipertensão. 
 
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6) O que é reeducação alimentar? 
 
( ) Forma de fazer com que as pessoas façam exercícios. 
( ) Processo para aumentar o peso em pessoas raquíticas. 
( ) Quando uma pessoa obesa se alimenta menos do que antes. 
( X ) Processo de aprendizagem que é feito através de orientações nutricionais. 
( ) É aprender regras de etiqueta. 
 
 
7) Quantos subgrupos a Pirâmide Alimentar possui? 
 
( ) 7 GRUPOS. 
( ) 10 GRUPOS. 
( X ) 6 GRUPOS. 
( ) 5 GRUPOS. 
( ) 2 GRUPOS.