Aula 06- VCT

Prévia do material em texto

VALOR CALÓRICO TOTAL
Profa. Ma. Mayara Feitosa
Teresina, 2019
Conceito
É a quantidade de energia de origem
alimentar, necessária para cobrir as perdas do
organismo vivo, durante 24 horas.
Necessidade energética diária.
Componentes
1. Taxa metabólica Basal (TMB)
2. Efeito térmico da atividade física
3. Termogênese facultativa (atividades diárias
e adaptação a mudanças de temperatura
ambiente)
4. Efeito térmico dos alimentos (ETA)
1. Taxa Metabólica Basal
Definição: quantidade mínima de energia
dispendida para manter os processos corpóreos
vitais.
Constitui de 60-75% do gasto energético
diário.
Fatores que influenciam o metabolismo
Tamanho corporal e Massa corporal
Fatores que influenciam o metabolismo
Idade e crescimento
Fatores que influenciam o metabolismo
Sexo
Mulheres 5-10% menos calorias x Homens
Fatores que influenciam o metabolismo
Estado hormonal
Hipertireoidismo x Hipotireoidismo
Ciclo menstrual 
Fatores que influenciam o metabolismo
Febre e Doença
Temperatura > 37°C 13% TMB /grau 
Câncer, Anemia, Insuficiência Cardíaca, Hipertensão, 
Problemas respiratórios
Desnutrição
Fatores que influenciam o metabolismo
Clima
2. Efeito Térmico da Atividade Física
Definição: gasto energético durante exercício
físico e prática de esportes.
Constitui de 15-30% das necessidades diárias
de energia.
Componente mais variável.
3. Termogênese Facultativa
Definição: modificação no gasto energético
decorrente de mudanças na temperatura,
ingestão de alimentos, estresse emocional.
Parece contribuir com 10-15% do gasto
energético diário.
4. Efeito Térmico dos Alimentos
Definição: aumento do gasto energético
acima da TMB → digestão, absorção,
transporte e metabolismo dos nutrientes →
armazenamento de reservas corpóreas.
Contribui com 10% do gasto energético
diário.
Métodos 
Utilizados
Comitê on Food and Nutrition
GB=Gasto Basal
GA=Gasto com AtividadeVET = GB + GA
Gasto basal, segundo o sexo e idade
SEXO IDADE (anos) G.B
Masculino
 50
> 50
1,0 Kcal X PT x 24 h
0,9 Kcal x PT x 24 h
Feminino
 50
> 50
0,9 Kcal x PT x 24 h
0,8 Kcal x PT x 24 h
Comitê on Food and Nutrition
Gasto com Atividade
TIPO DE ATIVIDADE %
Muito Leve
Leve
Moderada
Intensa
Muito Intensa
20 – 29
30 – 39
40 – 49
50 - 59
 60
Solmith
Tem por referência adulto com atividade moderada
IDADE (anos) SEXO VET
18 –I 35
35 –I 55
55 –I 65 
18 –I 35
35 –I 55
55 –I 65
Masculino 725 + (31 x PT)
650+ (28 x PT)
550 + (33,5 x PT)
525 + (27 x PT)
475 + (24,5 x PT)
400 + (20,5 x PT)
Feminino
Correções a Fazer no VCT
a) Em repouso: reduzir 20%
b) Atividade pouco intensa: reduzir 10%
c) Atividade intensa: acrescentar 20-30%
Solmith
FAO/OMS (1985)
1. VET = TEMB x F.A
Há duas maneiras de se calcular
TEMB = Taxa energética do Metabolismo Basal
FA = Fator Atividade
Equações para calcular a taxa do metabolismo basal 
(kcal/ dia), segundo idade e sexo.
FAO/OMS (1985)
IDADE (ANOS)
SEXO
Masculino Feminino
18 – 30
30 – 60
> 60
15,3 P+ 679
11,6 P + 879
13,5 P+ 487
14,7 P + 496
8,7 P + 829
10,5 P + 596
Tabela 1: A partir do Peso Corporal (P) em Kg
FAO/OMS (1985)
Tabela 2: A partir do Peso Corporal (P) em Kg e Altura 
(A) em m
Idade (anos)
Sexo
Masculino Feminino
18 – 30
30 – 60
> 60
15,4. P – 27.A + 717
11,3. P + 16.A + 901
8,8. P + 1.128.A – 1071
13,3. P + 334.A + 35
8,7. P – 25.A + 865
9,2. P + 637.A - 302
FAO/OMS (1985)
Fator Atividade
Atividade 
(18 a 65 
anos)
Leve Moderada Intensa
Masculino
1,55 1,78 2,10
Feminino
1,56 1,64 1,82
OBS.: paciente acamado: 1,27
Olivares e Colaboradores
VET = PT X Kcal
O aporte energético é calculado segundo a atividade física e o 
estado nutricional.
1. Avaliação do estado nutricional
2. Aporte energético segundo atividade física (AF) e estado 
nutricional (EN).
Kcal/dia segundo AF e EN
Estado nutricional
ATIVIDADE FÍSICA
Leve Moderada Intensa
Obeso
Normal
Desnutrido
20 – 25
30
35
30
35
45
35
40
45 – 50
Jaime Espejo Solá
Método prático na atividade moderada.
1. Determinar o PT.
2. Com esse dado e de acordo com a idade do
indivíduo, determinar, diretamente na tabela, o
VCT.
3. Reduzir 20% (em repouso) ou 10% (atividade
leve).
4. Acrescentar de 20 a 30% se a atividade for
intensa.
Jaime Espejo Solá
SEXO PT (Kg)
CALORIAS
18 – 35 35 – 55 55 – 75
Masculino
50
55
60
65
70
75
80
85
2.300
2.450
2.600
2.750
2.900
3.050
3.200
3.350
2.050
2.200
2.350
2.500
2.600
2.750
2.900
3.050
1.750
1.850
1.950
2.100
2.200
2.300
2.450
2.550
Feminino
40
45
50
55
58
60
65
70
1.600
1.750
1.900
2.000
2.100
2,150
2.300
2.400
1.450
1.600
1.700
1.800
1.900
1.950
2.050
2.200
1.200
1.300
1.450
1.550
1.600
1.650
1.750
1.850
Método RDA/89
1. Determinar o tipo de atividade física desenvolvida pelo indivíduo;
2. Calcular a TMB de acordo com o sexo, a idade e o peso do indivíduo
(Tabela 1 FAO/85)
3. Multiplicar a TMB pelo fator atividade que melhor caracterize o
nível de atividade física do indivíduo, obtendo-se o gasto energético
total (GET) diário:
Atividade
Fator Atividade (x TMB)
Masculino Feminino
Muito leve
Leve
Moderada
Pesada
Muito Pesada
1,3
1,6
1,7
2,1
2,4
1,3
1,5
1,6
1,9
2,2
Harris Benedict
Fórmula de Harris-Benedict para TEMB
Homens: 66,47 + (13,75 x peso [kg]) + (5,0 x altura [cm]) – (6,76 x idade 
[anos])
Mulheres: 655,1 + (9,56 x peso [kg]) + (1,85 x altura [cm]) – (4,68 x idade [anos])
Acamado 1,2
Acamado + movimento 1,25
Ambulante 1,3
Fator atividade para pacientes 
hospitalizados
Fator Injúria segundo condição 
clínica
Infecção grave 1,3 a 1,35
Câncer 1,1 a 1,45
Queimaduras de até 20% 1,0 a 1,5