Alimentos (com GABARITO) - Segurança Alimentar II

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QUESTÃO 
Maria ao realizar a análise microbiológica nas máquinas e equipamentos da linha de produção de 
carnes e frango detectou a presença de bactérias do gênero Pseudomonas, que sobrevive em 
temperaturas entre 5°C e 20°C. A qual o grupo esta bactéria pertence? 
 
(A) Psicrotróficos. 
(B) Mesófilos. 
(C) Psicrófilos. 
(D) Termoacidófilos. 
(E) Termófilos. 
 
RESOLUÇÃO 
 
Que habilidade foi avaliada com esse item? 
Classificação das bactérias. 
 
A) INCORRETA. Têm capacidade de se desenvolver entre 0°C e 7°C. 
B) INCORRETA. Os Mesófilos multiplicam em temperaturas entre 25°C e 40°C. 
C) CORRETA. Os micro-organismos psicrófilos entre 5ºC e 20ºC multiplicam-se bem, sendo os 
principais agentes de deterioração de carnes, pescado, ovos, frangos e outros. 
D) INCORRETA. Têm temperatura ótima de multiplicação entre 45°C e 65°C. 
E) INCORRETA. Que suportam altas temperaturas e grande acidez. 
 
Autor: 
Curso: Técnico em Alimentos Nível de Dificuldade: Médio 
Item: 10 Gabarito: C 
Capacidade: C2 – Reconhecer a importância da segurança, qualidade e conservação dos 
alimentos 
Elemento de Competência: E1.2 – Controlar o processo de produção de alimentos 
Objeto de Conhecimento: 1, 4, 5 e 11