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Tipos de Restaurantes
Comerciais
 RESTAURANTES DE 1a.
CATEGORIA:
 Oferecem refeições a
la carte.
 Pessoal qualificado.
 Atendimento
requintado.
 Estudos do espaço e
da decoração
condizentes com o
público que irá
frequenta-lo.
 RESTAURANTES
TÍPICOS (REGIONAIS):
 Cozinha específica.
 Decoração da região
na qual foi idealizado,
inclusive os uniformes
dos funcionários.
 Exemplos: pizzarias,
comida chinesa,
alemã, nordestina, etc.
Tipos de Restaurantes
Comerciais
 RESTAURANTES TIPO
SELF SERVICE:
 Com ou sem auxílio de
copeira.
 Uso de balcões
especiais: aquecidos,
refrigerados e neutros.
 A comida é cobrada
por cabeça ou por
quilo.
 RESTAURANTES TIPO
SNACK BAR:
 Serviço simples.
 Se assemelha a uma
lanchonete sofisticada.
 Refeições rápidas e
econômicas a qualquer hora
do dia ou da noite.
 Localizados em estações de
embarque de passageiros,
grandes lojas, aeroportos,
hotéis, etc.
Tipos de Restaurantes
Comerciais
 RESTAURANTES TIPO
CHURRASCARIA:
 Especializados em
serviço de grelhados e
assados.
 Atendimento: rodízio
ou a la carte.
 RESTAURANTES TIPO
FAST FOOD:
 Serviço ultra rápido,
direcionados a público
que tem pouco tempo
disponível.
 Exigem equipamentos
especiais para a
produção rápida do
alimento e com
qualidade
Classificação dos Serviços
Segundo Coletividade e 
Objetivo
 COLETIVIDADE FIXA:
 Indústrias.
 Escolas.
 Entidades públicas.
 Hospitais (restaurante para
funcionários)
COLETIVIDADE SADIA
 COLETIVIDADE ROTATIVA:
 Hospitais (atendimento de
acompanhantes).
 Unidades comerciais (fast food,
lanchonete, padaria, self
service por quilo).
 Comissárias (serviço de bordo)
 Hotéis/Flats.
 COLETIVIDADE FIXA - PERIÓDICA:
 Hospitais (gerais e especializados).
 Hotéis (Spa)
COLETIVIDADE ENFERMA