CARACTERIZAÇÃO DE AMINOÁCIDOS e PROTEÍNAS

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FACULDADE ALFREDOR NASSER
ANNE ELISABETH M BARBALHO
CURSO: FARMACIA FM2
DISCIPLINA: BIOQUIMICA 
 
 RELATORIO DE BIOQUÍMICA
CARACTERIZAÇÃO DE AMINOÁCIDOS e PROTEÍNAS
ORIENTADOR DOCENTE: AROLDO VIEIRA DE NOVAIS FILHO
1. INTRODUÇÃO 
 
As proteínas estão entre as moléculas orgânicas mais abundantes entre os 
sistemas vivos e têm estruturas e funções muito mais diversificadas do que 
outras categorias de macromoléculas. Uma única célula pode conter centenas 
de proteínas, cada qual com uma f unção única. Ainda que suas estruturas, 
como suas funções, variem muito, todas as proteínas são feitas d e uma ou 
mais cadeias de aminoácidos. 
Os aminoácidos são moléculas que possuem em sua estrutura as funções 
amina e ácido carboxílico. Esses compostos possuem caráter anfótero, o que 
significa que são ácidos e básicos ao mesmo tempo, se comportando de 
acordo com o meio e com o processo ao qual sã o submetidos. Sua acidez é 
provocada pelo grupo acido carboxílico e a basicidade provocada pelo grupo 
amina. 
Existem aminoácidos chamados de essenciais que não podem ser 
sintetizados pelo corpo humano e devem ser obtidos a partir da dieta, como por 
exemplo, a lisina. E existem os aminoácidos chamados de não essenciais, pois 
são aqueles que podem ser sintetizados pelo organismo dos seres humanos, 
como a glicina. 
As proteínas como já foi dito, são uma da s biomoléculas mais abundantes 
nos seres vivos e exercem funções fundamentais em todos os processos 
biológicos. São basicamente polímeros formados por unidades monoméricas 
de aminoácidos unidos entre si por ligações peptídicas. As proteínas são 
constituídas de 20 aminoácidos padrão diferentes, reunidos em combinações 
variadas e praticamente infinitas, possibilitando a formação de milhões de 
estruturas diversas. 
As proteínas podem exercer funções diversas dependendo de seu grau de 
especialização e estrutura, entre essas funções podemos encontrar o 
fornecimento de energia, estruturação de células, catalisação de funções 
biológicas, regulação dos processos metabólicos, armazenamento de 
substâncias e o transporte das mesmas, construção e reparação de tecidos, 
atuação na defesa do organismo e a inda podem estar presente também na 
produção de hormônios e neurotransmissores.
2. OBJETIVO 
 
Identificar a presença de aminoácidos e proteínas através das reações 
químicas.
	Materiais 
	Reagentes
	30 Tubos de ensaio 
06 Pipetas de 2 mL 
06 Pipetas de 5 mL 
03 Provetas de 100 mL 
06 Béqueres de 100 mL 
04 Béqueres de 50 mL
	Ácido nítrico 
Ovos 
Leite 
Tiptofano 
Tirosina 
Glicina 
Banho maria fervente.
4. PROCEDIMENTOS: 
MÉTODO I e RESULTADOS
1 Em 5 tubos de ensaio colocar 0,5 mL de cada solução indicada.
2. Acrescentar 1,0 mL de Reativo de Biureto em cada tubo.
3. Homogeneizar. 
4. Observar coloração arroxeada na solução padrão de proteína e comparar com as amostras
Tubo 1 = aminoácido glicina 0,25g% = Azul
Tubo 2 = aminoácido tirosina 0,25g% = azul
Tubo 3 = aminoácido triptofano 0,25g% = Azul
Os tubos acima apresentaram essa coloração porque são aminoácidos livres e não são proteínas.
Tubo 4 = proteína ovoalbumina 1g% = roxo
Tubo 5 = amostra A = Leite roxo
Tubo 6 = amostra B = Gelatina incolor roxo
Já os tubos 4,5,6 ficaram roxo porque são fontes de proteínas.
Reação Xantoproteica 
MÉTODO II e RESULTADOS 
Em 6 tubos de ensaio e colocar 2,0 mL de cada solução indicada. 
Acrescentar 1,0 mL de ácido nítrico a 20% em cada tubo 
3. Homogeneizar. 
4. Aquecer se necessário, em banho-maria fervente até observar coloração amarela nas soluções de aminoácidos aromáticos e comparar com a solução protéica e com as amostras.
Tubo 1 = aminoácido glicina 0,25g% = transparente, pois a Glicina é um aminoácido do Grupo R alifático.
Tubo 2 = aminoácido tirosina 0,25g% = amarelo 
Tubo 3 = aminoácido triptofano 0,25g% = amarelo
pois Tirosina (Tubo 2) e Triptofano (Tubo 3) são aminoácidos do grupo R aromático.
Tubo 4 = proteína ovoalbumina 1g% = amarelo
Tubo 5 = amostra A = amarelo
Tubo 6 = amostra B 2. = amarelo
pois na cadeia polipeptídica das proteínas presentes no Ovo (Tubo 4), no Leite (Tubo 5) e na Gelatina (Tubo 6) tem aminoácidos do Grupo R aromáticos.
5. CONCLUSÃO 
 
 Experimento I – Reação de Biureto 
 
A reação do Biureto é feita para detectar a presença de ligações peptídicas, 
dando positiva para proteínas e peptídeos com três ou mais resíduos de 
aminoácidos. A reação é também positiva para substâncias que contenham 
duas carbonilas ligadas diretamente ou através de um único átomo de carbono 
ou nitrogênio. 
De acordo com os resultados obtidos é possível a firmar que ao realizar a 
mistura entre a solução proteica e o reativo do Biureto, houve um resultado 
positivo, pois a solução final adquiriu um tom roxo, que caracteriza e constata a 
presença de proteínas nesta reação.
Reação II - xantoproteína
O ácido nítrico reage com os radicais aromáticos (anel benzênico) e formam 
nitroderivados que apresentam coloração amarelada ou alaranjada. 
De acordo com os resultados obtidos é possível a firmar que ao realizar a 
mistura entre a solução proteica e o ácido nítrico, houve um resultado positivo, pois, a solução final após ser deixada em descanso adquiriu um tom amarelado, tal resultado caracteriza e indica a presença de aminoácidos contendo radical 
benzênico nesta reação. 
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6. REFERÊNCIAS 
 
ALBERTS, B. et a l. Molecular Biolog y of the Cell. 4th e d. Garla nd. 2002. 
Amino acids. Em MedLine Plus. Disponí vel em: 
https://www.nlm .nih.gov/medlineplus/enc y/article/002222.htm . Acesso em: 11 m ar. 2018. 
Khan academ y. Introdução às proteínas e aos aminoácidos. D isponível em: 
https://pt.khanacadem y.org/science/biolog y/macrom olecules/proteins - and-am ino-
acids/a/introduction- to-proteins -and-am ino-acids acesso em : 10 mar. 2018 
LEHNINGER, et al. Principles of Bioch emistr y. 4th Ed. W H Freeman. 2004.