Vitaminas e suas funções no organismo

Prévia do material em texto

FACULDADE DE TEOLOGIA, FILOSOFIA E CIENCIAS HUMANAS GAMALIEL 
CURSO DE CIÊNCIAS HUMANAS
BACHARELADO EM ENFERMAGEM
CAMILA DOS SANTOS TAVARES
GUILHERME OLIVEIRA RODRIGUES 
KAMILA SARGES RODRIGUES
MAYAN DO ROSARIO FERREIRA
VITAMINAS
A, C, D, E, K e Complexo B
Tucuruí – Pá
2020
CAMILA DOS SANTOS TAVARES
GUILHERME OLIVEIRA RODRIGUES 
KAMILA SARGES RODRIGUES
MAYAN DO ROSARIO FERREIRA
VITAMINAS
A, C, D, E, K e Complexo B
Exercício final, apresentado a Faculdade Gamaliel, como parte das exigências para a obtenção da nota parcial da disciplina de Bioquímica.
Orientadora: Profª: M.a: Kathlyn Kamoly Barbosa Cavalcanti Araújo.
Tucuruí - Pá
2020
SUMÁRIO
1.	INTRODUÇÃO	4
2.	EXERCÍCIO	5
3.	REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS	11
1. INTRODUÇÃO 
As vitaminas são micronutrientes, ou seja, compostos orgânicos biologicamente ativas necessárias ao organismo humano em pequenas quantidades.
Além disso, a grande maioria das vitaminas necessárias à saúde do ser humano não é produzida por ele. Portanto, devem ser ingeridas por meio da alimentação. Depois de ingeridas, são absorvidas pelo intestino delgado e distribuídas pelo sangue ao demais sistemas orgânicos. O que o organismo não for capaz de absorver será eliminado pelas fezes e urina.
2. 
EXERCÍCIO
A. Quais as diferenças entre as vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis?
As vitaminas lipossolúveis são absorvidas juntamente com a gordura da dieta, necessitando de bile. Por serem insolúveis em agua e desfazem junto aos lipídios. As vitaminas hidrossolúveis não são armazenadas no organismo, sendo eliminadas diariamente pelas vias de excreção. São solúveis em agua, ou seja, são polares.
A diferença das vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis é que as hidrossolúveis desempenham papel de coenzimas ajudando o metabolismo celular e a lipossolúveis tem o papel importante na estrutura celular.
B. Quais são as vitaminas hidrossolúveis?
As vitaminas hidrossolúveis são:
Vitamina C (ácido ascórbico) e o complexo B é formado por 8 vitaminas: B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (ácido pantatênico), B6 (piridoxina), B7 (biotina), B9 (ácido fólico), B12 (cobalamina).
C. Quais são as vitaminas lipossolúveis?
As vitaminas lipossolúveis são: 
Vitamina A (ácido retinoico), vitamina D (calciferol), vitamina E (tocoferol ou tocotrienol) e vitamina K ( filoquinona).
D. Em relação a cada tipo de vitamina, relate qual o seu papel no organismo; quais as suas fontes; efeitos da sua carência no organismo (hipovitaminose).
Vitamina A
Papel no organismo: Crescimento e desenvolvimento dos tecidos, capacidade antioxidante, funções reprodutivas, integridade dos epitélios e importância para a visão.
Fontes: Leite de vaca integrai, leite em pó integral, iogurte natural, queijo minas, queijo mussarela, queijo prato, queijo provolone, queijo parmesão, fígado bovino, fígado de galinha, ovo de galinha. Gema de ovo cozida e manteiga com sal.
Efeitos da carência (hipovitaminose): A xeroftalmia surge devido à falta de vitamina A no organismo, gerando sintomas como olho seco e dificuldade para enxergar
Vitamina D
Papel no organismo: Fundamental para a absorção de cálcio e fosforo. Ajuda no crescimento e na resistência dos ossos, dos dentes, músculos e dos nervos.
Fontes: Leite integral longa vida, queijo mussarela, queijo prato, fígado bovino (cozido), camarão cozido, ovo de galinha inteiro, salmão e atum fresco
Efeitos da carência (hipovitaminose): raquitismo (na infância) e osteomalacia (em adultos)
Vitamina E
Papel no organismo: É antioxidante, retarda os efeitos do envelhecimento, aumenta a resistência a infecções e participa do processo de coagulação.
Fontes: óleo de girassol, óleo de milho, óleo de canola, óleo de oliva, óleo de soja, amendoim, amêndoa e gema de ovo.
Efeitos da carência (hipovitaminose): Disfunções neurológicas, miopatias. Diminuição da imunocopetência e efeito antioxidante.
Vitamina K
Papel no organismo: Produz a forma ativa de precursores, principalmente a pro trombina, que combina com cálcio para ajudar a produzir o efeito coagulante, e é necessária para manter a saúde dos ossos.
Fontes: Espinafre, couve, repolho, brócolis, alface, óleo de soja e óleo de canola.
Efeitos da carência (hipovitaminose): aumento no tempo de coagulação.
Vitamina B1
Papel no organismo: Promove a transformação dos carboidratos em energia. Sistema muscular e nervoso: combate a dor.
Fontes: Pão francês, biscoito de maisena, farinha láctea, carne bovina cozida, fígado bovino, carne de porco, produto leitoso de soja.
Efeitos da carência (hipovitaminose): Beribéri (doença que afeta o sistema nervoso e cardiovascular) e encefalopatia.
Vitamina B2
Papel no organismo: Disponibiliza a energia dos alimentos, crescimento em crianças, restauração e manutenção dos tecidos e é necessária para a pele e mucosas saudáveis.
Fontes: Leite integral, leite desnatado, iogurte natural, queijo minas, queijo prato, amêndoa, fígado bovino, sardinha em conserva e ovo de galinha cru.
Efeitos da carência (hipovitaminose): Queilose, estomatites, glossite, dermatites.
Vitamina B3 
Papel no organismo: Produz energia nas células, é importante no controle dos níveis sanguíneos do colesterol, regula o apetite e é necessária para o bom funcionamento das glândulas suprarrenais.
Fontes: Carne, vísceras, aves, pescados, leguminosas, cereais integrais e leveduras.
Efeitos da carência (hipovitaminose): Pelagra ou 3 Ds (dermatite, demência e diarreia), fraqueza e anorexia.
Vitamina B5
Papel no organismo: Transformação de energia de gorduras, proteínas e carboidratos para a produção de substancias essenciais no corpo, incluindo hormônios e ácidos graxos, e participa na produção de anticorpos.
Fontes: Carne, brócolis, abacates
Efeitos da carência (hipovitaminose): sem relatos
Vitamina B6
Papel no organismo: Participa na produção de anticorpos e hemácias (células sanguíneas vermelhas), desempenha papel no sistema nervoso central e participa do metabolismo dos lipídeos na estrutura da fosforilase e no transporte de aminoácidos por meio da membrana celular.
Fontes: Leveduras, cogumelos, todos os tecidos animais (fígado, coração e aves), ovos, leite, brócolis, couve-flor e cereais, como trigo e centeio.
Efeitos da carência (hipovitaminose): Dermatite, diminuição do crescimento, esteatose hepática, anemia. 
Vitamina B7 
Papel no organismo: Apresenta importante papel na produção de ácidos graxos, redução dos níveis de glicose no sangue. Sua deficiência pode desencadear alterações na pele e neuromusculares.
Fontes: Gema de ovo crua, fígado, amendoins, hortícolas folhosa
Efeitos da carência (hipovitaminose): sem relatos.
Vitamina B9
Papel no organismo: Em conjunto com a vitamina B12 promove a formação de hemácias (células vermelhas no sangue) e é necessária para o adequado metabolismo das proteínas e gorduras.
Fontes: Verduras com folhas verde-escuras (espinafre, aspargo e brócolis), leguminosas (ervilhas, feijão e lentilha), laranja.
Efeitos da carência (hipovitaminose): Anemia megaloblástica, glossite e distúrbios gastrointestinais.
Vitamina B12
Papel no organismo: Age como coenzima ligada ao metabolismo dos aminoácidos e a formação da porção heme da hemoglobina e é fundamental para a fabricaao de DNA e RNA e formação de células vermelhas do sangue. 
Fontes: Fígado bovino, nas carnes em geral, nos ovos e no leite e seus derivados.
Efeitos da carência (hipovitaminose): Anemia perniciosa (hemácias prematuras) e anemia megaloblástica (tamanho maior).
Vitamina C
Papel no organismo: Necessária para a saúde da pele e das mucosas, favorece a cicatrização de feridas, aumenta a resistência as infecções e participa do controle dos níveis de colesterol.
Fontes: Acerola, abacaxi, laranja, limão (suco), morango, kiwi, brócolis cozido, couve-flor cozida e tomate.
Efeitos da carência (hipovitaminose): Escorbuto (sangramento nas gengivas), hipocondria e depressão.
E. Fale sobre a toxicidade pela hipervitaminose das vitaminas A, D, E, K.
Vitamina A
Um dos fatores que favorece a hipervitaminose A é o fato de que essa vitamina seacumula no organismo em razão de sua longa meia-vida. Os sintomas mais frequentes da hipervitaminose A são: pele seca, vômitos, alopecia, dor óssea, amenorreia, hiperlipidemia, glossite, vertigem, visão t urva, hipercalcemia, risco aumentado de defeitos congênitos em mulheres em idade reprodutiva, anormalidades hepáticas e densidade mineral óssea reduzida, podendo resultar em osteoporose (CASERTA; PILOTO, 2016).
Vitamina D
A calcinose é a manifestação mais frequente nos casos de intoxicação por vitamina D. A calcinose consiste na extensa mineralização de tecidos moles; com hipervitaminose D, a mineralização das artérias acarreta intenso comprometimento do sistema cardiovascular (CASERTA; PILOTO, 2016).
Vitamina E
A vitamina E é bastante conhecida pela sua acao antioxidante capaz de retardar o envelhecimento e reduzir o risco de doenças cardiovasculares e degenerativas. A administração de vitamina E pode ter um efeito protetor contra doenças coronárias, em razão da inibição da oxidação das lipoproteínas de baixa densidade. Contudo, as doses necessárias para obter esse efeito ultrapassam muito os níveis recomendados para uma dieta saudável (CASERTA; PILOTO, 2016).
Vitamina K
A ocorrência de hipervitaminose por excesso de vitamina K é um evento bastante raro, ocorrendo apenas com a vitamina K3, uma vez que os demais tipos de vitaminas K são considerados não tóxicos. Dentre os efeitos tóxicos, cita-se a destruição de hemácias e consequentemente icterícia provável interferência na coagulação sanguínea e risco de desenvolvimento de tromboses (CASERTA; PILOTO, 2016).
3. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
MATOS, Simone Pires; GONÇALVES MACEDO, Paula Daiany. Vitaminas e Sais minerais: Vitaminas. In: BIOQUÍMICA dos Alimentos: Composições, Reações e Práticas de Conservações. 1. ed. [S. l.]: Editora Erica, 2014. cap. 5, p. 61-68.