Aula_Aminoacido_Peptideos_Proteinas_final

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Profa. Giselle Camargo Mendes 
 
giselle.mendes@ifc.edu.br 
Bioquímica 
Agronomia 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Princípios de Bioquímica de Lehninger. Biologia Molecular da Célula 
 
Material bibliográfico 
AMINOÁCIDO 
PEPTÍDEO 
PROTEÍNAS 
VISÃO GERAL: ESTRUTURA PROTEÍNA 
DOGMA CENTRAL da Biologia 
A Informação é: Armazenada  Decodificada  Executada 
IMPORTÂNCIA DAS PROTEÍNAS 
• Catálise enzimática; 
• Transporte e estoque; 
• Movimento; 
• Suporte mecânico; 
• Proteção imune; 
• Sinalização intra e extracelular; 
• Hôrmonios. 
 
 
 
 
Variedade Funcional: Estrutura Estável em função do tempo 
ESTRUTURA GERAL DO AMINOÁCIDO 
AMINA 
carboxila 
R = Radical (cadeia lateral) 
Conjunto de 20 unidades básicas: Aminoácidos 
ESTRUTURA GERAL DO AMINOÁCIDO 
• Asparagina → aspargo 
• Glutamato → glúten de trigo 
• Tirosina → queijo (do grego: tyros = 
queijo) 
• Glicina → doce (do grego glykos = doce) 
Nomenclatura 
 
• Código de 3 Letras: 1º letra maiúscula 
e duas minúsculas ex: Alanina: Ala 
 
• Código de 1 Letra ex: Alanina: A 
Aminoácidos possuem dois possíveis estereisômeros 
(imagens especulares não superponíveis, ou enantiômeros): 
ESTRUTURA GERAL DO AMINOÁCIDO 
CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS 
Os 20 aminoácidos 
comuns das proteínas 
CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS 
Aminoácidos de cadeia Lateral alifática 
CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS 
Aminoácidos de cadeia Lateral Aromática 
CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS 
Aminoácidos de cadeia Lateral hidrofílica 
São aminoácidos polares não carregados 
CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS 
Aminoácidos de cadeia Lateral Carregada 
IONIZAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS 
Curva de ionização de aminoácidos (Propriedade ácido-base) 
Aminoácidos são Íons dipolares ou Zwitterions – Anfóteros ou Anfólitos. 
IONIZAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS 
Curva de ionização de aminoácidos (glicina) 
IONIZAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS 
A acidez de um aminoácido é maior do que o ácido correspondente 
1- Repulsão entre o grupo NH3+ e o H+ do grupo COOH 
2- As cargas opostas dos grupos carregados estabiliza a espécie iônica dipolar 
IONIZAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS 
IONIZAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS 
AMINOÁCIDOS: Modificações 
Fosforilação, Metilação, Acetilação, Hidroxilação, Carboxilação, Glicosilação, Pontes disulfetos 
AMINOÁCIDOS: Modificações 
AMINOÁCIDOS: Derivados e Variações 
ESSENCIALIDADE DOS AMINOÁCIDOS 
ESSENCIALIDADE DOS AMINOÁCIDOS 
ESSENCIALIDADE DOS AMINOÁCIDOS 
CODIGO GENÉTICO - AMINOÁCIDOS 
AMINOÁCIDO 
PEPTÍDEO 
PROTEÍNAS 
POLÍMERO DE AMINOÁCIDOS 
Resultado da união do grupo α-carboxil no aminoácido n com o grupo α-amino do n+1 
Ligação Peptídica 
 
Equilíbrio: hidrólise 
Resíduo Unidade Repetitiva 
POLÍMERO DE AMINOÁCIDOS 
Pentapeptídeo 
Tetrapeptídeo 
POLÍMERO DE AMINOÁCIDOS 
Ligação Peptídica: Rígida e Planar 
 
POLÍMERO DE AMINOÁCIDOS 
Peptídeos (oligo): < 50 aminoácidos muitos com atividade biológica 
Polipeptídios: >50 e 100 aminoácidos 
Proteínas: a priori > 100 aminoácidos 
PEPTÍDEOS E POLIPEPTIDEOS BIOLOGICAMNETE ATIVOS 
Dipeptídeo sintetizado comercialmente 
 
PEPTÍDEOS E POLIPEPTIDEOS BIOLOGICAMNETE ATIVOS 
VERTEBRADOS 
• Ocitocina: 9 aa. 
• Insulina: 51 aminoácidos. 
• Glucagon: 29 aminoácidos. 
PEPTÍDEOS E POLIPEPTIDEOS BIOLOGICAMNETE ATIVOS 
PLANTAS 
• Sistemina (Família Solanaceae)  18 a.a. 
PROTEÍNAS CONJUGADAS 
Grupo prostético = A parte de uma proteína conjugada que não é um aminoácido. 
NIVEL DE ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS 
Conjunto de estruturas 
em conformações 
termodinamicamente 
similares 
Protômeros 
NIVEL DE ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS 
Função é determinada pela 
versatilidade e diversidade 
dos 20 aa naturais e suas 
variações. 
PROTEÍNAS PODEM SER SEPARADAS E CARACTERIZADAS 
Cromatografia em coluna 
Extrato bruto 
Separação das proteínas por alteração pH, temperatura ou sais. 
PROTEÍNAS PODEM SER SEPARADAS E CARACTERIZADAS 
Eletroforese 
Separação das proteínas por um campo elétrico (massa ou carga) 
Proteína RecA (E.coli) 
SDS – Dodecil Sulfato de sódio 
PROTEÍNAS PODEM SER SEPARADAS E CARACTERIZADAS POR 
ELETROFORESE 
Eletroforese 
Focalização isoelétrica 
Bidimensional 
AS SEQUENCIAS DE AMINOÁCIDOS DE MILHÕES DE 
PROTEÍNAS JÁ FORAM DETERMINADAS 
Sequencia de aminoácido da insulina bovina 
Frederick Sanger 
AS SEQUENCIAS DE AMINOÁCIDOS DE MILHÕES DE 
PROTEÍNAS JÁ FORAM DETERMINADAS 
Sequenciamento de proteínas 
(Proteoma) 
Frederick Sanger 
IMPORTÂNCIA DO SEQUENCIAMENTO DE PROTEÍNAS 
Sequenciamento de proteínas podem elucidar a história da vida na Terra 
BIOINFORMÁTICA 
IMPORTÂNCIA DO SEQUENCIAMENTO DE PROTEÍNAS