HISTORIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO

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	Avaliação: HISTÓRIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO
	Tipo de Avaliação: AV
	Aluno: 
	Professor:
	LAURA EUGENIA PEREZ FREITAS
	Turma: 
	
	
	 1a Questão (Ref.: 201906233730)
	Pontos: 1,0  / 1,0
	Etnocentrismo pode ser entendido como a percepção que temos da cultura do outro a partir da nossa própria cultura. Quando achamos estranho, curioso, incomum ou mesmo nojento algum hábito alimentar de pessoas ou povos, estamos sendo etnocêntricos, porque essa percepção dos nossos próprios hábitos, costumes e valores. Sendo assim, o nutricionista deve sempre relativizar, ou seja:
		
	
	Apropriar-se da riqueza das diferentes culturas para ampliar suas possibilidades de atuação profissional.
	
	Transformar a diferença em hierarquia, entender quais são as culturas superiores e inferiores para facilitar a sua atuação profissional.
	
	Não transformar a diferença em hierarquia, entender que é preciso respeitar as culturas inferiores no exercício de sua profissão.
	 
	Não transformar a diferença em hierarquia, pois não há cultura superior ou inferior, boa ou má, mas sim com dimensões diferentes de riqueza.
	
	Transformar as diferenças na hierarquia em para que não haja mais cultura superior e inferior, integrando as culturas menores ao saberes que fundamentam a profissão.
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201906233729)
	Pontos: 1,0  / 1,0
	Todo alimento possui um valor real que é atribuído a ele pelo nutricionista quando:
		
	
	Se atém aos seus micro e macro nutrientes e à maneira como foi produzido e armazenado.
	
	Se atém aos seus micro nutrientes, às suas contagens calóricas, protéicas e vitaminosas.
	
	Se atém aos seus macro nutrientes, às suas contagens calóricas, protéicas e vitaminosas.
	
	Se atém a todos os processos envolvendo o alimento, desde seus micro e macro nutrientes, suas contagens calóricas, protéicas e vitaminosas até a maneira como foi produzido, armazenado e preparado.
	 
	Se atém aos seus micro e macro nutrientes, às suas contagens calóricas, protéicas e vitaminosas.
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201906233739)
	Pontos: 1,0  / 1,0
	Senso comum é o conjunto de saberes, crenças e verdades que nasce, se renova e se constitui como fonte de explicação para diversos fenômenos da sociedade, formado pela própria sociedade e para a sociedade, sem validade científica. Pensamento crítico é a reflexão crítica desse senso comum. Ao invés de utilizar argumentos prontos, advindo desses saberes do senso comum, questionar, refletir, pesquisar respostas científicas para os problemas cotidianos. Para o nutricionista o pensamento crítico é importante para:
		
	 
	Que o saber científico seja traduzido de forma clara para a sociedade, através de estratégias que viabilizem a comunicação entre profissionais da saúde e as comunidades envolvidas nas ações de saúde, em geral dotadas de senso comum.
	
	Que o saber científico seja mesclado aos da sociedade, das comunidades envolvidas nas ações de saúde, em geral dotadas de senso comum, para aprimorar a comunicação entre elas e os profissionais da saúde.
	
	Que o saber científico seja bem entendido para que, no exercício da profissão, o senso comum seja combatido.
	
	Que o saber científico seja traduzido de forma clara para a sociedade, através de estratégias que demonstrem para as comunidades envolvidas nas ações de saúde que elas são, em geral dotadas de senso comum.
	
	Que o saber científico seja preservado da para a sociedade para não atrapalhar a comunicação entre profissionais da saúde e as comunidades envolvidas nas ações de saúde, em geral dotadas de senso comum.
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201906233777)
	Pontos: 1,0  / 1,0
	Modelos alimentares costumam ser modificados e adaptados de acordo com diferentes contextos, objetivos e finalidades. Por conta disso, modelos alimentares antigos costumam ser reeditados na contemporaneidade surgindo, inclusive, variações de restrições. Das alternativas abaixo, qual NÃO representa um modelo alimentar?
		
	
	Frugivorismo: alimentação baseada em consumo de frutas.
	 
	Ovarismo: alimentação baseada em consumo de ovos.
	
	Crudivorismo: alimentação baseada em consumo de alimentos crus.
	
	Cerealismo: alimentação baseada em consumo de cereais.
	
	Vegetarianismo: alimentação baseada no consumo de vegetais, que restringe proteína animal
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201906233816)
	Pontos: 1,0  / 1,0
	O candomblé de base iorubá tem uma relação muito forte com a alimentação. A cozinha de santo, ou culinária de terreiro, é um complexo culinário que tem como princípio básico a ideia de que os alimentos possuem uma energia vital, chamada de axé, e a alimentação é um dos principais canais de equilíbrio da energia dos indivíduos, e de harmonia deste e de sua comunidade e com o mundo. O tabu religioso é uma marca dessa cozinha e recebe o nome de quizila, variando de acordo com os preceitos e orientações ritualísticas para cada indivíduo. Nesse sentido os tabus são mais individualizados do que gerais. Sabendo disso, cabe ao nutricionista, no exercício da profissão:
		
	
	Desprezar essas restrições ao pensar a alimentação de seus praticantes.
	
	Conscientizar os praticantes sobre esses tabus, pois elas podem prejudicar a alimentação.
	 
	Considerar as restrições gerais da religião que ao pensar a alimentação de seus praticantes.
	
	Ignorar as restrições individuais da religião ao pensar a alimentação de seus praticantes.
	
	Ignorar os praticantes da religião.
	
	
	 6a Questão (Ref.: 201906233791)
	Pontos: 1,0  / 1,0
	Fatores políticos e econômicos são fundamentais para as possibilidades de escolhas alimentares de uma sociedade. No caso do Brasil, por exemplo, com sua enorme extensão territorial, biodiversidade e diversidade cultural, as políticas alimentares são descontinuadas (mudam de governo para governo). Além disso, questões como renda familiar e logísticas também influenciam. Considerando esses fatores, analise as afirmações abaixo e marque a alternativa correta.
I - O valor dos produtos sofre alterações de acordo com a localidade, influenciados pela distribuição e/ou poder aquisitivo da população.
II - A distribuição logística de abastecimento, predominantemente rodoviária, possibilita que itens de hortifruti granjeiro possam ser mais frescos no interior que nos grandes centros.
III - A regionalização da produção dificulta o investimento público em logística e distribuição, já que as vias são predominantemente rodoviárias.
IV - Nos grandes centros econômicos do país a oferta de alimentos é muito maior do que nas áreas mais interioranas.
		
	
	Estão corretas as alternativas I, II e III.
	
	Todas as alternativas estão corretas.
	
	Estão corretas as alternativas I, III e IV.
	 
	Estão corretas as alternativas I, II e IV.
	
	 
Estão corretas as alternativas II, III e IV.
	
	
	 7a Questão (Ref.: 201906233792)
	Pontos: 0,0  / 1,0
	O açúcar é de origem árabe, foi inicialmente domesticado e comercializado com portugueses, refinado pelos holandeses e, em seguida, ganhou o mundo. Durante a Idade Moderna se tornou um insumo tão raro que chegou a ser deixado como dote e herança por algumas famílias. Tudo isso por que:
		
	
	O açúcar tem um grande poder de conservação e medicinal.
	
	O açúcar tem um grande poder de conservação apesar de ter um fraco poder de adoçamento.
	
	O açúcar tem um grande poder estimulante e fraco poder de de adoçamento.
	 
	O açúcar tem um grande poder de estimulante e medicinal.
	 
	O açúcar tem um grande poder de conservação e é um estimulante natural.
	
	
	 8a Questão (Ref.: 201906233878)
	Pontos: 1,0  / 1,0
	A Lei de Terras, que foi assinada no Brasil em 1850, protegia as chamadas ¿terras devolutas¿ (terras aparentemente desocupadas, que passavam a ser consideradas propriedade do governo). A partir de então, somente quem tivesse um documento Real comprovando a posse poderia permanecer nelas. O objetivo de evitar que imigrantes europeus e negros libertos ocupassem terras improdutivas. Aquelas que nãotivessem comprovação de posse seriam postas à venda a preços altos.
Diante disso, quais outras consequências da Lei de Terras podemos apontar?
		
	
	Diversificação da produção, conflitos políticos e de terras.
	
	Diversificação da produção, conflitos políticos e fome.
	 
	Grande concentração fundiária, conflitos de terras e fome.
	
	Pequena concentração fundiária, conflitos de terras e diversificação da produção.
 
	
	Grande concentração fundiária, conflitos políticos e fome.
	
	
	 9a Questão (Ref.: 201906233812)
	Pontos: 1,0  / 1,0
	Na ideologia das políticas do primeiro governo de Getúlio Vargas (1930-1945) a alimentação era vista como essencial e deveria ser um dos itens garantidos pelo salário mínimo, que até então, não era suficiente para fornecer uma alimentação adequada aos trabalhadores. As políticas de Alimentação e Nutrição de seu governo voltaram-se para equacionar esse problema, sendo o seu foco principal:
		
	
	Atenção ao combate à obesidade.
	 
	Atenção à alimentação do trabalhador.
	
	Atenção à saúde da terceira idade.
	
	Atenção à primeira infância.
	
	Atenção à gestante e nutrizes.
	
	
	 10a Questão (Ref.: 201906233829)
	Pontos: 1,0  / 1,0
	As Guerras foram grandes impulsionadoras de desenvolvimento tecnológico em diversas áreas e a alimentação foi uma delas. Sobre os impactos que as guerras trouxeram para os hábitos alimentares mundiais, NÃO estão correto dizer que:
		
	 
	O militarismo desenvolvido nas guerras foi associado ao controle da alimentação de populações de vários países.
	
	A desenvolvimento da indústria química durante a guerra acabou sendo transposto para a indústria alimentícia.
	
	Houve o aumento no consumo de alimentos enlatados e industrializados.
	
	O desenvolvimento nos transportes que impactou a cadeia logística de distribuição e comércio alimentícios.
	
	Ocorreu uma intensificação da mecanização no campo.