Ava aprendizado Micro Alimentos Estacio

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11/05/2020 Estácio: Alunos
simulado.estacio.br/alunos/ 1/3
 
 
Disc.: MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS 
Aluno(a): ODINE ROSANE DOS SANTOS ALVES Matríc.: 202001672494
Acertos: 0,4 de 0,5 06/05/2020 (Finaliz.)
Acerto: 0,0 / 0,1
Os contaminantes são descritos na literatura como agentes de contaminação que podem oferecer risco ao consumo
alimentar. Analise a frase: "Perigos químicos são aqueles provocados por materiais que podem machucar o
consumidor do alimento, exemplos: pregos, pedaços de plástico, fragmentos de ossos, pedaços de vidros, pedras,
fragmento de utensílios utilizados na preparação do alimento e fragmentos das embalagens dos alimentos, entre
outros." A afirmativa está:
Correta, no entanto fragmento de utensílios entra na definição de perigo físico;
 Incorreta, pois a definição acima refere-se aos Perigos Físicos;
Correta, no entanto deve-se acrescentar aos perigos químicos, agrotóxico, praguicida e antibiótico.
Correta, são perígos físicos 
 Incorreta, pois a definição acima refere-se aos Perigos Biológicos;
Respondido em 06/05/2020 10:55:28
Compare com a sua resposta: FRIO: resfriamento e congelamento QUENTE: Pasteurização e branqueamento
Acerto: 0,1 / 0,1
As medidas de crescimento de microorganismo são dadas em diversas fases, a fase em que ocorre a multiplicação
celular máxima e constante, onde há uma reprodução por fissão binária, que cada duplicação do número de
microrganismos representa uma nova célula, é denominada:
Fase de Declínio;
Fase Lag;
Fase de Morte;
 Fase Log;
Fase Estacionária;
Respondido em 06/05/2020 11:00:13
Compare com a sua resposta:
Aeróbia ¿ Staphylococcus aureus; Escherichia coli.
Anaeróbia ¿ Clostridium; Bacillus cereus.
 
Acerto: 0,1 / 0,1
 Questão1
 Questão2
 Questão
3
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11/05/2020 Estácio: Alunos
simulado.estacio.br/alunos/ 2/3
O entendimento das fontes primárias dos microrganismos é crucial para que novas medidas de controle possam ser
aplicadas. Assim, assinale a alternativa que contenha uma fonte comum ao solo:
 Água
Plantas e derivados
Animais
Utensílios
Manipuladores de alimento
Respondido em 06/05/2020 11:01:06
Compare com a sua resposta:
Acerto: 0,1 / 0,1
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) tem como objetivo promover "...proteção da saúde da população,
por intermédio do controle sanitário da produção e consumo de produtos e serviços submetidos à vigilância
sanitária...". De modo que, os parâmetros atrelados a fiscalização devem seguir as normativas concebidas pela
Resolução da Diretoria Colegiada (RDCs). Assim, assinale a alternativa que contenha a normativa técnica
responsável por estabelecer os requisitos mínimos para avaliação de matérias estranhas macroscópicas e
microscópicas em alimentos e bebidas e seus limites de tolerância.
 
 RDC 14
RDC 216
RDC 7
RDC 12
RCD 13
Respondido em 06/05/2020 11:01:52
Compare com a sua resposta:
Acerto: 0,1 / 0,1
Quando a unidade amostral a ser analisada pode ser classificada como aceitável ou inaceitável
Plano amostral conformativo
Plano amostral desigual.
Plano amostral alternativo
Plano amostral de três classes.
 Plano amostral de duas classes.
Respondido em 06/05/2020 11:03:16
Compare com a sua resposta:
 Questão4
 Questão5
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