AOL 2 COZINHA EUROPÉIA E DO MEDITERRÂNEO 2020

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AOL 2 COZINHA EUROPÉIA E DO MEDITERRÂNEO 2020
0 . 7 - Cozinha Européia e do Mediterrâneo - 20201.B
Avaliação On-Line 2 (AOL 2) - Questionário
Avaliação On-Line 2 (AOL 2) - Questionário
Maria das Gracas Sousa Oliveira
Nota finalEnviado: 16/05/20 23:43 (BRT)
10/10
1. Pergunta 1
/1
A gastronomia portuguesa não se restringe ao seu território continental. Portugal também possui dois outros territórios em pleno Oceano Atlântico: a Ilha da Madeira e a Ilha dos Açores, que, assim como a parte continental de Portugal, também possuem uma culinária rica e diversificada.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os principais pratos da cozinha portuguesa, analise as ilhas a seguir e associe-as com os seus respectivos pratos.
1) Ilha da Madeira.
2) Ilha dos Açores.
( ) Filé de atum com cereais.
( ) Cozido das furnas.
( ) Peixe espada com bananas fritas.
( ) Alcatra à moda terceira.
( ) Cavacas à Santa Maria.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Correta
(B) 1, 2, 1, 2, 2
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1. 
1, 2, 1, 1, 2.
2. 
1, 2, 1, 2, 2.
Resposta correta
3. 
1, 1, 2, 2, 2.
4. 
2, 2, 1, 2, 1.
5. 
2, 1, 2, 2, 1.
2. Pergunta 2
/1
Nos anos de 2011 e 2013, Portugal teve classificado como Patrimonial Imaterial da Humanidade, pela UNESCO – Organizações das Nações Unidas para Educação, a Ciência e Cultura, duas manifestações, uma cultural e outra gastronômica.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os aspectos culturais e gastronômicos de Portugal, podemos afirmar que as manifestações classificadas pela UNESCO são, respectivamente: 
Correta
(C) o Fado, em 2011 (...
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1. 
os azulejos portugueses, em 2011, e o doce pastel de Belém, em 2013, foram considerados Patrimônio Imaterial da Humanidade. 
2. 
a arquitetura portuguesa, em 2011, e as 5 maravilhas gastronômicas portuguesas, em 2013, foram consideradas Patrimônio da Universidade.
3. 
o Fado, em 2011 (manifestação cultural), e a dieta mediterrânea, em 2013, considerados pela UNESCO como Patrimônio Imaterial da Humanidade.
Resposta correta
4. 
as manifestações culturais portuguesas considerada Patrimônio Imaterial da Humanidade foram a poesia portuguesa, em 2011, e culinária de Lisboeta, em 2013.
5. 
a arquitetura portuguesa, em 2011, e as 7 maravilhas gastronômicas portuguesas, em 2013, foram consideradas Patrimônio da Humanidade.
3. Pergunta 3
/1
A dieta mediterrânea é considerada como a mais saudável por conter uma porção equilibrada de proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e sais minerais. Esses elementos fazem com que o organismo mantenha suas funções equilibradas e se previna de doenças.
Considerando essas informações e conteúdo estudado sobre dieta mediterrânea, analise as informações a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. (  ) O azeite é uma fonte de gordura e é benéfico à saúde por conter ômega 9, um ácido graxo monoinsaturado que melhora os níveis de colesterol do organismo.
II. ( ) Os carboidratos são considerados a maior fonte de energia e devem ser consumidos em níveis elevados para aumentar a produção de açúcar.
III. ( ) As frutas e vegetais devem ser consumidas em quantidades generosas por serem ricos em fibras e auxiliarem no fluxo intestinal.
IV. ( ) O peixe é uma proteína que deve ser consumida uma vez por semana, pois contém ômega 3, que é prejudicial à saúde.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Correta
(E) V, F, V, F
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1. 
V, V, V, F.
2. 
V, V, F, F.
3. 
F, F, V, V.
4. 
V, F, V, V.
5. 
V, F, V, F.
Resposta correta
4. Pergunta 4
/1
Nos meses de outono, nas planícies de Portugal, há o Festival Gastronômico de Santarém, uma festa da culinária portuguesa onde é possível encontrar várias especialidades trazidas de todas as partes do país, mostrando todas a diversidade de sua culinária regional.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o Festival Gastronômico de Santarém, analise as afirmativas a seguir.
I. Um prato que se pode experimentar no festival é o porco com marisco.
II. O pudim de arroz e o pão de ló também são típicos da região de Santarém.
III. Considerado uma das 7 maravilhas gastronômicas de Portugal, o Alheira de Mirandela é um prato típico de Santarém, muito consumido no festival.  
IV. O queijo de Serpa com pão regado a vinho é um prato típico do Festival Gastronômico de Santarém. 
Está correto apenas o que se afirma em:
Correta
(B) I e IV
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1. 
II e IV.
2. 
I e IV.
Resposta correta
3. 
I e III.
4. 
I e II.
5. 
II e III.
5. Pergunta 5
/1
Em meados do século XVIII, foi decretada a extinção das Ordens Religiosas em Portugal e as freiras e monges se viram na necessidade de angariar dinheiro para seu sustento e manter os custos de manutenção dos conventos. Diante de uma situação inesperada, tiveram que tomar uma atitude inesperada para manter sua própria sobrevivência.
Considerando essas informações e conteúdo estudado em aspectos gastronômicos da cozinha portuguesa, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) Para angariar recursos, monges e as freiras abriram as portas dos conventos para ensinar os portugueses a fazer doces.
II. ( ) As freiras e os monges saíram para vender seus doces de porta em porta.
III. ( ) As freiras fizeram um livro com as receitas e venderam seus livros de porta em porta para as pessoas.
IV. ( ) As freiras e monges repassavam suas receitas para as pessoas que compravam os seus doces.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Correta
(E) F, V, F, V
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1. 
V, F, F, V. 
2. 
F, F, V, V.
3. 
V, V, F, F.
4. 
V, F, V, F.
5. 
F, V, F, V.
Resposta correta
6. Pergunta 6
/1
A gastronomia portuguesa é feita de uma variedade de sabores e cada uma das regiões do país tem seus ingredientes preferidos e seus respectivos pratos. De norte a sul, a culinária portuguesa mostra as influências que recebeu e transformou em uma cozinha saborosa e diversificada, se utilizando de muitos ingredientes. 
Considerando essas e conteúdo estudado sobre os principais pratos portugueses, análise os ingredientes ou pratos típicos e os associe com sua respectiva região:
1) Carne.
2) Pão e queijo.
3) Doçaria.
4) Vinhos.
(  ) Douro.
(  ) Algarve.
(  ) Serra da estrela.
(  ) Alentejo.
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta:
Correta
(C) 4, 3, 2, 1
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1. 
2, 1, 4, 3.
2. 
3, 4, 1, 2.
3. 
4, 3, 2, 1.
Resposta correta
4. 
1, 4, 3, 2.
5. 
4, 2, 3, 1.
7. Pergunta 7
/1
A gastronomia mediterrânea tem sido aclamada como a mais equilibrada e saudável, por se tratar de uma cozinha em que prevalece o consumo de alimentos frescos, saudáveis e simples. Estudos mostraram que a alimentação mediterrânea contempla uma dieta equilibrada, com gorduras, carboidratos e proteínas na medida certa, sendo comprovadamente uma dieta que previne a saúde. Alguns alimentos consumidos diariamente por essa dieta são considerados os pilares da dieta mediterrânea. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a dieta mediterrânea, analise as afirmativas a seguir.
I. Azeite de oliva (Gordura), peixe de água salgada (Proteína) e frutas (Fonte de fibras, vitaminas e sais minerais) são considerados um dos pilares da dieta mediterrânea.
II. Legumes (Fonte de vitaminas, minerais e fibras) e os grãos integrais (Fonte de fibras e proteínas de origem vegetal) são considerados essenciais para uma alimentação saudável.
III. Frutas (Fonte de fibras, vitaminas e sais minerais), café (Cafeína) e água gaseificada (Mineral) são essenciais para a dieta mediterrânea. 
IV. Peixe de água salgada (Proteína), macarrão (Carboidrato) e ovos (Proteína) formam um trio indispensável na composição de um prato equilibrado na região do Mediterrâneo. 
Está correto apenas o que se afirma em:
Correta
(E) I e II
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1. 
II e III.
2. 
III e IV.
3. 
I, II e III.  
4. 
I, II e IV.
5. 
I e II.
Resposta correta
8. Pergunta 8
/1
Existem vários métodosde cocção na gastronomia e, em Portugal, o guisado é um dos mais utilizados. Um dos pratos mais populares da culinária lusitana é o cozido à portuguesa, cujo método consiste em realizar o cozimento dos alimentos para que eles cozinhem pelo vapor, ganhando, assim, uma consistência mais macia e sendo mais saudável.
Considerando essas informações e conteúdo estudado sobre os métodos de cocção, podemos afirmar que o guisado é mais saudável porque:
Correta
(A) com esse processo de coc...
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1. 
com esse processo de cocção, conseguimos preservar praticamente boa parte das vitaminais e sais minerais dos alimentos.
Resposta correta
2. 
essa técnica ajuda os alimentos a liberarem as suas purezas, os deixando mais saudáveis.
3. 
os alimentos cozinham mais rápido e ficam mais gostosos.
4. 
os alimentos cozidos com essa técnica de cocção perdem algumas propriedades, mas ganham mais sabor.
5. 
a preparação por cocção é um método utilizado para quem quer que os alimentos fiquem prontos com maior rapidez.
9. Pergunta 9
/1
Embora Portugal seja um país com uma extensão territorial pequena, a sua gastronomia é bem diversificada, apresentando uma variedade culinária do norte ao sul do país. Vários ingredientes e influências de outros povos fizeram com que a culinária portuguesa seja única em cada uma de suas regiões, como é o caso dos pratos da Costa Azul, de Portugal, e da região do Algarve.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os pratos portugueses, podemos afirmar que os principais pratos da Costa Azul de Portugal e da região do Algarve são, respectivamente:
Correta
(E) peixes e frutos do mar; ...
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1. 
ovos e carnes vermelhas; queijos de ovelhas e tripa de porco.
2. 
lombo de porco; salsichas e embutidos.
3. 
cozido de repolho e carne de porco.
4. 
peixes e carne de porco; mariscos e legumes.
5. 
peixes e frutos do mar; mariscos e sardinhas.
Resposta correta
10. Pergunta 10
/1
No final do século XIX, uma praga atacou todos os vinhedos, destruindo mais de 40% das videiras da Europa, chegou-se até a temer pelo fim do vinho no mundo, tamanho foi o estrago nas plantações. Na tentativa de salvar a produção do vinho, mudas foram transportadas para diversos países de mundo, mas, mesmo assim, muitas mudas ainda se encontravam infestada pela praga.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o vinho, podemos afirmar que a praga que infestou os vinhedos europeus foi:
Correta
(C) filoxera-de-videira (...
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1. 
folhetim-de-parreira (Phylletim Vastrix), mas somente na Argentina as videiras resistiram ao ataque da praga.
2. 
bicho-de-pé-de-uva, (Bhyxera Vastatrix), mas somente na Califórnia as videiras resistiram ao ataque da praga.
3. 
filoxera-de-videira (Phylloxera Vastatrix), mas somente no Chile as videiras resistiram ao ataque da praga.
Resposta correta
4. 
fitotera-do-vinhedo (Phyllotera Vastatrix), mas somente no Chile as videiras resistiram ao ataque da praga.
5. 
larva-da-videira (Larvatrix Phylloxera), mas somente no Brasil as videiras resistiram ao ataque da praga. 
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